Gyümölcsbor: 4 egyszerű házi recept

Az otthoni gyümölcstálból készült bort sokan rakják. De a komoly termelés megkezdése előtt ismernie kell a gyümölcsök felhasználásának sajátosságait, az italok erősség szerinti osztályozását. Illatát tekintve a gyümölcsökből készült alacsony alkoholtartalmú italok képesek felvenni a versenyt a szőlővel. Ezenkívül az új, korábban ismeretlen módszerek sem lesznek feleslegesek az otthoni könyvtárban.

Az otthoni gyümölcsborkészítés sajátosságai

A házi készítésű bódító gyümölcsitalok lehetővé teszik a nyár és az ősz ajándékainak teljes kihasználását. Nem csak bogyók kerülnek felhasználásra - cseresznye, málna, ribizli.Alma, körte, szilva, fanyar birs is belefér. Még a görögdinnye és a sárgadinnye is könnyű, frissítő, gazdag ízű italokat készít.

Nem véletlen, hogy az ilyen gyári borok népszerűek Európában. Mi akadályoz tehát bennünket abban, hogy a legjobb borászok tapasztalatait felhasználva otthon is megvalósítsuk az ötletet? Kész – kezdjük.

Gyümölcsborok osztályozása

A bogyókból és gyümölcsökből különböző ízű és erősségű borokat készítenek. Besorolásuk:

• száraz;
• édes;
• kevert;
• vermut.

Az első kategória a tiszta gyümölcslé erjesztésével nyert italok. Emlékeztetni kell arra, hogy a kerti gyümölcsökben, a szőlővel ellentétben, kevés a természetes cukor. Kiegészítő komponensek nélkül az ital savanykás lesz, azaz „száraz” az általánosan elfogadott elnevezési elv szerint.

A következő kategória – az édes borok – cukor hozzáadásával és alkohollal történő dúsításával jön létre. És lesznek hozzáértők.

A házasítások pedig különböző eredetű, ízű, édességű boranyagok keverésével készülnek.

Az utolsó csoport a vermut. Valójában ezek a gyógynövény-infúziók, gyümölcskivonatok összetett keverékei. Elkészítésük szinte művészet.

Hogyan készítsünk házi gyümölcsbort

Nincs korlátozás, felosztás „helyes” és „nem megfelelő” gyümölcsökre. Bármilyen gyümölcs megteszi, minél finomabb az íze, annál nagyobb hasznot húz belőle a bor. A gyümölcslé ajánlott. Magasabb a hasznos anyagok és a természetes színezékek extrakciója.

Szélsőséges esetekben a nagy gyümölcsöket (körte, alma) pépes állagúra törjük össze.Ehhez használjon turmixgépet, kést, facsarót. A süteményre nincs szükség, ezért már a kezdeti szakaszban szabad megszabadulni tőle. És miután megkapta a levet, erjesztik, turmixolják, és felhasználják a fantáziát.

A kreativitásnak nincsenek határai: almából és szilvából, őszibarackból, görögdinnyéből és dinnyéből, birsalmából-málnából és egyebekből készült italok megfelelőek az asztalra.

Száraz gyümölcsitalok

A házi készítésű száraz bor készítésének egyszerű receptje azon alapul, hogy szó szerint az első édes-savanyú gyümölcsöt használjuk. Az érett, romlatlan almát megmossuk, lehúzzuk a száráról, a korhadt helyeket kivágjuk. Ezután a gyümölcsöket pürévé zúzzuk, a levét kinyomva.

A kovászt (borélesztőt) előre elkészítjük, 3-5 nappal a bortermelés megkezdése előtt. Neki egy kis bogyóra, mazsolára lesz szüksége, amelyet hagyni kell cukorral erjedni. A házi kovász receptje meglehetősen egyszerű és könnyen megtalálható, ezért nem adjuk külön.

Ezután a levet elkeverjük a borélesztővel, hozzáadjuk a cukrot. A cefret meleg, állandó hőmérsékletű helyre helyezzük. A redőny felszerelése kötelező: az intenzív erjedés megkezdése után gáz szabadul fel, a keverék felforr. Javasoljuk, hogy rendszeresen keverje meg.

Amikor a redőny abbahagyja a gurgulázást, a bor készen áll. Igyekszünk megkóstolni, ha minden megfelel, szűrjük, palackozzuk. berkenye vagy málnalé hozzáadása megengedett.

Az összetevők fogyasztása körülbelül 10 liter késztermékre vonatkoztatva:

• almalé - 7 liter;
• granulált cukor - 2,6 kilogramm;
• víz - 1,5 liter;
• kovász – nem kötelező.

Az almát könnyen helyettesítheti őszibarack, birs, körte. Vodkával és további édességgel (méz, cukor) dúsítva desszertbort kapsz.

Édes gyümölcsborok

Édes borok esetében nincs elegendő cukortartalom az alapanyagban. Ezenkívül a készterméket javítani kell. Az ital elkészítése például a következő recept szerint történik:

• barack - 3 kilogramm;
• cukor - 1,5 kilogramm;
• méz - 100 gramm;
• víz - 3 liter;
• alkohol - 1 liter.

Érett, erős őszibarack félbevágva, távolítsa el a magot. Ezután a pépet össze kell törni - turmixgépben, húsdarálóban, hogy zagyot készítsenek. Levet facsarunk belőle. A kapott félkész terméket egy fermentációs tartályba öntjük vízzel, és adjunk hozzá mézet.

Ebben az állapotban a leendő bor 20-21 napig megmarad. Az erjedés állapotát időszakonként ellenőrzik, a cefret összekeverik.

A következő lépésben a keveréket több réteg gézen átszűrjük. A kapott boranyaghoz alkoholt és cukrot adunk. Használhat olyan összetevőket, mint a szerecsendió, a fahéj és a vanília. 20 nap elteltével az infúziós it alt palackozzák.

Kevert borkészítés

A keveréssel változatosabbá teheti a kész bor ízét, fantasztikus kombinációkat hozva létre. Másoknál gyakrabban 2 általános módszert használnak:

1. A préselt gyümölcsleveket elkészítik, hozzáadják az általános fermentációs tartályba.
2. Minden boranyagot külön erjesztenek. Ezután a kész italokat a kívánt arányban összeturmixoljuk. Ehhez tapasztalattal kell rendelkeznie, éreznie kell az íz árnyalatait.

illatos vermut

A vermutkészítés a borkészítés csúcsa. Nemcsak az italkészítés művészetének elsajátítására lesz szükség, hanem ismerni kell tulajdonságaikat, tulajdonságaikat és kölcsönös befolyásukat is.A vermut alapja, a gyógynövény-tinktúra, például az üröm, vodkával készül. A további összetevőket pedig fokozatosan adják hozzá, gazdagítva a bor ízét.

Tárolási feltételek

A száraz borokat lezárt tartályokban, levegő nélkül tárolják legalább hat hónapig. Tartósítószer adalékok, alkohol vagy vodka jelenlétében ez az időtartam meghosszabbodik.

Ezenkívül az édes borok és vermutok nem korlátozódnak a szokásos tárolási körülményekre szobahőmérsékleten, sötét helyen. Nem erjedésnek vannak kitéve, zárt szekrényben is nyugodtan állhatnak.

Ajánlott