Le lehet-e fagyasztani a fokhagymát télire a fagyasztóban: hogyan kell elkészíteni, elveszíti-e tulajdonságait

A jó fokhagymatermés nagy öröm a kertész számára, de nem mindenki tudja, hogyan kell télre lefagyasztani a fokhagymát. A téli fajok meglehetősen nagy számú fejet termelhetnek, amelyeket a zöldségek savanyítása és számos étel elkészítése során használnak. A tárolás problémájával mindig is szembesültek a háziasszonyok, mert a tél közeledtével a fejek kiszáradnak, romlanak és rothadnak. Ennek a növénynek a gyümölcsét szinte soha nem tartják frissen a következő nyárig.

A szakképzett háziasszonyok a fagyasztás módszerét használják a termés megőrzésére. Nem feltétlenül fagyasztom le az egész termést egyszerre. Egy ideig a hagyományos módon tárolható - a pincében vagy a hűtőszekrényben, és közelebb a télhez, amikor a fejek kezdenek kiszáradni, le kell fagyasztani.

Fontos, hogy jobb, ha nem fagyasztjuk le a fűszert szegfűszeggel és fejekkel, mert a kiolvasztás után a fokhagyma héjává válik, és elveszti ízét. A legjobb megoldás, ha a fűszert fűszernövényekkel, illatos növényi olajjal és gyógynövényekkel keveri össze.

Fagyasztott fokhagyma használata

A világ összes konyhája használja a fokhagymát fűszerként. A fokhagyma különösen fontos a kínai és a mediterrán konyhában. Mind a nyilakat, mind a növény hagymáit élelmiszerként használják. Különféle ételek készítésére szolgálnak: levesek, pácok, zöldségpörköltek és desszertek (egyes esetekben).

A fokhagyma főbb tulajdonságai a következők:

• javítja az elkészített étel ízét és illatát;
• A vitaminkészlet jótékony hatásai a szervezet számára;
• prebiotikum - képes növelni a prebiotikumok mennyiségét a szervezetben, megakadályozva a káros mikroorganizmusok általi elpusztításukat.

A fokhagymás nyilak népszerűek az ínyencek körében: különféle saláták, vinaigrettek, szószok, rágcsálnivalók és szendvicsek ízét váltják ki.

A fagyasztott fokhagymát első fogások, szószok készítésére használják fűszerként. Pörköléskor a szegfűszeg ugyanolyan ízt áraszt, mint a friss.

A növényi olaj tökéletesen magába szívja a korábban lefagyasztott szegfűszeg aromáját. Fánk sütésénél a fagyasztóból származó fűszer a legjobb tulajdonságait mutatja.

A fagyás előnyei és hátrányai

A tárolási problémák könnyen megoldhatók fagyasztással. Ennek a módszernek vannak előnyei és nyilvánvaló hátrányai is. Mielőtt otthon lefagyasztaná a teljes termést vagy annak egy részét, ismernie kell a zöldségek ilyen téli előkészítésének jellemzőit.

A módszer előnyei:

• az antibakteriális tulajdonságok megőrzése;
• vitamin-összetétel megőrzése;
• eltarthatósági idő növelése;
• azonnal használatra kész.

A módszer hátrányai:

• enyhe ízvesztés;
• kevesebb íz a friss szegfűszeghez képest;
• megjelenés elvesztése a leolvasztás után.

Ezek az előnyök és hátrányok könnyen kompenzálják egymást. Minden háziasszonynak önállóan meg kell határoznia a fokhagymagerezd fagyasztásának megvalósíthatóságát. Alternatív megoldásként választhat egy betakarítási módot, például szárítást vagy pácolást.

Fagyasztási módszerek

A fokhagymát a következőképpen takarítják be:

1. Egész.Az ilyen típusú fagyasztáshoz a hámozatlan fejeket szokás használni. Ezt az opciót meglehetősen ritkán használják, mert a kiolvasztás során a szegfűszeg alakja elveszik, a tisztítás lehetetlenné válik. Ha ennek ellenére a fagyasztási mód mellett döntenek, akkor a fejeket zsákokba kell hajtani és a fagyasztóba kell tenni.
2. Szeletek, korábban meghámozva. A fagyasztóból kivéve ezt a fokhagymát nem kell meghámozni, és készen áll a fűszerezésre.
3. Földtömeg. Ez a lehetőség a legoptimálisabbnak tekinthető. A fűszer megőrzéséhez a fokhagymát őrölni kell, és tartályokba kell helyezni. Alkalmasak a kis kapcsos zacskók is, amelyekbe a munkadarab egy adagját elhelyezheti. Ha edényt használ, akkor éles késsel távolítsa el a fokhagymás masszából a szükséges részt.

Fontos, hogy a fokhagyma edényben történő lefagyasztásakor ne lehessen teljesen leolvasztani a munkadarabot. A felolvasztás során képződött pépes massza nem fagyasztható újra.

A fokhagyma fagyasztása

Az illatos fejek télire való lefagyasztásához főzze:

• fokhagyma;
• zöldek;
• műanyag zacskók;
• fagyasztó;
• műanyag tartályok;
• papír szalvéták vagy törölközők.

Az eljárásnak a következőnek kell lennie:

1. Válasszon fagyasztásra alkalmas szegfűszeget. Rohadástól és sötét foltoktól mentesnek kell lenniük.
2. Tisztítsa meg a fogait, öblítse le és szárítsa meg jól papírtörlővel.
3. Vágja apró darabokra. Lehetséges egy változat kapor, bazsalikom vagy petrezselyem hozzáadásával.
4. A felvágott szeleteket előre elkészített műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe terítse. Csomagoláskor hagyjon egy kis helyet, mert a fokhagyma fagyás közben kissé kitágul.
5. Ne feledje, hogy a fokhagymát nem lehet újra lefagyasztani, ezért a legjobb, ha kisebb csomagot használ.
6. Ragasszon címkéket a csomagokra vagy tárolóedényekre, amelyek jelzik a fagyasztás dátumát.
7. Igazítsa be a fagyasztótasakokat. Ezt követően kényelmesebb lesz a fagyasztott fűszer használata. Szükséges a fagyasztózsáknak a kívánt formát adni.
8. Tegye a fagyasztóba egy tálcára vagy tepsire. Minél simábbak a táskák, annál jobb.
9. Fagyasztás után tegyük át bármely másik edénybe, ha így kényelmesebb a fokhagyma felhasználása.
10. Kezdje el a fűszereket rendeltetésszerűen használni: levesek, pácok, szószok, húsételek összetevőjeként. A fokhagyma lereszelhető vagy késsel apróra vágható.

Hat hónapig tárolhatja a fokhagymát a fagyasztóban: ez után az időszak után az íze csak romlik, az aroma pedig teljesen eltűnhet.

Fokhagyma fagyasztása

Az ínyencek nemcsak a szegfűszeget, hanem a nyilakat is lefagyasztják. Lehetséges-e ilyen fokhagymát télre lefagyasztani a fagyasztóban, a kertészek gyakran nem tudják. Az illatos zöldek kiegészítik az ételek ízét, és változatossá teszik az étrendet. A felolvasztott fokhagymás masszát meleg ételek ízesítésére használhatjuk.

A zöldek elkészítése előtt hideg vízben meg kell mosni és megszárítani, majd késsel kis csíkokra vágni: mindegyik legyen 4-5 centiméter hosszú. Az első szakaszban a nyilak elkészítését 5 percig forralni kell, majd leállítjuk a folyamatot a zöldek hideg vízbe helyezésével.

Blansírozás után a nyilakat egyedi zacskókba csomagolják és lefagyasztják. Kívánság szerint az anyagot még jobban megőrölheti: felolvasztás után fokhagymás paszta lesz az eredmény.

Ajánlott