Padlizsán asz alt szilvával: recept a télre, hozzávalók és a nyersdarabok tárolása

A konzerv padlizsán savanyúság elengedhetetlen a téli étlapon. Különféle technikákat alkalmaznak a zöldségek finom receptek szerinti elkészítéséhez. Padlizsán asz alt szilvával - tanulmányozzuk az eredeti receptet a télre. A gyümölcs-zöldség keverék tartósítása nem sok időt vesz igénybe. A betakarítás előnye, hogy nagy és kis padlizsánt is használhatunk, mivel a terméseket előre vágjuk közepes méretű szeletekre.

Főzési funkciók

Ma már nehéz bárkit is meglepni szokatlan árnyalatú zöldségekkel. A padlizsánt kék-lila, fehér, sárga vagy akár csíkos bőrrel termesztik.Befőzéshez leggyakrabban sötétlilákat használnak, amelyek a leghasznosabbak. Annak érdekében, hogy a zöldségek maximálisan megtartsák a vitaminokat és a nyomelemeket, nem ajánlott hosszú ideig sütni vagy főzni.

A padlizsánszeletek kevesebb napraforgóolajat szívnak magukba sütés közben, ha kis mennyiségű olajjal előzetesen megkenjük és összekeverjük. A zöldségeket száraz, forró serpenyőre terítjük, és folyamatos keverés mellett néhány percig félig sütjük.

Hozzávalók a betakarításhoz

A tartósításra szánt termékek kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a zöldségeknek frissnek, hibamentesnek kell lenniük, különben a tartósítás romolhat. Az összetevők kiválasztásának legfontosabb jellemzői:

Használjon érett, fényes és sima héjú gyümölcsöket. A ráncos és száraz héjú zöldségek nem alkalmasak tartósításra;
puha barna foltok a gyümölcsökön a romlás jelei. Ha a szár száraz és barna, az azt jelenti, hogy a zöldséget régen leszedték.

Az asz alt szilva eredeti téli tartósító összetevő, számos előnnyel. Az asz alt szilva gazdag vitaminokat, mikro- és mikroelemeket tartalmaz, lassítja a baktériumok szaporodását, fűszeres édes-savanyú ízt ad a készítményeknek.

Ételkészítés

Sok háziasszony különböző módon tartósítja a padlizsánt télire: sózzák, pácolják, stb. Különösen érdekesek azok a receptek, amelyekben a padlizsánt asz alt szilvával kombinálják. A főzés során a zöldség sajátos keserűséget mutat. Sokféleképpen lehet megszabadulni a rossz ízléstől:

a gyümölcsöket darabokra vágjuk, enyhén megsózzuk, és 20 percre vízbe merítjük. Ezután a munkadarabot tiszta vízzel mossuk;
egész padlizsán sós vízben 2-4 percig főzve.

Befőzéskor nem szükséges eltávolítani a magokat a gyümölcsökből, vagy levágni a héját. Általában le kell vágni a szárat és a hegyet. Ha az asz alt szilva nagyon száraz, előzetesen beáztathatja, hogy később kényelmes legyen darabokra vagy szeletekre vágni.

Hogyan készítsünk padlizsánt asz alt szilvával télre

A nyersdarab eredeti recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

3 kg padlizsán és piros paprika;
2 csípős paprika;
300g asz alt szilva;
70 gr. fokhagyma.

A pác elkészítéséhez használja:

3 evőkanál napraforgóolaj;
2 csésze víz, 200 g cukor;
200 ml ecet;
3 evőkanál só.

A munkadarab előkészítése több lépésből áll:

A borsot nagy kockákra vágjuk, megsózzuk, felöntjük vízzel és 20-25 percig állni hagyjuk. Utána kimosták.
A padlizsánrudakat leöntjük olajjal, összekeverjük és egy serpenyőben félig megsütjük.
Édes és keserű paprika, asz alt szilva, fokhagyma vékony csíkokra vágva.
Sót, cukrot vízbe öntünk a pác elkészítéséhez. Az oldatot felmelegítjük, forráspontban az ecetet sós-édes folyadékba öntjük.

Pácot öntünk a paprika és asz alt szilva keverékére, mindent összekeverünk, hozzáadjuk a padlizsánt. Forraljuk a hozzávalókat 15 percig, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük további 15 percig. A gyümölcs-zöldségkeveréket szorosan előre sterilizált üvegekbe helyezzük.

A nyersdarabok további tárolása

A pasztőrözött padlizsánkonzerv alapvető tárolási feltételei: levegő hőmérséklete - 0-15 °C, páratartalom - 75-80%. Ha teljesíti a követelményeket, akkor a tartósítási idő másfél-két év. Tárolásuk nagyszerű módja, ha az üvegeket egy vidéki ház pincéjében vagy kamrájában helyezi el.

Lakáskörülmények között a konzerválást általában üvegezett erkélyre helyezik. Fontos, hogy a loggián vagy az erkélyen a levegő hőmérséklete ne csökkenjen nulla alá, különben a tartósított üvegedények egyszerűen szétrepedhetnek.

A páratartalom növekedésének megelőzése érdekében az erkélyt rendszeresen szellőztetni kell. Ha nincs erkély, vagy nincs lehetőség rajta tárolóhelyek kialakítására, a tartósítás a hűtőszekrénybe tehető.

A tetszőleges recept szerint befőzött padlizsán eredeti módon teszi változatossá a téli menüt.Leggyakrabban a háziasszonyok kaviárt főznek. Azonban ne féljen a kísérletektől és az új ízektől. A padlizsán asz alt szilvával egy nem szabványos recept, amelyben az összetevők ízkombinációja fűszeres édes-savanyú jegyekkel nyilvánul meg.