Padlizsán hagymás télre: 3 legjobb főzési recept, üresek tárolása

Ez a főtt étel úgy néz ki, mint a gomba és a hagyma. Elképesztően ízletes előétel húsételekkel, burgonyával kombinálva. A hagymás padlizsán télen történő főzése nem okoz nehézséget, és a családot finom zöldséges étellel látják el az egész hideg időszakra. Ebben az esetben nem szabad megállni a klasszikus receptnél. Lehetsz kreatív, adhatsz hozzá új összetevőket. Így születnek a kulináris remekművek.

A padlizsán hagymás főzésének titkai télre

A padlizsán főzésekor a következő ajánlások közül választhat:

1. A klasszikus recept két fő összetevőt tartalmaz: padlizsánt és hagymát. Hozzáadhat sárgarépát, fokhagymát, kaliforniai paprikát, megváltoztathatja a csípős paprika mennyiségét, így fűszeresebbé teheti a kész ételt. Vannak, akik paradicsomot adnak hozzá.
2. Minden háziasszony elkészíti az előkészületeket, figyelembe véve családja ízlési preferenciáit. Így a fekete bors helyett hozzáadhatja kedvenc fűszereit.
3. Főzés előtt a zöldségeket forrásban lévő folyadékkal kell felönteni a keserűség megszüntetése érdekében. A keserűség eltávolításának másik módja, ha fél órára sós vízbe áztatjuk. Egyes háziasszonyok eltávolítják a héjat, hogy ne legyen keserű íze, de ez nem kötelező.

Megjegyzés! A peeling nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és hasznos anyagot tartalmaz, amelyek közül az egyik a nasunin, amely erős antioxidáns.

Hozzávalók kiválasztására vonatkozó szabályok

A kész étel sikere a megfelelő termékeken is múlik:

1. A zöldségeknek frissnek, sűrű héjúnak kell lenniük. A lomha héj és szár azt jelzi, hogy a termék nem friss.
2. A padlizsánnak jó minőségűnek kell lennie, rothadás, sérülés jelei nélkül.
3. A gyümölcsöket fiatalon választjuk, ne legyenek nagyok és túlérettek, különben érett magvak lesznek, amelyek keserűséget adnak a kész ételnek. Ezenkívül a túlérett gyümölcsökben szolanin képződik – egy mérgező anyag, amely mérgezést okozhat.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat?

A tárolóedényeknek és a fedőknek tisztának és száraznak kell lenniük. Javasoljuk, hogy szódabikarbónával mossák át őket.

Nem szükséges sterilizálni az edényt, mivel a főzési technológia tartalmaz egy sterilizálási szakaszt.

A legjobb főzési módok

Sok recept létezik padlizsán főzésére, "gomba" ízű, de mindegyik a klasszikus recept alapján készült.

Könnyű padlizsán hagymával és fokhagymával receptje

Ez az étel még a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog. A padlizsán klasszikus recept szerinti elkészítéséhez szüksége lesz:

• padlizsán - 3-3,2 kilogramm;
• fokhagyma - 7-8 gerezd;
• hagyma - 1,3 kilogramm;
• só - 20 gramm;
• fekete bors - 3-4 borsó;
• napraforgóolaj - 70 milliliter;
• ecet - 160 milliliter;
• víz - 370 milliliter;
• cukor - 45 gramm;
• babérlevél.

Műveletek sorrendje:

1. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát. A zöldségeket kockákra vágjuk, sózzuk (egy evőkanál szükséges). Hagyd állni fél órát, kiengedik a levét.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk fel reszelővel vagy fokhagymanyomóval.
3. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára.
4. A padlizsánkockákat öblítse le vízzel, nyomja össze. Részletekben pirítsd aranybarnára az olajon, de ne süsd túl. Tedd egy külön edénybe. Adjunk hozzá hagymát fokhagymával. Keverj össze mindent.
5. Készítsük el a pácot: forraljunk fel vizet, adjuk hozzá a megadott mennyiségű sót, cukrot, tegyünk bele babérlevelet, borsot. Kívánság szerint adhatunk hozzá koriandert, curryt. Addig keverjük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak. Öntsük a zöldségeket páclével, öntsünk ecetet. Jó beleavatkozni.
6. 2-3 óra elteltével a zöldségmasszát tiszta edényekbe terítjük, leöntjük a páccal, fedjük le.
7. Tegye az üvegeket egy edénybe meleg vízzel. Az alján szövetnek kell lennie. Forrásban lévő víz után 15 percig sterilizálja. Szorosan zárja le.

Sárgarépa változat

A sárgarépa kellemes édességet kölcsönöz a kész ételnek, ragyogóbb, ünnepibb lesz.

Az ecet jelenléte a kész ételt pácolttá, kellemes fűszeres savanyúvá varázsolja.

Kötelező:

• sárgarépa - 350 gramm;
• padlizsán - 1 kiló;
• hagyma - 350 gramm;
• fekete bors - 5-7 gramm;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• napraforgóolaj - 30 milliliter;
• víz - 180 milliliter;
• ecet - 70 milliliter;
• cukor - 25 gramm;
• só - 10 gramm.

Műveletek sorrendje:

1. A zöldségeket megmossuk, kockákra vágjuk, megszórjuk sóval (fél evőkanál). Hagyja hatni 30 percig.
2. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. A sárgarépát lereszeljük hosszú csíkokra. Használhat koreai sárgarépa reszelőt. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, keverjük össze mindent. Vágja félkarikára a hagymát.
3. A padlizsánt kinyomkodjuk, olajon részenként aranysárgára sütjük. Ne használjon túl sok olajat, mert ez a zöldség gyorsan felszívja.
4. Az előkészített üvegekbe az összes összetevőt rétegesen rakja: padlizsán, reszelt sárgarépa, hagyma. Kívánság szerint paradicsomkarikákat is tehetünk bele, ízükben harmonizálnak ezekkel a zöldségekkel. Gyönyörű lesz. Tehát töltse meg az üvegeket.
5. Készítse elő a tölteléket: adjon hozzá sót, cukrot és borsot a megadott mennyiségű folyadékhoz. Forraljuk keverés közben, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak. Öntsük hozzá az ecetet.
6. Fedje le a sterilizáláshoz szükséges edény alját egy ruhával, tegye be az üvegeket, fedje le fedővel. Forralás után negyed órával sterilizáljuk. Szorosan zárja le.

Fűszeres sült kékek hagymával

A felhasznált csípős paprika mennyisége a családtagok ízlési preferenciáitól függően változhat.

Kötelező:

• padlizsán - 3 kilogramm;
• hagyma - 1 kiló;
• olaj sütéshez - 210 milliliter;
• édes paprika - 0,5 kilogramm;
• fokhagyma - 7-8 gerezd;
• ecet - 170 milliliter;
• só - 25 gramm;
• cukor - 40 gramm;
• erős paprika -1 hüvely.

Műveletek sorrendje:

1. Mossa meg a padlizsánt, vágja 1 centiméter vastag karikákra. Szórjuk meg sóval, keverjük össze, hagyjuk állni 30 percig, hogy a lé elváljon.
2. Fűszeres pác elkészítése: Hámozza meg a paprikát a magokról, vágja fel húsdarálóval a meghámozott fokhagymagerezdekkel együtt. Öntsünk ecetet, adjunk hozzá sót és cukrot. Megszakítás.
3. A padlizsánokat kinyomkodjuk, papírtörlőn szárítjuk, hogy ne fröcsköljön ki az olaj sütés közben. Mindkét oldalát megsütjük. Ne öntsünk sok olajat, mert a zöldség gyorsan felszívja. Az elkészített pácba öntjük. Hagyd állni fél órát.
4. Óvatosan rendezze el a zöldségeket tiszta edényekbe, öntse rá a maradék pácot. Hagyja 15 percig sterilizálni. Zárja le légmentesen záródó fedőkkel.

Hogyan és mennyi ideig tárolhatom a kész terméket?

A főzési technológiának megfelelően készült nyersdarabok szobai körülmények között akár egy évig, hideg, sötét helyiségben legfeljebb 2 évig tárolhatók.

Ajánlott