Dory hal: milyen fajta, hogyan néz ki és hol található, életciklusa és receptjei
A Földön élő halak sokfélesége óriási. Egyesek szépek, mások veszélyesek, mások pedig finom és egészséges húst tartalmaznak. Az egyik legszokatlanabb hal a dori, amely nem néz ki vonzónak, de húsa hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ráadásul azok, akik kipróbálták ezt a halat, úgy gondolják, hogy nagyon ízlik.
Miféle hal ez
Dory a rájaúszójú osztály, a naphal rend és a napraforgó család tagja. Honnan származik ennek az elbűvölően titokzatos lénynek a neve? Úgy gondolják, hogy a francia szóból (doree) származik, amelyet oroszra fordítva arany vagy aranyozott, ami megfelel a faj színének.Dorynak más neve is van, például Szent Péter hal vagy kovácshal.
Kinézet és méretek
Dory egy ragadozó faj, amely nagy mélységben él, amit lapos testalkata is bizonyít. Ez a halfaj környezetbarátnak is tekinthető, mert élőhelye olyan messze van alatta, hogy a szennyező anyagok és egyéb vegyszerek nem jutnak hozzá. Ez megmagyarázza, miért olyan fehér és ízletes a húsa, mint a laposhal. Kevés csontot is tartalmaz, amelyek annyira visszataszítóak az ínyenceknek.
A hal teste negyven cm hosszú, súlya másfél kg; az egyén öregedésével a testsúly növekszik. Egy egész dory a pulton nem a legvonzóbb látvány: nagy fejű, aránytalan testalkatú, kidülledt szemű egyén. A bőr általában szürke és csúszós, szinte nincs pikkely. Belül azonban fehér és lédús húsa van, apró csontok nélkül.
fajták
Két különböző típusú dory létezik:
- A Black Dory (más néven Sunfish vagy Oreo-dory) általában megtalálható az Indiai- és a Csendes-óceánon, a Földközi-tengeren, Új-Zéland, Japán, Óceánia és Ausztrália partjainál. Alkalmanként a Fekete-tenger nyugati részén és a Krím-félszigeten is kifogják. Körülbelül 200 méteres tengerszint alatti mélységben él; ezért kötődik a mélytengeri halakhoz. Maximális hossza 60 cm, súlya 4 kg. Színe különbözteti meg más fajoktól - a test felül barnás-zöld, majdnem fekete hátú, a hasa világos színű. Az uszonyokon csíkok és a test mindkét oldalán két különálló kör található. Ráadásul ez a hal nem bogárszemű, mint a legtöbb más faj. A világ körüli szállításához az ilyen halfajtákat először le kell fagyasztani.
- A dél-afrikai Sun Dory egy olyan típusú dory, amely nagyobb, mint a fekete dory. Akár 90 cm hosszúra és 6 kg-ra is megnő, kicsi és puha pikkelyei vannak.A hátúszó az aljánál öntött, és hegyes tüskékkel van ellátva. A Csendes-óceánban él, különösen Dél-Afrika partvonalának, a Holy Hope-foknak, valamint Mozambik partjainál.
Életre
Az ilyen típusú halak várható élettartama fajtától függetlenül általában tizenkét év vagy több.
Habitat
Dori a Csendes-óceánon és az Indiai-óceánon él, nevezetesen Új-Zéland, Ausztrália, Japán, Mozambik, Óceánia és Dél-Afrika partjainál. Alkalmanként a Földközi-tengeren és a Fekete-tengeren is megtalálhatók. Testük alakja arra utal, hogy jelentős mélységben élnek.
Életciklus
Minden hal létezése egy apró tojással kezdődik, és egy teljesen kifejlett lénnyel végződik. Ugyanez igaz a doryra is. A kikelés után a fiatal dögök nagy csoportokban halmozódnak fel.Ahogy a halak érnek, szétszélednek, és magányos életmódot folytatnak. A kifejlett példányok meglehetősen lomhák, és többnyire a tengerfenék közelében maradnak, néha a víz középső rétegeiben úsznak.
Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstAmint az egyed eléri a pubertást, elkezd ívni. Milyen hal indul ívásra - ez általában akkor fordul elő, amikor az egyed eléri a három-négy évet. A tojásokat általában télen és tavasszal rakják le és termékenyítik meg kis, körülbelül 100 méteres mélységben.Diéta
A Dori hal ragadozó tengeri faj. Különösen szereti a heringet vagy a szardíniát, de más kis halakat sem utasít el. Szívesen eszik tintahalat vagy bármilyen rákfélét. A vadászati stílus nagyon számító; először az egyed egy kis halrajt követ, majd gyorsan a szájába kapja a tátongó zsákmányt.
Vannak ellenségei
A naphalak nem a fő ragadozók környezetükben, ezért sok természetes ellenségük van. Ami a dórhús evés fő szerelmeseit illeti, a cápák és minden más nagy ragadozó vízi lakos is köztük van.
Reprodukció
Dory petesejt hal, ami azt jelenti, hogy tojásokat rak, amelyeket aztán egy hím megtermékenyít. A dories szaporodási folyamata a párzásukkal kezdődik. Amikor a hím és a nőstény készen áll a szaporodásra, elkezdenek úszni egymás körül, és uszonyaikkal olyan mozdulatokat hajtanak végre, hogy magukra vonják egymás figyelmét. A hím ezután kiválasztja a nőstényt, és az oldalához nyomja, hogy kiszabaduljon a spermium. A nőstény ezután lerakja petéit a vízbe, a hím pedig megtermékenyíti őket.
A tojás általában több naptól több hétig is a vízben van, a víz hőmérsékletétől függően. Amikor a peték kikelnek, a lárvák előbújnak és úsznak a vízben.Egy idő után a lárvák kis halakká alakulnak, amelyek önállóan kezdenek hozzájutni saját táplálékhoz.
Hasznos tulajdonságok
A Dori vonzó étel választás azoknak, akik súlyproblémákkal küzdenek, vagy akik szeretnék elkerülni a súlygyarapodást, mivel nagyon alacsony zsír- és szénhidráttartalmú. Ezenkívül a sportolók és a fitnesz szerelmesei értékelni fogják, hogy a Dori tele van fehérjékkel, amelyek gyorsan felszívódnak a szervezetben. Ezáltal a dory kiváló táplálékforrás a fizikai aktivitás előtt vagy után, elősegítve az edzések és sérülések utáni felépülést.
A Dori halfilé nagyszerű tápanyagforrás, többek között:
- Fehérjék: 19g
- Zsír: 2g (ebből 0,5g telített zsírsav).
- Omega-3 zsírsavak: 250-500 mg (a dory típusától függően).
- Kálium: 360 mg.
- Foszfor: 205 mg.
- Magnézium: 30 mg.
- B12-vitamin: 2,5 mcg.
- Niacin: 6 mg.
- E-vitamin: 0,3 mg.
A fehérje elengedhetetlen a szövetek növekedéséhez és helyreállításához, az omega-3 zsírsavak pedig javíthatják a szív egészségét, csökkenthetik a gyulladást, és még a hangulatot is javíthatják. A kálium, a foszfor és a magnézium elengedhetetlen ásványi anyagok a csontok és az izmok egészségéhez, míg a B12-vitamin segít megőrizni az idegrendszer és a vér egészségét. Az E-vitamin egy antioxidáns, amely segít megvédeni a sejteket a károsodástól.
A termék további előnye, hogy a dori hal kiválóan szabályozza a vércukorszintet, ami előnyös a cukorbetegek számára.
Ki kell emelni egy hasznos tulajdonságot, amely nagyon fontos a terhes nők számára: a naphalhús gazdag folsavban, ami segíti az embrió növekedését. Ezen túlmenően a halfogyasztás javítja az emésztést és növeli az étvágyat, ezért az immunrendszeri problémákkal küzdőknek érdemes bevenniük az étrendjükbe.
A dory halhús fogyasztása növeli a várható élettartamot és helyreállítja az egészséges bőrt, valamint kiüríti a méreganyagokat a szervezetből. Csökkenti a daganatok kialakulásának kockázatát is.
Az iskolások, a diákok és általában mindenki értékeli, hogy a halevés javítja a memóriát és a kognitív képességeket. Ezenkívül a dory segíthet megerősíteni a fogzománcot és a csontokat, ami különösen fontos azok számára, akik még nőnek.
Általánosságban elmondható, hogy ha megfelelően és kis mennyiségben eszik, akkor a dory elfogyasztásának nem lesz negatív következménye. Fontos azonban megjegyezni, hogy ha allergiás a halra, vagy a termék szennyezett, akkor a legjobb elkerülni az elfogyasztását. Ezen kívül ne fogyasszon tejterméket a doryval egy időben, különben mérgezésre kell számítani. Fontos a mértékletesség az adagokban, ezért ebből a halból ne egyél háromszáz grammnál többet egy mozdulattal.
Milyen ízű a hal
A Dori nagyon egészséges termék, bár nem tűnik vonzónak. Azonban milyen az íze? Mint fentebb említettük, tiszta környezetben él nagy mélységben, illetve a húsa is nagyon tiszta. Ennek köszönhetően a filé íze egyszerűen kivételes, puha és finoman édes.
Az ilyen típusú hal kalóriatartalma nagyon változó, és a főzés módjától függ. Különféle főzési lehetőségek vannak, de a sütés az egyik legkalóriásabb. Ebből az ételből száz gramm körülbelül kétszáz kilokalóriát tartalmaz. Sült és pörkölt feleannyi mennyiséget tartalmaz, míg a nyers vagy főtt dóriban van a legkevesebb kilokalória száz grammonként.
Kiválasztási és tárolási javaslatok
A minőségi dory hal kiválasztása nem egyszerű feladat. Ha valaki nem ismeri a frissesség meghatározására vonatkozó szabványokat, fennáll a veszélye, hogy romlott filét szerez. Annak érdekében, hogy vásárlása friss legyen, tegye a következőket:
- győződjön meg arról, hogy a dér a fagyasztott hasított testen nincs erősen réteges;
- ellenőrizze a test sérüléseit;
- figyeljen arra, hogy van-e sárgás árnyalat a hason (sérülést jelez), vagy csak fehér;
- nézd meg, hogy a farok és az uszonyok épek-e.
Dóry vásárlásakor előfordul, hogy találkozhatunk krémdóriként ismert halakkal, de ez a faj teljesen más, mint a nap. A krémes megjelenés íze és erényei nem hasonlíthatók össze az eredeti fajta ízével és erényeivel. Ezenkívül ez a hal mesterséges ázsiai tározókban található. Emiatt nagyon fontos, hogy vásárlás előtt ellenőrizzen minden egyes terméket a pulton, hogy a legjobb minőségű doryt válasszuk, és ne tévesszen meg.
A tetem tárolása egyszerű; mindössze annyit kell tennie, hogy a filét a hűtőszekrénybe helyezi, és ott akár három napig is eláll. Ha a húst a fagyasztóba helyezzük, akkor ott akár hat hónapig is eltartható.
Főzési receptek
Bármelyik hal főzése előtt fontos, hogy alaposan megmossuk, kibelezzük és eltávolítjuk az uszonyokat, a fejet és a bőrt (ha szükséges). Óvatosan kell kezelni a doryt, mivel nagyon éles uszonyai vannak, amelyek súlyos károkat okozhatnak. Az elkészítési mód nem fontos, mivel mindegyik könnyen kivitelezhető, és lehetővé teszik, hogy finom és tápláló ételeket készítsenek. Íme néhány dory recept.
A sütőben
Egyszerű sütőrecept.
Hozzávalók:
- 1 dory.
- 1 citrom.
- 2 evőkanál olívaolaj.
- 2 gerezd fokhagyma.
- 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem.
- Ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors.
Utasítások:
- Melegítse elő a sütőt 200 fokra.
- A citromot karikára vágjuk, a fokhagymát pedig finomra vágjuk.
- Mossa ki a doryt, és törölje szárazra papírtörlővel. Ízlés szerint öntsön sót és fekete borsot a hasított test belsejébe.
- Helyezze a citromféleket a hasított test belsejébe az apróra vágott fokhagymával együtt.
- Tegye a doryt egy olívaolajjal előzetesen kikent tepsibe.
- Szórja meg a maradék olívaolajat a tetejére, és szórja meg apróra vágott friss petrezselyemmel.
- Dóryt sütjük előmelegített sütőben 30 percig.
A serpenyőben
Hozzávalók:
- 2 filé dory.
- 2 evőkanál olívaolaj.
- 2 gerezd fokhagyma, darált.
- Só és bors ízlés szerint.
- Citromlé.
Utasítások:
- Távolítsa el a pikkelyeket és a beleket a doryról, öblítse le hideg víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel.
- Melegítsen egy serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá olívaolajat és fokhagymát, pároljuk 1-2 percig, amíg illatos lesz.
- Tegye a hasított testet a serpenyőbe, és süsse 3-4 percig mindkét oldalát, amíg aranybarna nem lesz. Főzés közben ízlés szerint megszórhatjuk az ételt sóval, borssal.
- Ha minden kész, vedd ki a húst a serpenyőből, és tálalás előtt öntsd fel citromlével.
A kész dóryt tálald tetszés szerinti friss zöldségekkel vagy fűszernövényekkel.
A grillen
Ez a módszer egészségesebb, mint a grillezés, és a hal íze változatlan marad. Először hosszirányban vágja be az előmosott halat, majd dörzsölje be páccal, és hagyja izzadni körülbelül fél órán keresztül.
Miután a hal felszívta az összes fűszert és felszívta a levét, tedd a grillre, és süsd meg az egyik oldalát, majd fordítsd meg, hogy a másik oldalát is megsütjük. Ez az egész folyamat nem igényel sok időt, erőfeszítést vagy költséget, de nagy örömet és hasznot hoz.
A lassú tűzhelyben
Hogyan főzz lassú tűzhelyen.
Hozzávalók:
- 2 döghal.
- 1 hagyma.
- 2 gerezd fokhagyma.
- 2 evőkanál szójaszósz.
- 1 evőkanál méz.
- 2 evőkanál olívaolaj.
- 1 evőkanál rizsecet.
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér.
- 1/4 teáskanál őrölt kurkuma.
- Só és bors ízlés szerint.
- Zöldhagyma a tálaláshoz.
Utasítások:
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Tálaláshoz vágott zöldhagymát.
- Egy tálban keverje össze a szójaszószt, mézet, olívaolajat, rizsecetet, őrölt gyömbért, őrölt kurkumát, sót és borsot.
- Tegye a dorit egy tálba, és dörzsölje be a pác mindkét oldalát. Hagyja 10-15 percig pácolódni.
- Kapcsolja a multicookert sütés üzemmódba, és melegítse fel. Tedd a halat lassú tűzhelybe, és süsd mindkét oldalát aranybarnára (kb. 3-4 perc mindkét oldalon).
- Állítsa be a multicookert pörkölt üzemmódba, és zárja le a fedelet. Főzzük a halat 15-20 percig.
Érdekes tények
A dory hal egy nagyon titokzatos lény, íme néhány a legérdekesebb tények közül6
- Ezt a halat a jólét szimbólumának nevezik. Ez a vélemény a legendából következik. Jézusnak nem volt pénze adót fizetni, ezért utasította Péter tanítványát, hogy menjen a tengerhez és fogjon halat egy előre meghatározott helyen. Azt is kérte, hozza vissza az első kifogott halat. Péter elkapott egyet, és azonnal elvitte Jézushoz, aki kivette a szájából az érméket, és adófizetésre használta. Az a hal dög volt.
- Figyelemre méltó, hogy a kétéves gyerekek minden negatív következmény nélkül ehetnek napraforgót. Az összes többi tenger gyümölcse azonban nem ajánlott az azonos korú gyermekek számára. A Dórit csak kis mennyiségben szabad csecsemőknek felszolgálni. Így nyilvánvalóvá válik, mennyire hasznos ez a hal az ember számára.
- Minden gyerek ismeri a Némót találni című animációs filmet, amelyben a főszereplőnek van egy Dory nevű hala. Ez a karakter azonban semmiképpen nem kapcsolódik a valódi dory fajhoz, hanem kék királyi sebész néven halra utal. Ezért ne keverje össze ezt a két típusú vízi lakost, mivel nincs bennük semmi közös.
Annak ellenére, hogy nem vonzó megjelenése, és nincs népszerűsége a halbarátok és az étteremkritikusok körében, a dori hal rendkívüli ízű és számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Elég sokoldalú ahhoz, hogy minden ízlésnek megfeleljen, és mérsékelten fogyasztható, károsítás nélkül.Így kiváló diétás termék sportolóknak, általános embereknek, gyerekeknek, időseknek, cukorbetegeknek vagy depressziósoknak.
