Hogyan fagyasszuk le a rebarbarát télre: házi betakarítás és tárolás

Sok kertész termeszt rebarbarát a telkén, de nem sokan tudnak mit kezdeni vele. Bár a növényt különféle ételek főzésére és kompótok főzésére használják. A rebarbara szárát könnyű lefagyasztani télire. De télen finom pitét főzhetsz belőle.

Válassz rebarbarát fagyasztáshoz

Mielőtt lefagyasztja a szárakat, helyesen kell kiválasztania őket:

Csak a rugalmas és lédús szárak alkalmasak a téli fagyasztásra. A fonnyadt és kiszáradt fagyasztás nem alkalmas.
A kifejlett szárakat meg kell hámozni, a fiatalokat meg kell hagyni.
A szárnak mentesnek kell lennie a rovarok és betegségek által okozott károktól.

A fiatal és érett növényi részek egyaránt alkalmasak fagyasztásra. Nincs alapvető különbség.

Hogyan készítsünk rebarbarát fagyasztásra?

A töveket a szezon bármely szakában fagyasztják be. A lényeg az, hogy a növény részei nagyok és teljesen kialakultak. Fagyasztás előtt az érett szárakat meghámozzák. A fiatalokat nem kell hámozni, vékony a bőrük.

Ezt követően a szárakat folyó víz alatt megmossuk, és törölközőre fektetjük. Fontos, hogy a nyersdarabok teljesen megszáradjanak a víztől. Miután a szárak megszáradtak, négyzetekre vágják. A további műveletek a kiválasztott fagyasztási módtól függenek.

A rebarbara fagyasztásának módjai

Egy növény otthoni téli betakarítása többféleképpen is elvégezhető. A megfelelő fagyasztás megőrzi az összes tápanyagot, amelyben ez a növény oly gazdag.

A lefagyasztott nyersdarabokat legfeljebb két évig kell tárolnia a fagyasztóban. Bár az első évben üres evés javasolt. Minél tovább fekszik az alapanyag a fagyasztóban, annál kevésbé lesz ízletes.

Friss rebarbara fagyasztása

Sokan szívesebben fagyasztják le a növényt frissen. Ehhez vágja le a szárakat a gyökérnél. Lédúsnak és sűrűnek kell lenniük. A héjat meghámozzuk, majd magukat a szárakat hideg vízben alaposan megmossuk. Ezután a növény részeit törülközőre vagy újságpapírra fektetjük, hogy megszárítsák a vizet.

Amikor a növény részei kiszáradnak, közepes méretű négyzetekre vágják őket. Tedd műanyag zacskóba és tedd be a fagyasztóba. Fagyasztás előtt feltétlenül szárítsa meg a szárakat, hogy a tárolás során ne halmozódjon fel bennük felesleges folyadék.

Fagyaszd le rebarbarát cukorral

Egy másik fagyasztási módszer a hozzáadott cukor.A rebarbara cukorral történő fagyasztásának első lépése pontosan ugyanaz, mint az első receptben. Ezután az apróra vágott szárat kristálycukorral kell összekeverni. 2 csészéhez vegyen fél ugyanannyi cukrot. Hagyja a rebarbarát néhány órán át ázni.

Helyezze szét a munkadarabot tartályokba vagy műanyag zacskókba. Tegye be a fagyasztóba, hogy a munkadarab teljesen megfagyjon. Ezt követően meg kell szereznie a munkadarabot, és szét kell választani a darabokat.

Hogyan fagyasszuk le a blansírozott rebarbarát?

A nyersanyagokat blansírozott formában is lefagyaszthatja. Először fel kell dolgozni a nyersanyagot, és darabokra kell vágni. Ezután járjon el a következőképpen:

Töltsön vizet egy serpenyőbe, és tedd tűzre. Várja meg, amíg felforr.
Tegye a nyersanyag egy részét egy szűrőedénybe, és tegye forrásban lévő vízbe 1 percre.
Ezt követően azonnal helyezze az alapanyagokat néhány percre hideg vízbe.
Várja meg, amíg az összes folyadék kiürül, és terítse el a nyersanyagokat egy törülközőre. A darabokat meg kell szárítani.
Tedd zacskóba a nyersanyagokat, és tedd a fagyasztóba.

A fagyasztott blansírozott rebarbara olyan ízű, mint a friss fagyasztott rebarbara.

Fagyassza le a rebarbarapürét

A püré lefagyasztása előtt a szárakat az előző módszerekkel megegyező módon készítjük el. Ezután, amikor a nyersdarabok készen állnak, egy turmixgépbe helyezik, és pürésítik. Kívánt esetben cukrot adunk a püréhez. A kész pürét tartályokba rakjuk, és a fagyasztóba tesszük.

Hogyan kell kiolvasztani a rebarbarát?

Az összes hasznos anyag megőrzése érdekében megfelelően le kell olvasztani. A legjobb, ha a nyersanyagokat egy speciális rekeszben olvasztja fel, amely néhány hűtőszekrényben található. De ha nincs ilyen rekesz, akkor más módokon is egyszerűen leolvaszthatja a terméket, és megőrizheti annak előnyeit a szervezet számára.

Nem ajánlott az ételeket forró vízben kiolvasztani, ahogy a legtöbb ember teszi. A legjobb, ha az üreseket a főzés előtt 12 órával a hűtőszekrényben hagyja. Vagy hagyja a szobában 4 órán át. A nyersdarabok fokozatosan kiolvadnak, miközben nem veszítik el tápanyagaikat. Olvassa le a terméket meleg vízben is. Ehhez helyezze a munkadarabot egy másik zacskóba, és tegye egy tányér meleg vízbe néhány órára.

Annyi terméket kell kiolvasztania, amennyi a főzéshez szükséges. Az újrafagyasztásnak nincs értelme. Az alapanyagok íztelenek és vizesek lesznek. Ugyanez vonatkozik a többi zöldségre is.