Eperlekvár télre: 22 legjobb lépésről lépésre elkészíthető recept

A Strawberry Sweet Jam egy hihetetlen csemege, amelyet mindenki szeret. Pluszja nem csak a leírhatatlan aromájában és gyönyörű színében rejlik, hanem abban is, hogy sok vitamint megtart - a hideg évszakban növeli az immunitást. És miután csokoládéval, vaníliával, cseresznyével, narancssárgával, citrommal vagy más gyümölcsökkel és fűszerekkel készített lekvárt, a háziasszony gazdagítja az ízt, és egy már amúgy is csodálatos finomságot varázsol különlegessé.

A téli eperlekvár készítés finomságai

Ahhoz, hogy az eperlekvár illatos, megfelelő állagú legyen, számos feltételnek kell teljesülnie.

Romlott bogyós gyümölcsöt nem adhat a lekvárhoz, még akkor sem, ha turmixgépben őrölte őket. Friss, ép, nem túlérett, nem gyűrött bogyókat szednek fel. Az epret nem szabad alaposan megmosni, mert károsodhat a szerkezete. Kötelező:

• hajtsa le a bogyókat nagy kapacitással;
• adjunk hozzá langyos vizet;
• várj 20 percet;
• öblítse le folyó hideg vízzel szitán;
• tegyél fel egy törülközőt, és hagyd magától megszáradni.

A szárakat egyáltalán nem szükséges eltávolítani. Ha a bogyók érettek és frissek, akkor hagyhatóak – az íze világosabb és gazdagabb lesz.

Ha a főzés legelején más gyümölcsöket, fűszereket és fűszereket adsz hozzá, akkor az íze nem lesz olyan markáns, mintha később tennéd.

Használjon réz- vagy rozsdamentes acél edényt a főzéshez.

Lehet zománcozott is, de feltéve, hogy nincs benne forgács – a mérgező komponenssel reagálva a savanyú lé kellemetlenné válik, és káros lehet az egészségre.

Bogyós gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A bogyókat frissen választjuk, jobb, ha a saját kertjükben gyűjtik. A lehető legtisztább - ha hosszú ideig mosogatja az epret, a szerkezet megsérül, és fennáll a veszélye, hogy a lekvár zabkása lesz. A fajta lehet bármilyen, a lényeg, hogy a bogyók lédúsak, ne túl nagyok, sötétedés nélkül.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?

A lekvártartályok gondos kiválasztása és kimosása után azokat sterilizálni kell. Ha a bankok kicsik, akkor ezt az edényekben is meg lehet tenni. Ha azt tervezi, hogy a lekvárt literes tartályokba zárja, akkor mikrohullámú sütőbe vagy sütőbe helyezheti. Sterilizálás után helyezze nyakkal lefelé egy papírtörlőre.

Mennyi ideig főz eperlekvárt?

A klasszikus lekvárt a forrástól számítva kb. 15-20 percig főzzük, amíg el nem éri a megfelelő állagot. De az idő növelhető, csökkenthető, a bogyók jellemzőitől függően. Ezért jobb, ha saját kezűleg ellenőrizze a készenlétet.

Minden minta után alaposan meg kell mosni a kanalat - ha a szájüregből származó nyálból egy csepp mikroba is bejut, akkor a befőttes üvegek megduzzadnak.

A főzés során feltétlenül távolítsa el a habot. Ez azért történik, hogy a finomság átlátszó legyen és hosszabb ideig tárolható legyen.

Mennyi lekvárt készít 1 kg eper?

Az, hogy egy kilogramm eperből mennyi összetételt kap, a választott főzési módtól függ. A klasszikus változathoz - 250-300 gramm. Ha a lekvárt gyümölcsökkel dúsítják, akkor a belőlük felszabaduló lé és annak térfogata miatt a tömeg megnő.

Hogyan főzzünk eperlekvárt otthon?

Használja a bevált receptek egyikét.

Legegyszerűbb recept

A klasszikus lekvár elkészítéséhez néhány hozzávalóra van szüksége:

• 1 kg eper;
• 1 kg cukor.

Tegye a bogyókat egy száraz edénybe, és fedje le cukorral. Hagyja állni 4-5 órát, amíg meg nem jelenik a lé. Alacsony lángon 15-20 percig főzzük. A keveréket azonnal üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Sűrű, egész bogyós gyümölcsökkel

A következőből készíthetsz finomságot:

• 1 kg eper;
• 1 kg cukor.

A cukros bogyókat egy vastag fenekű edénybe helyezzük lassú tűzön. 15 perc elteltével gyümölcslé jelenik meg, a készítményt 2 órán át kell keverni. Ezalatt a keverék besűrűsödik, és olyan lesz, mint a folyékony zselé.

Sütőben

Az ízletes lekvárt vastag aljú serpenyőben készítjük. Bogyókra van szükség, mint egy klasszikus recepthez. Szükséged lesz:

• tedd a bogyókat a serpenyőbe;
• gyújts fel erős tüzet;
• forraljuk 3 percig;
• adj hozzá cukrot;
• lehűl.

Az eljárást háromszor megismételjük, majd forrón üvegekbe forgatjuk.

Nincs főzés

Ezt könnyű megtenni, de eltarthatósága nem haladja meg a hat hónapot. Kötelező:

• 1 kg eper;
• 700 gramm cukor.

A bogyókat zúzással vagy turmixgéppel pépesítjük. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Csak a homok teljes feloldódása után lehet üvegekbe tölteni.

"Öt perc"

Több recept alapján is főzhetsz gyorslekvárt, de a legegyszerűbbhez kell:

• 1 kg eper;
• 1 kg kristálycukor.

A bogyók felét tedd egy edénybe, és fedd le cukorral, a második felmegy. Hagyja állni öt órán át szobahőmérsékleten, amíg a lé meg nem jelenik. Tűzön forraljuk fel és forraljuk öt percig (a habot mindenképpen távolítsuk el). Ismételje meg az eljárást háromszor.

Zselatinnal

Zselatinnal főzve sűrű lekvárt kaphatunk. Vegye ki a szokásos számú bogyót és cukrot, forralja 15 percig, eltávolítva a habot. A zselatint az utasításoknak megfelelően hígítjuk, forralás előtt hozzáadjuk. A zselatin keveréket nem szabad felforralni – maximum 90 fokon.

A lassú tűzhelyben

Szabványos mennyiségű termékre van szüksége (a klasszikus recepthez hasonlóan). Ez lépésről lépésre a következőképpen történik:

• tedd a bogyókat a multicooker aljára;
• szórjuk meg cukorral;
• állítsa be az "Oltás" módot;
• egy órát főzök.

Gyerd fel forrón.

Csokoládéval

Több recept alapján is készíthetsz lekvárt, de a legegyszerűbbhez kell:

• 1 kg eper;
• 1 kg kristálycukor;
• csokoládé – 200 gramm fekete.

A bogyók felét tedd egy edénybe, és fedd le cukorral, a második felmegy. Hagyja állni öt órán át szobahőmérsékleten, amíg a lé meg nem jelenik. Tűzön forraljuk fel és forraljuk öt percig (a habot mindenképpen távolítsuk el). Ismételje meg az eljárást háromszor. A végén adjunk hozzá csokoládét.

vaníliával

Új ízeket ad a legvégén beledobott vanília. A recept klasszikus, fűszerezés helyett egy rúd vaníliát használunk.

Saját lében

A recept szabványos, de a főzési idő 10 perccel megnő.

Mandarinnal

Szükséged lesz:

• 500g eper;
• 3 mandarin;
• 100 ml víz;
• 350 gramm cukor.

A bogyókat negyedekre vágjuk, a mandarinokat pedig szétválasztjuk. Forraljuk fel a vizet, készítsünk szirupot. Öntsük bele az ételt és főzzük 5 percig. Hűvös, ismételje meg még háromszor.

Kivivel

Kötelező:

• 500 gramm kivi;
• 1 kg eper;
• 450 g cukor.

Forraljuk fel a termékeket alacsony lángon, vegyük ki és öt perc múlva hűtsük le. Adjon hozzá cukrot a második forralás során.

Konyakkal

Kötelező:

• 1 kg eper;
• 700 gramm cukor;
• 300 ml konyak;
• 200 ml víz.

Döntse az ételt forrásban lévő vízbe, és forralja szirupban 25 percig. Adjunk hozzá konyakot, forraljuk 5 percig.

Cseresznyével

Kötelező:

• fél kiló fő összetevő;
• fél kiló cseresznye;
• 300 ml víz;
• 900 gramm cukor.

A cseresznyét szétválasztjuk, cukorral tűzbe rakjuk. Addig főzzük, amíg a cukor feloldódik, hozzáadjuk az epret és levesszük a tűzről. 2 óra elteltével tedd vissza, és főzd 15 percig.

rebarbarával

Kötelező:

• 1 kg eper;
• 1,2 kg cukor;
• 400 g rebarbara.

A termékeket 5 órán át cukorral fedjük le. Miután elvégezte a szabványt három megközelítésben.

Mandulával és likőrrel

Kötelező:

• 1 kg eper;
• 1 kg cukor;
• 200g mandula;
• 200 g likőr.

A bogyókat beborítjuk cukorral és 5 órán át állni hagyjuk. 15 percig forraljuk rebarbarával (három készlet). Az utolsó főzés során likőrt adnak hozzá.

narancsos

Kötelező:

• 800 gramm eper;
• 400 gramm cukor;
• 2 narancs.

Forraljuk a bogyókat cukorszirupban öt percig. Ezután hozzáadjuk a megpucolt és darabokra vágott narancsot (héj nélkül - keserű lesz tőle a finomság). 15 percig főzzük.

mentával és bazsalikommal

Szabványos recept szerint készült. A mentát és a bazsalikomot a legvégén adjuk hozzá (ezekkel nem lehet lezárni).

Citrommal és mentával

A bogyókat negyedekre, a citromokat pedig szeletekre vágják. Forraljuk fel a vizet, készítsünk szirupot. Öntsük bele az ételt és főzzük 5 percig. Hűtsük le, ismételjük meg még háromszor. A végén adjon hozzá mentát.

Banánnal

A banános lekvár nagyon édes, ezért a cukor mennyisége csökken. Szükséged lesz:

• 500g eper;
• 3 banán;
• 100 ml víz;
• 350 gramm cukor.

A bogyókat negyedekre, a banánt pedig kis karikákra vágják. Forraljuk fel a vizet, készítsünk szirupot. Öntsük bele az ételt és főzzük 5 percig. Hűvös, ismételje meg még háromszor.

Cseresznyével

Kötelező:

• 800 gramm cseresznye;
• 1 kg eper;
• 450 g cukor.

Forraljuk fel a termékeket alacsony lángon, vegyük ki és öt perc múlva hűtsük le. Adjon hozzá cukrot a második forralás során.

Kajszibarackkal

Kötelező:

• fél kiló eper;
• fél kiló sárgabarack;
• 300 ml víz;
• 900 gramm cukor.

Vágja fel a sárgabarackot darabokra, és tegye a tűzre cukorral. Addig főzzük, amíg a cukor feloldódik, hozzáadjuk az epret és levesszük a tűzről. 2 óra elteltével tegye vissza 15 percre.

A nyersdarabok további tárolása

A tárolási elvek a kiválasztott recepttől függenek. Ha megtörtént a sterilizálás és elegendő cukrot adtak hozzá, akkor a munkadarab egy évnél tovább, legfeljebb két évig tárolható. De nem szabad elfelejteni, hogy idővel kevesebb vitamin van. Tárolja a munkadarabot sötét és hűvös helyen.

Ajánlott