Miért rétegzett a méz: a termék folyékonyra és sűrűre való szétválasztásának okai, mit kell tenni

A természetes méhméz, fajtától függetlenül, idővel kikristályosodik. A kandírozott termékek elkészítésének időpontja a nektár összetételétől függően változhat. Előfordul, hogy a cukrozási folyamat nem egyenletesen megy végbe, és a finomsággal együtt folyékony és szilárd mézrétegek képződnek. Hogy miért hámlaszt a természetes virágméz, és hogy egy ilyen termék fogyasztható-e, a részleteket a továbbiakban megvizsgáljuk.

Miért hámlik le a méz tárolás közben?

Egy értékes méhészeti termék leválásának okai különbözőek lehetnek, és mind a finomság minőségétől, mind a tárolás körülményeitől függenek.

A méz fő összetétele az egészséges cukrok. A glükóz és fruktóz százalékos aránya a termék érettségétől és a növényektől függ, amelyekről a méhek nektárt gyűjtöttek. Ha a fruktóz dominál a finomságban, az ilyen termék sokáig folyékony és viszkózus marad. Nagy mennyiségű glükóz esetén a méz gyorsan cukrosodik, sűrűbbé válik. De ha a szénhidrátok aránya egyenlő, a nektárt szilárd és folyékony frakciókra osztják.
A finomságok rétegződése lehetséges, ha a méhészek különféle természeti ajándékokat kevernek össze. Minden nektárfajtának van egy bizonyos állaga és sűrűsége, ezért összekeverve folyékony és vastag rétegre válik szét.
A méhészeti termék érettségét a nedvességtartalma határozza meg. A jó minőségű nektárban a víz százalékos aránya nem haladhatja meg a 20-21%-ot. Az éretlen mézben magasabb a páratartalom, így a tárolás során a folyadék a felszínen marad, a cukorkristályok leülepednek az edény alján. Egy ilyen finomságban visszafordíthatatlan erjedési folyamatok indulnak be, fogyasztásra alkalmatlanná válik.
Tartsa meg a gyógyító édességet egy sötét, hűvös helyiségben üveg-, kerámia- vagy porcelán edényekben. Ha a tárolás helyén napfénynek, magas hőmérsékletnek és páratartalomnak van kitéve, megnő az édesség rétegződésének veszélye.
Ha a nektár a vásárlás után néhány nappal elkezdett egyenetlen és heterogén részecskékre válni, akkor valószínűleg nem természetes, hanem hamis termékről van szó, amely idegen vegyületeket és anyagokat tartalmaz.

Fontos! Az egyetlen fajta, amelyre jellemző a szilárd és folyékony frakciókra való rétegződés, a hajdina méhnektár.

Lehet enni mézet, ami hámlott

A finomságok rétegződése különböző okok miatt következik be, amelyek meghatározzák, hogy egy ilyen termék fogyasztható-e:

természetes méhajándék azonos fruktóz és glükóz tartalommal a tárolás során szétválik, de a nektár nem veszíti el gyógyító és táplálkozási tulajdonságait;
nem megfelelő tárolás esetén a nektár elveszti értékét és elkezd leválni, de az ilyen finomság szokásos édességként is fogyasztható;
éretlen méz kerül az étrendbe, amíg az erjedési folyamatok meg nem indulnak;
a természetes méhészeti termékek vegyes fajtái mindennapi használatra is alkalmasak.

A hamis méhajándék az egyenetlen frakciókra való leváláson túlmenően nem rendelkezik sajátos mézes aromával és ízzel.

Gyakran karamell vagy vanília aromát, cukorszirupot, keményítőt és olyan vegyi anyagokat adnak hozzá, amelyek károsíthatják az emberi szervezetet.

Mi a teendő a rétegelt termékkel

Ha a természetes virágnektár hámlik, ez nem ok arra, hogy megszabaduljunk egy finom és drága terméktől.

A méhajándék különböző fajtáinak keveréke az erjedési folyamat megnyilvánulásainak jelei nélkül fogyasztható, hozzáadható különféle italokhoz, desszertekhez, tejes zabkásához, túróhoz és péksüteményekhez.
Éretlen, erjesztett mézből házi mézsört készítenek. Ha a nektár még nem savanyodott meg és nem romlott meg, akkor sütéshez főzéshez használják, szószokhoz és pácokhoz adják.
A nem megfelelően tárolt és romlott méz is bekerülhet az étrendbe, hozzáadható különféle ételekhez, péksüteményekhez. Használat előtt az ilyen nektárt alaposan összekeverjük. Ha az alsó réteg erősen cukrozott, a terméket tartalmazó tartályt vízfürdőben melegítjük, legfeljebb +36 fokos hőmérsékleten. Az oldott méz, bár elveszti vitamin-összetételét, az ásványi anyagok változatlanok maradnak.

Tanács! A hamis méhészeti termék fogyasztása nem ajánlott.

Az ilyen helyettesítő anyagokban található anyagok leggyakrabban negatív hatással vannak az emberi egészségre.

Hogyan lehet elkerülni a problémát

A kedvenc csemege leválása leggyakrabban egy értékes termék nem megfelelő tárolási körülményeihez kapcsolódik. Tárolja a természetes méhmézet -5 és +21 fok közötti hőmérsékleten, sötét, alacsony páratartalmú helyiségben.

A gyenge minőségű nektár vásárlásának elkerülése érdekében a vásárlást csak hivatalos üzletekben és megbízható eladóktól végezzük, miután előzőleg elolvasta az áru dokumentumait.