Borszőlőfajták: melyek leírása a legjobb otthoni használatra

A szőlőből kiváló minőségű házi bor készítéséhez speciális borfajták használata javasolt. Mindegyik fajta egyedi, a szőlőt a természetes cukrok mennyisége, a lédússág és a héj fanyarsága különbözteti meg. A szőlőt kézzel kell borrá feldolgozni, nem szükséges a bogyókat megmosni és a bőrt eltávolítani. Tekintsük a házi borkészítésben használt legnépszerűbb vörös és fehér szőlőfajtákat.

A műszaki fokozatok jellemzői

A technikai szőlőfajták szőlője jól bírja a fagyos telet (-40 ^{С), gondozásában igénytelen, gombás és bakteriális fertőzésekkel szemben ellenálló.}

A nemesítők nagyszámú univerzális fajt tenyésztettek ki, amelyek alkalmasak bortermelésre és friss bogyós gyümölcsök fogyasztására.

A szőlő végső ízében óriási szerepet játszik:

• A talaj összetétele, ahol a szőlőt termesztik.
• Csapadék.
• A közvetlen napfény hatása.
• Szőlőgondozás és szőlőtermesztési feltételek.

Megjegyzés! A technikai szőlőfajták bogyói nagy mennyiségű cukrot és gyümölcslevet tartalmaznak, a gyümölcsöket kifejezett aroma jellemzi, amely megteremti a jövő borának ízének alapját.

Miben különbözik a borszőlő?

A borfajtákat főként bor, konyak, pálinka és egyéb alkoholos italok készítésére használják. Vannak korai, késői, szerecsendiós, édes, csemegeszőlő fajták.

Az elit borok előállításához jól bevált szőlőfajtákat és hibrideket használnak.

A borfajták bogyói általában kis méretűek, diszkrét megjelenésűek, sűrű héjúak. Ugyanakkor egy érett bogyó nagy mennyiségű gyümölcslevet és cukrot tartalmaz az összetételében.

Mely szőlőből készül a fehérbor?

A fehérbor készítésének módja eltér a klasszikus vörösbor-készítési technológiától.

Fehérbort venni? szükséges a közvetlenül fehér szőlőfajtákból és -fajtákból származó boranyag felhasználása, tulajdonságaik ismerete. Az ilyen fajok választéka hatalmas, a termesztésre szánt szőlőt annak a régiónak a természeti és éghajlati viszonyaihoz választják ki, ahol szőlőültetvényt terveznek telepíteni. Vegye figyelembe a fehér szőlő népszerű és főbb fajtáit, valamint a fajták nevét.

Pino Blanc

Fehér szőlőfajta, gyönyörű, sokrétű illattal. Alkalmas pezsgő, édes desszert borok készítésére. Az illatos szőlő hazája Burgundia.

A Pinot Blanc bor ízét markáns almás jegyek jellemzik, enyhe mandulás árnyalattal. A tapasztalatlan borászok összetéveszthetik a Pinot Blanc-t a Chardonnay-vel. A Pinot Blanc bort csendesnek nevezik. Ez a borszőlő különösen népszerűvé vált az Egyesült Államokban, Argentínában és Kanadában.

Chardonnay

A Chardonnay szőlő a technikai fajták közé tartozik, frissen nem használják élelmiszerként. A Chardonnay fürtjei kiváló sokoldalú boranyag pezsgő, száraz és édes fehérborokhoz. A szőlő szülőhelye Burgundia.

A faj sajátossága: ha a szőlőt hűvös éghajlatú vidékeken termesztik, a bor enyhe diós-citromos ízt kap, ha a szőlőt délen termesztették és sok napfényt kapott, a bor sűrű lesz, kifejezett mézes-gyümölcsös ízzel.

A szőlő igénytelen, de nem különbözik a magas terméshozamtól, az egyik legősibb borszőlőfajtához tartozik.

rizling

Német kedvenc fehérborok készítéséhez. A rizling önellátó, ízjegyei egyediek, a szőlő hosszan érik, az őszi meleg napsütésből táplálkozik, Európa északi vidékein termesztik.

A rizling illata külön figyelmet érdemel: virágos jegyek nyílnak, majd gyógynövényes jegyekké alakulnak át (frissen vágott fű aromája). Ha a rizlinget érlelik, akkor az úgynevezett "kőolajjegyek" megkülönböztethetők benne - a gumi, petróleum, kátrány illata, amelyet a borászok különösen nagyra értékelnek az egész világon. A rizling nem népszerű Oroszországban, a tapasztalatlan borászok gyakran túl "savanyúnak" tartják.

Bianca

Magyarországról érkezik az igénytelen szőlő. Alkalmas a meleg déli éghajlatú termesztő vidékekre. A Biyanki boranyagból kiváló konyak és finom száraz fehérbor készül.A konyak markáns mandula ízű, finom vanília árnyalatokkal. Oroszországban a fűszeres vodkát Biankából készítik.

Stabil termés és magas termelékenység jellemzi.

Sauvignon Blanc

Francia fehér szőlő. A Sauvignon Blanc bogyók jellegzetessége a fehér viaszos bevonat, amely a teljes érés idejére képződik a gyümölcsön. Ennek a fajtának a bora ízletes, ásványossága, kifejezett "füstös" árnyalatai és puskapor illata. A Sauvignon Blanc-ot gyakran tölgyfa kádakba töltik más borszőlő hozzáadásával.

Fehér muskotály

A korai termőképességű muskotály asztalcsoporthoz tartozik. Szeszélyes, szeszélyes fajokra utal. A fehér muskotály bor könnyű, kifejezett citrusos jegyekkel és fehér rózsa aromájával.

A déli lejtőkön szeszélyes szőlő termesztése javasolt, kálium-kiegészítők szükségesek.

Aligote

Burgundi korai érésű fajta. A szőlő fagyálló, az északi régiókban szőlőültetvényeket telepítenek. Alapvetően Aligote-ból készülnek a száraz borok. A bort magas savtartalom és kifejezett virágos aroma jellemzi.

Az Aligote hordós érlelése nem javasolt, léteznek technológiák az Aligote fajtájú vörösbor készítésére.

Viura (Maccabeo)

Spanyol fehér szőlő. A Viura szőlőt száraz és édes fehérborok készítésére használják. Magas, stabil termése van, hordóban érlelhető a bor. A késztermék íze sűrű, virágos, diós jegyekkel. Általánosságban elmondható, hogy a Viura íze semleges, a szőlő gyakran szerepel a keverékekben.

Chassela fehér

Igénytelen, gombabetegségekkel szemben ellenálló fajok, amelyek különböző éghajlatú régiókban képesek növekedni és gyümölcsöt teremni. Az asztali hibridekre vonatkozik. A fajta szülőföldje Franciaország. A bor semleges ízű.

Grillo

Autochton szicíliai szőlőfajta. Különlegessége a magas cukortartalom. A Grillo boranyag alapján az olaszok hagyományosan összetett aromájú szeszezett borokat készítettek.

A Grillo alapú száraz fehérborok élénk citrusfélék, csalán és zöldpaprika ízűek. Ezt az olasz fajtát habzóborok készítésére is használják.

Barátság

A bolgár-orosz választékhoz tartozik. A Druzsba szőlő alkalmazkodott Oroszország természeti és éghajlati viszonyaihoz, termesztése szerény, és magas, stabil hozammal rendelkezik.

Az érett szőlő friss fogyasztásra alkalmas. A Druzsbát sikeresen használják a borkészítésben, a kész bor szerecsendió ízű, az érett bogyók nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak.

Crystal

A hazai válogatás népszerű típusa Oroszországban univerzális célokra. Mérsékelt éghajlaton terem, húsa lédús, édes, élénk szerecsendió illatú. A borászok értékelik a Cryst alt a sav és a cukortartalom nemes és kiegyensúlyozott kombinációja miatt.

Traminer fehér

Osztrák szőlő, amely sikeresen gyökeret vert Oroszországban. A muskotály szőlőfajták csoportjába tartozik. A Traminer alapú bor ízét a sárgabarack, a rózsa, az ibolya és a bazsarózsa gazdag, egyedi, kifejezett íze jellemzi, a sáfrány és a méz jegyei.

A késztermék színe élénksárga, telített, arany árnyalatú.

Melyik szőlőből készül a legjobb vörösbor?

A vörösbort sötét szőlőfajták alapján állítják elő, léteznek vörösbor és fehér fajták lepárlásának technológiái. Fontolja meg a legnépszerűbb és legkedveltebb szőlőfajtákat, amelyek alkalmasak száraz vörösbor készítésére.

Grenache Noir

A zászlóshajó sötét szőlőfajta Spanyolországban. A Grenache Noir alapján készült bor gazdag málnaízzel és fűszernövényekkel. A rózsaborok e fajta alapján készülnek.

Egyes országokban a házi portói bort Grenache Noirból készítik. A Grenache Noir szárazságtűrő, szívós és száraz területeken is termeszthető.

Pinot Noir

Burgundi szőlő, a világ borkultúráiban elterjedt. Úgy tartják, hogy a Pinot Noir alapú minőségi bor beszerzése nem olyan egyszerű, de ha a borásznak sikerült, az eredmény még a legtapaszt altabb kóstolókat is meglepheti. A Pinot Noir íze sokrétű: a cukorka aromától a bolygó legjobb borainak legmélyebb és legfinomabb jegyeiig, az eper friss jegyei az ibolya és a cseresznye aromáival párosulnak.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Spanyol vörös szőlő. A Mourvedre bor jellegzetessége a szín: gazdag szederes-bordó árnyalat és a bor sűrű szerkezete. Technikai fajtákhoz tartozik, Oroszországban a Krím-félszigeten termesztik. A szőlőt erőteljes növekedés és a gombás betegségekkel szembeni gyenge ellenállás jellemzi.

Saperavi

Grúz fajta vörös szőlő. Az univerzális célú fajtákra utal. A bogyók savassága magas, míg a cukortartalom optimális egyensúlyban van. A fajta megkülönböztető jellemzője a színező pigment jelenléte a bogyókban. A bor elfogyasztása után lila foltok maradnak az ajkakon.

Carmenère

A chilei borászok kedvenc fajtája. Hosszú nyár és meleg ősz szükséges a bogyók teljes érettségének eléréséhez, emellett a szőlő hajlamos a fiatal bogyók megvastagodására és lehullására. A Carmenere bor íze a Merlothoz hasonlít, húsos illattal és enyhe cédrusaromával.

Cabernet Sauvignon

A Cabernet Sauvignon Franciaországból származik. A bogyók nagyok, kerekek, kék színűek, viaszos bevonattal. Megkülönböztető tulajdonsága a nadálytő illata, amitől az érett fürtök illatoznak, és amely megmarad a keletkezett borban.

A Cabernet Sauvignon egy későn érő fajta, amely erős immunitással rendelkezik a gombás betegségekkel szemben és ellenáll a repedésnek. Erős szőlőt képez, ellenáll a bogyóhullásnak.

Sira (Shiraz)

Ősi francia szőlőfajta. Csak meleg déli területeken termeszthető. A bor gazdag sötétlila színű. Az illata élénk, fűszeres, étcsokoládé és fekete bors árnyalataival.

A Syrah gyümölcsök nagyok, kerekek, majdnem feketék. A szőlő gyenge, a szőlő hajlamos lehullani.

Merlot

A francia borászok legnépszerűbb technikai fajtája. Oroszországban a Krím-félszigeten, a Krasznodari Terület területén termesztik. Friss fogyasztásra nem alkalmas. A bogyók kerekek, kékek, sűrű héjjal és fehér viaszbevonattal.

A szőlő erőteljes, leveles, a termés stabil. A bor íze könnyed, kiegyensúlyozott, finom, friss, van benne szeder, kávé és csokoládé illata. A késztermék ízjellemzői eltérőek, és a szőlő termőhelye határozza meg.

Sangiovese

Olasz vörös szőlő. A Sangiovese bort tanninok és magas savtartalom jellemzi. Az ízválaszték a cseresznye, a frissen vágott fű és a mandula aromák kombinációja. A fajtának sok duplája van, de ezek a későbbi érlelésben különböznek.

Általában a Sangiovese egy meglehetősen szeszélyes fajta, amely hajlamos a gombás fertőzésekre.

Richelieu

Orosz válogatott csemegeszőlő hibridje, moldovai fajták alapján készült. Rossz fagyállóságú, ezért hazánk területén csak a déli vidékeken termesztik.

A szőlő jó termőképességű, termései jó alapot adnak a házi bor készítéséhez. A bogyók nagyok, kékeslila színűek, enyhe viaszos bevonattal.

Bobal

Spanyol eredetű, igénytelen vörös szőlő. A száraz és asztali vörösborok Bobal boranyag alapján készülnek. A sav magas, a bogyók színező pigmentet tartalmaznak, amely feketére festi az ajkakat. A kész bortermék lédús, friss ízű. Egyes borászok hordókban érlelik borukat.

Izabella

Az orosz borászok kedvenc fajtája az amerikai válogatottból. Isabella szerény, könnyen tolerálja a hőt és a fagyot. A bogyók sajátossága a nyálkás pép, amely a gyümölcsre nyomva golyó formájában teljesen ki tud ugrani. A bor íze bogyós, eper jegyekkel.

Malbec

Francia vörös szőlőfajta, amely különösen népszerűvé vált Argentínában. A tölgyfahordóban érlelt borok Malbecből készülnek. A bort tanninok, sűrűség és még bizonyos érdes íz jellemzi. Az argentin Malbecben az ibolya és a szilva jegyei vannak.

Fesztivál

Az orosz korai érésű fajok válogatásához tartozik. Borfajtákra utal. Nem fél a fagypont alatti téli hőmérsékletektől, erős immunitása jellemzi a szőlő fertőző betegségeivel szemben. Otthoni borkészítéshez ajánljuk. A gyümölcshús lédús, puha, kellemes szőlő ízű.

Marquette

Az amerikai szelekcióhoz tartozik, sikeresen termesztik Oroszországban. Progenitor - Pinot Noir. A bokor fagyálló, a szőlőt az északi régiók zord éghajlatú vidékein termesztik, a technikai fajták közé tartozik.

Dobrynya

Népszerű korai érésű orosz szőlőfajta. A Dobrynya termései lédúsak, cukrosak. A Dobrynya magas hozamú, alkalmas az északi régiókban történő termesztésre és házi borkészítésre. Levet is szüretenek a gyümölcsökből.

augusztus

Hazánk területén termesztésre javasolt fagyálló szőlőfajta. A gombás betegségekkel szembeni erős immunitás magas hozamokkal és a termesztés igénytelenségével párosul.

Odessza Fekete

A második név Aliberne. Az ukrán szőlőválogatáshoz tartozik. Oroszország területén meleg éghajlaton termesztik, a déli tengerparti régiókban, a Cabernet Sauvignon szőlő alapján. Az Aliberne termékeny, a borfajták közé tartozik. Az Odessa Black borának fanyar kökény íze van, amely a nadálytő illatával párosul. A késztermék színe élénk rubinszínű.

Ajánlott