A bor tisztítása házilag zavarosságtól és üledéktől: fizikai és kémiai módszerek

A bor derítése népszerű eljárás a borkészítésben, melynek során a folyadék színe világosabbá válik. Mielőtt elkezdené az ital tisztázását, meg kell ismerkednie az eljárás jellemzőivel és a leggyakoribb módszerekkel.

A bortisztítás előnyei és hátrányai

Mielőtt letisztítaná a boros it alt, meg kell ismerkednie ennek az eljárásnak az előnyeivel és hátrányaival. Az előnyök a következők:

1. Tökéletes megjelenés. A letisztított ital sokkal jobban néz ki, mint máskor. Kevésbé válik zavarossá, mivel az üledék teljesen eltávolítódik belőle.
2. Tárolási időtartam. Tapaszt alt borászok foglalkoznak derítéssel, hogy növeljék a főzött bor eltarthatóságát.

A hiányosságok közül kiemelhető, hogy hibás derítés esetén a folyadék íze romolhat.

Néhány árnyalat az otthoni megfelelő világításhoz

Egy borital tisztázása otthon nem egyszerű, hiszen fáradságos és hosszadalmas folyamat. Egyesek úgy vélik, hogy egy ilyen eljárást csak akkor hajtanak végre, ha valaki szőlőbort készít, de ez nem így van. A szilva- és almabor is előszűrést és derítést igényel.

Mielőtt folytatná az eljárást, ellenőrizze, hogy a borital érett-e. Ehhez 2-3 napra meleg helyiségbe helyezzük. Ha ez idő alatt buborékok jelennek meg a folyadékban, az azt jelenti, hogy még nem érett meg teljesen.

Bortisztítási módszerek

Több hatékony módszer létezik a borfolyadék alapos tisztítására.

Fizikai módszerek

A borászok körében népszerű fizikai módszerek segítenek megtisztítani a zavaros bort az üledéktől.

Szűrés

Az üledék eltávolítására gyakran alkalmaznak egy általános szűrési módszert. Ezt a tisztítási módszert akkor alkalmazzák, ha fehér szőlőből készült bort kell tisztítani. A szakértők durva rétegű szűrő használatát javasolják, amely kovaföldből, cellulózból vagy perlitből áll. Az ilyen szűrőknek köszönhetően meg lehet tisztítani a folyadékot az üledéktől és más nagy részecskéktől, amelyeket tartalmaz. Ha túl sok üledék van a keverékben, speciális membránszűrős termékek használhatók.

Cryostabilization

A bor átlátszóvá tételéhez ezt a módszert javasoljuk használni. Ez a módszer ideális, ha érett cseresznyéből vagy szőlőből készült borit alt kell finomítani. Tisztításkor a megtöltött edényeket két és fél hétre hideg helyre helyezzük, ahol 2-3 fok alatti hőmérsékletnek kell lennie. Ezután a hideg it alt külön edényekbe öntik, és tárolás céljából a pincébe helyezik.

Pasztőrözés

A pasztőrözés segít megtisztítani a folyadékot az üledéktől, amely során a bort termikus módszerrel dolgozzák fel. Az ilyen hőkezelés segít lelassítani az erjedési folyamatot, valamint elpusztítani az alján megtelepedő aktív mikroorganizmusokat. A vörösboros italok derítéséhez a pasztőrözés javasolt.

Kémiai módszerek

Néha a fizikai módszerek nem segítenek megszabadulni a folyadék zavarosságától, ezért kémiai módszereket kell alkalmazni.

Tojásfehérje

A tojásfehérje albumint tartalmaz, melynek segítségével a folyadék nem csak megtisztul, de kevésbé merev is lesz. A borászok fehérje használatát javasolják a vörösborok élénkítésére.

A bor eltömődésének feloldásához verjen fel egy tojásfehérjét, és keverje össze sós vízzel. Ezután mindent addig keverünk, amíg hab nem képződik, és hozzáadjuk egy borral töltött edénybe. A folyadékot körülbelül egy hónapig infundáljuk, majd eltávolítjuk az üledékből.

Zselatin

Ez a gyógymód univerzálisnak tekinthető, mivel bármilyen típusú boros italhoz alkalmas.

Tíz liter folyadék tisztázásához másfél gramm anyagra van szüksége. A zselatint hideg vízzel elkeverjük, majd 2-3 órán át állni hagyjuk.Ezután a beáztatott zselatint felöntjük forró, felforr alt folyadékkal, és addig keverjük, amíg meg nem duzzad. A kapott keveréket ólommal ellátott edénybe öntjük, és gyorsan összekeverjük egy pálcikával. A keveréket tizenöt napon át infúzióval töltjük, majd palackozzuk.

Halragasztó (isinglas)

Ez a gyógyszer többféle formában is kapható. Az üzletekben halragasztót találhat por és folyékony formában. A halragasztót vörös vagy likőrboros italok tisztítására használják. Túl zavaros házi bor esetén azonban ez a gyógyszer nem működik.

Az ilyen ragasztót ugyanúgy kell használni, mint a zselatint.

Az egyetlen különbség az arányokban van, hiszen egy gramm termék elegendő száz liter folyadék felderítéséhez.

Tej (kálium-kazeinát)

A tej kazeinfehérjét tartalmaz, amely csökkentheti a bor tanninjának mennyiségét, és megszabadulhat a zavaros barna árnyalattól.

Tíz liter folyadék tisztázásához 8-9 teáskanál tejre van szükség. A szakértők a sovány tej használatát tanácsolják, mivel ez a leghatékonyabb. A borhoz tejet adunk, és húsz fokos hőmérsékleten egy hétig állni hagyjuk. A keveréket ezután palackozzák.

Bentonit (fehér vulkáni agyag)

Sok borász szerint a legjobb derítőszer a vulkáni agyag, amelyet sok üzletben por alakban árulnak. Ennek az agyagnak az az előnye, hogy erjedés előtt és után is használják.

Harminc gramm anyag elegendő 8-9 liter ital megtisztításához. Először az agyagot vízzel öntjük, és egy napig infundáljuk. Ezután a bormusthoz adjuk és összekeverjük. Két hét elteltével a finomított bort palackozzák.

Tannin

Ha körte- vagy almabort kell deríteni, érdemesebb a tannint használni.Először el kell készítenie egy keveréket, amely megkönnyíti az it alt. 5-7 gramm anyagot adunk egy liter vízhez, majd mindent beöntjük és szűrőn átszűrjük. Ezután a tinktúrát hozzáadjuk a borhoz, és másfél hétig állni hagyjuk.

Aktív szén

Az aktív szenet nemcsak az üledék eltávolítására használják, hanem a borból kiáramló kellemetlen illat eltüntetésére is. Először is, a széntablettákat porrá zúzzák, majd hozzáadják az alkoholhoz. Ugyanakkor öt gramm aktív szén elegendő tíz liter folyadékhoz. Az anyag hozzáadása után a folyadékot alaposan felrázzuk, és négy napig állni hagyjuk. A keveréket ezután szűrjük és palackozzuk.

Kitozán

A bortermékek tisztításához használhatja a gombából kivont kitozánt. Ennek a komponensnek a borhoz való hozzáadása megakadályozza az ital oxidációját és további romlását.Segít megszabadulni az üledéktől és a zavarosságtól is. Folyadékos edényekbe töltjük, és másfél hét múlva lecsepegtetjük.

Egyéb borfinomító szerek

Más anyagok is használhatók a borfolyadék derítésére. Ezek a következők:

• vízkezeléshez használt háztartási szűrőtermékek;
• macskaalom.

Lehetséges hibák

Több olyan hiba van, amelyek miatt a főtt bor nem derül ki. Ezek a következők:

• a vörös vagy fehérbor nem derül ki, ha az eljárást alacsony hőmérsékleten végzik;
• szőlőbor nem erjed, emiatt nem derül ki.

Következtetés

Az elkészített borital erjedés után zavaros színű lehet a benne lévő üledék miatt.A folyadék tisztításához a bor derítésének és szűrésének egyik megfontolt módszerét kell alkalmaznia, valamint kezelnie kell az eljárás során előforduló esetleges hibákat.

Ajánlott