Szőlőből készült szeszezett bor házilag: a legjobb tárolási módok

Sok kezdő borász nem tudja, miért dúsít egy boros it alt. A szakértők ezt javasolják, mivel a házi bor alacsony százalékban tartalmaz alkoholt, ami meglehetősen gyenge. Ez azt eredményezi, hogy az ital gyorsan elveszíti aromáját és ízét. Ezért javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg a szőlőből szeszezett bor otthoni elkészítésével.

Mire való?

A rögzítés megkezdése előtt meg kell ismerkednie azzal, hogy mire való ez az eljárás.

Több fő ok van, amivel érdemes előre tájékozódnia:

• Az erjedés korai leállítása. A dúsítást az erjedés leállítására végezzük. Ez azért történik, hogy a sörlé ízét hosszú ideig megőrizze.
• Felje meg a világosítást. A dúsított ital agyag vagy zselatin további használata nélkül is megtisztítja magát.
• Az újraerjedés megelőzése. A boritalokat időnként újraerjesztik, ami miatt ízminőségük romlik. Ezért ajánlott rögzíteni, hogy a jövőben ne erjedjen újra.
• Növelje a tárolás időtartamát. A ragasztás úgy történik, hogy az elkészített ital ne romoljon sokáig.

Hogyan javítsuk meg a bort otthon?

Öt általános módszer létezik a házi boros italok javítására.

Vodka vagy alkohol

A fiatal bort leggyakrabban közönséges vodkával vagy alkoholos folyadékkal zárják le. Az alkoholizálás a következő összetevők felhasználásával történik:

• fél kiló kristálycukor;
• öt kiló szőlő;
• liter alkohol.

Néha több cukrot kell hozzáadnia. Ebben az esetben azonban szigorúan be kell tartani az arányokat, hogy ne használjon fel száz grammnál több cukrot literenként.

Először a szőlőbogyókat kézzel összegyúrjuk, majd áttesszük egy serpenyőbe, és 3-4 napig állni hagyjuk. Ezután a keverékhez cukrot adunk, üvegekbe töltjük, vízzáróval lefedjük, és fél hónapig infundáljuk.

Ha az erjedés leáll, adjon hozzá alkoholt a keverékhez. Az alkoholos folyadékot leszűrjük, és három hétig hideg szobában hagyjuk.

Cukor

Néhányan nem akarnak alkoholt hozzáadni a boros italhoz, ezért más rögzítési módokat alkalmaznak. A bort nem csak alkohollal vagy vodkával dúsíthatja. Ehhez használhatsz normál cukrot is, ami mindenkinek van.

Az eljárás folytatása előtt számítást kell végezni és meg kell határozni a kristálycukor pontos mennyiségét. A szakértők azt javasolják, hogy minden liter musthoz adjunk 100 gramm cukrot. Ez elegendő ahhoz, hogy az ital erősségét öt százalékkal növelje. Nem szabad azonban túl sokat hozzátenni, mert ez leállítja az erjedést és rontja az ital ízét. Ha desszertborokat kötnek össze, a cukor közvetlenül a borfolyadékban oldódik fel. Ugyanakkor fokozatosan, egy héten keresztül 2-3-szor adjuk hozzá.

Fagyás

Az alkoholos ital mértékének növelése érdekében javasolt a fagyasztási módszer alkalmazása.Ez a módszer a boralkohol és a víz molekulái közötti különbségen alapul, amelyek az ital részét képezik. A tény az, hogy a vízmolekulák kristályosodnak, de az alkoholok nem. Ez azt eredményezi, hogy a fagyasztás után a folyadék erőssége jelentősen megnő.

A bor rögzítéséhez 5-6 órára folyadékos palackokat kell a fagyasztóba tenni. A tartályokban lévő összes víz megfagy, és az alkohol folyékony állapotban marad. Ezt követően külön üvegekbe töltjük. A megmaradt jeget meg lehet hagyni, és teához adhatjuk. Érdemes megjegyezni, hogy a kötött ital többszöröse az eredetinek. 15 literből 6-8 liter bor jön.

Pasztőrözés

Az ital erősségének növelése érdekében ajánlatos az úgynevezett pasztőrözést elvégezni. Az eljárás végrehajtásakor a folyadék hatvan fokra felmelegszik. Ebben az esetben az eljárásnak egy óráig kell tartania.Nyolcvan fokra is melegíthetjük a borösszetételt. Ebben az esetben azonban az eljárás időtartama fél órára csökken.

Az eljárás több egymást követő lépésben történik:

• A hőmérőt egy üveg vízbe helyezzük a hőmérséklet meghatározásához.
• Egy hőmérővel ellátott edényt egy fazék vízbe teszünk, majd üveg bort teszünk bele.
• A megtöltött serpenyőt gáztűzhelyre helyezzük és 60-70 fokra melegítjük.

Ha követi a fenti lépéseket, a borital 2-3-szor erősebb lesz.

Kénsav

A boritalokat gyakran tartósítószerekkel készítik. A legnépszerűbb a kénsav, amely növelheti az ital erősségét.Sok tapaszt alt borász használja ezt az összetevőt a bor erősebbé tételére. A folyadék kénsavval történő rögzítése megszabadulhat a veszélyes mikroorganizmusoktól, amelyek felgyorsítják az ital megromlását.

Az ilyen sav használatának azonban vannak bizonyos hátrányai. Például, ha túl sok anyagot ad hozzá, az ital veszélyessé válik az emberi egészségre. Ezért a kén-dioxidot nagyon óvatosan kell használni.

Hogyan készítsünk szeszezett házi bort

Négy recept létezik, amellyel erős házi borital készíthető.

Szőlőből

Az érett bogyókból készült szőlőbor különösen népszerű a borászok körében. Ennek az italnak az erőssége vodkát ad, amelyet az elkészítési folyamat során adnak hozzá. Egy ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3-4 kilogramm szőlő;
• 300 milliliter vodka;
• 300-400 gramm kristálycukor.

Kezdetben szőlőlevet készítenek, amelyet 3-4 napra áttesznek egy sötét helyiségbe. Ezután cukrot adunk a keverékhez, majd a tartályt gumikesztyűvel lezárjuk és két hétig hagyjuk. Ezután a folyadékot leszűrjük, vodkával összekeverjük és palackozzuk.

Cseresznyéből

Vörös cseresznyéből erős bor is készíthető. Az ital a következő termékekből készül:

• 5-7 kiló bogyó;
• öt kiló kristálycukor;
• alkohol vagy vodka.

A cseresznyét összekeverjük cukorral, fedővel letakarjuk, és körülbelül két hónapig hideg helyen kelesztjük. A keveréket rendszeresen keverjük, hogy a kristálycukor gyorsabban feloldódjon. Amikor az erjedés leáll, a keveréket szűrjük és vodkával keverjük össze.A folyadékot ezután palackozzák és a pincébe töltik.

Almából

Erős almabor készítéséhez szüksége lesz:

• 3-4 kilogramm alma gyümölcs;
• fél kiló cukor;
• 350 milliliter élesztő literenként;
• 200-250 milliliter alkohol.

Az almát egyenlő részekre vágjuk, kimagozzuk, megfőzzük és három napig melegen kelesztjük. Az elkészített keveréket szűrjük, majd az almapépet kinyomjuk. Ezt követően a keveréket borkovásszal összekeverjük és erjedni hagyjuk.

Az erjesztett keveréket leszűrjük, alkoholt adunk hozzá és palackozzuk.

Málnából

A málnaboros ital elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• öt kilogramm érett málna;
• 900 gramm cukor;
• fél liter alkohol.

A bogyókat egy facsarón engedjük át, és vízzel keverjük össze. Ezután hat órán át infundáljuk, majd újra kinyomkodjuk, hogy levet kapjunk. A keverékhez cukrot és egy liter vizet adunk. Ezután mindent üvegekbe töltünk, és vízzárra helyezzük. 10 nap elteltével cukrot adnak a készítményhez, majd egy hónapig fermentálják. Az erjesztett folyadékhoz alkoholt adnak.

Hogyan tároljuk a szeszezett bort?

Annak ellenére, hogy a zárt bort jobban lehet tárolni, még mindig megfelelően kell tárolni.

Hosszú távú tároláshoz használjon pincét, ahol a hőmérséklet nem emelkedik tizenöt Celsius-fok fölé.

Következtetés

Annak érdekében, hogy az elkészített bor hosszabb ideig eltarthasson és erősebbé váljon, az emberek a rögzítést végzik. Előtte azonban ki kell találnia, hogyan kötheti össze az it alt és az elkészítési recepteket.

Ajánlott