Bor szőlőléből: hogyan készítsd otthon, TOP 6 főzési recept

A borkészítés összetett folyamat, amely pontosságot, odaadást és türelmet igényel. A szőlőt nagyon régóta használják erre a célra, az évezredek során a receptúra jelentősen korszerűsödött. Az otthoni borkészítés lehetőséget ad a kísérletezésre, saját különleges csokrot kidolgozni, gyártás titkát családi örökségként átadni. Ezért érdekes receptekkel vértezheti fel magát, és készíthet kiváló bort szőlőléből.

A léből történő borkészítés jellemzői

A borkészítésnek megvannak a maga árnyalatai, amelyeket mindenkinek tudnia kell, aki saját maga szeretne finom házi bort készíteni.

Az erjedési folyamat nyomon követése

A palackot rendszeresen ellenőrizni kell. Az aktív erjedés könnyen felismerhető a sörlé felületén képződött habról és a duzzadt kesztyűről.

Ha a folyamat az ütemezés előtt leállt, azonnal folytatni kell. Először ellenőrizze a redőny minőségét, majd állítsa be a hő üzemmódot.

Az erjedést az alapanyag cukortartalma is befolyásolhatja, ezért főzés előtt érdemes édesebb tenyészeteket választani a léhez.

Amikor a kesztyű leesik, és az üledék leülepszik a fenékre, a következő lépésekkel kell eljárnia, nevezetesen a fiatal bort egy speciális cső segítségével egy másik edénybe engedni az üledékből.

Kell-e használnom élesztőt

A szokásos mazsolás előétel mellett használhatunk borélesztőt is.A gombák hatásának köszönhetően a szacharóz, amely a termék fő összetevője, alkohollá és szén-dioxiddá alakul. Az élesztő segítségével ez a folyamat jelentősen felgyorsítható, és egy hónap múlva már ízletes és természetes terméket kapsz.

Borkészítési idők

A fermentációs idő a főzési módtól függ. További beavatkozás nélkül lassan halad, így a tapaszt alt borászok gyakran adnak hozzá mosatlan mazsolát, valamint borélesztőt. A folyamat átlagosan 30-90 napig tart.

A fő összetevő kiválasztására vonatkozó szabályok

A fő összetevő kiválasztásakor ügyeljen az elkészítési módra. Erős alkoholos it alt csak sűrített léből szabad készíteni, lágy finom borokhoz kevésbé tömény oldat megfelelő.

A jó minőségű alkohol beszerzéséhez javasoljuk, hogy a szőlőfajtától függően válasszon gyümölcslevet. Érdemes a savanyú fajtákat édesekkel keverni, akkor az ital kiegyensúlyozott ízű lesz, harmonikusan ötvözi az édességet és a savasságot.

Hogyan készítsünk bort léből otthon

A szőlőtermések ideálisak borkészítéshez, de számos technika létezik alkoholos ital elkészítésére ennek a termésnek a levéből.

Egyszerű szőlőlé recept

Szükséges összetevők listája:

• 1L szőlőlé;
• 1 kg cukor.

Technológia pép nélküli borkészítéshez egy egyszerű recept szerint:

1. Egy edényben keverje össze a cukrot és a szőlőlevet, és hagyja, hogy teljesen feloldódjon.
2. A kapott masszát öntsük egy 3 literes üvegbe, némi helyet hagyva.
3. Húzz egy gumikesztyűt a nyakra, miután átszúrta egy tűvel. Vízzárat is alkalmazhat.
4. Óvatosan tekerje be szalaggal az érintkezési pontot, hogy elkerülje a levegő bejutását.
5. Vigye a tartályt meleg helyre, távol a közvetlen napfénytől. Fokozatosan hab képződik, és a kesztyű felfújódik – ezek egyértelmű jelei annak, hogy az erjedési folyamat elindult.
6. 5 hét elteltével, amikor a kesztyű kezd leengedni, a kész bort sterilizált üvegekbe kell önteni, és raktárba kell küldeni.

Fontos! Érdemes kerülni az üledék megjelenését, ha kialakul, érdemes a bort tiszta edénybe önteni.

Nyírfanedvből

Szükséges hozzávalók:

• 25 l nyírfalé;
• 5 kg cukor;
• 10 g citromsav;
• 200g borélesztő;
• 200 g méz.

Műveletek sorrendje:

1. Egy serpenyőben keverje össze a gyümölcslevet, a cukrot és a citromsavat, forralja fel a keveréket, párolja addig, amíg körülbelül 20 liter marad a tartályban.
2. Hűtsük le a sörcefrét, rendszeresen keverjük, és leföljük a megjelenő kérget.
3. Amikor a készítmény hőmérséklete eléri a 25 fokot, adjunk hozzá élesztőt és adott esetben mézet, és keverjük össze alaposan.
4. Kesztyűvel vagy vízzárral távolítsa el az oxigént, és menjen meleg és sötét helyiségbe.
5. 3-5 hét elteltével, amikor az aktív erjedés véget ér, a bort üledék nélkül szívószálon keresztül egy másik edénybe öntheti.
6. Küldj italos palackokat a pincébe való tárolásra.

Almaléből

Bor készítéséhez készletezze fel a következő termékeket:

• 1L gyümölcslé;
• 80g cukor.

Műveletek sorrendje a recept szerint:

1. A levet összekeverjük a cukorral, várjuk meg, amíg teljesen feloldódik.
2. Tegyen fel vízzárat, és küldje az erjesztési it alt meleg helyre világítás, magas páratartalom és hirtelen hőmérséklet-változások nélkül.
3. Ne önts színültig folyadékot. Rendszeresen rázza fel az üveget.
4. Egy hónappal később, amikor az erjedési folyamat véget ért, és jellegzetes szag és íz jelenik meg, az it alt tiszta üvegekbe töltik. Ha szükséges, ebben a szakaszban adhat hozzá egy kis édesítőszert.
5. Küldje el a pincébe, rendszeresen ellenőrizze az üledékeket.

Fontos! Ha üledék van az alján, a bort tiszta edénybe kell önteni a zavarosság befolyásolása nélkül, és vissza kell küldeni tárolásra.

Boltokból származó gyümölcsléből

A recept megvalósításához a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 1L bolti szőlőlé;
• 200 g cukor;
• 4 g borélesztő.

Lépésről lépésre gyártási technológia:

1. A levet öntsük egy üvegedénybe, melegítsük egy kicsit vízfürdőben.
2. Foldjuk fel az élesztőt kevés meleg lében, és 10-15 perc múlva öntsük az ital többi részéhez.
3. Adjon hozzá cukrot, és fedje le a tartály nyakát kesztyűvel vagy speciális eszközzel - vízzárral.
4. Helyes helyen, közvetlen napfénytől védett helyen helyezze el.
5. A fermentációs folyamat 2 hónapig tart.
6. Ossza ki a kész it alt üvegekbe, és helyezze a pincébe.

Erjesztett léből

Csodálatos bor készítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 1L lejárt gyümölcslé;
• 300g cukor;
• 1 marék mazsola;
• 100 ml vodka.

Műveletek sorrendje:

1. A lejárt terméket cukorral keverjük össze.
2. Kesztyűvel korlátozza az oxigént, és hagyja bent, ahol sötét és meleg van. Ha az erjedés lassú és lassú, egy kis mosatlan mazsolát adhatunk a masszához.
3. Egy hét elteltével töltse üvegekbe az it alt, adjon hozzá egy kevés vodkát, és hagyja hatni legalább egy hétig.

koncentrátumból

Egy ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1L sűrített szőlőlé;
• 6 liter víz;
• 3 tk élesztő (1 liter kovászhoz);
• 350-400 ml vodka;
• 700 g cukor.

Lépésről lépésre:

1. Hígítsa fel a koncentrátumot vízben, adjon hozzá cukrot, és tegye bele az előételt.
2. Hagyja a redőny alatt 2-3 hétig, majd vegye ki az üledékből és rögzítse vodkával.
3. Felhasználás előtt 1-2 hétig hűtőszekrényben tárolandó.

A késztermék tárolási feltételei

Az ital tárolásának optimális körülményei egy sötét szoba, stabil, 2-6 fokos hőmérséklettel.

Egy üvegedényben a bor eltarthatósága 5-6 hónap.

Ajánlott