Sárgabarack lekvár pektinnel: lépésről lépésre recept a télre

A fagyot nem jól tűrő, de a szárazságot jól tűrő fa termése szerves savakban, flavonoidokban, szacharidokban gazdag. A kajszibarackban kis mennyiségű pektin található, de amikor a gyümölcs érik, ennek az anyagnak a koncentrációja csökken. A sűrű kontúr eléréséhez a gyümölcskeveréket hosszú ideig kell főzni. A hosszú hőkezelés elkerülhető, ha pektint adunk a baracklekvárhoz, és a receptet könnyű megtalálni. A sűrítőt a boltokban árulják, gyümölcsből, leggyakrabban almából készítik.

A pektines baracklekvár készítésének jellemzői télre

Annak érdekében, hogy a háztartást illatos, pirospozsgás gyümölcsökből álló desszerttel kedveskedjék, zselésítőszert használnak. A gyümölcsöket kimagozzuk, mert mérgező savat tartalmaznak. A lekvárt alacsony lángon főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot.

Hozzávalók listája

E finomság elkészítéséhez a sárgabarackon kívül cukorra és sűrítőre lesz szükség. Egyes háziasszonyok fahéjat, szegfűszeget vagy gyömbért adnak a gyümölcsmasszához.

Ételkészítés

Az érett sárgabarackot a csap alatt megmossuk, a magját eltávolítjuk. A gyümölcsöket szeletekre törik a héj eltávolítása nélkül, vagy turmixgépben ledarálják.

A tartály előkészítése

A lekvárt kis üvegekbe töltik. Az edények sértetlenségét ellenőrzik, mustárral vagy szódával lemossák a portól és szennyeződéstől. Ezután a tartályt sterilizáljuk:

• a kompon;
• mikrohullámú;
• egy fazék forrásban lévő vízben;
• sütőben.

A félliteres edényeket 10 percig fertőtlenítjük. A fertőtlenítés után az üvegeket megszárítjuk.

Pektin baracklekvár készítése

Almából, citromhéjból, sütőtök héjából nyert sűrítőszer, szagtalan, nem szakítja meg a gyümölcsök aromáját, nem változtatja meg színüket. A baracklekvár hosszú távú tárolásához vegye be:

• 1 kg gyümölcs;
• 4 evőkanál. cukor;
• 10g pektin.

A gyümölcsöket a csap alatt meg kell mosni, a kimagozott pépet turmixgépbe kell tenni és felaprítani. A pürét át kell helyezni egy tálba, öntsünk cukrot és tegyük a tűzhelyre. Főzés közben el kell távolítani a habot. Amikor a massza homogénné válik, a kristályok feloldódnak, lehűtjük, pektint adunk hozzá, 5-6 percig forraljuk.

A baracklekvárt más módon készítik:

1. Másfél kilogramm gyümölcs, felverve és túléretten, darabokra vágva, a csontokat eltávolítva veheti.
2. A gyümölcsöket egy tálba helyezzük, amelybe egy pohár forrásban lévő vizet öntünk. A tartályt lefedjük és negyed óráig állni hagyjuk.
3. A sárgabarackot szitán átdaráljuk, a héját eltávolítjuk.
4. A masszát ugyanabban az arányban keverjük össze a cukorral.
5. Krumplipürét főzzünk 200 ml víz hozzáadásával 20 percig, fakanállal folyamatosan keverve.

Az így elkészített ragyogó és illatos desszert zselatin nélkül is sűrűnek bizonyul. Amikor forró, a finomságot egy steril edénybe küldik, amelyet párolt fedéllel dugaszolnak le.

A konfiguráció megfelelő tárolása

A szigorúan recept szerint elkészített baracklekvár sokáig eláll, nem veszít ízéből és illatából, ha az üvegeket hűtőszekrényben vagy pincében tárolja, ahol nincs éles hőmérséklet-ingadozás, a napsütés a sugarak nem esnek.

A steril edényben lévő lekvár 2-3 évig nem romlik meg, a magozott kajszibarackos desszertet 12 hónap múlva tanácsos elfogyasztani.

Ha a konfitúra cukrozott, nem kidobják, hanem megemésztik. Az erjesztett lekvárt bor készítésére használják.

A hőkezelés nélkül elkészített desszertek, bogyók vagy gyümölcsök, egyszerűen cukorral lereszelve, legfeljebb hat hónapig tárolhatók el a hűtőszekrényben.

Ajánlott