Sárgabarack lekvár zselatinnal télre: lépésről lépésre recept

Étvágygerjesztő baracklekvár, lédús édes íze kellemes savanyúsággal, értékes vitaminforrás. Télen egyszerűen pótolhatatlan, hiszen meleg, szelíd nyárra emlékeztet, energetizál és remek hangulatot ad. Elkészítésének számos módja és változata létezik. A legegyszerűbb és leggyorsabb a zselatinnal elkészített baracklekvár receptje. Meglepően ízletes, gyönyörű, átlátszó és illatos.

A téli zselatinos baracklekvár készítésének jellemzői

A lédús, érett sárgabarackból készült lekvár zselatin hozzáadásával különösen hasznos a minimális hőkezelés miatt.Ez a télre elkészített édes termék jótékony hatással van a szív- és érrendszerre és az érzelmi állapotra. Zselészerű átlátszó állagának köszönhetően ez a lekvár nagyon tetszetősnek tűnik, ami azt jelenti, hogy mindennapi és ünnepi asztalokat is díszíthet.

A zselatin hozzájárul a massza leggyorsabb sűrűsödéséhez és csökkenti a teljes hőkezelési időt. Ezért a termék megtartja a friss sárgabarack gyümölcsökben rejlő tápanyagok maximális koncentrációját.

A recepthez szükséges termékek

Ennek az egyszerű és megfizethető baracklekvár receptnek az elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

3 kg sárgabarack;
70g instant zselatin;
2 kg kristálycukor;
2L szűrt víz;
15 g citromsav.

Hozzávalók kiválasztására vonatkozó szabályok

A lekvár elkészítéséhez szinte bármilyen barackot választhatsz. A lényeg az, hogy kellemes aromájuk és kifejező édes ízük van. A gyümölcsöknek tökéletesen éretteknek, de nem túléretteknek kell lenniük, sűrű és rugalmas szerkezetűnek. A zöldes kajszibarack nem alkalmas erre a célra, mert elronthatja a lekvár ízét.

Minden sárgabarack gyümölcsöt alaposan meg kell vizsgálni. Formájukban és színükben azonosnak kell lenniük.

A felületi hibák nem megengedettek.

A tartály előkészítése

A zselatinos baracklekvár elkészítésekor alaposan meg kell vizsgálni az üvegedényeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek rajta repedések vagy repedések. A fém csavaros kupakokon nem lehetnek rozsdanyomok.

Többféleképpen fertőtlenítheti a tartályokat:

Mosd meg szódabikarbónával, és tedd be a sütőbe, előmelegítve 160 fokra. Tartsa rajta, amíg minden csepp meg nem szárad. Kerülni kell a túl hosszú előmelegítést, nehogy az üvegedények szétrepedjenek.
Helyezzen egy fadeszkát egy nagy serpenyő aljára. Helyezzen edényeket a tetejére, és töltse fel vízzel a szabad helyet. Forraljuk fel, és forraljuk 15 percig.
Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, és helyezze közepes lángra. Fedjük le szitával vagy fémrácstal. Helyezze a tartályokat fejjel lefelé a tetejére. Miután a víz felforrt, gőzsterilizálják.

Főzési folyamat

A baracklekvár zselatinnal elkészítése egyszerű és minimális időt vesz igénybe:

Gondosan megmosott gyümölcsök, hogy szalvétával nedvesedjenek.
Vágja félbe, és távolítsa el a kernelt.
Vágja fel a sárgabarackot több szeletre.
Vegyünk egy vastag fenekű üstöt vagy egy tágas, zománcozott serpenyőt, és rakjuk ki a barackszeleteket.
Egy külön serpenyőben forraljunk fel vizet, és oldjuk fel benne a cukrot.
Főzzük néhány percig állandó keverés mellett, majd szűrjük le.
A sárgabarackszeleteket öntsük a kapott cukorsziruppal, és tegyük tűzre.
Forralás után forralja tíz percig közepes lángon. Ne felejtse el megkeverni és eltávolítani a keletkező habot.
Kapcsolja le az égőt, és hagyja kihűlni a lekvárt.
Majd még kétszer forraljuk fel ugyanígy.
A főzés harmadik szakaszában adjunk hozzá citromsavat.

Most elkészítheted a zselatint:

Töltsük a zacskó tartalmát egy üveg vagy kerámia edénybe, és öntsünk két pohár 40 fokos meleg vizet.
Egy óra múlva melegítse fel a zselatinoldatot 80 fokra, és szűrje le.
Közvetlenül sterilizálás előtt adjuk a lekvárhoz.

A lekvár további tárolása

A baracklekvár zselatinnal tárolásához száraz, sötét és hűvös helyet kell választani, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a + 10-15 ° С-ot. Ilyen feltételek mellett a termék három évig megőrzi minden hasznos tulajdonságát.