Sárgabarack lekvár zselatinnal télre: 3 legjobb, lépésről lépésre elkészíthető recept

Ízletes baracklekvár zselatinnal – olyan finomság, amelyet az egész család imádni fog. Előnye a sokoldalúság: kenhetjük pirítósra, tálalhatjuk palacsintával, adhatjuk lepényhez vagy zsemléhez, csak kanállal ehetjük és teázhatjuk. Még egy kezdő háziasszony is képes lesz receptet készíteni az összes szabály szerint, mert nincs bennük semmi bonyolult. A lényeg a megfelelő gyümölcs kiválasztása.

A zselatinos baracklekvár készítésének jellemzői

Általában nem nehéz elkészíteni egy gazdag ízű és élénk színű baracklekvárt. De néhány szabályt be kell tartani.

A szakácsok azt mondják, hogy a legfinomabb finomság akkor érhető el, ha 80 százalékban érett gyümölcsöt veszünk, a többit pedig kissé éretlen. Ez enyhén savanykás ízt ad.

Ugyanakkor nem választhatsz csak éretleneket, mert ebben az esetben csak savanyú masszát kapsz.

A lekvár zselatin nélkül is elkészíthető, de több időbe telik. Ehhez a módszerhez a gyümölcsöket alacsony lángon forralják, és közben cukrot adnak hozzájuk. Nem minden háziasszonynak van ereje és türelme ehhez az eljáráshoz.

A kajszibarack teljes tömegét húsdarálón vagy turmixgépen passzírozzuk át, de azért, hogy ízletes darabokat kapjunk, egyes gyümölcsöket késsel levágunk. A csontokat el kell távolítani, mivel hosszú tárolás során hidrogén-cianid keletkezik. Vegye figyelembe azt is, hogy:

ha főzés előtt meghámozod a sárgabarackot, a lekvár nagyon lágy lesz;
a pektint tartalmazó bőrnek köszönhetően zselatin nélkül is tartósítható;
a sűrítőt legfeljebb öt perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá, különben a massza csomós lesz.

Ügyeljen arra, hogy jól sterilizált edényt használjon. Ha baktériumok maradnak, az üvegek azonnal megduzzadnak.

Hogyan válasszunk és készítsünk gyümölcsöt?

A kajszibarack élénk narancssárga, nagy és lédús. Minél világosabbak, annál jobb lesz a színük. A savanyú változat elkészítéséhez egy kis részt éretlen gyümölcsből kell venni. Ha nagyon édes lekvárt szeretne, akkor ezt nem kell megtennie.

A gyümölcsöket alaposan megmossuk, minden rothadt részt eltávolítunk, ha van. A csontokat eltávolítják - nem lehet velük főzni. Vágja félbe, és teljesen szárítsa meg a nedvességtől.

A tartályok előkészítésének szabályai a folyamat megkezdéséhez

Gondos sterilizálás szükséges. 0,5–1 literes üvegeket használjon. Az előkészítés a következő lépésekből áll:

ellenőrizd a tárolóedényeket, ha forgácsok és repedések vannak, akkor nem veszik el;
alapos mosás szódabikarbónával és mosószerrel;
természetes szárítás;
sterilizálás bármilyen módszerrel.

Az üvegeket a sütőben és a vízforraló kiöntőjén is sterilizálhatja. Javasoljuk, hogy az eljárást legalább 15 percig végezze. Miután az üvegeket fejjel lefelé egy tiszta törülközőre helyezték.

Hogyan készítsünk télire zselatinos baracklekvárt?

Használjon egyszerű és bevált recepteket.

Egyszerű recept

A recepthez csak három összetevő kell:

1 kilogramm sárgabarack;
0,5 kilogramm cukor;
50 milliliter víz;
40 gramm zselatin.

A sárgabarackot elkészítjük, medencébe merítjük, vizet adunk hozzá. Felforraljuk, és addig forraljuk, amíg a hozzávalók megpuhulnak. Lehűlés után a termékeket húsdarálóban vagy turmixgépben őrlik. Hozzáadjuk a cukrot és feloldjuk. Lassú tűzre tesszük, megkeverjük, és leszedjük a habot (ha ez nem történik meg, a lekvár zavaros, nem átlátszó lesz). A zselatint a recept szerint hígítjuk, és a keverékhez öntjük. Sűrűre főzzük, és gyorsan üvegekbe rakjuk.

Víz nélkül

Szükséged lesz:

1,2 kilogramm sárgabarack;
1 kilogramm cukor;
1 gramm citromsav;
30 gramm zselatin.

A gyümölcsöket előkészítjük, szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, néhány órán át állni hagyjuk, amíg a lé meg nem jelenik. Tűzön forraljuk 15-20 percig, turmixgéppel pürésítjük, vagy szitán átdaráljuk. Adjunk hozzá citromsavat és forraljuk sűrű lekvárra. Amikor már majdnem kész, adjuk hozzá az utasítás szerint hígított zselatint.

citrommal

A tartósítás elkészítéséhez főzni kell:

1 kilogramm gyümölcs;
0,25 gramm forr alt víz;
1 kilogramm cukor;
1 citrom;
40 gramm zselatin.

A termékeket előkészítik, alaposan megmossák és a csontokat kiválasztják, félbevágják. Péppé zúzzuk, cukorral összekeverjük és három órán át állni hagyjuk, amíg a lé meg nem jelenik.Tűzre tesszük, egy citrom levét kicsavarjuk, ekkor a zselatint a recept szerint vízzel hígítjuk. Miután a készítményt 30 percig forr altuk, zselatint adunk hozzá. 2 perc forralás után a masszát kivesszük és üvegekbe forgatjuk.

Hogyan tároljuk a konfitúrát?

A finomság elég hamar megromlik. Az eltarthatóság az elkészítési elvektől függ. Ha egy egyszerű receptről beszélünk, akkor maximum 6 hónap lesz. A citromsavas vagy citromos változat akár egy évig is eltartható. A tartályokat hűvös helyen kell elhelyezni, semmi esetre sem közvetlen napfénynek kitéve. Egy nyitott üveget helyezünk a hűtőszekrénybe az alsó polcon.