Alma zselé télire zselatinnal és anélkül: 9 legjobb, lépésről lépésre elkészíthető recept

A télre elkészített alma zselé egy finom étel, amely jól jön a mindennapi és ünnepi asztalokon. Az alma a vitaminok tárháza, és még konzerv állapotban is sok vitamint megtart. A fahéjjal, mentával, birsalmával, sütőtökkel vagy áfonyával kiegészített zselé pedig igazi lelet lesz azok számára, akik szeretnék megőrizni immunitásukat a hideg évszakban.

Általános főzési elvek

Az alma zselét különféle receptek szerint készítik, de fontos észben tartani, hogy a csontokat és a kemény részeket el kell távolítani.Ha megmaradnak, akkor a partok minden bizonnyal megduzzadnak, és a háziasszony minden munkája a lefolyóba kerül. Zselatin hozzáadásával a zselé sokkal gyorsabban elkészíthető, de mégsem lesz teljesen természetes termék. A zselatin nélküli recept kiválasztása azonban örömet okoz ízével és fűszeres, gazdag aromájával, szokatlan textúrájával. Az almaszószt mindenesetre alacsony lángon, vastag falú és aljú serpenyőben addig pároljuk, amíg teljesen besűrűsödik.

A fő összetevő kiválasztása és elkészítése

A megfelelően kiválasztott alma nagyon fontos. Az étel íze tőlük függ. Bármilyen fajta megfelel, de a gyümölcsöknek lédúsnak, rugalmasnak, frissnek kell lenniük, hibák, zúzódások, repedések, bomlás jelei nélkül. Sajnos a püré színe minden esetben azonos lesz, így nincs értelme fényes gyümölcsöket szedni.

Átlagosan egy kilogramm almából, a teljes feldolgozási és párolgási folyamatot figyelembe véve, akár 200 gramm zselét is kapunk. Ezért, ha egy kiló lekvárt szeretne lezárni, akkor vegyen be egy friss terméket 5 kilóval.

Hogyan készítsük elő a tartályt?

Kötelező szakasz az üvegek megfelelő sterilizálása. Következik:

• gondosan ellenőrizze a tartályokat, hogy nincsenek-e rajta forgácsok, repedések (ezek nem használhatók);
• alaposan mossa le folyó hideg víz alatt mosószerrel, használhat szódát;
• öblítse le forrásban lévő vízzel és sterilizálja.

A sterilizálás többféle módszerrel is elvégezhető. Ha nagy az almakészlet, és sok konzervet tervezünk lezárni, akkor nyakkal lefelé 15 percre a sütőbe tehetjük, majd tiszta ruhára, levegő bejutását megakadályozva átrendezhetjük. Ha kevés az üveg, akkor mindegyiket beteheti a mikrohullámú sütőbe vagy a forrásban lévő vízforraló kiöntőjére.

Hogyan készítsünk alma zselét télire?

A következő recepteket használhatja.

Zselatin nélküli recept

Recept zselatin használata nélkül – lényegében a legegyszerűbb. Az összetevők listája minimális, de az íze még az ínyenceket is lenyűgözi. A zselatin használata nélküli főzés lehetősége annak köszönhető, hogy az alma pektint tartalmaz, amely önmagában is természetes sűrítőanyagként működik (ezért a héjat nem távolítják el). Szükséged lesz:

• 1 kilogramm alma;
• fél liter víz;
• 400 gramm homok.

A fő terméket alaposan kimossuk, a magot eltávolítjuk, 2-3 centiméteres szeletekre vágjuk. Az almát egy serpenyőbe tesszük, vizet adunk hozzá, a leglassabb tűzön forraljuk. Nem keverheti össze, meg kell várnia a gyümölcslé megjelenését. Ezt követően a folyadékot dekantáljuk. A kapott húslevesbe cukrot öntünk, alacsony lángon addig forraljuk, amíg besűrűsödik. A kész kompozíciót bankokba rakják és feltekerik.

Nincs sterilizálás

Sűrű lekvár készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg alma;
• 800 g cukor;
• teáskanál citromsav.

A gyümölcsöket félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, és citromsavval hígított vízbe merítjük. Tartsa 15 percig, majd a szokásos recept szerint elkészíti. A sav univerzális módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs szükség sterilizálásra.

fahéjjal

Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 2 kg alma;
• 1,5 liter víz;
• 400 gramm cukor;
• 4 természetes fahéjrúd (ne használjon zacskós fahéjat).

Valójában a folyamat megegyezik a szokásos eljárással, a fahéjat az utolsó szakaszban fektetik le (nem kell vele hengerelni).

mentával

A mentás változat felvidít majd hideg időben. A mentát frissen kell venni, csak a leveleket, és nem az összes ágat egyszerre.

A forrásban lévő keverékhez ízesítve adjuk, varratnál a kész kompozícióban hagyhatjuk - zöldes árnyalatot ad.

Fűszeres zselé

Kötelező:

• 1,5 kg alma;
• 500g cukor;
• 10 szegfűcsillag;
• citrom.

A szegfűszeget és a gyümölcsöket puhára pároljuk, majd turmixgéppel felverjük (a habot eltávolítjuk). Hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, és sűrűre főzzük.

Áfonyával és birsalmával

Az áfonya és a birs fűszeres ízt ad a lekvárnak. Kötelező:

• 1 kg fő összetevő;
• 0,3 kg áfonya;
• 0,5 kg birsalma.

Minden gondosan meg van tisztítva. Amíg az alma a szokásos recept szerint készül, addig az áfonya és a birsalma készül. Szitán átpasszírozhatók, vagy turmixgépben őrölhetők. Öntsük az almaszószba, amikor már 15 percig forrt. Várva a teljes kiolvadást. Néha ehhez a recepthez zselatin hozzáadása szükséges.

Zselatinnal

A zselatin egy sűrítőszer, amely időt takarít meg a tartósítással kapcsolatban. A gyümölcsöket finomra vágjuk, facsarón átengedjük (turmixgép is alkalmas). A kapott léből eltávolítjuk a habot. A zselatint az utasításoknak megfelelően vízzel hígítjuk, és megduzzadni kell.

A zselatint egy serpenyőben megkenjük lével, ráöntjük a cukrot. Egy kanállal folyamatosan kevergetve felforraljuk. A forralást nem szabad megengedni, amint a folyamat elkezdődik, a masszát kiszedjük és üvegekbe forgatjuk.

Tökkel

A sütőtököt apró darabokra vágjuk, vastag aljú serpenyőben bepároljuk. Amikor az alma már majdnem kész, a keveréket hozzáadjuk a püréhez. Győződjön meg arról, hogy a sütőtök friss, édes fajtája volt.

Almaléből

Friss élelmiszert kell vennie, és gyümölcscentrifugával kell feldolgoznia. A kapott levet hab nélkül lassú tűzre tesszük, és kristálycukorral felforraljuk. A zselatint hígítjuk és az utolsó szakaszban adjuk hozzá. Ne engedje meg a hab megjelenését (a folyamat során kanállal távolítja el) és a forrásban lévő masszát.

Lejárati dátum és tárolási szabályok

Az alma zselé nem túl romlandó, de ne feledje, hogy minél többet tároljuk, annál több vitamin vész el. Ezért tanácsos az első évben főtt lekvárt enni, és 2 vagy több évig nem szabad tárolni.

A lezárt üvegeket hűvös és sötét helyen kell elhelyezni, a nyitott üvegeket pedig hűtőszekrényben kell tárolni.

Ajánlott