Hogyan fagyasszuk le a padlizsánt télre a fagyasztóban otthon fotókkal és videókkal

Az emberek gyakran tűnődnek a padlizsán fagyasztásának helyes módján, mivel ezeknek a zöldségeknek a szezonja nem olyan hosszú, mint szeretnénk. A zöldség ízének télig megőrzése érdekében először is érdemes megérteni, hogy nyersen nem fagyasztható. Ezért dolgoztak ki módszereket a hosszú távú megőrzésük kezelésére.

Lefagyhatok

A kis kékek lefagyaszthatók, ehhez a gyümölcsöket legalább be kell áztatni. Nyersen nem lehet fagyasztóba küldeni. Ne feledkezzünk meg a lefagyási időkről sem. Ez a termék fagyasztóban legfeljebb 1 évig tárolható.Ebben az esetben a hőmérséklet nem lehet magasabb, mint -18 fok.

Ha már az újrafagyasztásról beszélünk, ez nem ajánlott.

Gyümölcsök kiválasztása és előkészítése fagyasztásra

A padlizsán fagyasztás sikeressége érdekében mindenekelőtt arra kell figyelni, hogy a zöldségek vásárlásakor frissek legyenek, és ne legyenek romlási jelek.

A többi kiválasztási szabály között a következők különböztethetők meg:

1. A zöldség héja egyenletes és sima, látható sérülések nélkül.
2. Ha megnyomják, a zöldségnek gyorsan vissza kell nyernie alakját, ami rugalmas pépet jelez.
3. A friss gyümölcsök mindig nehezek. Egy 15-17 centiméter hosszú zöldség körülbelül 500 grammot nyom.
4. Ideális lesz a padlizsán, amelynek húsa fehér, és levegővel való érintkezés után hosszú ideig megőrzi megjelenését.Ebben az esetben a magoknak nem lehet kellemetlen szaga és sötétnek kell lennie. Ha nincsenek ilyen jelek, valószínűleg a fagyás nem sikerül.
5. Ilyen célokra jobb, ha előnyben részesítjük a kisméretű gyümölcsöket, mivel a nagy példányok több pácolt marhahúst tartalmaznak, ami keserű ízt ad.
6. A szárra is figyelni kell. A friss zöldségekben zöld és ráncmentes.
7. Soha ne használjon túlérett gyümölcsöt, amit a ráncos vagy száraz bőr bizonyít.

A zöldségek kiválasztásakor érdemes gondolni a megfelelő előkészítésre. Ehhez le kell vágni, majd meg kell győződni arról, hogy megszabadítják őket a felesleges víztől, mert különben fennáll annak a lehetősége, hogy zabkása lesz belőlük.

A következő lépés a hőkezelés végrehajtása, lehet sütés, blansírozás, sütés vagy párolás.

A hűtőszekrény megfelelő előkészítése

A hűtőszekrény előkészítése azt jelenti, hogy helyet kell biztosítani a zöldségek szabad elhelyezéséhez. Ha nem zárt edényt használ, a fagyasztó hőmérsékletét -18 fokon kell tartani. Zárt edények használatakor a -12 is elegendő.

A legjobb receptek padlizsán otthoni fagyasztásához

Ma a háziasszonyok sokféleképpen tárolják a kis kékeket a fagyasztóban. Miután fő termékként fogyaszthatók, vagy salátákhoz adhatók. A fagyasztási lehetőségtől függetlenül érdemes a folyamat legapróbb részleteit is figyelembe venni, különben nagy a valószínűsége annak, hogy a zöldségek elveszítik ízüket vagy formájukat.

Egész gyümölcsök

Ha az egész padlizsánt a fagyasztóban szeretné tárolni, vásároljon fiatal és nem romlott zöldségeket.Ezután a nyers gyümölcsöket jól meg kell mosni, anélkül, hogy a szárat letépnénk, és a héjába helyezzük egy serpenyőbe. Ezzel egyidejűleg ajánlott a tűzhelyen a tűz minimális értékét beállítani, hogy a zöldségek ne égjenek meg.

Főzéskor mindenképp el kell távolítaniuk a keserű bőrt, és kihűlés után fóliába kell csomagolniuk. Továbbá a nyersdarabokat sudokba lehet helyezni és lefagyasztani.

Ezt a módszert tartják az egyik legkényelmesebbnek, mivel lehetővé teszi, hogy bármikor hozzájuthasson a gyümölcsökhöz, és mivel egészek, finom ételeket főzzön belőlük. A padlizsánkaviár a legtöbb esetben ilyen fagyasztott gyümölcsökből készül.

Egy másik gyakori lehetőség, hogy a paradicsomhoz adják a nyári íz érdekében.

Blansírozással

A blansírozással készített nyersdarabok elkészítéséhez érdemes egy fazék vizet, sót és citromlevet készíteni. Amikor a víz felforr, sózzuk és öntsünk rá egy evőkanál citromlevet. Ezután leengedheti a padlizsándarabokat, és legfeljebb 5 percig forralhatja.

Miután kivehető és jeges vízbe mártható. Gyümölcsök csak akkor helyezhetők tálakba és a fagyasztóba, ha teljesen kihűltek és megszáradtak.

Fagyás csíkokra vagy kockákra

A csíkokra vagy kockákra vágott zöldség téli elkészítéséhez érdemes kemény, de ugyanakkor érett padlizsánt venni. Vághatja őket körülbelül 2 x 2 centiméteres darabokra. Ha fagyasztás után pörköltet mennek főzni, érdemes a gyümölcsöket megpucolni.

Ha egy csíkokra vágott zöldséget tekercshez szeretnénk lefagyasztani, nem szükséges a héját meghámozni. Ha a nyers padlizsán fagyasztásáról van szó, elkezdheti áztatni, majd jól szárítani, légmentesen záródó edénybe helyezni, és lefagyasztani.

Fagyasztókemencében sült padlizsán

A párolt padlizsán sikeres fagyasztása és ízének megőrzése érdekében a zöldségeket célszerű kockákra vágni.Ezután a sütőt 190 fokra előmelegítjük. A formát, a tepsit vagy a serpenyőt növényi olajjal megkenjük. Most már padlizsánkockákat is tehet ide, és legalább 10 percig párolhatja, időnként megkeverve.

Egyáltalán nem szükséges sózni a zöldséget. Ez tetszés szerint megtehető. A megadott idő letelte után a padlizsánt kiveheti a sütőből, és hagyhatja szobahőmérsékletre hűlni.

Egy tartályt közvetlenül fagyasztásra használnak. A kényelem kedvéért célszerű egy matricát elhelyezni rajta, amelyen fel van tüntetve a zöldség pontos feldolgozási módja és a főzés dátuma. A fagyasztott párolt gyümölcsök jók a zöldségmorzsoláshoz.

Pörkölt gyümölcs fagyasztása

Ha a párolt zöldségek lefagyasztása a cél, itt ugyanazt a sémát kell követni, mint a sütőben sütésnél. Hámozni a gyümölcsöt a héjból vagy sem - ezt saját belátása szerint lehet eldönteni. Minden attól függ, hogy az ember milyen ételeket fog főzni a kiolvasztás után.

Ha még nem döntött a séf, akkor is jobb, ha meghámozzuk a padlizsánt, hiszen ebben az esetben bármit főzhetünk belőle, és nem kell megijedni a keserű íztől, ami nem mindig lesz megfelelő.

Főtt padlizsán

Annak érdekében, hogy a fagyasztott zöldségek a jövőben ne váljanak keserűvé, érdemes több helyen fogpiszkálóval mélyen átszúrni. Ezután a gyümölcsök egészben forrni kezdhetnek. A darabos forraláshoz képest háromszor hosszabb ideig kell forrásban lévő vízben lenniük. Ezt megelőzően ne felejtse el megsózni a vizet. Amikor a padlizsán készen van, kihúzzuk és teljesen kihűlni hagyjuk.

Miután elkezdheti darabokra vágni, és egyben törölközővel jól megszárítani.

Serpenyőben sült

A serpenyőben sült padlizsánt a következőképpen fagyasztjuk:

• először a friss padlizsánt kell választanod. Főzés előtt alaposan megmossuk, a szükséges módon felvágjuk és vízbe áztatjuk;
• miután a vizet le kell engedni és a zöldségeket jól meg kell szárítani;
• ezután növényi olajat öntünk a serpenyőbe, kicsit felmelegítjük, majd a padlizsánokat kiterítjük az alapos sütéshez;
• hogy a jövőben ne szívódjon fel túl sok zsír a zöldségbe, jobb, ha a kész terméket papírtörlőre tesszük, amely jól felszívja a nedvességet;
• amikor a gyümölcsök kihűltek, lapos fafelületre terítik és fóliába csomagolják. Miután készen állnak a fagyasztásra küldésre;
• ha sok a zöldség, ugyanazon elv szerint több szinten is hajtogatható. Néhány óra elteltével, amikor a gyümölcsök jól megdermedtek, kivehetők a hűtőszekrényből, és szorosan fedős edénybe vagy légmentesen záródó zacskóba tehetők.

Tárolási feltételek és szabályok

Mint korábban említettük, a padlizsánt semmilyen formában nem javasoljuk 12 hónapnál tovább fagyasztóban tárolni. Az ízük megőrzése érdekében, ha az egész zöldségeket a fagyasztóba küldjük, meg kell szabadítani a szárától.

A fagyasztott zöldségeket legjobban a lehető legszorosabban zárható edényekben lehet tárolni. Ha levegő jut be, az eltarthatósági idő lerövidül.

Ugyanakkor meg kell érteni, hogy a fagyasztás sikere közvetlenül attól függ, hogy milyen helyesen készítették el a gyümölcsöket. Ha hibákat követtek el a szárítási vagy áztatási folyamat során, az a jövőben ahhoz vezethet, hogy a padlizsán megromlik és emberi fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Az étel megfelelő kiolvasztása

Egyes esetekben a fagyasztott kékek azonnal elkészíthetők, kiolvasztás nélkül. Egy másik gyakran használt lehetőség a hűtőszekrénybe helyezés, ahol fokozatosan felolvadnak. Néha célszerűbb sima felületre fektetni, és szobahőmérsékleten hagyni őket kiolvadni.

Ilyen célokra nem ajánlott mikrohullámú sütőt használni. Ez ugyanis hátrányosan befolyásolhatja a zöldség szerkezetét, ami után meglazul.

Mit lehet főzni kiolvasztás után

A fagyasztott padlizsánból készült leggyakoribb ételek:

1. Kaviár. Elkészítéséhez használhatja a gyümölcsöket előzetes hőkezeléssel, ugyanakkor teljesen különböző darabokra vágva. Ebben az esetben nem adunk ajánlásokat, mivel a kékek a főzés során püré állagúra zúzódnak.
2. Tekercs. Ehhez a sült vagy sült gyümölcsöket kiolvasztják, és sajt, fokhagyma és fűszernövények keverékébe csomagolják.
3. Pörkölés edényben. Egy ilyen ételhez jobb, ha a gyümölcsöket apró kockákra vágjuk. Fazékokba rakják a hússal és egyéb hozzávalókkal, majd a sütőbe.
4. Paradicsom tornyok, kis kék és reszelt sajt. Egy ilyen étel elkészítéséhez a zöldségeket gyűrűkre vágják. Főzés előtt teljesen fel kell olvasztani és szobahőmérsékletre fel kell melegíteni. Ezután paradicsomot rendezhetünk rájuk, és reszelt sajtot szórhatunk a tetejére.

A legtöbb esetben a felolvasztott kéket ugyanúgy meg lehet főzni, mint a frisset. Ha a fagyasztást megfelelően végezték el, az semmilyen módon nem befolyásolja ennek a gyümölcsnek az ízét.

A padlizsán hasznos tulajdonságai

A kis kékekben nagyszámú különféle ásványi anyag és vitamin koncentrálódik. Éppen ezért a padlizsánnak jelen kell lennie minden egészséges ember étrendjében. A káliumsóknak köszönhetően a gyümölcsök pozitív hatással vannak az erekre és a szív teljesítményére.

Az orvosok azt tanácsolják, hogy fogyasszák ezeket a zöldségeket azoknak, akik anyagcsere-problémákkal küzdenek. Hasznosak lesznek az emésztőrendszer, a vese és a máj fájdalmaira is. A gyümölcsök még mindig rostban gazdagok, ami pozitív hatással van a bélműködésre. A padlizsán a fogyókúrázók számára is hasznosnak bizonyul, mivel mindössze 28 kilokalóriát tartalmaz.

Ajánlott