Szárított sárgabarack: betakarítási módszerek, hogyan kell helyesen tárolni otthon

Asz alt sárgabarack – a friss gyümölcs alternatívája, amely a hideg évszakban nem kapható. Kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint frissen, de több mint a lekvárban és a befőttben. Szerkezetük miatt a gyümölcs gyorsan megromlik, és a szárítás az egyik legjobb módja a termék tartósításának, miközben a legkevesebb erőfeszítést, időt és pénzt költenek rá.

Hogy hívják a szárított sárgabarackot?

A következő, eredeti nevű fajtákat különböztetjük meg:

1. Uryuk. Kis szárított egész sárgabarack maggal.
2. Suttogva. Pont az ellentéte a kajszinak.
3. Kais. Kimagozott gyümölcs, amelyen egy kis lyuk kapott, a gyümölcs integritásának minimális megzavarásával.
4. Szárított sárgabarack. Fél szárított sárgabarack, kimagozva.
5. Ashtak. Egész gyümölcs, benne sejtmaggal.

Mielőtt elkezdené a szárítást, tanácsos legyen elképzelése arról, hogy végül milyen termék legyen.

Eredeti történet

A gyümölcs Kínából érkezett Közép-Ázsiába az őszibarackkal együtt. Ezt követően Örményországba szállították. A további út Görögországba vezetett, ahol a sárgabarackot örmény almának hívták. Emiatt Örményországot sokáig a gyümölcs szülőhelyének tekintették.

Aztán Rómába hozták az örmény almát, erről az akkori írók írásaiban találunk információt. Olaszországból a gyümölcs elterjedt Dél-Európában. Aztán Ukrajnában, Oroszországban, Angliában, Lengyelországban és Németországban kötött ki.

Gyümölcsválogatás

A minőségi termék beszerzéséhez nagy figyelmet fordítanak az alapanyagokra. Asz alt sárgabarackhoz többféle, sűrű és nem túl lédús pépű kajszibarackot kell kiválasztani.

Félbe vágva a csontnak könnyen eltávolíthatónak kell lennie.

A gyümölcsök nem károsodhatnak és érettek. Sárgabarackhoz kicsiket használnak, kisebb hibáival pedig megreped. Gyümölcsszedés egy meleg napon, eső nélkül.

Sárgabarack szárítási módszerek

Többféleképpen lehet asz alt gyümölcsöket beszerezni. Mindegyik lehetőség önmagában jó, mivel lehetővé teszi a maximális tápanyagmennyiség és a gazdag szín megtakarítását.

Természetes kültéri szárítás

A gyümölcsök számára a legjobb hely egy árnyékos hely a szabadban. Ha a helyiség zárt, szellőztetni kell. A szárítóhelynek távol kell lennie a portól és a kipufogógázoktól.

A kültéri szárítás több szakaszra oszlik. Eleinte a gyümölcsöket árnyékban, huzatban vagy szélben tartják. Ezt követően közvetlen napfénynek lehet kitéve. A szárítási idő a gyümölcs méretétől és az időjárástól függ.

Gázsütőben

A gyümölcsöket egy rétegben fektetik rácsra vagy sütőlapra. Először a szárítás 40-50 fokos hőmérsékleten történik. Ezután fokozatosan 60-75 fokra hozzuk. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök egyenletesen száradjanak, a sárgabarackot időnként meg kell fordítani.

A lé miatt a felülethez tapadhat. Ennek elkerülése érdekében a sárgabarackot pergamenre rakják. Egy megközelítésben eltérő mennyiségű gyümölcs szárítása történik.

A kész sárgabaracknak rugalmas szerkezettel kell rendelkezniük. Préseléskor nem szabad levet engedni. A folyamat általában 10-12 órát vesz igénybe.

Hogyan szárítsunk szárítást

A készülék azonnal kicseréli a sütőt és az elektromos szárítót. A konvekciós sütő elvén működik. A hatékony szárítást egy erős ventilátor és meleg levegős fűtés biztosítja. Az eljárás működése:

1. Az elkészített gyümölcsöket a léggrill felületére helyezzük.
2. Ne érjenek egymáshoz.
3. A készülék hőmérséklete 55 és 70 fok között van beállítva.
4. A kész adagot eltávolítjuk, és a rácsot új gyümölccsel töltjük.

Ha a sárgabaracknak nem volt ideje egy ciklusban megszáradni, a szárítási folyamat megismétlődik.

Az elektromos szárítóban

Az eszköznek több szintje van, amelyeken a gyümölcsök vannak elhelyezve. Amikor a nyersanyag a helyére került, a gép bekapcsol. Kezdetben a magas hőmérséklet nincs beállítva - 50 fok elegendő lesz. Ha a sárgabarack kissé kiszárad, a hőmérséklet 70-80 fokra emelkedik.

A száradási idő általában 35-45 óra. Ha a megjelenés kielégítő, és nincs szükség újraszárításra, a gyümölcsöt tartósításra küldik.

Mikrohullám

A készülék nem kajszibarack szárítására szolgál. Nincs benne elég hely, így egy nagy tétel nem fér el. Gyümölcsök szárításához ventilátor hiánya miatt a mikrohullámú üzemmód nem javasolt. A sárgabarack nagyobb valószínűséggel sül meg a mikrohullámú sugarak hatására.

Hogyan szárítsuk a sárgabarackot?

Az egészben és félbe vágott gyümölcsök szárítása lehetséges. Adott esetben a csontot eltávolítják vagy sem. Ezek az árnyalatok az adott személy képességeitől és ízlési preferenciáitól függenek.

Csonttal

Kajszibarack vagy pörkölt előállításához ajánlatos a sárgabarackot a szabad levegőn szárítani. Ha elektromos készülékeket használ erre a célra, a szárítási folyamat során a pép szorosan illeszkedik a kőhöz. Asz alt gyümölcs használatakor vagy fogyasztásakor nehéz megszabadulni tőle.

A szabadban történő szárításhoz a legjobb megoldás, ha a gyümölcsöt a fán hagyjuk. Ezután gyűjtsük össze a készeket, amelyek elegendő időt töltöttek a napsugarak alatt. Ha a sárgabarack nem tartja jól az ágakat és leesik, cérnával átkötjük és megszárítjuk.

Kő nélküli

A feleket a szabad levegőn és sütő, elektromos grill és egyéb eszközök segítségével szárítják. Ha a gyümölcsök csont nélkül egészek, akkor kemencében vagy elektromos szárítóban szárítva minőségi terméket kaphatunk. A felületeket fokozatosan gyümölccsel töltik meg. Helynek kell lenni közöttük, hogy ne tapadjanak össze.

Hogyan tároljuk otthon az asz alt sárgabarackot?

Asz alt gyümölcsök tárolására alkalmas edény egy üvegedény vagy egy légáteresztő zacskó. Az első esetben ez egy sötét helyiség lehet közvetlen napfény nélkül. A másodikban egy fagyasztó vagy hűtőszekrény ajtaja.

Ajánlott