Hogyan fagyasztsuk le az epret: az otthoni téli betakarítás szabályai

A kerti eper vagy eper egy illatos bogyó, amelyet a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretnek. Kellemes ízű, sok vitamint, szerves savat és ásványi anyagot tartalmazó gyümölcs. Az egyik módja annak, hogy ne veszítsd el őket, ha lefagyasztod őket. Számos módja van az eper téli lefagyasztásának. Biztosak vagyunk benne, hogy még soha nem is hallott néhányukról.

A bogyók téli előkészítésének és tárolásának általános alapelvei

A bogyó jól tűri az alacsony hőmérsékletet, és fagyasztás után sem veszíti el jótékony tulajdonságait. A felolvasztott gyümölcsök fogyaszthatók nyersen, vagy felhasználhatók italok, desszertek és péksütemények feltéteiként.

A kerti eper megfelelő betakarítás esetén megőrzi minőségét és megjelenését.

Tippek:

1. Használjon friss, frissen szedett, rothadástól mentes és túlérett gyümölcsöt.
2. Szedjen bogyókat, hogy lefagyaszthassa kora reggel, mielőtt lehull a harmat.
3. Maximális vegytisztítás, vízzel öblítés nélkül.
4. A nedves epret fagyasztás előtt szárítsuk meg.
5. Nyújtsa ki a bogyókat tartályokba úgy, hogy rés legyen közöttük.
6. Kerülje el a hőmérséklet-különbségeket fagyasztás közben.
7. Ne fagyassza le újra a gyümölcsöket.

Nem ajánlott hosszú ideig vízben tartani az epret – a gyümölcs gyorsan felszívja a nedvességet, amit elég nehéz eltávolítani. A kerti szamóca beáztatásának eredménye általában a munkadarab ragadása, eljegesedése.

Bogyók gyűjtése és előkészítése fagyasztásra

Az eper szedésének ideje a bogyó fajtájától függ. Leggyakrabban ez június eleje. Az érettség meghatározása egyszerű. A gyümölcsnek teljesen pirosnak kell lennie, zöld rések nélkül, kemény tapintásúnak.

Naponta bogyókat kell szedned.

A friss eper eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a szárral együtt el kell távolítani, így a gyümölcs tovább száraz marad és nem penészesedik.

A kerti epret jobb karton- vagy fadobozokba tenni – ezek átengedik a levegőt.

Bogyók előkészítése fagyasztásra:

1. A betakarítást kiválogattuk, a szárakat és csészeleveleket eltávolították.
2. A homokot és a szennyeződést széles, puha kefével távolítják el, hogy ne sértsék meg a gyümölcsöt.
3. Ha szükséges, öblítse le hideg vízzel.
4. Szárítsd meg papírtörlőn.

Az eper otthoni fagyasztásának módjai

A gyümölcsöket bármilyen kényelmes módon lefagyaszthatja. Általában az elkészítési technika a további alkalmazástól függ.

Egész

A kerti epret leggyakrabban egészben fagyasztják le. Ennek helyes módja a száraz fagyasztás:

1. Az érett gyümölcsöket megtisztítják a levelektől, a szártól és a homoktól.
2. Mosd meg és szárítsd meg, ha szükséges.
3. Nyújtzacskóval vagy fóliával borított tálcára vagy nagyméretű edényre terítse az epret.
4. Megfagyasztva a fagyasztóban a szabadban.

A teljes fagyasztás után a kerti epret egy zacskóba vagy műanyag edénybe helyezzük.

Félek

A félbevágott epret lefagyaszthatod. A feldolgozás elve, mint az egész bogyók elkészítésekor. A feleket vágott oldalukkal felfelé kifektetjük és 2-3 órára lefagyasztjuk. A megkeményedett gyümölcsöket zsákokba vagy tartályokba csomagolják.

Eperpüré

Eperpüré betakarításához használjon túlérett, pépesített vagy nagy bogyókat:

1. A gyümölcsöket megmossuk, megtisztítjuk a törmeléktől.
2. Turmixgépben összetörve.
3. Cukor hozzáadása – 100-200 g/kg bogyós gyümölcsök.
4. A kapott masszát eldobható poharakba osztjuk, lefagyasztjuk.

Ez a bogyó önálló desszertként is használható. Az íz megváltoztatásához mézet, fahéjat vagy más gyümölcsöt adhat hozzá. Használat előtt a pürét kissé felengedjük.

Csiszolt cukor

Készíthet bogyókat kristálycukorral anélkül, hogy lágy masszává őrölné. Az azonos méretű epret tartályokba helyezzük, és megszórjuk egy réteg cukorral. Változtassa meg a rétegeket, amíg a tartály teljesen meg nem telik. Enyhén rázza fel és fagyassza le.

Sziruppal

A finom desszert édes szirupba fagyasztott bogyók lesznek:

1. Tegye a meghámozott bogyót egy edénybe több rétegben.
2. Készítsen 4:1 arányú cukorszirupot.
3. Hűtsük le a folyadékot, öntsük a bogyókra, hagyjuk 20-30 percig főzni, fagyasszuk le.

Az ilyen lapok eltarthatósági ideje valamivel kevesebb, és 6 hónap.

Jégben

Jégbe fagyasztott eper díszítésére és egyben italok vagy desszertek hűtésére szolgál. A kozmetológiában az ilyen bogyókat jó használni arctonik helyett.

Az elkészítéshez az epret összetörjük és jégformákba helyezzük. Öntsön hideg forr alt vizet, küldje el a fagyasztóba.

Egész eper eperpürében

Az eperpüréhez egész bogyókat is adhatunk. Fagyasztás előtt a kerti epret belemártjuk az édes gyümölcsmasszába, és óvatosan összekeverjük.

A terméket nem csak csészékben, hanem bármilyen kényelmes formában vagy kis tégelyben is lefagyaszthatja.

Leolvasztási szabályok

A kerti epret lassan olvasztja fel, fokozatosan növelve a hőmérsékletet. Kezdetben a munkadarabot tartalmazó tartályt 30-40 percre hűtőszekrénybe helyezzük. Ezután a bogyókat ki lehet húzni és szobahőmérsékleten folytatni a felengedést.

Általában a folyamat 1-2 órát vesz igénybe.

A folyamat felgyorsítása mikrohullámú sütővel vagy forró vízzel nem ajánlott, az ilyen bogyó gyorsan elveszíti alakját és sok hasznos anyagot tartalmaz. Az epret nem kell kiolvasztani, ha a megjelenése nem fontos a főzéshez.

Fagyasztott eper eltarthatósága

A fagyasztott blank eltarthatósága 6-9 hónap a kamra hőmérséklete -18 és -25 fok között. A hűtőben a páratartalom 90-95%.

Magasabb hőmérsékleten a fagyasztott epret 1-2 héten belül el kell fogyasztani.

Tárolás közben fontos elkerülni a kiolvasztást, különben az eper levet ad, ami újbóli lefagyasztáskor csomóvá varázsolja a munkadarabot.

Ajánlott