Ecetes fokhagyma céklával télre: recept fotókkal és videókkal

A marinált fokhagyma céklával a kulináris szakemberek által ősidők óta ismert termékek hagyományos kombinációja. Egy sós étel nem csak nagyon finom, hanem egészséges is. A fokhagyma antibakteriális anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek elkerülni a megfázást és erősítik az immunrendszert. A pácolt cékla is fogyasztható.

Egész fejek főzése

A teljes céklás ecetes fokhagyma remek téli nassolnivaló. A klasszikus recept szerint elkészített tartósítás enyhén fűszeres ízű és hihetetlen aromájú.A cukorrépa jelenléte rózsaszín árnyalatot ad a fejeknek, ami még vonzóbbá teszi az ételt.

Hozzávalók:

• fokhagyma 1 kiló;
• közepes méretű cékla 1 db;
• kapros esernyők;
• víz 1 liter;
• asztali só 60 g;
• granulált cukor 50 g;
• 9%-os ecetsav 100 ml;
• paprika 6-7 borsó;
• fűszeres szegfűszeg 4-5 darab.

A főzés során folyadékra lesz szüksége az egész fokhagyma felforralásához, majd lehűtéséhez.

1. A fokhagymát megmossuk. A felső héjat eltávolítjuk, az alsó réteget meghagyjuk. Jobb, ha fiatal fejeket használunk. A szeleteket anélkül, hogy felosztanák egymás között, forrásban lévő vízbe tesszük, és 2 percig forraljuk.Ezután szűrőedénybe dobják, és jeges vízzel leöntik. A gyors hűtés megkönnyíti az alsó héj későbbi leválasztását.
2. A céklát megmosták. A héjat eltávolítjuk. A gyökértermést vékony szeletekre vágjuk. A szeletek vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t.
3. Az előkészített tégelyekben feküdt fejjel vágva. A rétegek váltakoznak egymással.
4. Ezután készítse elő a sóoldatot. A vizet felforraljuk. Minden fűszert hozzáadunk hozzá. A pácot legfeljebb 5 percig főzzük. Ezután vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá ecetsavat.
5. A forró pácot üvegekbe töltjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően a tartósítást fém fedővel le kell zárni, és sötét helyen megtisztítani. Az étel bepácolása 15-20 napot vesz igénybe.

A megadott időszak alatt a pác zavarossá vagy sötétebbé válhat. Ez az erjedési folyamat.

Mustárrecept

Nem csak az uborka és a paradicsom zárva van télre. Kiderült, hogy a fokhagyma receptje céklával nagyon finom. Ha a fokhagyma ízét lágyabbá és fűszeresebbé szeretné tenni, használjon mustárt a páchoz.

Hozzávalók:

• fokhagyma 250g;
• répa 80 g;
• ecetsav 10 g;
• növényi olaj 15g;
• víz 0,5 csésze;
• cukor 10g;
• mustármag 0,5 tk;
• lavrushka 1 lap;
• szegfűbors 10 db;
• só 5 g.

A feltüntetett termékmennyiség egy fél literes üvegbe megy. A téli fokhagymát répával a legjobban friss zöldségekből lehet beszerezni.

1. A fokhagymafejeket szeletekre szedjük. A felesleges héjat eltávolítják róluk.
2. A hideg vizet felforraljuk. Az elkészített szegfűszeget forrásban lévő vízbe helyezzük. 3-4 percig főzzük, majd jeges vízben lehűtjük. Ez lehetővé teszi, hogy a pácolás után könnyen eltávolítsa az utolsó héjréteget.
3. A céklát folyó víz alatt megmossuk és meghámozzuk. A gyökértermést vékony szeletekre vágjuk.
4. 110 ml hideg vizet felforralunk cukorral, növényi olajjal és sóval. Az ecetet utolsóként adjuk a sós léhez.
5. A babérlevelet, mustárt és édesborsót a sterilizált üvegek aljára helyezzük. A szeleteket rétegesen kirakjuk, felváltva cékladarabokkal. A zöldségeket enyhén megnyomkodjuk.
6. A pácot az üveg torka alá öntik. A forró sóoldatot 10 percig hagyjuk a zöldségekkel sterilizálni. Ezt követően a tartósítást fedővel feltekerjük, és hideg helyen tároljuk.

Az étel 1 hét után fogyasztható. Optimális, ha legalább 20 napig hideg helyen tárolja.

Gyors pácolási módszerek

Nincs mindig idő a pácolt fokhagyma céklával való klasszikus receptjének elkészítésére. Néha azonnal ki akarod próbálni. Ilyen helyzetben egy gyors pácolási módszer ment meg. Ennek a módszernek a megkülönböztető jellemzője a hosszabb forralás és a koncentrált pác használata.

Hozzávalók:

• friss fokhagyma legalább 1 kilogramm;
• asztali só 90g;
• granulált cukor 75g;
• répa 2 db közepes méretű;
• kapor;
• lavrushka 3-4 levél;
• szegfűbors 5-6 borsó;
• koriander ízlés szerint;
• ecetsav 145g;
• hideg víz 1 liter.

A feltüntetett összetevők mennyisége 1 liter tömény pác elkészítésére alkalmas. Télre egy gyors pácolás recept is jól megfelel. Több ecetsavat, sót és cukrot tartalmaz, mint a klasszikus változat.

1. A fejeket alaposan megmossuk víz alatt, megtisztítjuk a kemény héjtól, és szeletekre osztjuk.
2. A szegfűszeget 5-8 percig forraljuk. Ezt követően törülközőre fektetjük, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet.
3. A gyökérnövényt megmossuk, a héját meghámozzuk. A zöldségeket vékony szeletekre vágjuk. A gyökérnövényt lereszelheted durva reszelőn, akkor telítettebb lesz a cékla színe.
4. A szegfűszeges céklát előre elkészített üvegekbe helyezzük, egyenletesen elosztva a teljes térfogatot.
5. Egy liter vizet só és cukor hozzáadásával felforralunk. A babérlevelet, kaprot, szegfűborsot, koriandert, növényi olajat forrásban lévő vízbe dobjuk. Forralás után a pácot kikapcsoljuk. Ezt követően ecetsavat adunk hozzá.
6. Az elkészített üvegeket leöntjük páccal, és fedővel lezárjuk. A fokhagymát két napig hideg helyen kell savanyítani. Ezt követően az étel készen áll a kóstolásra.

Ajánlott