Uborka zöldborsóval télre: savanyítási receptek fotókkal és videókkal

A téli zöldborsós uborka népszerű recept lett. A blankot gyakran használják salátákhoz és vinaigrette-ekhez, de önálló ételként is használható. Minden recept részletes. Ha betartja a befőzés szabályait, akkor a zöldségek kellemes, szokatlan ízűek lesznek.

Hagyományos

Szinte minden receptben szerepel ribizli és cseresznyelevél, mivel ezek adják a zöldségeknek különleges aromát és ízt. Ha csípős utóízt szeretne elérni, néhány darab csípős borsot tegyünk előkészített üvegekbe fűszerekkel és fűszernövényekkel együtt.

Egy egyszerű recept zöldborsós uborka betakarításához.

1. Közepes méretű, egyenletes uborka, körülbelül 1,5 kg, hideg vízben mosandó, és le kell vágni a hegyét. A körülbelül 400 g-os borsót hüvelyből szedik le, csak a jót választják.
2. A borsót először körülbelül 17 percig forralni kell, majd hideg vízben leöblíteni és szűrőedényben lecsepegtetni, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
3. Zöldek, kaporgallyak és szemek nem nélkülözhető, pár ribizlilevél és torma is megteszi (a zöldeket meg kell mosni).
4. Zöld levelek, néhány torma szelet, fél gerezd fokhagyma kerül az előkészített üvegek aljára.
5. Ezután kezdje el szorosan becsomagolni az uborkát. Az uborka minden rétegét fel kell váltani a borsóval.
6. Kétszer öntsön forrásban lévő vizet az uborkára 15 percig. Harmadik alkalommal 35 g sót és cukrot, valamint 70 ml ecetet adunk a konzervdobozokból leeresztett vízhez. Forraljuk fel a sóoldatot.
7. A kapott pácot üvegedényekbe öntjük és feltekerjük.

Az üvegekbe zárt sózást fejjel lefelé fordítjuk, és egy nagy meleg takaróba tekerjük, amíg a tartalom kihűl.

A zöldborsós uborkakonzerv ropogós lesz, ha sterilizálás nélkül követi a következő receptet.

• 2 kg uborkát, öblítsd le és vágd le a szélét, szedd össze a hüvelyből a borsót (kb. 500 g kell, különválasztva a férgestől és a repedezőtől), és forrásban lévő vízben főzd 17 percig.
• A hámozott tormát és fokhagymát turmixgéppel törje össze, hogy levet készítsen.
• Cseresznye, ribizli, tormalevél, pár szál petrezselyem, kapormag és szegfűborsó 4 darabot kezdünk a sterilizált üvegek aljára rakni.
• Az uborkát borsóval halmozzuk, váltogatva az egyes rétegeket.
• Felöntjük forrásban lévő vízzel 10 percig, és lecsepegtetjük. Hasonló eljárást kétszer kell végrehajtani.
• A lecsöpögtetett vízből harmadik alkalommal pácot készítenek cukor és só hozzáadásával. Amint a víz felforr, öntsön 90 ml ecetet.
• A kész pácot öntsük üvegekbe, adjuk hozzá a fokhagyma levét tormával és kezdjük el forgatni.

Az üvegeket a téli tartósítás végső lehűléséig ajánlott fejjel lefelé tárolni meleg ruha alatt.

A zöldségek rugalmasságát és sűrűségét megőrző receptek között szükségszerűen szerepel a torma vagy a tölgyfalevél. Ezek a zöldek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek megőrzik a friss zöldségek ropogósságát.

Szokatlan kombináció

Léteznek bevált receptek, amelyek további összetevőket is tartalmaznak. A pácolt uborka szokatlanul kellemes savanyú ízt kap, ha almát ad a munkadarabhoz. A borsó sűrű és ropogós marad.

• A téli betakarításhoz kis méretű savanyú almára lesz szüksége (literes tartályonként egy almát veszünk). A gyümölcsöt megmossuk, meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk.
• Az uborkát megmossuk és jeges vízben áztatjuk, hogy megőrizze alakját és rugalmasságát.
• A hüvelyből összegyűjtött borsó, megmosva és 15 percig főzve (jobb a fiatal borsót választani, így gyorsabban felforr).
• Ribizli- és cseresznyelevél, kapormag, szegfűszeg, lavrushkalevél, szegfűborsó 3 darabot előre elkészített üvegekbe küldünk.
• Először az almát, majd az uborkát és a borsót utoljára.
• Szórj a tetejére apróra vágott fokhagymagerezdeket.
• A tartalmat felöntjük forrásban lévő vízzel kétszer 10 percig.
• A harmadik alkalom után sót és cukrot adunk a lecsepegtetett vízhez, majd forralás után 30 ml ecetet.

A kész, lezárt üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaróval letakarva hagyjuk kihűlni.

Kiváló íz

Az uborka befőzése borsóhüvellyel is elvégezhető. A szokásos ecet helyett a recept borecet hozzáadását írja elő. Az íze felejthetetlen!

• A kisméretű, 1 kg-os uborkát szétválogatjuk, megmossuk, levágjuk a hegyét és hideg vízbe áztatjuk. Ezután körökre vagy csíkokra kell vágni őket.
• A megmosott borsóhüvelyek végeit levágjuk.
• Két hagyma, meghámozva és félkarikára vágva.
• A sóoldatot 40 g cukor és só, ecet és babérlevél hozzáadásával készítik.
• A paprikát, uborkát, borsóhüvelyeket és az apróra vágott hagymát előkészített üvegekbe rakjuk.
• Töltsön forró sóoldatba, és fedje le fedővel.

Szokás szerint tárolja fejjel lefelé egy meleg takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl.

Tapaszt alt háziasszonyok válasza

A zöldborsós uborka elkészítésével kapcsolatos vélemények sok és csak pozitívak. Mindenki megjegyzi, hogy az uborka ropogós, sós, kellemes savanyú.

“A borsót uborkával szedjük be egymás után több éve. Az előétel az első hideg téli napokon azonnal távozik. Hozzáadom az Olivier salátához, azut, savanyúságot. Egyszerűen tálalhatod burgonyával vagy gabonapelyhekkel.

A következő recept szerint befőzve:

1. A zöldborsót egy nagy edénybe gyűjtöm, felöntöm vízzel, hogy egy kis réteget ellepjen a tetején. Forralás után főzzük további 2 percig.
2. Tölgy-, cseresznye- és ribizlileveleket üvegedényekbe teszek, fokhagymagerezdeket vágok, és a zöldekhez küldöm.
3. Óvatosan megmosom az uborkát a szennyeződéstől, és elkezdem szorosan üvegekbe csomagolni a kaporgal együtt.
4. Töltsön borsót a tetejére. Ne nyomd le erősen, különben szétesik és elveszíti alakját.Hagyja, hogy szabadon lebegjen az uborkasorok között.
5. Az üvegek tartalmát öntse fel forr alt vízzel 10 percig, majd zárja le a fedelet.
6. Külön edénybe leengedem a vizet, hozzáadom a sót, a szegfűborsót, a szegfűszeget. Forrald fel, és öntsd bele az ecetet.
7. Töltsd a pácot üvegekbe, és zárd le fém fedővel.

A tartósítószert az első napokban meleg takaró alatt kell tárolni, amíg ki nem hűl. Ezután áthelyezheti az üvegeket sötét, hűvös helyre.

Ajánlott