Hogyan vágjunk le egy kecskét: az otthoni vágás módszerei és szabályai, a hasított test vágása

Hogyan vághatja le saját kecskéjét anélkül, hogy vágóhídi szolgáltatást kellene igénybe vennie? A legegyszerűbb, ha először elkábítod, majd elvágod a torkát, hogy kifolyjon a vér. Lehetséges egy állat megölése anélkül, hogy először elkábítanák. Ebben az esetben a kecskét kötéllel kell megkötni, mert elvágott torokkal, kínos állapotban egy ideig mozoghat, sőt futni is tud.

Optimális időzítés

A tejelő kecskét általában nem leölik, hanem 7-9 évig eltartják. Végtére is, minél idősebb az állat, annál több tejet ad (2-7 liter naponta). Minden évben, valahol ősszel pároznak kecskéket.A terhesség 5 hónapig tart. A kecskék tavasszal születnek. Ezeket azonban hizlalva és felnőttként küldik le vágásra.

A fiatal kecskéket 1-2 hónapos korban lehetőleg kasztrálni kell, például gumiszalaggal. Ekkor a húsnak nem lesz sajátos íze és szaga. Az első 3 hónapban az újszülött kecskéket tejjel táplálják. A nyárhoz közeledve fokozatosan átkerülnek a növényi élelmiszerekre.

A meleg évszak összes állata legelhet a legelőn. Az év ezen időszakában a takarmány minimális költsége. Nyáron a kecskék csak füvet esznek. Ezenkívül finomra vágott zöldségeket (sárgarépa, sütőtök, cékla) adhatnak hozzá. A gyors súlygyarapodás érdekében kis mennyiségben gabonakeverékekkel (árpa, zab, búza, kukorica) etetik. Az első fagyok beköszöntével az állatokat vágásra lehet küldeni. Ekkorra a kecske súlyának legalább 15 kilogrammnak kell lennie. A tiszta hús vágás után kétszer kevesebb lesz. Az állatokat általában 6-12 hónapos korukban vágják le.A kecskék hosszabb tartása nem ajánlott. Végtére is, minél idősebb az állat, annál keményebb a hús.

Fontos! Nem küldenek tenyészhímeket vágásra, ahonnan utódokat terveznek. Az idős állatokat az év bármely szakában leölik. Levágás előtt ellenőrizni kell a kecske egészségi állapotát. Fertőző betegségben szenvedő állatot hús kedvéért leölni tilos. Vagy kezelik, vagy speciális krematóriumokban ártalmatlanítják.

Levágási módszerek

A tejért kecskét tenyésztő kecsketenyésztők ritkán döntenek úgy, hogy önállóan szúrják, azaz megölik az állataikat. Általában egy speciálisan képzett bányászt hívnak meg egy ilyen eljáráshoz. Ez a személy az egészségügyi szabályok szerint dolgozik, vagyis állatorvosi igazolást kér, hogy az állat teljesen egészséges.

Te magad is megölhetsz egy kecskét. A vágásnak két fő módja van: kábítással és anélkül. Az állatot egy kalapácsütéssel elkábítják elülső részén (a szeme felett).A kábítószerszámnak legalább 2,5 kilogramm súlyúnak kell lennie. Az ütéstől elkábított állatot kivéreztetik (a torkát a hátsó lábak által felfüggesztett állapotban elvágják). Megölhet egy kecskét anélkül, hogy elkábulna, ha átvágja a nyaki ereit.

Egy elhullott állatot a hátsó lábánál fogva a keresztrúdhoz kell akasztani, hogy az összes vér kifolyjon a tetemből.

A kecske otthoni levágásának általános módjai:

Kábító kalapáccsal a fejhez, majd a nyaki artériák elvágása.
Előzetes kábítás nélkül, vízszintes helyzetben. Az állatot az oldalára gurítják, és a lábakat biztonságosan rögzítik egy kötéllel. Ebben a helyzetben a nyak artériái el vannak vágva.
Előzetes kábítás nélkül, álló helyzetben. Szorítsa az állatot a lábai közé. Bal kézzel a szarvaknál vagy az állánál fogva felemelik a fejet, jobb kézzel elvágják a torkot.

Fontos! Ha egy kecskét úgy ölnek meg, hogy nem kábítják el, akkor a lábát szorosan meg kell kötni, vagy szorosan a karjában kell tartani, miközben néhány percig elvérzik. Kínos állapotban az állat kiszabadulhat, és elvágott torokkal rohangálhat az udvaron.

Felkészülés a folyamatra

Mielőtt levág egy kecskét, alaposan fel kell készülnie az eljárásra. Az utolsó hónapban ajánlatos jobb takarmányt adni az állatoknak, több apróra vágott zöldséget és gabonát. A vágás idejére a kecskének kicsit magához kell térnie. Kívánatos, hogy a vágásra küldött állatot orvos vizsgálja meg. A kecskéknek minden védőoltással rendelkezniük kell. Az oltást általában 3 hónapos korban végzik el. Negyedévente egyszer az állatok parazitaellenes szereket kapnak. A férgek elleni utolsó kezelést 3 héttel a vágás előtt kell elvégezni.

Az elmúlt napokban tilos egy állatot stressznek kitenni. Ez rontja a hús minőségét. A vágás előtti napon a kecskék abbahagyják az etetést. Egész nap ugyanazon a vízen tartják őket. Az állatok 3 órával a vágás előtt abbahagyják az ivást.

Mielőtt leöl egy kecskét, alaposan le kell mosni egy tömlővel. A friss hús elnyeli a szagokat, ami csökkentheti annak ízét.

Gondosan elő kell készíteni a vágás helyét. Minden eszköznek kéznél kell lennie. Vérzés céljából a hasított testet a hátsó lábaknál fogva a keresztrúdra vagy csörlős állványra kell akasztani. A vérhez és a húshoz több medencére vagy serpenyőre van szükség. A hasított test vágása az asztalon történik. A vágás helyét és minden tárgyát alaposan le kell mosni tiszta vízzel, hogy a hús ne szívja magába a trágya vagy tisztítószerek szagát.

Milyen eszközökre van szüksége?

A levágáshoz a következő eszközökre lesz szüksége:

25 cm-es éles kés a nyaki erek átmetszéséhez;
jól élezett, 15 cm hosszú nyúzókés;
olajszövet vagy műanyag fólia ágyneműhöz;
kötelek az állat biztonságos rögzítéséhez;
rúd vagy állvány a tetemek felakasztásához;
medencék, tányérok és serpenyők vér, hús és belsőségek számára;
rongyok és kézszalvéták;
tiszta víz vastagbélmosáshoz.

Hogyan kell levágni egy kecskét

Bármilyen kényelmes módon megölhet egy kecskét vagy egy kecskét: a nyaki erek elkábításával vagy azonnali elvágásával. A vágást maga is elvégezheti. Igaz, az első alkalommal, mielőtt kecskét vágnánk, tanácsos másik személyt segítségül hívni.

Az állat levágásának legegyszerűbb módja a következő:

dobj egy kötelet a nyakadba;
köss egy kecskét a fához;
üsd meg a fej hátsó részét kalapáccsal;
vegye le a kötelet a nyakáról;
vágja el a nyaki artériákat, hogy a vér kifolyhasson;
amíg a szív dolgozik, akassza fel az állatot a hátsó lábainál fogva a keresztrúdra;
vágja le a fejét, hogy jobban folyjon a vér;
tegyél egy tálat az aljára, kb 2 liternek kell kifolynia;
2 óra elteltével, amikor a vér teljesen kiürült, távolítsa el a bőrt a hasított testről.

A tetem nyúzása a következő sorrendben történik:

tekerje be a nyakat kötéllel és ragasztófóliával, hogy a bőrt ne szennyezze vér;
végezzen bemetszéseket a hátsó lábakon a csánk körül;
vágja be a bőrt a combok belső vonalán a végbélnyíláson keresztül;
vágja le a bőrt a farok közelében;
feszesítse meg a bőrt a hús, a zsír és a szalagok késsel történő levágásával;
a nyúzás után a ruhát hasra vágják, és kiegyenesítve az asztalon hagyják.

Fontos! A bőr eltávolítása után azonnal elkezdik vágni a hasított testet. Ezt az eljárást akkor hajtják végre, amikor a kecske a rúdon lóg. A vágás általában egy órát vesz igénybe.

Hatásvágás

A hasított testet a következő sorrendben vághatja:

gondosan készítsen egy kis bemetszést a hason a fehér vonal mentén, hogy ne szúrja át a gyomrot;
óvatosan húzza ki a hólyagot, a nemi szerveket;
a végbelet a gyomorral elválasztják a gerinctől, és a gyomor-bél traktus összes szervét kihúzzák;
a beleket az egyik edénybe, a májat pedig egy másikba helyezzük;
vegye ki a májat, óvatosan válassza le róla az epét;
utoljára a szívet, a légcsövet, a nyelőcső és a tüdő maradványait eltávolítják;
hagyd kihűlni a húst;
a függő testből külön levágjuk a lapockás mellső lábakat, majd az oldalakat bordákkal;
a gerinc el van választva a hátsó lábaktól;
a végén lábbal levágják a combokat, a patákat meghagyva.

A húsdarabokat egy serpenyőbe tesszük. Ezután az asztalra vágják a táblára. A húst 24 órán át hűvös (4-5 Celsius fokos) helyiségben hagyjuk kelni. Teljesen lehűtve főzéshez vagy fagyasztóba küldik. A beleket megtisztítják és vízzel mossák, ha kolbászhoz tervezik. A gyomrot is megtisztítjuk, majd hosszú ideig sóoldatban áztatjuk.

Fontos! A vágás során a hasított testet nem mossák meg. A vért ronggyal vagy szalvétával töröljük le. A belső szervek állapota szerint ítélik meg a kecske egészségét. A hús általában kellemes halvány rózsaszín színű. Az egészséges szervekben nem lehetnek daganatok, fehér foltok, nyálka.

Hogyan kezeljük a bőrt

A kecskének nagy és gyönyörű bőre van, amiből padlószőnyeget lehet készíteni. Nyúzás után azonnal lerakják az asztalra gyapjúval. A bőrt késsel megtisztítják a hús, zsír, vér maradványaitól. Ezután 2 órán át hagyjuk kihűlni. A kihűlt bőrt bőségesen megszórjuk sóval. Egy kilogramm elég egy bőrhöz. Ebben az állapotban 5-7 napig állni kell. Ezután a sót lerázzuk, és a bőrt kiegyenesített formában szárítjuk. Szárítsa hűvös szobában 2 hétig.

Száradás után lágyítsa fel só, szóda, formalin vizes oldatában. Ezt a műveletet visszatekerésnek nevezik. Ezután megtörténik a nyúzás, azaz a megpuhult bőr alatti réteget késsel eltávolítják. Ezt követően a bőrt vízzel mossuk porral. Ezután pácolást végeznek, vagyis beáztatják a bőrt só és ecet oldatába.

Ezt a szakaszt követően tiszta vízben megmossák. A bőr puhaságát a speciális készítményekkel végzett barnulási folyamat adja. Szárítás előtt zsírral lágyítjuk. Csak megsózhatja a bőrt, és átadhatja a szakembereknek öltöztetés céljából.