Hogyan lehet gyorsan savanyítani az uborkát télre: 10 finom főzési recept

Bármely háziasszony megoszthatja saját receptjét az uborka savanyításáról, hogy gyors és ízletes legyen. Már összegyűjtöttük a legérdekesebb és legegyszerűbb recepteket, amelyek minden családtagnak és vendégnek tetszeni fognak.

Általános szabályok

Több pácolási lehetőséget kínálunk: óránként, naponta. Használhatja a téli uborka savanyítására vonatkozó ajánlásokat forrásban lévő víz felöntésével, vagy készítsen egy gyors harapnivalót zacskóban.

Uborka kiválasztása és elkészítése

Fontos, hogy reggel gyűjtsük össze a zöldségeket. Jelenleg még feszesek és nem lomhák. Ha volt idejük lefeküdni, jobb, ha 5-10 órára hideg vízbe áztatják. Az idő attól függ, hogy a zöldség milyen állapotban van, mennyire feszes és mennyire nem károsítja a nap.

Gondosan kell kiválasztani az uborkát a páchoz. Ideálisak azok, amelyek 7-12 centiméteresek. A forma lapos vagy enyhén ívelt. Figyelni kell a héj színére és a pattanások állapotára. Alkalmasak azok, ahol a héj sötétzöld vagy fehér hosszanti csíkokkal. Lehetnek világos végek. Ezek a fajták a legalkalmasabbak sózásra és pácolásra.

A fekete végű pumpák jó jel, tehát az uborka megfelelő.

A salátafajtákon halvány tüskékkel rendelkező pattanások vannak. A héja legyen vékony, majd az uborka egészben sózható. Vastag héjú és nagy magvú fajták kerülnek a salátába.

Fontos! Ne áztassa az uborkát 10 óránál tovább. Ebben az esetben a szükségesnél jobban telítődnek nedvességgel, és puhává válnak.

A tartály előkészítése

Amikor a fő termék elkészült, hátra van a döntés az ételekről.Az üveg a legalkalmasabb anyag a konzerváláshoz. Nem szívja fel a szagokat, átereszti a fényt, kedvező feltételeket teremt az összetevőknek. A lényeg az, hogy az üvegek sterilek legyenek. A háziasszonyok mustárpor vagy szódabikarbóna használatát javasolják. Ezek természetes termékek. A mosószereket legjobb elkerülni. A kémiai összetétel, a markáns íz nehezen erodálható. Az uborka olyan ízt kaphat, amely nem jellemző rájuk.

Sima szélű, repedések és bevágások nélküli üvegeket kell előkészíteni. A mennyiséget egyénileg határozzák meg. Minden az uborkák számától függ.

A tartályt mikrohullámú sütőben sterilizálhatja. Ez a módszer gyors és meglehetősen hatékony. Ehhez öntsön egy kis vizet egy edénybe, tegye mikrohullámú sütőbe, és várja meg, amíg a víz felforr. Ahogy a folyadék felforr, megtörténik a sterilizálás.

A klasszikus módszer a komp. Egy vízforraló, egy tál, egy nagy serpenyő megteszi. Vizet öntünk, felforraljuk. A tartályra szitát helyeznek, és az edény teteje nyakkal lefelé van. Ha literes, akkor 10 perc elég a feldolgozáshoz. Egy háromlitereshez tizenöt perc kell.

Az edény megsütéséhez használhatja a sütőt. A konténereket nyakon lefelé hideg szekrénybe kell helyezni. A hőmérséklet 150 fokra van állítva. Az eljárás 15 percig tart.

Ha serpenyőt, nejlonzacskót, tányért, kerámia edényeket használsz – a lényeg, hogy tiszták legyenek, ne legyenek rajta régi ételnyomok, zsírfoltok.

Hogyan savanyítsunk gyorsan otthon uborkát

Nem kell sok időt töltenie a konyhában ahhoz, hogy elégedett legyen a finom savanyúsággal. Sok receptet hoztak létre, amelyek lehetővé teszik, hogy gyorsan megbirkózzon a sózással, és egy nap vagy néhány óra elteltével egyél egy ropogós uborkát. Az alábbiakban bemutatjuk az otthoni pácolás legjobb módjait.

Instant uborka 2 óra alatt

A pácolt zöldségeket a felnőttek és a gyerekek az év bármely szakában szeretik. Nem kell megvárni a telet, hogy kinyissa az üveget. Csupán néhány órába telik, amíg elfogyasztod kedvenc falatodat.

Hozzávalók:

• Uborka - 400-500 g.
• Cukor - fél teáskanál.
• Só - egy teáskanál.
• Torma és fekete ribizli levél.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Kapor – 1 esernyő.

A zöldségeket meg kell mosnunk, és tetszés szerint több részre kell vágnunk. A nyersdarabokat üvegedénybe vagy műanyag edénybe helyezik. Érdemes az uborkából és a fűszernövényekből rétegeket váltogatni. A fűszereket a legvégén adják hozzá.

Az edényeket fedővel le kell zárni, és jól fel kell rázni. Egy snacket két órán át a szobában hagyhat. A reakció felgyorsítása érdekében tanácsos időnként felrázni a tartalmat. Az idő letelte után a ropogós, instant savanyúság készen áll a fogyasztásra.

Fokhagymával és erős paprikával

Ez a recept azoknak szól, akik nem szeretnek sokáig vacakolni a konyhában, de szeretik a csípős "blokkolást" télen.

Kötelező:

• 2 kg uborka;
• 100 g ecet 9%, cukor és napraforgóolaj;
• 50g só;
• száraz fokhagyma - 1 evőkanál. l.;
• egy evőkanál száraz mustár és őrölt fekete bors.

Érdemes közepes méretű uborkát venni, hogy hosszában négy részre vághassuk. A farok le van vágva. A zöldségeket két órán át áztatják. Amíg van idő, a sóoldat készül. Ehhez keverje össze a cukrot, a sót, a borsot és a mustárt. Ecet és olajat öntünk rájuk. Utoljára adjuk hozzá a fokhagymát. Minden összekeveredett.

Az uborkaszeletekre öntettel öntjük. Jól össze kell keverni az összetevőket. Ebben a formában a terméket három órán át hagyjuk. Időnként megkeverheti a kompozíciót, hogy az uborkából kiengedje a levet.

Terítse ki a munkadarabot félliteres üvegekbe, töltse meg vízzel. Mind a tíz percet sterilizáljuk, majd a bankokat feltekerjük és meleg törülközőbe csomagoljuk. Kész a recept!

Fontos! Ez a pác a hűtőszekrényben tárolható. Jól megőrzi az ízét, és a zöldségek ropogósak maradnak.

Ecettel naponta

Gyors és finom, mindössze 24 óra alatt elkészíthet egy sós falatot. A főzés egy kis időt vesz igénybe, és már másnap ropogós uborka kerül az asztalra köretként vagy húsként.

Hozzávalók:

• Uborka – 1,5-2 kg.
• Víz – 800-1000 ml.
• Ecet - 200g
• Szemesbors - 5 db
• Fokhagyma - 4-5 gerezd.
• Ribizli és cseresznyelevél - 6 db
• Bolgár paprika - 1 db
• Tormalevél.
• Só - 3 evőkanál. l.

A zöldségeket tetszés szerint szedheti nagyban és kicsiben. A nagyobbakat csak le kell vágni, hogy legyen ideje bepácolni. Az uborkát a szokásos módon megmossuk és elkészítjük. A vizet sóval összekeverjük, és az oldatot felforraljuk.

A felsorolt összetevők egyikét tégelybe helyezzük, majd az uborkát. Mindent felöntünk forró páccal, és egy napig a szobában hagyjuk.

Fűszeres előétel tormával és ribizlivel

Még egy recept egy gyors fűszeres harapnivalóhoz. Gyermekek és felnőttek szívesen kipróbálják. Különösen jól illik egy grillpiknikhez. Ezzel a módszerrel már a második napon is élvezheti a főtt terméket.

Hozzávalók:

1. 2 kg uborka.
2. Babérlevél.
3. Ribizli és cseresznye levelei és gallyai.
4. Víz - 2 liter.
5. Só - 4 evőkanál. l.
6. Cukor - 2 evőkanál. l.
7. Kapor ízlés szerint.
8. Baszd meg.
9. Fokhagyma.

Mindent alaposan le kell mosni folyó vízben. A fokhagymát és a tormát meghámozzuk, szeletekre vágjuk.Az erős borsot is összetörjük. A levelek ollóval vághatók. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és kezdjük el elkészíteni az uborkát. Vágja le a fenekét, és tegye a kész terméket egy tálba. Az uborkát megszórjuk fokhagymával és tormával, a tetejére pedig gallyakat teszünk.

A sólevet a szokásos módon elkészítjük. Ezután még melegen ütközésig beleöntjük az edénybe. Annak érdekében, hogy az erjesztési folyamat gyorsabban beinduljon, le kell nyomni a tartalmát egy préssel. Egy nagy tányér is megteszi, amíg nehéz.

Hagyja az edényt 12 órán át. Ez idő alatt megsózzuk, de kissé. Ha jól pácolt uborkát kell beszereznie, akkor jobb, ha vár két napot.

Mézes pácban

Egy másik ínyenc pácolási módszer.

Kötelező:

• Szőlő, cseresznye, ribizli, kapor, torma levelei.
• szegfűbors – 5 borsó.
• Koriander, mustár és szegfűszeg - 0,5 teáskanál
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Víz – 550 ml.
• Cukor – 100 g
• Só - 1 evőkanál. l.
• Ecet - 100 ml.
• Méz - 1 evőkanál. l.
• Uborka.

Ez egy literes üveghez elegendő. A pácot és a hozzávalókat a klasszikus módszer szerint kell elkészíteni, ahol a pác készül.

Szójaszósszal

Könnyű eredeti nassolnivalót készíteni, minden háziasszonynak sikerülni fog. Ez néhány percig tart.

Vegyünk 1 kilogramm uborkát, vágjuk kockákra, hagyjuk állni 15 percig, hogy üvegesedjen a folyadék. Le kell üríteni. A tetejére fokhagymát (4 gerezd) és pirospaprikát teszünk. Mindezt leöntjük szójaszósszal (2 evőkanál) és ecettel. Vegyünk 20 g szezámmagot, süssük meg egy serpenyőben növényi olajon. Sózzuk az uborkát, keverjük össze páccal, hagyjuk állni egy kicsit, és már fogyaszthatjuk is.

Hagymával és paprikával

Nagy uborkából könnyen elkészíthető gyorssaláta. A hagymát, a paprikát és az uborkát karikákra vágjuk. Adjunk hozzá egy teáskanál sót, cukrot, őrölt borsot, 1,5 ek. l. ecet és növényi olaj. Az egész keveréket vízfürdőbe kell helyezni. Fél óra elteltével a saláta tálalható.

Citromsavval

Ízletes és ropogós uborkát kapunk a pácban. Ez a módszer sokak számára ismerős. A recept egy harapnivaló télire való tartósítására szolgál.

Sóléhez sóra és cukorra lesz szüksége. A kapor, babérlevél, fokhagyma, szegfűbors és mustár formájú fűszereket az edény aljára helyezzük. A sterilizált üvegeket sóoldattal öntjük, mindegyikhez egy teáskanál citromsavat adunk. Miután feltekerte az üvegeket, és meleg és sötét helyre tette.

Mustárral literes üvegekben

A házi készítésű receptek a legfinomabbak és legegészségesebbek. Ezért jobb mindent saját kezűleg megtenni, hogy a vendégek és a háztartás tagjai kedvében járjon.

Íme egy újabb mustáros remekmű, amely télen a legfinomabb étel lesz az asztalon.

Hozzávalók:

• Uborka.
• Több kaporesernyő.
• Fekete bors.
• Babérlevél.
• Mustármag.
• Fokhagyma.
• szegfű.
• Ecet.

A páchoz egy liter vízre, két evőkanál sóra és cukorra lesz szüksége. Konzerv a klasszikus séma szerint literes üvegben.

Zsákban

A legtöbb ember így választja nyáron. Sót szeretnék, de nincs kedvem kész terméket venni a boltban. A zacskós uborka gyorsan elkészül, ropogós és illatos marad.

Négy adaghoz kell egy kilogramm uborka, 1 csokor kapor, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál só és egy kanál cukor.

A kaprot és a fokhagymát apróra vágjuk, a megmosott és meghámozott uborkát zacskóba tesszük. Sót és cukrot adunk hozzá. Mindent jól összekeverünk, és néhány órára a hűtőben pihentetjük.

Hogyan és mennyit tároljunk

A tárolási idő a feldolgozási módtól, a recepttől és az összetevőktől függően kerül meghatározásra. Helyes lenne azt mondani, hogy az uborka üvegekben 9 hónapig tárolható. Ugyanakkor a helyiség hőmérséklete nem emelkedhet 10 fok fölé.

Hét napig megfelelően tárolja a nyers savanyúságot. Ebben az esetben a hőmérsékletet is figyelni kell. A több mint 17 fokos hő erjedést vált ki. Két napig tárolhatod műanyag zacskóban.

Akárhány főzési receptet is készítenek, fontos figyelembe venni a késztermékek tárolásának idejét és helyét. Sebtében készült, jobb azonnal megenni. Legfeljebb több napra hűtőszekrénybe tesszük.

Az uborkás üvegeket a fedél alá feltekerve sötét és hűvös helyen tároljuk. Az optimális hőmérséklet -1 - +1 fok.

Ajánlott