Uborka tormával télre: 6 legjobb savanyítási recept otthon

Az uborka kiváló előétel, és télen a második fogások kiegészítője. Választhat recepteket konzerv uborkához télire tormával, paradicsommal, paprikával. Minden gyümölcs a saját jegyét hozza a zöldséges tálba. A só, cukor, ecet adagolásának változtatásával savanyú, édes, édes és savanyú ízű pácot kapunk. A fűszeres ételek kedvelői borsot és mustárt adnak a tartósításhoz.

A torma uborka téli betakarításának alapelvei

A konzerv uborkát hidegen, melegen, sterilizálási módszerrel állítják elő. A tormát különféle formában adják hozzá: levelek, gyökér reszelve vagy karikákra vágva, darabokra vágva.

Mit ad a tormának sózáskor?

A zöldek pácolásánál tegyen egy levelet vagy tormagyökeret. A növény megakadályozza a penész megjelenését az üvegek felületén, ropogóssá teszi az uborkát.

Lezárhatom az uborkát torma nélkül?

Zelentsy konzerv torma nélkül. Ehhez analógokat kell kiválasztani.

Mi helyettesítheti a tormát a tartósításban?

A paprika, fokhagyma, tölgy kéreg helyettesítheti a tormát.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A fő összetevők a zöldségek: uborka, paradicsom, paprika. A Zelentsy begyűjtés után azonnal bezárható. Meg kell felelniük a következő előírásoknak:

• kicsi;
• vastag bőrrel;
• kemény péppel;
• nem sérült;
• fekete tüskékkel.

Befőzés előtt a zöldségeket megmossuk és 2-4 órán át áztatjuk.

Konténerek előkészítése a folyamat megkezdéséhez

Különös figyelmet fordítanak a bankokra. Szódával mosva, hozzáférhető módon sterilizálva: gőz fölött, sütőben. A fedőket 3-5 percig forraljuk.

Hogyan főzzünk uborkát tormával

Az uborka savanyításához a következő összetevőkre lesz szüksége (3 literes üveghez):

• uborka - 2 kilogramm;
• torma - 1 lap;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kapor - esernyő.

Opcionálisan adjon hozzá borsot, ribizlilevelet, tölgyfa kérgét, cseresznyeleveleket. A kaprot, a fokhagymát megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük. Hagyja állni 1-2 percig, hogy az aroma kialakuljon. Töltsük meg fűszerekkel az üveg alját. Áztatás után a zöldeket a következő rétegbe helyezzük.

Páchoz:

• víz - 2 liter;
• só - 4 púpozott evőkanál.

A pácot felforraljuk, szobahőmérsékletre hűtjük. Öntsük az uborkát sóoldattal, és hagyjuk 2 napig erjedni. Marad az uborka és a pác. Tedd őket külön egy pácolt fazékba.

2 nap elteltével a sóoldatot a serpenyőbe öntjük. Az üvegben lévő uborkát hideg forr alt vízzel mossuk. A zöldeket a serpenyőből adják hozzá.

Az üvegeket forró sóoldattal öntjük, és fémfedéllel feltekerjük. Takaróval letakarva raktárba küldjük.

A torma főzésének klasszikus módja

A torma fűszerezése a klasszikus változatban paradicsomból készül. 1 kilogramm paradicsomhoz 100 gramm tormagyökér és fokhagyma szükséges.Az összes zöldséget megmossuk, darabokra vágjuk és húsdarálóban aprítjuk. Adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, két sót. A fűszerezést sterilizált üvegekbe rakjuk, dugóval lezárva.

A pácolt tormát 2 evőkanál ecet hozzáadásával állítják elő; forraljuk 5 percig. Ezután üvegekbe rakják, fedővel lezárva. Takaróval a tetejére fektetve.

Recept sterilizálás nélkül

A klasszikus tormareceptben adjunk hozzá 50 gramm növényi olajat, 2 evőkanál ecetet, és kapjunk egy új receptet. A paradicsomot összekeverjük sóval, cukorral és feltesszük főni. 20 perc forralás után adjunk hozzá ecetet, olajat, és forraljuk további 5 percig.

A sózott, főtt zöldségkeveréket fokhagymával, fűszerekkel keverik össze, és üvegekbe vagy palackokba rakják, dugaszolják. Tárolásra küldve.

Paradicsommal és paprikával

Az izgalomra vágyók 300 gramm csípős borsot adnak az alaprecepthez. A tormát sózhatod hidegen vagy paradicsomot megfőzve.

Fokhagymával

A fűszeres fokhagyma az alap. Húsdarálóban összetörjük. Ezután összekeverjük a fő összetevőkkel, üvegekbe helyezzük. A fokhagymát nem főzik meg a fűszeres íz megőrzése érdekében. A tartályokat lezárják és a hűtőszekrénybe küldik.

Tormagyökérrel

Erősebb tormát pácolhatunk, ha megfelelően elkészítjük a fűszerezés gyökerét. Fagy után ássuk ki a gyümölcsöt. Akkor a fűszerezés erőteljes lesz.

A nyersdarabok további tárolása

A klasszikus tormafűszert hűtőszekrényben tároljuk. Egy hónapon belül meg kell enni. Ellenkező esetben megindul az erjedés. Akár 6 hónapig meghosszabbítja az eltarthatósági időt a paradicsom főzésével.

A savanyúságokat hűvös helyen, 1-3 fokos hőmérsékleten tároljuk.

Ajánlott