Paradicsom tormával és fokhagymával télre: 8 legjobb tartósítási recept lépésről lépésre

Télre a paradicsomot nem csak tormával és fokhagymával zárhatod, hanem más hozzávalókkal is. A pácolás mellett a paradicsomból szószokat és fűszereket készítenek. A fő dolog az, hogy tudja, hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt, kiválasztani a szükséges alapanyagokat, megtalálni a jó, jól bevált recepteket. A tartósítást követően rendkívül fontos a megfelelő tárolás és az az időtartam, amely alatt a késztermék elfogyasztható.

A tormával való paradicsomkonzerv jellemzői télre

A paradicsom télre tartósítható tormagyökérrel, levelekkel vagy mindkettővel. Ennek a zöldségnek a használata élessé, élessé teszi a paradicsomot, megakadályozza a savanyodást és a penészedést.

A tormagyökérből ecetes zöldségekhez való hozzáadása mellett torma, adzsika, fűszerek és szószok is készülnek, amelyek nemcsak ízletes falatként szolgálnak télen, hanem hozzájárulnak az immunitás növeléséhez, megfázás ellen is.

Összetevőkre vonatkozó követelmények

Bármilyen tartósítószer elkészítésekor az összetevőknek jó minőségűnek kell lenniük. Zöldségek – rothadástól és sérülésektől mentes, legalább két vízben vagy folyó víz alatt tisztára mosva.

Az egész paradicsom üvegekben való tartósításához a gyümölcsöket közepes méretűek, rugalmasak, sűrű héjúak választják ki, hogy a késztermék ne veszítse el megjelenését és ízét.

A szószokhoz és fűszerezéshez nagy, húsos gyümölcsöket használnak, amelyektől sűrűbb és ízletesebb a végtermék.

Konténerek előkészítése

Az üvegedényeket szódával vagy mosószerrel mossák ki. Öblítse le bő vízzel, lehetőleg csap alatt. Sterilizálja az üvegeket gőz fölött, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. A fedőket három percig forraljuk.

Pácolás módszerei

A paradicsom betakarításának többféle módja van. A zöldségeket egészben pácolhatjuk, különféle fűszerek hozzáadásával. Vagy szüretelje be a csavart gyümölcsöket csípős szószok formájában.

Klasszikus üveges recept

A legtöbb háziasszonynak több üveg paradicsomot is le kell zárnia a klasszikus módon. A levelekkel és tormagyökérrel főtt paradicsom mérsékelten fűszeres és illatos.

Szükséges termékek:

• 800 gramm kemény paradicsom;
• 2 nagy gerezd fokhagyma;
• egy kis lap torma;
• 3 szegfűborsó;
• 4 torma gyökérgyűrű;
• kaporbokor;
• egy darab csípős paprika.

Sóléhoz:

• liter szűrt víz;
• evőkanál só;
• 75 gramm kristálycukor;
• 70 milliliter ecet.

Egy literes üveg aljára tegyünk több darabra vágott fokhagymagerezdeket torma gyökerével és leveleivel, borsozzuk, kaporral.

Az üvegedényeket megtöltjük paradicsommal, forrásban lévő vizet öntünk rá, az üveget fedővel lefedjük. Ily módon a zöldségeket tizenöt percig melegítjük.

Meleg folyadékot öntünk egy megfelelő edénybe, hozzáadjuk a sót és a cukrot. A forrásban lévő sós lébe ecetet öntünk.

A paradicsomot leöntjük a kapott páccal, az üveget hermetikusan lezárjuk.

Nincs sterilizálás

A paradicsomot tormás töltelékben még egy kezdő háziasszony is meg tudja főzni. Ez a készítmény a fűszeresek szerelmeseinek megfelelő.

Hozzávalók:

• 2,5 kilogramm húsos paradicsom;
• sűrű paradicsom;
• ¼ csésze reszelt tormagyökér;
• 250 gramm salátapaprika;
• ¼ csésze darált fokhagyma;
• 60 gramm durva só;
• 4 evőkanál cukor.

A paradicsomot villával óvatosan átszúrjuk, üvegbe tesszük. A gyümölcsöket 15 percig forrásban lévő vízzel öntjük. A lehűtött folyadékot lecsepegtetjük, a paradicsomot másodszor is felöntjük forrásban lévő vízzel. Amíg a zöldségek felmelegszenek, fűszeres tölteléket kell készíteni.

A jól érett borsos paradicsomot megforgatjuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Forralás után fokhagymás reszelt tormagyökeret adunk hozzá. A tölteléket hagyjuk pár percig forrni.

A paradicsomból leengedjük a vizet, a felforrósított zöldségeket megtöltjük forrásban lévő szósszal. A konzervdobozok bádogfedéllel vannak lezárva.

Hrenovina paradicsomból és fokhagymából szilvával

A csípős szószt nem csak zöldségekből, hanem gyümölcsökből is készítik.

A torma elkészítéséhez vegye be a következő termékeket:

• kilogramm paradicsom;
• 3 nagy szilva;
• 2 evőkanál reszelt tormagyökér;
• 5 gerezd fiatal fokhagyma;
• 30 gramm só;
• 1 evőkanál finom cukor.

A héjat eltávolítjuk a paradicsomról. A folyamat felgyorsítása érdekében a paradicsomon két apró vágást vágunk, majd felöntjük forrásban lévő vízzel, majd harminc másodperc múlva hideg vízbe mártjuk. Ezután a bőr könnyen eltávolítható. A meghámozott gyümölcsöket megcsavarjuk, a kapott levet tíz percig pároljuk.

A szilvát meghámozzuk, kimagozzuk, reszelővel vagy húsdarálóval apróra vágjuk. A forrásban lévő paradicsomhoz hozzáadják a gyümölcshéjat. Hét perc múlva sót és cukrot, tormát, kinyomott fokhagymát öntünk a szószba. A tormát három percig pároljuk, majd üvegekbe töltjük, bedugjuk.

Fűszeres torma paradicsommal

Klasszikus torma recept.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 3 evőkanál reszelt tormagyökér;
• 5 gerezd fokhagyma;
• evőkanál só;
• egy teáskanál ecet.

A csavart paradicsomot húsz percig főzzük. Sózzuk a levét, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, tormát. A mártást további öt percig főzzük, majd felöntjük az ecettel. Forraljuk még egy percig. A forrásban lévő fűszerezést üvegekbe osztják, lezárva.

mustárral

A szószmustár extra élességet ad.

Szükséges termékek:

• 1,2 kilogramm paradicsom;
• 2 evőkanál száraz mustár;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál apróra vágott torma;
• evőkanál növényi olaj;
• teáskanál ecet;
• egy evőkanál cukor, só.

A paradicsomot megcsavarjuk, fél órán át forraljuk. A tormával készült mustárt a léhez adjuk, három percig pároljuk. Sózzuk cukorral, apróra vágott fokhagymával, öntsünk olajat ecettel. Egy perccel később az ételízesítőt szorosan összecsavarva szétosztjuk az üvegek között.

borssal

A bolgár bors tompítja a késztermék fűszerességét.

Az üreshez a következőket kell vennie:

• kilogramm paradicsom;
• 0,5 kilogramm saláta;
• erős paprikahüvely;
• egy kis tormagyökér;
• egy harmada fej fokhagyma;
• 30 gramm só;
• egy teáskanál cukor;
• egy desszertkanál ecet.

A paradicsomot megcsavarjuk, a kapott levet fél órán át forraljuk. A paprikát és a fokhagymát összetörjük, forrásban lévő paradicsomba fektetjük. Három perc múlva sót cukorral, ecetet adunk az előételhez. Alaposan összekeverjük, üvegekbe osztjuk, dugjuk be.

paprikával

Általában fűszerpaprikával ízesítjük a hús mellé.

Hozzávalók:

• kilogramm paradicsom
• 1,5 desszert kanál paprika;
• darab tormagyökér;
• erős paprikahüvely;
• fokhagymafej;
• egy csokor koriander;
• egy kávéskanál suneli komló, koriander, kurkuma;
• 60 gramm só.

A fűszernövényeket tartalmazó zöldségeket csavarják, fűszereket és sót adnak hozzá. Hát keverjük. Az előételt egy nejlon fedéllel lezárt üvegedénybe töltjük.

Répával

A fűszeres fűszerezés ízét édes sárgarépával hígítják, így a készítményt egyszerűen kenyérrel fogyasztjuk.

Szükséges összetevők:

• 2 kilogramm paradicsom;
• két kis sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál torma;
• csokor göndör petrezselyem;
• 30 gramm só;
• egy teáskanál cukor;
• evőkanál növényi olaj.

A paradicsomos sárgarépát homogén keverékké keverjük, a szószt tizenöt percig forraljuk. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, apróra vágott fokhagymát, tormát, vajat, sót és cukrot. Főzzük további öt percig. A forró fűszereket a bankok között osztják el. Twist.

További tárhely

A tartósított paradicsomot és tormát hűtőszekrényben vagy olyan pincében kell tárolni, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a plusz öt fokot.

Meddig tárolható egy dobozos termék?

A megfelelően elkészített, sterilizált fűszerezés több évig is eltartható hűvös helyiségben anélkül, hogy elveszítené csípős hatását.

A hőkezelés nélkül elkészített rossz torma hat hónapig eláll.

Ajánlott