Tatárszósz: recept savanyúsággal, hozzávalók elkészítése, lépésről lépésre

A francia konyhához tartozó hideg tatárszósz kiváló alternatívája lehet majonéznek, mustárnak és ketchupnak. Számos lehetőség van az elkészítésére, és mindegyiknek megvan a közös előnye - ez egy kiváló íz minimális összetevők számával és egyszerű elkészítéssel. A snack tartalmazhat lazacot, pulykát, marhahúst, sajtot, tejfölt, paradicsomot, majonézt és egyéb összetevőket. Széles körben népszerű savanyúságos tatárszósz receptje, amely remek kiegészítője lesz a legtöbb hús- és halételnek.

A tatár szósz savanyúságos főzésének finomságai

Az uborka tatár szósz otthoni főzéshez is elérhető, mivel nem tartalmaz egzotikus vagy drága összetevőket. Az alkalmazott technológia hasonló a házi majonéz készítésének folyamatához. Ez abból áll, hogy a növényi olajat tojássárgájával és aromás fűszerekkel felverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, majd hozzáadunk további összetevőket - uborka, fűszernövények, paradicsom és gomba.

A feladat egyszerűsítése érdekében használhat néhány kész összetevőt – például majonézt vagy tejfölt – alapként.

Szükséges hozzávalók

A házi savanyú tatárszósz hozzávalói az elkészítési módtól függően változhatnak.

Az első módszer idő- és munkaigényesebb, de tetszeni fog a termék jobb íztulajdonságaival.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3-5 pácolt uborka (közepes méretű, egységes színű és kemény állagú);
• 2 evőkanál finomított növényi olaj;
• 3 főtt csirke tojás (csak a sárgáját használjuk);
• egy evőkanál elkészített mustár és citromlé;
• néhány szál zöld - kapor, bazsalikom, petrezselyem és néhány zöldhagyma toll.

A tatárszósz második változata savanyúsággal, fokhagymával, majonézzel és tejföllel gazdaságosabb, egyszerűbb és gyorsabban elkészíthető. Ehhez:

• 3-5 közepes méretű savanyúság;
• 60 milliliter tejföl és majonéz;
• 5 szál kapor;
• 3 gerezd fokhagyma.

Mindkét lehetőség esetén adhat hozzá sót és borsot, amelyek mennyisége az ízléstől függ.

Termékek kiválasztása és elkészítése

Tartármártáshoz válasszon körülbelül azonos méretű, sűrű, egységes állagú savanyúságot. Alaposan össze kell törni őket homogén, viszkózus masszává.

A tojásokat keményre kell főzni, le kell hűteni, meghámozni, majd el kell választani a sárgáját.

Ami a növényi olajat illeti, finomított - átlátszó állagú, idegen szag nélkül - kell választani.

Főzési folyamat

A házi tatár szósz savanyúsággal elkészítése több egymást követő lépésből áll:

1. Először is megfelelően elő kell készítenie a tojássárgákat. Össze kell törni őket, hogy állaguk tésztához hasonlítson. Ehhez a sárgáját finom reszelőn lereszeljük, vagy szűrőn áthúzva villával óvatosan összegyúrjuk.
2. Ezután felváltva adja hozzá a szükséges mennyiségű mustárt és növényi olajat az apróra vágott tojássárgáját tartalmazó edénybe.
3. Az összes hozzávalót jól felverjük, hogy a massza egyenletes állagot kapjon. Ehhez mixer vagy habverő használható.
4. Adjunk hozzá frissen facsart citromlevet a kapott masszához.
5. Enyhén sózzuk meg a keveréket, és adjunk hozzá néhány borsó szegfűborsot, majd feltétlenül keverjük össze.
6. Most eljött az uborka ideje. Hámozás nélkül élesen kihegyezett késsel a lehető legapróbb részecskékre kell vágni.
7. Aprítsunk apróra mindenféle zöldet, adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz, és keverjük újra tökéletes egyneművé.

Időmegtakarítás érdekében választhat egy egyszerűsített módszert, és tatármártást készíthet majonézes-tejfölös alapon. Ebben az esetben a technológia:

1. Habverővel vagy evőkanállal (lehet fakanállal) keverje össze a majonézt tejföllel, hogy a massza homogénné váljon.
2. Vágja az uborkát miniatűr négyzetekre.
3. A fokhagymagerezdeket kézi fokhagymapréssel pépesítjük.
4. A zöldeket feldaraboljuk, és a masszához adjuk.
5. Ha fűszeres ízt szeretne adni a szósznak, adjon hozzá néhány borsó szegfűborsot.
6. Végezze el az összetevők intenzív keverését, hogy homogén összetételt kapjon.
7. Vegyünk mintát az elkészített szószból, és ha szükséges, sózzuk meg. Ez a főzési lehetőség nem foglalja magában a citromlé és a mustár külön hozzáadását, mert ezeket az összetevőket a majonéz már tartalmazza.

Elegáns mártásos csónakban tálaljuk a tatárt savanyúsággal. Ha később szeretné használni, akkor a terméket egy megfelelő méretű üvegedénybe kell helyeznie, le kell zárnia a fedelet, és el kell küldenie a hűtőszekrénybe.

Tárolási feltételek és szabályok

A házi savanyúságos tatár szószt nem szánják hosszú távú tárolásra. Szorosan lezárt tetővel ellátott üvegedényben legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrényben. A szósz optimális eltarthatósága azonban két nap – ezen időszak után az eredeti íztulajdonságok fokozatosan elvesznek.

Ajánlott