Paradicsom szalicilsavval télre: hozzávalók elkészítése, receptek lépésről lépésre

A szalicilsav, amelyet eredetileg a fűzfa kérgéből nyernek, és Rafael Piria olasz kémikus tovább szintetizált, széles körben használt gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő szer. A gyógyászat mellett azonban a főzésben is alkalmazásra talált. Különösen a befőttek készítésekor ez a rendelkezésre álló anyag tölti be a tartósítószer szerepét, aminek köszönhetően tovább tárolódnak és nem romlanak meg. Fontolja meg a paradicsom szalicilsavval történő téli előkészítésének jellemzőit, és ismerkedjen meg a sikeres receptekkel.

A paradicsom szalicilsavval történő főzésének finomságai télen

A szalicilsav hozzáadása a paradicsom tartósítása során lehetővé teszi, hogy különleges savas környezetet hozzon létre, amely káros a káros baktériumokra. Ennek köszönhetően a zöldségek hosszabb ideig tárolhatók. Ezzel a módszerrel a paradicsom általános hőkezelését nem alkalmazzák, így a paradicsom megőrzi friss ízét és maximálisan tartalmaz hasznos anyagokat.

Tartósításra a szalicilsav kizárólag por alakban használható, szigorúan betartva a megengedett adagokat.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A paradicsomnak, valamint a többi zöldségnek, amelyek kiegészítő centrifugálási összetevőként működnek, érettnek, egyenletesen gazdag színűnek, sűrű és húsos, lédús szerkezetűnek, és megközelítőleg azonos méretűnek kell lenniük. A rothadás, fertőzés vagy egyéb károsodás legkisebb jele sem lehet rajtuk.

A tartósítószerként működő szalicilsavat kizárólag a gyógyszertárakban érdemes megvásárolni. Frissnek kell lennie, ezért ügyeljen a lejárati időre. A régi sav (legalábbis a tavalyi évből) a konzervdobozok tartalmának zavarosodásához és a fedelek duzzadásához vezet. Ezenkívül károsíthatja az egészséget.

A paradicsom szalicilsavval történő betakarításának folyamata

A szalicilsavas zöldségpörgetés egyik legnagyobb előnye a hideg főzés. Ennek köszönhetően a vitaminok és más értékes összetevők nem pusztulnak el, hanem szinte eredeti formájukban megmaradnak.

A bemutatott recept nagyon könnyen megtanulható, így minimális kulináris tudással is finom paradicsomokat főzhetsz paradicsomlében. Ehhez szüksége lesz:

• másfél kilogramm édes paradicsom;
• 1 vagy 2 édes kaliforniai paprika (mérettől függően);
• néhány szál friss petrezselyem és kapor;
• 1 evőkanál gyógyszertári szalicilsav;
• asztali só (ízlés szerint).

A felsorolt összetevők egy háromliteres üvegre vonatkoznak.

Az edényt húsz percig a sütőben tartva előzetesen sterilizálni kell. Ezt követően indulhat a kulináris folyamat:

1. A gondosan kiválasztott paradicsomot öblítse le és szárítsa meg papírtörlőn.
2. Mosd meg az édes paprikát, vágd félbe, távolítsd el a szárát a magokkal együtt, és ugyanígy szárítsd meg.
3. Gyönyörű alakú és közepes méretű egész paradicsomgyümölcsöt terítsen egy sterilizált üvegedény aljára.
4. Vágja a nagy paradicsomokat véletlenszerű darabokra, távolítsa el a szárakat és a sérült részeket (ha vannak).
5. A szeletelt kaliforniai paprikát paradicsomszeletekkel és friss illatos fűszernövényekkel együtt csavarja át egy húsdarálón.
6. A kapott masszából facsarjunk levet, és öntsük egy külön edénybe.
7. Adjunk egy evőkanál porított szalicilsavat a kapott léhez, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
8. Adjon hozzá konyhasót ízlés szerint.
9. A lédús masszát keverjük újra, és öntsük rá egy üvegben lévő egész paradicsomra.
10. Tekerje fel biztonságos fedelekkel, fordítsa fejjel lefelé a tartályt, és tekerje be egy takaróval vagy takaróval.

A csavart kicsit más módon is elkészítheti pác segítségével. Ebben az esetben a következőkre lesz szüksége:

• 2,5 liter lehűtött forr alt víz;
• 150 gramm kristálycukor;
• 50 gramm durva kősó;
• evőkanál 9%-os ecet;
• evőkanál porított szalicilsav.

Az összes összetevőt össze kell keverni, amíg teljesen fel nem oldódik, majd a paradicsomot egy üvegbe kell önteni az elkészített páccal. Ezután tekerje fel a fedőt, mint az előző receptben.

Paradicsomlé szalicilsavval

Az érett paradicsomból szalicilsav hozzáadásával készült házi készítésű gyümölcslé nincs kitéve az erjedésnek és más kellemetlen folyamatoknak.

Minimális összetevő szükséges:

• érett paradicsomgyümölcs (bármilyen mennyiségben);
• evőkanál szalicilsav (háromliteres üvegenként);
• só és cukor ízlés szerint.

A paradicsomot apró darabokra kell vágni és 3-5 percig forralni. Ezután lehűtjük és szitán átdörzsöljük, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk és még 5 percig forraljuk. A folyamat végén adjon hozzá megfelelő mennyiségű szalicilsavat, és öntse az it alt sterilizált edényekbe. Ezután dugja le az üvegeket, csavarja le a fedelüket, és szigetelje le egy takaróval.

További tartósítási tárolás

A paradicsomkonzerveket pincébe vagy kamrába helyezzük – a lényeg, hogy száraz, hűvös és sötét legyen.

Késztermék lejárati dátuma

A szalicilsav lehetővé teszi, hogy a paradicsomot akár három évig is megőrizze anélkül, hogy elveszítené ízét és hasznos tulajdonságait.

Ajánlott