Padlizsánkaviár télre: receptek, amelyekről lépésről lépésre megnyalhatod az ujjaidat fotókkal és videókkal

A zöldségeket egész évben árulják az üzletekben. De lehetetlen összehasonlítani őket a saját kertjéből nyert nyáriakkal. Ezért a legtöbb háziasszony inkább nyári zöldségekből készít salátákat, és egész télen élvezi őket. Hogyan lehet megőrizni és növelni a termesztett termékek ízét? Fontolja meg a téli padlizsánkaviár bevált és sok háziasszony receptjét, beleértve a népszerű receptet is – „megnyalja az ujjait”.

A főzés finomságai

Mielőtt téli falatokat készítünk, össze kell gyűjteni, ki kell mosni és sterilizálni kell az üvegeket és fedeleket. Jobb, ha a tartályokat margóval készíti elő, hogy ne aggódjon a kiömlési folyamat során.Szerezd meg és ellenőrizze, hogy a kulcs elgurul-e. Meg kell értened a snack elkészítésének receptjét, ki kell találnod a műveletek sorrendjét, hogy ne vesztegess több időt.

Az ízletes kaviár előfeltétele a jó minőségű növényi olaj, amelyet nem szabad az ajánlott mennyiségnél többet tenni.

Ha ömlesztve kell főzni a kaviárt, készítsen elő egy nagy edényt vagy két kisebbet, hogy felgyorsítsa a folyamatot, és jól forralja fel a masszát.

Tájékoztatásul: csak azokat a csavarokat kell sterilizálni, amelyek nyers zöldségeket tartalmaznak. Ha minden főtt, sült vagy sült, ne veszítsen extra időt és erőfeszítést. Ahhoz, hogy bizonyos ízű ételeket kapjon, ne változtasson a főzési módokon, például a sütésen, a sütőben való sütés helyett.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése a folyamat megkezdése előtt

A legtöbb kaviárfajta zöldségek egész sorát tartalmazza. Mindegyiknek érettnek, jó minőségűnek, sérülés és rothadásmentesnek kell lennie. Savanyú paradicsomból, lomha sárgarépából, gyűrött kékből a jó kaviár nem megy.

A zöldségeket jól meg kell mosni, felvágni vagy lereszelni, a recept követelményeitől függően. A készítmény leírása jelzi, hogy szükséges-e eltávolítani a bőrt a kékekről. A zöldség ezen része megváltoztatja a késztermék ízét és megjelenését. Az, hogy főzés előtt áztassa-e a padlizsánt, a háziasszony vágyától függ. Sokan szeretik a zöldséget a könnyű keserűségéért, és nem akarnak megválni tőle.

Ha nem szereted a keserű ízt, le kell távolítanod a bőrt, a vágott kéket sós vízbe kell áztatni, majd szárítani.

Hogyan főzzünk padlizsánkaviárt otthon

Az alábbiakban a legjobb receptek találhatók, amelyek őrzik a különböző népek hagyományait és a sok éven át szerzett tapasztalatokat. Az üres opció kiválasztása nem könnyű, minden kaviárfajta jó a maga módján.

Egy egyszerű recept télre, mint egy boltban

Ennek a kaviárnak a fő jellemzője az egységes megjelenés. A klasszikus bolti kaviár az almaszószra hasonlít. Ennek az állagnak az eléréséhez a majdnem kész terméket turmixgéppel összetörjük.

Hozzávalók:

• padlizsán, paradicsom - egyenként 2 kilogramm;
• hagyma, sárgarépa, édes paprika - egyenként 1 kilogramm;
• olaj - 300 milliliter;
• ecet - 3 evőkanál;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• fekete bors, illatos fűszernövények.

Vágjuk apró darabokra, pároljuk felváltva olajon, tegyük át egy széles, nagy aljú edénybe. A reszelt sárgarépát külön-külön megpirítjuk. A paradicsomról lehúzzuk a héját, forrásban lévő vízbe merítjük, feldaraboljuk és egy serpenyőben elpárologtatjuk a felesleges levet. A növényi masszát 20 percig forraljuk, hozzáadva az összes fűszert, többször ellenőrizzük a sót.Keverje fel a kaviárt egy turmixgéppel kis adagokban. Tegyük vissza az edénybe, pároljuk további 15 percig alacsony forrásponton.

Azonnali recept

Felgyorsíthatja a főzési folyamatot, ha nem süti meg a zöldségeket. Összetevők:

• padlizsán, paradicsom - egyenként 2 kilogramm;
• hagyma, kaliforniai paprika - egyenként 1 kilogramm;
• sárgarépa - 500 gramm;
• ernyőkapor - 3 db;
• növényi olaj - 400 milliliter.

Vágja a zöldségeket kényelmes darabokra, és bármilyen kényelmes módszerrel őrölje meg. Használhat turmixgépet vagy húsdarálót. Fél órán át forraljuk erős forrásban. Fűszereket adunk hozzá, további 5 percig tűzön tartjuk, a kaprot kivesszük. Öntsük egy edénybe, parafa.

Recept sterilizálás nélkül lépésről lépésre

Adjunk módot a finom kaviár főzésére, amelyet joggal neveznek "megnyalod az ujjaidat". Sokan vitatkoznak majd, mert más receptek nem rosszabbak, és ugyanazt a nevet viselhetik. Hozzávalók:

• padlizsán - 2 kilogramm;
• paprika, paradicsom - egyenként 1 kilogramm;
• hagyma, sárgarépa - egyenként 500 gramm;
• olaj - 0,4 liter;
• fokhagymafej;
• harapás 9% - ½ csésze;
• zöldek - 100 gramm.

Vágja fel az előkészített zöldségeket közepes méretű egyforma szeletekre, kivéve a paradicsomot, reszelje le a sárgarépát, a fokhagymát, aprítsa fel a fűszernövényeket.

Főzési lépések:

1. Az apróra vágott zöldségeket külön-külön egy serpenyőben, olajon, kevés sóval megpirítjuk.
2. Váltás egy általános, széles fenekű serpenyőre.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízbe merítjük, eltávolítjuk a héját, felvágjuk, és a serpenyőben lévő folyadékot elpárologtatjuk. Öntsük a többi hozzávalóhoz.
4. Óvatosan keverjük össze, elég sűrű lesz a massza.
5. Tegye át alacsony lángra, és keverje meg rendszeresen. Forrald fel alacsonyan, adj hozzá fűszereket, beleértve az ecetet is.
6. Folyamatosan keverjük, különben a zöldségkeverék megég. 10 perc alatt kész.

Befőzéshez – töltse meg az üvegeket, tekerje fel egy kulccsal.

Majonézzel és paradicsompürével

Paradicsom hiányában uzsonnára használhatod a paradicsompürét. A kedvenc majonéz javítja az ízt, a kaviár egyfajta szokatlan változatát kapja. Hozzávalók:

• padlizsán - 5 kilogramm;
• hagyma, sárgarépa - egyenként 1 kilogramm;
• paradicsompüré, majonéz - egyenként 0,5 liter;
• növényi olaj - 1 csésze.

Az egyenletes állag eléréséhez a zöldségeket húsdarálóval darálja le. Főzés közös edényben - 1,5 óra. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, jól keverjük össze, főzzük még egy órát. A sót, a cukrot, a csípős fűszereket óvatosan kell adagolni, mert a majonéznek és a tésztának megvan a saját íze.

A lassú tűzhelyben

Kedvenc asszisztense - egy multicooker - segítségével elkészítjük a téli felkészülést. Kötelező:

• padlizsán - 1 kiló;
• hagyma, sárgarépa, édes paprika - egyenként 400 gramm;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olívaolaj - 80 milliliter;
• ecet - 1 evőkanál.

A kis kékeket egyforma darabokra vágjuk, tálba öntjük, leöntjük olajjal. Üzemmód - oltás, idő - 1 óra. A zöldségeket és a fokhagymát bármilyen módon simára daráljuk. A főzés kezdetétől számított 15 perc elteltével adjuk hozzá a tálba. Nedvesség hiányában felöntjük forr alt vízzel. 10 perc elteltével öntsünk hozzá ecetet, paradicsompürét, ellenőrizzük a nedvességet, adjunk hozzá vizet, ha szükséges. Az idő lejárta előtt ellenőrizze a sót.

Ecet nélkül

A sav megtalálható a legtöbb zöldségben, ezért sokan nem használják a kaviár befőzésekor. A nagyobb megbízhatóság érdekében több paradicsomot kell venni. Hozzávalók:

• padlizsán, paradicsom - egyenként 2 kilogramm;
• hagyma, kaliforniai paprika - egyenként 0,5 kilogramm;
• olaj - 0,4 liter;
• só, cukor;
• fekete bors, szegfűszeg.

A paradicsomot felaprítjuk, egy serpenyőbe öntjük. A zöldségeket felaprítjuk, vajjal pároljuk. A kék bőr elkerülése érdekében a kékeket le lehet hámozni. Köss össze mindent. Forraljuk 30 percig, adjunk hozzá fűszereket, tartsuk tűzön további 20 percig, bontsuk le és dugjuk be.

Odessza stílusban

A "kék" név Odesszából származik. Az előételnek sok lehetősége van, az odesszaiak addig vitatkoznak, amíg el nem rekedtek, azzal érvelve, hogy az ő módszere az egyetlen helyes. Az egyik fajta étel elkészítése Odesszában:

• kék - 1 kiló;
• piros édes paprika - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3 szál
• paradicsom - 4 db;
• növényi olaj - ½ csésze;
• koriander, petrezselyem.

A kéket és a paprikát a sütőben körülbelül 20 percig sütjük, a pépet kivesszük és eltávolítjuk. A bőr nélküli paradicsomot bármilyen módon pürésítjük. A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk. Keverjük össze az összetevőket. Hűtőszekrényben tárolva.

grúz

A fő jellemző az illatos gyógynövények és különleges fűszerek jelenléte. Hozzávalók kilogrammban:

• padlizsán - 3;
• paradicsom, kaliforniai paprika - 1;
• fokhagyma - 2 fej;
• növényi olaj - 1/4 liter;
• petrezselyem, koriander, suneli komló;
• ecet 9% - 50 milliliter;
• erős paprikahüvely.

Vágja fel a padlizsánt hosszában, és pirítsa meg az olajon. A többi hozzávalót ledaráljuk, beleértve a fűszernövényeket is. Forraljuk fel a szószt, adjunk hozzá kék fűszereket. Főzzük további 10 percig.

ukránul

Az ukrán hagyományok szerint pácolja a padlizsánt. Egy másik lehetőség az eredeti nassolni való téli tároláshoz:

• padlizsán, fehér káposzta - egyenként 1 kilogramm;
• kapor, szegfűbors;
• ecet 9% - 100 milliliter;
• víz - 1 liter;
• só és cukor egyenként 50 gramm.

Forraljuk fel a vizet, egyenként mártsuk bele az apróra vágott káposztát, csepegtessük le, majd - közepesre vágott kékeket.Keverés nélkül tegye a káposztát és a padlizsánt sorokban egy edénybe. Készítsen pácot - forraljon fel vizet, adjon hozzá minden összetevőt, forralja 3 percig. Az egymásra rakott zöldségeket a legtetejéig öntjük, hogy ne maradjon levegő, parafa.

Édespaprikával

Ez a saláta könnyen elkészíthető, lédús és puha. Hozzávalók:

• padlizsán, édes paprika, paradicsom - egyenként 1 kilogramm;
• sárgarépa - 3 db;
• vaj - ½ csésze;
• ecet - 3 evőkanál.

A reszelt sárgarépát közvetlenül egy serpenyőben sütjük. A paradicsomot megfőzzük, szitán átpasszírozzuk, a sárgarépához adjuk. Hozzáadjuk a többi apróra vágott zöldséget. Amint felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és tartsa alacsony lángon 30 percig. A fűszerek hozzáadása után még 10 percig forraljuk.

almával

Ez a saláta kellemes édes-savanyú ízével és szokatlan illatával lep meg. Hozzávalók:

• kék - 1 kiló;
• sűrű fajtájú alma - 250 gramm;
• hagyma - 2 db;
• ecet - evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 80 milliliter.

A padlizsánt sütőben vagy grillen sütjük, a pépet kanállal kivesszük, olaj hozzáadásával kisütjük. Az almát és a hagymát lereszeljük vagy nagyon apróra vágjuk. Körülbelül 20 percig főzzük, hozzáadjuk a fűszereket.

Gombával

További megjegyzés a téli salátához kedvenc gombáiddal. Amire szüksége van:

• padlizsán, paradicsom, gomba (például csiperkegomba) - egyenként 1 kilogramm;
• sárgarépa - 500 gramm;
• édes paprika - 3 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• olaj - 1 csésze;
• zúzott fűszerkeverék - szegfűszeg, menta, borbolya.

Kéket és paprikát sütünk, és pépesítjük, eltávolítva a bőrt. A hagymát és a reszelt sárgarépát megfőzzük, hozzáadjuk a paradicsomot, előzetesen eltávolítva a héját és feldarabolva. Az apróra vágott gombát félig sütjük. Egy közös tálba tesszük, felforraljuk, 10 percig állni hagyjuk, hozzáadjuk a fűszereket, az olajmaradékot. Forraljuk további 7 percig.

Sült padlizsánból és zöldségekből a sütőben

A sült zöldségek illatosak, enyhe füstillattal. Kötelező:

• paradicsom, padlizsán - egyenként 1 kilogramm;
• hagyma, édes paprika - egyenként 500 gramm;
• fokhagyma;
• növényi olaj - 0,2 liter.

A zöldségeket acéllapra terítjük, és a sütőbe küldjük.Vágjuk a hagymát, pirítsuk meg. 20 perc elteltével kiveszünk egy tepsit, a megsült zöldségekről eltávolítjuk a bőrt, feldaraboljuk. Tegyünk mindent egy főzőedénybe, forraljuk fel, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót. Tartsa a tűzhelyen, rendszeres keverés mellett további 5 percig, dugva parafával.

Sült padlizsánkaviár paradicsommal és hagymával

Ez a lehetőség azok számára megfelelő, akik nem akarják elrontani a fő termék ízét nagyszámú összetevővel. Kötelező:

• padlizsán, paradicsom - egyenlő arányban;
• hagyma - fele annyi;
• növényi olaj sütéshez.

Erős lángon pirítsuk meg a hagymát. Ragasszuk rá a csíkokra vágott kékeket. Az érett paradicsomot turmixgéppel ledaráljuk. Forraljuk az egész salátát 15 percig, adjunk hozzá fűszereket. Ha a paradicsom cukrozatlan, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot. Töltsd meg az üvegeket, tekerd fel.

Fokhagymás és paprikás fűszeres kaviár húsdarálón keresztül

Aki csípősen szereti, az alábbi recept szerint készítünk egy fűszeres előételt:

• padlizsán, paradicsom, hagyma - egyenként 1 kilogramm;
• fokhagyma - 2 fej;
• növényi olaj - 300 milliliter;
• paprika - 3 evőkanál

A rágcsálnivaló összes összetevőjét aprítsa fel kombájnnal, turmixgéppel vagy húsdarálóval. Kicsit állni hagyjuk, a felesleges levet leszedjük, olajon kisütjük. Forraljuk össze. Főzési idő - 20 perc. 5 perccel a tűzről levétel előtt adjuk hozzá a maradék olajat, fokhagymát, ne felejtsük el sózni, borsozzuk. Egy kis kristálycukor javíthatja az étel ízét.

Tárolási tárolás

Minden típusú kaviárt sokáig főznek, így jól bírják a lakásban való tárolást.

Referencia: a pörgettyűket sötét helyre helyezze, jobb, ha a szekrényeket távolabb választja az elemektől.

Az üveges snackeket a lakásokban egy évig, a következő betakarításig tárolják. A legtöbb esetben nincs szükség ilyen hosszú távú karbantartásra, mivel a kaviár ízletes, illatos és egyszerűen nem éli túl az új szezonig. Nagyon sok recept létezik a padlizsánkaviár főzésére. Minden hostess hozzájárul tapasztalataihoz, családi preferenciáihoz és lehetőségeihez. A házi készítésű készítmények lehetőséget adnak arra, hogy megmutasd saját kulináris tehetségedet, és egészségessé és ízletessé tedd a téli étrendet.

Ajánlott