Azonnali pácolt csiperkegomba házilag: receptek

A gomba mindenki számára megfizethető termék, amelyet szinte naponta fogyaszthat. A pácolt csiperkegomba az egyik legnépszerűbb étel. Annyira elterjedt, hogy egyetlen ünnep sem nélkülözheti. Ezeket a gombákat megjelenésük alapján lehet megkülönböztetni a többitől, és nem tartalmaznak mérget.

A gombák hasznos tulajdonságai

A közönséges csiperkegomba megtalálható az élelmiszerboltokban. Fehér színűek és húsos szerkezetűek. Fiatal gombáknál a kalap befelé hajlik és egy rövid szárhoz nyomódik. Felülről sima, belülről lamellás a kalap. Szeletelve a gomba kellemes gomba aromát áraszt.

Pácoláshoz nem csak vásárolt, hanem erdei is használható. Tűlevelű és vegyes erdőkben nőnek. A gombák nyár közepén aktívan megjelennek a talaj felett, és a fagyokig gyümölcsöt hoznak. 12 naponként jelennek meg új példányok, így a szezon során gazdag termést lehet betakarítani.

Az erdei csiperkegomba és a mesterséges gomba között a kalapban van a különbség. Az első esetben sokkal nagyobb. Fiatal korban a gombák tojás alakúak. A fejlődés során a kalap kiegyenesedik és tányér formát ölt. A kupak felülete rostos és barna színű.

Ehet erdei és mesterségesen termesztett csiperkegombát egyaránt. Rengeteg előnyük van. Ízletesek és illatosak, csökkenthetik a vér koleszterinszintjét. Szerkezetüknek köszönhetően gyorsan megszüntetik az éhséget, használatuk után is sokáig megmarad a teltségérzet.

A csiperkegomba magas fehérjetartalmú, ami magasabb, mint a tojásban és a húskészítményekben. Ennek ellenére könnyen felszívódik a szervezetben. A csiperkegomba aminosavak, vitaminok, foszfor és más hasznos anyagok forrása. A kálium támogatja a keringési rendszert a szervezetben, és javítja az anyagcsere folyamatokat is.

A szükséges hozzávalók elkészítése

Ahhoz, hogy jó, kiváló minőségű ételt kapjunk, a gombát el kell készíteni. Az eljárás a következő:

1. Alapanyagok kiválasztása. Pácoláshoz egész gombát választanak ki. Féreges, törött, száraz vagy régi példányokat nem használnak.
2. Tisztítás és mosás. Mosás előtt a lábak hegyét mindig le kell vágni. A kalapokat megtisztítják a szennyeződéstől, homoktól, száraz levelektől és szúnyogoktól. A terméket ezután vízzel mossuk, és szükség esetén kétszer megismételjük.
3. Hőkezelés. A nyersdarabok elkészítése mindig magában foglalja a gomba elkészítésének ezt a szakaszát.

A mesterséges körülmények között termesztett gombák nem igényelnek hosszú főzést. Néhány perc forrásban lévő vízben puhává varázsolják őket. A vadon termő gombát kétszer kell főzni. Ugyanakkor minden főzés után cserélik a vizet.

Ízletes receptek a csiperkegomba házi készítéséhez

Pácolt gomba megvásárolható a szupermarketben a tartósítási osztályon. De sajnos az ízük sok kívánnivalót hagy maga után. Miért nem főzhetsz csiperkegombát otthon? Ráadásul nagyon könnyen kivitelezhető. A recept annyira egyszerű, hogy még egy kezdő is megbirkózik vele.

Klasszikus recept

Szükséges összetevők:

• 1 kg alapanyag;
• babérlevél (egy nagy vagy 2 kicsi);
• 5 szemes fekete bors;
• 2 tk cukor;
• 2 tk só;
• 0,5 csésze ecet;
• 1 liter víz.

Főzési lépések:

1. Az elkészített gombát víz alatt megmossuk. Ezt követően papírtörlőre kell fektetni őket, hogy eltávolítsa a maradék nedvességet.
2. Tegye az edény összetevőit a serpenyőbe, kivéve a gombát, és hozza létre a buborékokat. Így készül a pác.
3. A gombát 10-15 percig vízben főzzük. Aztán kiveszik a vízből.
4. A puha gombát hozzáadjuk a páchoz, és megvárjuk, amíg minden felforr.
5. A csiperkegombát legalább 30 percig pároljuk.
6. Ennyi idő után a serpenyőt levesszük a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
7. Amint a folyadék lehűl, a gombákat üvegekbe rakjuk, és a pácot ráöntjük. Zárja le mindegyik tartályt fedéllel, és tegye hideg helyre.

Pácoláshoz próbáljon kis vagy közepes méretű gombát használni. A nagy példányokat ajánlatos 2-4 részre vágni. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy a termék teljesen megfőjön. Egyes háziasszonyok szívesebben vágják a gombát mérettől függetlenül.

Ezt a klasszikus receptet a legtöbb háziasszony használja. A könnyű elkészíthetőség ellenére a gombák ízletesek és illatosak. Adott mennyiségű összetevőből 4 db 0,5 literes üveget kapunk. A pác összetevői megakadályozzák, hogy a gomba megbarnuljon, így a hűtőszekrényben 2-3 hétig eláll.

A pácolt csiperkegombát más ételektől elkülönítve is lehet fogyasztani, vagy étel alapanyagaként is felhasználhatjuk.

Borban pácolt

Recept Hozzávalók:

• 0,5 kg gomba;
• 100 ml napraforgóolaj;
• lavrushka - 2 db;
• szegfűbors - 3 db;
• 200 ml fehérbor;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• só.

Főzési folyamat:

1. A főzés első lépése a gomba megmosása, és ha szükséges, felszeletelése.
2. Ezután folytassa a pác elkészítésével.
3. Az ecetet, a bort és a napraforgóolajat egy edényben összekeverjük, és felforraljuk.
4. Ezt követően a tűzhelyet kikapcsolják, és hozzáadják a többi hozzávalót. A végén mindent alaposan összekeverünk.
5. Az edényt a páccal feltesszük a tűzre, és újra felforraljuk. A gombát a folyadékba öntjük és 40 percig forraljuk.
6. Az edényeket levesszük a tűzhelyről, letakarjuk fedővel, és hagyjuk beázni.

A gombát nem kell üvegekbe rakni, a serpenyőben is hagyhatjuk. És főzés után töltsön be üvegeket vagy bármilyen más edényt.

A gombák nagyon gyorsan elkészíthetők e recept szerint. De csak 3 nap múlva lehet enni. Ezalatt a csiperkegomba beázik a pácba, és magába szívja a többi hozzávaló ízét. Az eredmény egy olyan étel, amely bármilyen körethez alkalmas.

Recept sárgarépával üvegesben

A recept szerint elkészített pácolt gombakonzerv nemcsak vonzó megjelenést, hanem csodálatos ízt is kap. A főzési folyamat egyszerű, de bizonyos funkciók betartását igényli. Hozzávalók az ételhez:

• 500 g friss csiperkegomba;
• 100g sárgarépa;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1,5 babérlevél;
• 2 közepes izzó;
• 3 evőkanál. l. ecet;
• 1,5 csésze víz;
• egy csomó zöld növény;
• fél pohár növényi olaj;
• 1 evőkanál l. cukor;
• 1 tk só.

Pácolt gomba főzése sárgarépával:

1. A gombát megtisztítjuk és megmossuk.
2. A vizet felforraljuk egy serpenyőben a cukorral és a sóval.
3. A gombát hozzáadjuk a forró folyadékhoz, és hagyjuk felforrni.
4. A sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük, a hagymát csíkokra vágjuk.
5. A fokhagymát karikákra vágjuk, és egy csomó friss fűszernövényt felaprítunk.
6. Az összes apróra vágott hozzávalót a gombás edénybe küldjük, és tovább főzzük.
7. A főzés végén a maradék összetevőket a masszába adjuk, levesszük a tűzről, és az edényt fedővel letakarva hagyjuk, amíg teljesen kihűl.

A kapott gombát tálcákba helyezhetjük, és hűtőbe lehet tenni, vagy feltekerhetjük télre. A második lehetőség választásával a csiperkegombát nem veszik le a tűzről, és a főzés során a szükséges mennyiséget egy üvegbe öntik, és egy kulccsal feltekerik. A sós gombák az üveg kinyitása után nem igényelnek további feldolgozást, fogyasztásra alkalmasak.

Az alacsony hőmérséklet segít az íz hosszú távú megőrzésében.

Mustármaggal

A főzési recept néhány árnyalat kivételével hasonlít a klasszikusra. További összetevő a mustár, pontosabban a magvak. Hozzáadjuk a többi hozzávalóval együtt, és egy lábosban megfőzzük gombával. Íze finom, fűszeres, éles mustárjegyekkel.

A kész gombát kihűlés után üvegekbe rakjuk, és tárolás céljából hideg helyre tesszük. Be is zárhatja őket üvegekbe, és a hideg idő beálltáig hagyhatja a harapnivalót, hogy élvezze a finom csiperkegombát. A készítményben lévő ecet segít meghosszabbítani az eltarthatóságot. Ugyanakkor nem kell attól tartania, hogy a gomba elveszti lédússágát, ugyanolyan rugalmas és finomabb lesz.

Fokhagymás gomba

Egy olyan egyszerű dolog, mint a fokhagyma, használata is ízesítheti az ételeket. Pácolt csiperkegomba főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 g csiperkegomba;
• hagyma - 1 db;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál l. ecet;
• 80 ml növényi olaj;
• 150 ml víz;
• 1 tk cukor;
• 0,5 tk só;
• 10 szemes fekete bors;
• 3 szegfű.

Lépésről lépésre recept:

1. A pác elkészítéséhez a hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát pedig felszeleteljük.
2. A hozzávalókat egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a sót, a fűszereket, a szemes borsot, az ecetet, a vizet és a növényi olajat.
3. Az egész vagy apróra vágott gombát egy serpenyőbe öntjük pácolásra, és közepes lángon feltesszük.
4. A csiperkegombát kizárólag zárt fedél alatt főzzük, amíg buborékok nem jelennek meg.
5. A massza felforralása után 10 percet kell számolni, ügyelve arra, hogy a folyadék ne forrjon el.
6. Ezt követően levesszük a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni.

Kényelmes gombát főzni este. Mivel az éjszaka folyamán lesz idejük infúzióra és lehűlni. Reggel üvegekbe tölthetjük, és megfelelő helyre rakhatjuk további tárolásra.Ha egy nagy ünnepre készül a gomba, nincs értelme üvegekbe tenni. Egy nagy edényben tárolják a hűtőszekrényben, és szükség szerint szedik.

Almaecettel

Nem kevésbé ízletes a gomba, melynek pácja almaecetet tartalmaz. A recepthez használja a következő összetevőket:

• 0,5 kg gomba;
• 130 ml olaj (növényi);
• 85 ml almaecet;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál l. cukor;
• 0,5 evőkanál l. só;
• babérlevél és szemes fekete bors ízlés szerint.

Az étel elkészítése:

1. Minden összetevőt bármilyen nagy tartályban elkészítenek és összekevernek. Ez lehet egy serpenyő vagy egy mély serpenyő.
2. Ezután az edényt tűzre tesszük és felforraljuk.
3. Főzés közben adjuk hozzá az apróra vágott gombát, és hagyjuk addig, amíg a massza forrni nem kezd.
4. Ezután a gombát legalább 7 percig forraljuk.
5. Amint kihűlt, üvegekbe rakva kivihető a pincébe.

Ha e recept szerint savanyítod a gombát, 4 óra múlva már fogyaszthatod is. Hogy a gombát kéznél tartsa, tárolja hűtőszekrényben. A túl nagy tételt ki kell vinni a pincébe, és szükség szerint el kell vinni. A pácolt gomba receptje megérdemli a háziasszonyok figyelmét.

koreai savanyúság

Egy másik lehetőség illatos és ízletes gombadarabok készítésére télre. Hozzávalók az ételhez:

• 0,5 kg friss csiperkegomba;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál l. ecet;
• 650 ml víz;
• 20g szezám;
• 3 evőkanál. l. szójaszósz;
• erős paprika;
• babérlevél;
• 55 ml növényi olaj;
• csokor friss petrezselyem;
• só ízlés szerint;
• egy csipet őrölt fekete bors.

Koreai ecetes gomba főzési lépései:

1. Elkészítés után felöntjük vízzel, megsózzuk és tűzre tesszük.
2. Adjunk babérlevelet a masszához, és főzzük 20 percig.
3. Hámozza meg a fokhagymát, és vágja félbe mindegyik gerezdjét.
4. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
5. A zúzott hozzávalókat megfelelő edénybe rakjuk.
6. Szójaszószt, őrölt borsot, ecetet és néhány csípős paprikakarikát adunk a fokhagymához és a fűszernövényekhez.
7. A szezámmagot egy serpenyőben enyhén megpirítjuk, és a növényi olajjal együtt a masszához adjuk.
8. A gombákat a főzés után azonnal beletesszük az elkészített pácba. Mindenkit megkeverünk, hogy a hozzávalókat összekeverjük.

A gombás tálat az asztalon hagyjuk teljesen kihűlni. Ezalatt a masszát többször megkeverjük, hogy a gombák telítve legyenek páccal. Miután az edény kihűlt, be lehet tenni a hűtőbe. A kényelmesebbé tétel érdekében műanyag edényekbe vagy üvegekbe is helyezheti.

A forró olajos pácban való pácolás gyors módja

Az instant gombához a következőkre lesz szüksége:

• 500 g csiperkegomba;
• 6 art. l. növényi olaj;
• csokor kapor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 0,5 tk só;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• 3 evőkanál. l. ecet.

Főzés:

1. Minden gombát félbevágunk és szeletekre vágunk. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy vékonyak legyenek.
2. Egy nagy tálba rakják, és apróra vágott fűszernövényekkel borítják be.
3. Zúzott fokhagymát és őrölt borsot is adunk a gombához.
4. A masszát megsózzuk, és alaposan összekeverve ecetet öntünk rá.
5. Melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben, és adjon hozzá forrón a gombához. Ebben a szakaszban fontos gyorsan összekeverni a masszát, hogy az olaj minden darabot ellepjen.

A gomba fogyasztásra kész. De hogy még finomabbak legyenek, hagyjuk egy órát ázni. Az elkészítés egyszerűsége ellenére az előétel ízletesnek bizonyul, és fűszeres jegyeket tartalmaz.Az edényt 5 napig tároljuk, ezért mielőbb el kell fogyasztani, hogy ne romoljon.

Citromsavval

A gombát más módon is elkészítheti, ecet nélkül. E komponens nélkül az íze nem olyan gazdag. Ha valamilyen okból a háziasszony nem tudja használni, akkor ajánlott megpróbálni az ecetet citromsavval helyettesíteni. Az étel gyorsan elkészül, utána azonnal fogyasztható.

A főzés lépései megegyeznek a klasszikus recepttel. De ecet helyett adjunk hozzá 1 tk. citromsav. A gombát megfőzés után olajjal ízesítjük és az asztalra tesszük. Ízlés szerint fokhagymát is adunk hozzá. A gomba kis mennyiségben elkészíthető, és más ételek összetevőjeként is felhasználható.

A pácolt gomba tárolásának módjai

Pácolt csiperkegomba főzhető gyors fogyasztásra vagy későbbi felhasználásra. Az első esetben nincs olyan sok gomba, amelyek számát legfeljebb 5 napig fogyasztásra számítják. A második eset kemény fedél alatti befőzést jelent. Ugyanakkor igyekeznek minél több blankot készíteni, hogy télen csiperkegombával lakmározzanak.

Ajánlott