Télre savanyított vöröskáposzta: azonnali receptek fotókkal

A vörös káposztánál sokoldalúbb zöldséget aligha lehet elképzelni, mert sokféleképpen könnyen elkészíthető a télre. A saját kertedben termesztve olcsó, mégis kifinomult köret lehet egy ínyenc asztalon.

A vörös káposzta hasznos tulajdonságai

A szervezetet tisztító tulajdonságokon kívül a zöldségnek számos egyéb, az egészségre pozitív tulajdonsága is van. Az egyik az erek erősítése. Ezenkívül hasznos lesz azoknak, akiknek problémái vannak a nyomással, mivel visszaállíthatja a normális állapotot.

Végül ennek a terméknek a fogyasztása segít stabilizálni a koleszterin- és cukorszintet, ami nyilvánvalóan nem árt a sült és édes szerelmeseinek. A vörös, lila és kék fajták rendelkeznek ezekkel a tulajdonságokkal.

A fő összetevők elkészítése

Mivel ez a zöldség lédús és enyhén fűszeres ízű, sok ételhez alkalmas. Lehet levesek, pörköltek, saláták… Valamint ezt a zöldséget lehet erjeszteni és savanyítani is. A megfelelően elkészített étel az illat és az íz kitűnő jegyeit hordozza magában.

Ha teljes mértékben szeretné élvezni a vörös káposztát annak különböző megnyilvánulásaiban, kipróbálhat néhányat az alábbiakban ismertetett receptek közül. Kezdésként a káposzta mellett a következő alapvető összetevőket is készletezze fel:

ecet;
répa;
bors;
sárgarépa;
só;
cukor.

Ennek eredményeként elég sok érdekes főzési lehetőség áll rendelkezésére, amelyek lenyűgözik az ínyenceket. Nos, még ha valakinek nem is tetszenek ezek a receptek, semmi sem akadályozza meg abban, hogy kitaláljon valami sajátot.

Főzési receptek

Több főzési módszer létezik, amelyek felfedik az ízek palettáját. Ezen receptek mindegyike eredeti, ugyanakkor nem túl nehéz egy amatőr szakács számára.

Klasszikus, ecettel télre

Először is, ez az étel a téli szezonban köretek és saláták kiváló alapanyaga lehet. Másodszor pedig valaki úgyis örömmel eszi meg. Íme az összetevők, amelyekre egy üveg elkészítéséhez szükség lesz:

1 kiló főzöldség;
2 csésze 9%-os ecet;
2 babérlevél;
1-2 evőkanál növényi olaj;
2 szegfű;
50 gramm só;
60 gramm cukor;
4 szemes fekete bors;
1 liter víz.

A káposztareszeléket össze kell keverni 20 gramm sóval, közepes erősséggel dörzsölni kell a kezét, és le kell takarni egy tiszta konyharuhával. A keveréknek most öt órát kell állnia, ezalatt elkészítheti a konzervdobozt.

Ha elegendő idő telt el, szorosan csomagolja be a vöröskáposztát a tartályokba. A maradék fűszerekből és sóból pácot készítenek, majd egy edénybe öntik. A pác nem érheti el 1 centiméterrel a széleket. Mindössze annyit kell tennie, hogy mindezt előkalcinált finomított olajjal színültig adjuk, majd feltekerhetjük az edényt.

Fűszeres céklával

Nagyon kifinomult étel, bár nagyon könnyen elkészíthető. Íme a hozzávalók 5 kilogramm káposztához:

200 gramm cékla;
2 csípős paprika;
50 gramm méz;
100 gramm só;
0,5 citrom;
1,5 csésze víz.

A káposzta fejét több apró darabra kell vágni, de nem chipsre. Ezután fél citromból ki kell távolítani a magokat és lereszelni. A citromot össze kell keverni a káposztával, és a kapott keveréket át kell tölteni a varrattartályba.

A váltás folyamatában időnként meg kell szórni az egészet céklával és zöldekkel. Most a sót és a mézet forró vízben feloldjuk, majd borsot adunk hozzá. Ezt a keveréket meg kell tölteni a tartály tartalmával. Végül csak le kell hűteni a terméket, óvatosan le kell zárni egy fedéllel, és hűvös helyre kell tenni. Egy hét múlva egy egyszerű, de ízletes étel készül.

Kaliforniai paprikával

Egy csodálatos pácolt étel remek meglepetés lesz az ínyenc vendégek számára. Íme, amire szüksége lesz:

1 kilogramm káposzta;
200 gramm cukor;
1 kilogramm színes kaliforniai paprika;
1 liter víz;
3 gramm száraz kapormag;
70 gramm só;
150 gramm hagyma.

Először meg kell mosni a borsot, majd 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük. A lejárati idő után azonnal tegye jeges vízbe. Ha kihűlt a zöldség, távolítsuk el róla a felső fóliát, távolítsuk el a válaszfalakat és a magokat, majd vágjuk csíkokra. Ezután fel kell vágni a káposztát és össze kell keverni borssal.

A világos fajták hagymáját meghámozzuk, megmossuk, majd a kapott keverékbe karikára vágjuk.Majd mindezt összekeverjük sóval és cukorral, valamint kapormaggal. A keveréket kissé őrölni kell. Mindent egy tiszta edénybe teszünk és feltekerjük. Már csak a munkadarab pasztőrözése van hátra: egy 0,5 literes üveget 20 percig a tűz fölött kell tartani.

Aszpirint tartalmazó üvegekben

Természetesen, ha valaki megpróbál a lehető legkevesebb gyógyszert használni, akkor ez a recept nem fog működni nála. De azok számára, akik nem finnyásak, érdekes lehetőség az aszpirinnel készült vörös káposzta. Az aszpirin lehetővé teszi, hogy a káposztát hosszú ideig jó állapotban tartsa. Íme a hozzávalók, amelyekre szükséged lesz a 3 literes edényes Ecetes káposzta sárgarépával recepthez:

maga a káposzta (mennyi kerül egy üvegbe);
3 evőkanál cukor;
3 babérlevél;
2 sárgarépa;
6 szemes fekete bors;
3 aszpirin;
3 evőkanál durva só.

Először a káposztát aprítjuk fel. Ezután a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, és összekeverjük a káposztával. Ezt a keveréket kézzel kell válogatni. Bankot leöntjük forrásban lévő vízzel. A cukor, a szemes bors és a só harmadát ráöntjük, majd hozzáadunk egy babérlevelet és 1 aszpirint.

Az üveg felét megtöltjük sárgarépa és káposzta keverékével, mindezt tömörítjük, majd még párszor hozzáadjuk a hozzávalókat. Most forrásban lévő vizet kell önteni az üveg úgynevezett "válláig", és 5 perc múlva forró vizet kell önteni a tetejére, és húzza meg a fedelet. Az edényt meg kell fordítani, és meg kell várni, amíg kihűl. Aztán elmegy egy hideg helyre.

Mazsolával

A vörös káposztának csodálatos íze lehet. Az egyik legérdekesebb étel a zöldségpörkölt kakukkfűvel és mazsolával. Íme, amire szüksége lesz:

500 gramm káposzta;
1 kakukkfű ág;
1 evőkanál világos mazsola;
30 gramm vaj;
bors és só ízlés szerint;
50 ml fehérborecet;
20 gramm barna cukor.

Egy evőkanál vizet, ecetet, cukrot és vajat összekeverünk egy serpenyőben. Most le kell zárni a tartályt, és közepes lángon melegíteni kell, amíg a vaj megolvad. Hozzáadjuk a mazsolát, a kakukkfüvet és az előre felaprított vörös káposztát.

Borsozni kell, sózni és össze kell keverni. Ezután mindezt fel kell forralni, le kell fedni és be kell tenni a sütőbe. Ekkor az utóbbit már 160 fokra kell melegíteni. A főzés két órán belül megtörténik. Ebben az esetben félóránként meg kell keverni a káposztát.

Pácolt darab, gyorsétterem

Hideg időben kiváló salátákhoz. Elkészítése rendkívül egyszerű. Íme a szükséges összetevők:

1,5 kilogramm káposzta;
0,5 liter víz;
0,5 evőkanál egész fekete bors;
1 evőkanál koriandermag;
2 babérlevél;
1 evőkanál só;
1 sárgarépa;
2 evőkanál kristálycukor;
0,5 evőkanál köménymag;
0,75 csésze almaecet;
3 gerezd fokhagyma.

Először is fel kell vágni a főzöldséget. A fokhagymát meghámozzuk és megmossuk, majd káposztába préseljük. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, a legvékonyabb szívószálakkal bedörzsöljük a már elkészített keverékbe. Só hozzáadásakor ne keverje össze a munkadarabot.

Miután a cukrot és a fűszereket forró vízbe öntöttük. 2-3 perc múlva ecetet öntünk a keverékbe, és mindezt felforraljuk. Finom szitán keresztül a levest a káposztába öntjük. Már csak le kell zárni a tartályt és hagyni 4 órán át.

Ropogós

Érdekes változat szilvával, pácolt. Kóstolja meg egy amatőr, de néhányan biztosan úgy fognak tűnni, hogy nagyon elegáns és ízletes. A főzéshez szüksége lesz:

1 fej főzöldség;
1 liter víz;
100 gramm só;
125 gramm cukor;
250 gramm ecet;
néhány köménymag;
a káposzta tömegének 20%-át kitevő szilva.

Először a káposztafejet megmossuk és megtisztítjuk a felső levelektől.Ezután finomra aprítjuk. Ezután a fő zöldséget forrásban lévő vízzel kell önteni, és meg kell várni, amíg a káposzta teljesen megpuhul. Ez körülbelül 15 percig tarthat. Ha ez megtörténik, hagyja, hogy a folyadék teljesen kifolyjon.

A vízzel külön össze kell keverni a cukrot és a sót, majd felforralva tartsa ebben az állapotban egy ideig. A végén ecetet adunk hozzá. A káposztát és az apróra vágott szilvát 0,5 literes üvegbe tesszük, beletesszük a köménymagot. A sóoldatot úgy kell feltölteni, hogy szintje egyezzen a káposzta szintjével. Ha az étel elég sokáig áll, akkor kész is lesz.

Káposztasaláta

Csodálatos íz és kifinomult illat – ez adja a zöldség salátáját céklalével, pácolva. Az összetevők a következők:

2-3 fej kék káposzta;
kedvenc savanyításra alkalmas fűszerek;
100 milliliter víz;
6 evőkanál konyhasó;
4 gerezd fokhagyma;
2 kis cékla;
100 gramm cukor;
1,5 csésze asztali ecet 9%.

Két 3 literes kannát sterilizálunk. A főzöldséget valamilyen edényben csíkokra vágjuk. Sót, cukrot és fűszereket, például babérlevelet adunk hozzá. Kissé ráncos a kezek. Most meg kell főzni a céklát és lereszelni. A répapépet forr alt vízbe kell préselni, és ecettel kell felönteni. Most a káposztát üvegekbe rakjuk, felöntjük az elkészített keverékkel, majd műanyag fedővel lezárjuk.

Savanyú káposzta

Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető étel, már ha lehet annak nevezni. Bárhogy is legyen, a savanyú káposzta kitűnő ízű, és bizonyos előnyökkel jár. Íme, mire kell felkészülnie:

5 kilogramm káposzta;
100 gramm cukor (homok);
100 gramm jódmentes só.

A fő komponenst feldaraboljuk és egy tányérra tesszük. Utána megszórjuk cukorral és sózzuk. A permetezés során fontos, hogy a keveréket kézzel keverje össze és nyomja meg. Öt perc elteltével a káposztát egy előre elkészített üvegbe helyezheti. Minden részt tömöríteni kell. A tetején maradjon 2-3 centiméter. A legjobb, ha a kapott edényt a konyhában tárolja. A káposztának három napig kell állnia. Időnként lyukat kell készíteni, hogy a felesleges gáz kijöjjön. Már csak a levet kell leereszteni, és már kész is az étel.

Tárolási szabályok

A tárolásra érdemes gondolni, amikor zöldséget választunk. A káposzta fejének sűrűnek és egy kilogrammnál nagyobb tömegűnek kell lennie. A zöldséget a megfelelő módszerrel időben el kell távolítaniEzt október elején, száraz, viszonylag meleg időben végezzük, miközben hagyunk pár takarólapot. A szárnak körülbelül 2 centiméteresnek kell lennie.

A káposztának hűvös, sötét helyen kell lennie. A fent leírt ételek és köretek többsége már valamelyik receptjében is tartalmazza azokat az összetevőket, amelyek lehetővé teszik, hogy elég hosszú ideig elálljanak, ami nem teszi szükségessé a megfelelő tárolást.

Összefoglalva, a vörös káposzta egyike azoknak az ételeknek, amelyeket számos étel köretének lehet használni. Ezért ennek a zöldségnek a termesztése kiváló megoldás egy ínyenc nyári lakos számára.