Hogyan mentsük el az epret télre főzés nélkül: bogyók előkészítése, szárítás és fagyasztás

Az eper régóta az egyik legnépszerűbb erdei és kerti bogyó. Az édes illatos gyümölcsök összegyűjtése után sok nyári lakosnak kérdése van, hogyan mentheti meg az epret télre főzés nélkül. Hiszen nemcsak nyáron, hanem a hideg idő beköszöntével is szeretne ízletes bogyókat élvezni. Számos módja van az eper ízének egész télen át tartó megőrzésére.

Az eper tárolásának jellemzői

A friss epret a szedés után ajánlott hűtőszekrényben tárolni. Ha egy szobában hagyjuk, 1-2 nap alatt megpenészedik, megerjed. De még a hűtőszekrényben sem tárolható sokáig a bogyó, főleg ha kis edényben van több rétegben.

Annak érdekében, hogy a leszedett eper hosszabb ideig friss maradjon a hűtőszekrényben, kora reggel vagy késő este leszedjük, amikor kint lehűl.

Ha a gyümölcsöket több napig hűtőszekrényben kívánja tárolni, mosásuk és tisztításuk nem ajánlott. Ebben az esetben a bogyó gyümölcslevet ad, és gyorsan erjedni kezd. A gyümölcsöket közvetlenül fagyasztás vagy hőkezelés előtt mossák meg.

A bogyók kiválasztására és elkészítésére vonatkozó követelmények

Fagyasztásra bármilyen bogyó alkalmas, csak akkor, ha penésztől, rovarnyomoktól és egyéb sérülésektől mentes. Feldolgozáshoz használhat kicsi és nem a legédesebb bogyókat, a nagyokat pedig frissen fogyaszthatja.

A szamóca forralása vagy lefagyasztása előtt elég lesz kiválogatni a gyümölcsöket, alaposan leöblíteni víz alatt (a bogyókon csigák, lárvák és apró poloskák lehetnek), és eltávolítjuk a szárát. A további műveletek a termés feldolgozásának választott módszerétől függenek.

Konténerek előkészítése

A műanyag zacskók vagy műanyag edények alkalmasak a termény fagyasztására. A reszelt erdei epret és eperlekvárt általában üvegedényekbe töltjük, majd hideg helyre tesszük. A hűtőszekrényben a bogyókat széles edényekben vagy csészékben kell tárolni. Minél szélesebb a tartály, annál tovább marad friss a gyümölcs.

A gyümölcsöket bármilyen edényben tárolhatja. Lehetnek műanyag poharak, zománcozott és alumínium edények, üvegedények. Az anyag, amelyből a tartály készült, nincs hatással a tárolás időtartamára.

Tárolási módok

Az erdőből betakarított erdei szamóca tárolásának számos módja van. A bogyókat lefagyasztják, szárítják és lekvárt készítenek belőlük. A bogyók tárolásának módja csak a kapott termék ízétől és a betakarítási technológiától függ.

Hűtőszekrény

A hűtött tárolási idő a hőmérséklettől függ. Minél alacsonyabb, annál hosszabb ideig marad friss a bogyó. +6 fokos hőmérsékleten az eltarthatóság legfeljebb 4 nap. 0 és +2 közötti hőmérséklet-tartományban a gyümölcsök egy hétig frissek maradnak. Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében ez a módszer nem alkalmas. Ez az a maximum, amikor a termés hőkezelés nélkül friss maradhat a hűtőszekrényben. Nem kívánatos a gyümölcsöket műanyag zacskóban tárolni. A páralecsapódás miatt a penész gyorsan megjelenik a bogyókon.

Freeze

Az erdei szamóca frissességének megőrzésének legegyszerűbb módja a termőhelyről történő betakarítás után, ha lefagyasztod. Fagyasztás előtt a gyümölcsöket kiválogatják, a penészes és sérült gyümölcsöket kidobják. A megmaradt gyümölcsöket szűrőedényben folyó víz alatt alaposan megmossuk. Ezt követően hagyni kell a felesleges folyadékot lefolyni.

A gyümölcsöket törülközőre vagy újságpapírra fektetjük, és 20-30 percig állni hagyjuk. Amikor a bőr megszárad, az epret műanyag zacskókba helyezzük, és betesszük a fagyasztóba.

A frissen fagyasztott bogyók alkalmasak piték, teák és kompótok készítésére. Bár nincs bennük annyi vitamin, mint a frissen, de az összes tárolási mód közül ez a módszer képes megőrizni a szervezet számára a maximális előnyt.

Annak érdekében, hogy a bogyók ne tapadjanak össze a fagyasztás során, külön sütőlapra fektetjük, majd egy napra a fagyasztóba küldjük. Másnap az epret egy zacskóba tesszük, és visszatesszük a fagyasztóba.

Hogyan daráljunk epret cukorral télire főzés nélkül

A szamócatermés egész télen át tartó megőrzésének másik módja, ha cukorral őröljük. Ha nem főzi meg a munkadarabot, akkor ízlés szerint friss eperhez fog hasonlítani. Az ilyen üres tégelyben tárolható a pincében, vagy behelyezhető a fagyasztóba:

Ennél a betakarítási módszernél friss eperre és ízlés szerint cukorra lesz szükség.
A bogyókat alaposan öblítse le víz alatt, távolítsa el a szárát, és dobja ki a penészes gyümölcsöket. Hagyja lefolyni a vizet.
Ezután csavarja meg az epret egy húsdarálóban, vagy őrölje meg turmixgépben.
Ízlés szerint adjon hozzá cukrot (jobb, ha cukor helyett porcukrot használ, így nem lesz érezhető a szemek étkezés közben).

Az eredményül kapott munkadarabot dőlésszögbe tolja. A reszelt erdei szamóca cukorral a fagyasztóban egész télen eltartható, hűtőben pedig érdemes minél előbb elfogyasztani. Ha a munkadarab hosszú ideig áll, erjedni kezd.

Szárított eper

A friss eper télre szárítható. A szárításnak két módja van. Az első a természetes módszer. A második a sütőben van.

Az első szárítási módszernél az epret válogatják és mossák. Majd egy újságpapírra fektetve napos helyre. Rendszeresen forgassa meg a bogyókat. Az ilyen módon történő szárítás alig több mint egy hetet vesz igénybe.

Ha nem akar sok időt tölteni a bogyók szárításával, használja a sütőt. A gyümölcsöket is válogatják és megmossák. Amíg a víztől száradnak, a sütőt előmelegítjük 60 fokra. Tegye a száraz bogyókat egy rétegben egy tepsire, és tegye be a sütőbe. A legjobb, ha előtte kiterítjük a sütőpapírt.

Hagyja a bogyókat több órán át a sütőben, rendszeresen megforgatva és megkeverve. A szárítás így akár 6 órát is igénybe vesz, ezért erre a napra nem ajánlott semmit tervezni. Állandóan a tűzhely közelében kell lennie, hogy az eper ne száradjon ki.

Az asz alt gyümölcsök megőrzik aromájukat, ami különösen erős epertea főzésekor.

Evakuálás

A szamóca frissen tartásának másik módja a betakarítás után, ha vákuumcsomagolásban lefagyasztjuk. Ehhez a gyümölcsöket szétválogatják, vízben megmossák és a szárát eltávolítják.

Gyümölcsök porszívózásához szükség lesz egy speciális eszközre - egy porszívóra. Ez egy kis gép, amellyel levegőt pumpálnak ki a csomagból. Ezenkívül az ilyen tároláshoz speciális csomagolást kell vásárolnia.

A gyümölcsöket csomagba helyezzük, vákuumszivattyú segítségével a felesleges levegőt kiszivattyúzzuk. Ezután azonnal tegye a zacskót a fagyasztóba.

Ennek a tárolási módnak az az előnye, hogy nem hatol be idegen szag a csomagolásba, és több hely van a fagyasztóban. Ráadásul a szagok a fagyasztócsomagolásokból sem hatolnak be a hűtőszekrénybe.

Jam

A téli szamóca betakarításának legáltalánosabb módja, ha lekvárt készítünk belőle. A szokatlan íz érdekében további összetevőket is hozzáadhat.

Eperlekvár készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

100 ml vodka;
1 kg eper;
1 kg cukor;
egy citrom leve.

Főzés:

A gyümölcsöket alaposan öblítse le hideg víz alatt.
Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá cukrot és vodkát.
Főzzük forrásig, forralás után főzzük további 7-9 percig.
Vedd le a tűzről, hagyd egy éjszakán át.
Másnap adjunk hozzá citromlevet, és főzzük ismét 10 percig közepes lángon.

Ha kész a lekvár, tedd üvegekbe és csavard meg. Távolítsa el a konzerválást a pincébe.

Eperlekvárt más összetevőkkel együtt főznek, amelyek kiegészítik az ízét. Például mentával.

Lekvár Hozzávalók:

1 kg eper;
3 szál friss menta;
1kg cukor;
citromlé.

Lekvár elkészítése:

Mosd meg a gyümölcsöket, és válaszd szét a szárat.
Tedd az epret egy serpenyőbe, szórd meg cukorral, hagyd állni néhány órát, hogy kiengedje a levét.
A citromot alaposan öblítse le, a héját finom reszelőn reszelje le, és nyomja ki az összes levét.
Tedd közepes lángra az edényt a gyümölcsökkel, forrald fel.
Amint a lekvár felforr, adjuk hozzá a héját és a citromlevet.
Fakanállal folyamatosan kevergetve főzzük 10 percig.
10 perc elteltével adjunk hozzá mentaleveleket ágak nélkül, keverjük össze és tartsuk tűzön további 5 percig.
Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, várja meg, amíg a lekvár kihűl.
Majd forrald újra további 10 percig.
Vedd le a tűzről, és hagyd másnapig.
Másnap még 10 percig forraljuk a lekvárt.

Öntse a kész lekvárt sterilizált üvegekbe, és csavarja össze. Várja meg, amíg kihűl, és ereszkedjen le a pincébe. Az ilyen lekvárt nem csak eheted, hanem házi sütemények készítéséhez is használhatod.