Hogyan készítsünk tárkonyt otthon a télre: szárítás és fagyasztás, lehetséges?

Az első dolog, ami eszedbe jut a „tárkony” szó hallatán, az a limonádé. De a főzéshez is gyakori hasznos növény. A tárkony különösen népszerű a francia és a keleti konyhában. A tarhonyát tárkonynak is nevezik. A tárkonyfű télire való elkészítésének többféle módja van.

Mikor kezdjem el a tárkony betakarítását?

Már júniusban elkezdheti a téli betakarítást. A bokrok gyorsan nőnek, és amint meleg idő áll be, aktívan növelik lombozatukat. Egész nyáron egészen őszig levághatja a szárat a téli betakarításhoz. Az alapanyagok betakarításának legoptimálisabb időpontja a növények bimbózási időszaka.

Az ültetést követő első évben a füvet augusztusban javasolt lenyírni. A következő években a szárgyűjtési időszak áprilistól (a déli régiókban) októberig késik. A zöldeket legjobb reggel, száraz, meleg napon vágni. A szárakat a rizómától 15 cm-re levágjuk.

Hogyan válasszunk tárkonyt a betakarításhoz?

A téli felkészüléshez szükséges alapanyagok helyes kiválasztása attól függ, hogy mennyi ideig tárolják azokat. A betakarításhoz lédús szárakat használnak a károsodás jelei nélkül. Nem lehetnek sárga és száraz levelek, valamint rovarok nyomai. Csak az egészséges szárakat részesítse előnyben.

A sérült leveleket azonnal ki kell dobni. Arra is figyelni kell, hogy a rovarok gyakran tojást raknak a tárkonyra. Ezért gondosan meg kell vizsgálnia a nyersanyagokat, mielőtt elkezdené a tél előkészítését.

A tárkony téli betakarításának módszerei

Sokféleképpen tárolhatjuk a tárkony zöldjét télire. Télen nem nehéz megmenteni az üreseket a főzéshez. A lényeg az, hogy kiválasszuk, melyik módszer a legalkalmasabb, és milyen célból takarítják be a tárkonyfüvet.

Szárítás

A tárkony télire való előkészítésének egyik legegyszerűbb módja, ha szárítjuk. Otthoni városi körülmények között ez a legegyszerűbb. A téli tárkony szárítása a következőképpen történik:

Vágja le a tárkonyszárat, és vizsgálja meg, hogy ne legyenek rovartojások a levél hátoldalán.
A szárakat alaposan öblítse le folyó víz alatt.
Vágja apróra a leveleket, és kenje be vékonyan az újságpapírra.
Szárítsa napfénytől hűvös és jól szellőző helyen.
A munkadarabot össze kell gyűjtenie, miután a levelek teljesen megszáradtak.

A fűszereket üvegedényben ajánlott tárolni. Ezzel a módszerrel megőrizhető lesz a fűszer összes előnyös tulajdonsága és aromája.

Freeze

A tárkonyt télre egy másik módja annak, hogy frissen lefagyasztjuk. Sok fűszeres fűszernövényt szüretenek így télre. A fűszer fagyasztásának előkészítése nem tart sokáig.

Az előző módszerhez hasonlóan a levágott tárkonyszárat megvizsgáljuk és hideg vízben mossuk. Ezután a tárkonyt meg kell szárítani, hogy az összes víz elpárologjon. Nem tart tovább egy óránál. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledkezzünk meg a fűszerekről, különben a levelek elszáradnak. Ezt követően vágjuk fel a tárkonyt, és csomagoljuk zacskóba. Vegye ki a fagyasztóba.

A fűszert legfeljebb egy évig kell tárolnia. Minél hamarabb használják fel az üreset, annál jobb.

Szirup

A tárkony télire való elkészítésének szokatlan módja, ha szirupot készítünk belőle. A szirup főzése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A szirup elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

300g friss tárkonyos fűszernövény;
1L hideg víz;
3 evőkanál. l. kristálycukor;
1 kis kanál citromsav;
citrom.

A szirup elkészítéséhez meg kell mosni a zöldeket. A leveleket le kell szakítani a szárról, és magukat az ágakat le kell vágni. A citromot karikákra vágjuk. Helyezze a munkadarabot egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Tegyük vízfürdőbe, és főzzük a szirupot 1 órán át alacsony lángon.Amikor letelt az óra, a szirupot leszűrjük, és a süteményt kinyomkodjuk.

Adjon hozzá cukrot és citromsavat. Tegye vissza a szirupot a tűzre. Addig főzzük, amíg a folyadék sűrűsödni kezd. A kész szirupot üvegedényekbe öntik. Ha a szirupot télre készítik, akkor csavarja meg és tegye a pincébe.

A kész szirupot limonádé készítéséhez használják. Elég néhány evőkanál szirupot ásványvízben hígítani. Finom frissítő ital lesz, amely összetételében nem tartalmaz káros anyagokat. A bolti limonádékkal ellentétben.

Jam

A tárkony télire való elkészítésének egy másik módja, ha lekvárt készítünk belőle. A tárkonylekvár elkészítése egyszerű, de a folyamat sokáig tart. A friss tárkony zöldjét megmossuk és ollóval levágjuk. Kézzel vagy nyomóval össze kell törni, hogy a levelek levet adjanak. Ezután a zöldeket 1 liter forrásban lévő vízbe öntjük.

Fedjük le a tárkonyt fedővel, és 8-12 órára meleg helyen távolítsuk el. Másnap öntsön 1 kg cukrot a vízbe, tegye a tűzre a lekvárral ellátott edényt. A főzés hosszú ideig tart, legalább két órát. Ha a lekvár nem sűrűsödik be főzés közben, nem kell idegesíteni. Egy idő után, ha kész, magától besűrűsödik.