Hogyan tartsuk otthon az epret télire: fagyasztás, szárítás, tartósítás

Télen, amikor olyan kevés a vitamin, szeretnék friss bogyókat enni a kertemből. De gyakran nem tudják, hogyan kell menteni az epret télre, hogy hasznos vitaminok és mikroelemek maradjanak benne. A kertészeti kultúra gyümölcsei annyira puhák, hogy a betakarítás után néhány órán belül levet adnak, és húsuk szétterül. De vannak olyan receptek, amelyek segítenek megőrizni a bogyót télen.

Hogyan válasszuk ki vagy szedjük ki a megfelelő epret

Mielőtt a kerti szamócát raktározásra fekteti, helyesen kell kiválasztani a sérült példányok kiválogatásával. Olyan gyümölcsöket kell választani, amelyek keménységükben, sűrűségükben különböznek. A túlérett, sötétvörös, majdnem barna húsúak nem tartanak sokáig.

A magas páratartalmú időszakokban történő betakarításkor ügyeljen arra, hogy a bogyók felületén ne legyenek penészszemcsék. Végül is egy romlott gyümölcstől a többi megfertőződik, az egész termés romlik.

A vásárolt epret kihúzzák a bolti konténerből. Ha pépdarabok maradnak a falakon, akkor jobb, ha azonnal felhasználja az ilyen bogyót a főzéshez. Nem tarthatod sokáig.

Hogyan spóroljunk gyümölcsöt télre

Az eper frissen tartásához a következőkre van szüksége:

ne mossa meg a bogyókat csomagolás előtt;
lyukakkal ellátott tartályok előkészítése;
permetezzen ecetoldattal a penészgomba megelőzésére;
szárítsa meg a gyümölcsöt papírtörlőn vagy szalvétán.

A bogyók egy rétegben vannak egymásra rakva, hogy hordóban ne érjenek egymáshoz.

Hogyan tároljuk a friss epret a hűtőszekrényben

A hűtőszekrény alsó rekeszében, ahol a levegő hőmérséklete eléri a +2 Celsius-fokot, a kerti eper akár 2-7 napig is friss marad.

A sűrű bogyók tárolása előtt 0,5-1 centiméter távolságra el kell teríteni egymástól. Jobb, ha fából, kartonból vagy műanyagból készült tartályt veszünk. Fedje le a bogyókat 2 rétegben pamut kendővel vagy gézzel. Tehát a levegő kering, nem stagnál.

Ne felejtse el 2 naponta ellenőrizni a magzat állapotát. Ha megjelenik a penész, jobb, ha egészséges gyümölcsöket használunk élelmiszerekhez vagy desszertek készítéséhez.

Fagyás

A fagyasztást régóta használják a bogyók betakarításának hatékony módjaként. A gyümölcsök egész példányait felszedjük, egy sorban egy edénybe rakjuk, szárítás után.Fedjük le a tetejét ragasztófóliával. Miután a bogyók megdermedtek, zacskóba tehetők és a fagyasztóban hagyhatók.

Frissen fagyasztva, közvetlenül a betakarítás után. Az epret szárával felfelé tartó edényekbe helyezzük a kamrában.

Az epret jobb cukorban lefagyasztani. Ehhez a tartályba helyezett egész gyümölcsöket cukorral meghintjük. Télen az ilyen eper díszíti a desszerteket és az italokat.

Az egész bogyókat vagy azok felét érdemes sziruppal leönteni. Ehhez készítsen egy tölteléket 300 gramm cukorból liter vízben. Amikor a szirup felforr, adjunk hozzá 5 gramm citromsavat vagy egy evőkanál frissen facsart citromlevet. Miután a szirup kihűlt, egy edénybe öntjük eperrel, és betesszük a fagyasztóba.

Az eperpüré is finom lesz. Az epret turmixgépben ledarálva készítjük el. Ezután keverje össze a bogyós masszát cukorral 1: 1 arányban.A pürét tartályokba öntjük és lefagyasztjuk. Télen levághatja a termék darabjait, hozzáadva zabkásához, túróhoz, italokhoz. A kefirből, banánból és 2-3 evőkanál fagyasztott püréből készült koktél is finom.

cukrozott

A kerti szamóca színe és aromája egész évben megőrizhető, ha kandírozott gyümölcsöket készítünk. Elkészítés:

egyforma méretű gyümölcsöket szedj;
folyó víz alatt lemosva;
tegyél egy szűrőedénybe, hagyd, hogy jobban elfolyjon a víz;
a bogyókat egy serpenyőbe helyezzük, rétegenként cukorral borítva (400 gramm 1 kilogramm bogyós gyümölcsre);
tartsd fedél alatt 24 órán keresztül;
eressze le a kapott levet, adjon hozzá cukrot;
forrald fel a szirupot, és engedd le a bogyókat 7 percig;
győződjön meg róla, hogy a pép nem forr puhára.

Most hátra van, hogy egy lyukas kanállal szedjük össze a gyümölcsöket, és szűrőedénybe tartsuk őket a felesleges sziruptól. A készterméket szárítóban vagy sütőben kell szárítani 50 fokos hőmérsékleten. Ehhez a bogyókat rácsra vagy sütőpapírral borított tepsire fektessük. A késztermékeket száraz üvegekben tárolják, előzetesen sterilizálva. Tárolja lefedve a hűtőszekrényben vagy a szekrényben.

Használjon kandírozott bogyókat édességek helyett, add hozzá péksüteményekhez, muffinokhoz, süteményekhez, süteményekhez. A főzésből visszamaradt szirupot pedig üvegekbe tölthetjük és hűtőbe tesszük.

Szárított eper tárolása

A legegyszerűbb módja a bogyó szárítása a sütőben. Ehhez vegyen egész gyümölcsöt, vagy vágja 2 részre. Teához vághatjuk kockákra, szeletekre. A terméket megmossuk, törölközőre fektetjük, hogy megszáradjon. A szekrényt 45 fokra melegítjük, 1 rétegben eperszeletekkel ellátott tepsit tegyünk.Egy tepsire sütőpapírt teríthetünk. A szárítási időszak alatt a bogyókat többször megfordítják. Az eljárás végén a levegő hőmérsékletét 60-70 fokra növelheti. Ha a gyümölcsök nem tapadnak az ujjaihoz, amikor kinyomja őket, akkor készen állnak a tárolásra.

Az eperszárítóban a hőmérséklet 50-55 fokra van állítva. A 4 mm vastag szeletek gyorsabban száradnak. A gyümölcsöket 1 rétegben kell a rácsra helyezni, hogy ne érjenek egymáshoz.

A légkeveréses sütőben a folyamat gyorsabb. A bogyók 1-2 óra alatt elkészülnek. Nem kell megfordítani őket, mivel a folyamat egyenletesen megy végbe.

A kész terméket lehűtjük, vászonzacskókba vagy száraz üvegedényekbe tesszük. Szobahőmérsékleten 2 évig tárolható.

Epertermékek tárolása

Készítsen sok üreget a télre a kerti növényekből. Ez lekvár, lekvár és kompót. De ahhoz, hogy megőrizze az epertermékek előnyeit, megfelelően kell tárolnia azokat.

Az eperlekvár gyakran megpenészedik. Ennek oka lehet az alacsony minőségű bogyók, kis mennyiségű cukor. A burkolatoktól a sűrűségük a levegő munkadarabba való behatolásától függ. Javasoljuk, hogy a befőttes üvegeket fém fedővel tekerjük.

Az üvegeket jobb hűtőszekrénybe vagy pincébe tenni, akkor egy éven belül fel kell őket használni. Nem tarthatod tovább az epret.

A tiszta bogyós gyümölcsök csak hűtőszekrényben 3-6 hónapig tartanak frissen. A pürét lefagyaszthatod, de az íze a kiolvasztás után megváltozik. Nem lesz olyan illatos és ízletes.

Az eperkompótokat hűtőszekrényben tárolják. Ha csavarás alatt vannak, akkor mehet a pincébe vagy a pincébe, ahol sötét és hűvös van. Az üreset egy éven belül fel kell használni.

Gyakran készítenek bogyós bort. Az it alt sötét üvegben tárolja. Ha gyenge a bor, akkor nem tartható el sokáig.

Minden eper alapú desszert és ital 1 hónap - fél év alatt elkel. Ha penész jelenik meg a tetején, akkor a fólia óvatos eltávolításával sietnie kell a használattal.

Hogyan kell megfelelően tárolni az eladó szamócát

Amikor kerti szamóca értékesítését tervezik, különösen egyértelműen betartják a tárolási szabályokat. A friss gyümölcsöket lyukakkal ellátott műanyag edényben kell tartani plusz 1-2 fokos hőmérsékleten. Válasszon szilárd, kiváló minőségű mintákat a tároláshoz.

Az üvegházból származó epret eladás előtt nem kell megmosni. Sok folyadék lesz benne, és a bogyó gyorsabban megromlik. És így 7-12 napig frissen tarthatja. Fényt, fényes megjelenést kölcsönöznek a gyümölcsöknek, ha ecetes oldatba mártott ruhával töröljük át.