Ecetes uborka mustárral télire üvegekben: lépésről lépésre recept, jellemzők

A sokféleképpen elkészített konzerv uborka az élen jár a téli készítmények között. Ez az előétel nem csak az ünnepekre, hanem a mindennapi táplálkozásra is megfelelő. Fontolja meg egymás után a mustáros pácolt uborka elkészítését üvegekbe télre. Ezeknek a zöldségeknek az erjesztése az egyik legjobb módja az összes jótékony tulajdonság és íz megőrzésének.

A mustáros ecetes uborka betakarításának jellemzői

A zöldségkonzerv valamennyi típusa közül az erjesztés nyerő módon kiemelkedik. Az ezzel a módszerrel elkészített ropogós uborka nemcsak ízletes, hanem egészséges is.Az erjesztési folyamat lehetővé teszi, hogy speciális mikrobákat kapjon, amelyek segítenek egyensúlyban tartani a bél mikroflóráját és erősítik az immunitást.

Az uborka és más pácolt zöldségek hatékony enteroszorbens szerepet tölthetnek be, amely eltávolítja a fémeket és a méreganyagokat a szervezetből. A mustár csípős színt kölcsönöz ennek az egészséges terméknek.

A téli betakarításra szánt uborkának több követelménynek is meg kell felelnie:

• sima forma és méret 10-13 centiméter - ez optimális egy üveg töltéséhez;
• lédús, mélyzöld kéreg;
• jelentős héjvastagság, körömmel nehéz átszúrni – így kellemesen ropogós lesz az uborka;
• az uborka elasztikus "farka", amely jelzi a zöldség frissességét.

Pácolás előtt érdemes megkóstolni az uborkát – legyen édes. Ha van keserűség, azt cukor hozzáadásával kompenzálhatja.

A mustárt szemek vagy por formájában kell választani. A paszta nem alkalmas erre a célra.

A főzési folyamat egyszerű és minimális kulináris tapasztalattal is elsajátítható.

Szükséges hozzávalók

A klasszikus recept a következő összetevőkön alapul:

• 2,5 kg friss uborka;
• 1,5 evőkanál l. mustárpor;
• 1 fokhagymafej;
• 1-2 friss tormalap (megakadályozza, hogy az uborka megpenészedjen);
• 5-6 kapros esernyő;
• 15 szemes fekete bors;
• 6-7 evőkanál. l. durva só;
• 3 liter víz (lehetőleg szénsavmentes ásványvíz);
• opcionális – tölgy, ribizli, málna és cseresznye levelei, amelyek fűszert és ropogósságot adnak.

A fő termékek előkészítése

Az erjedés megkezdésekor alaposan le kell öblíteni a torma, valamint a tölgy, a málna, a ribizli vagy a cseresznye leveleit – választhat. Célszerű őket előzetesen 5 percig forr alt vízben áztatni. Ezután meg kell mosni az uborkát folyó víz alatt puha ruhával, hogy könnyen eltávolítsa az összes szennyeződést. Különös figyelmet kell fordítani az uborka héján lévő pattanásokra.

Konténerek előkészítése

A mustáros uborka savanyításához három- vagy ötliteres üvegedényeket használnak. Fel kell készíteni őket a szabályok szerint. Először öblítse le meleg vízben szódabikarbónával. Ezután sterilizálja a javasolt módszerek bármelyikével:

• Tegyen rácsot egy fazék forrásban lévő vízre, és tegyen rá egy üveget fejjel lefelé.
• Töltsön vizet egy széles medencébe, helyezze el az edényeket, és forralja három percig a tűzhelyen (hogy a dobozok ne érjenek egymáshoz a falak, helyezzen közéjük szalvétát vagy műanyag fedőt).
• A kimosott és nedves üvegeket fejjel lefelé helyezzük a sütőbe, és melegítsük 160 fokra (ha az edények fala teljesen megszáradt, távolítsa el őket száraz edényfogóval).
• Tegye be az üvegeket a mikrohullámú sütőbe, miután kis mennyiségű vizet öntött beléjük. Mikrohullámú üzemmódban kapcsolja be teljes teljesítménnyel. Forrásban lévő víz után gőz képződik, amely elpusztítja az összes mikrobát.

Pácolt uborka mustáros üvegekben főzésének folyamata

A javasolt recept szerint pácolt uborka íze megegyezik a hordós uborkáéval, és nem nehéz elkészíteni:

1. Tegyen leveleket a tartály aljára – málna, tölgy, ribizli és cseresznye.
2. Szórjuk meg porított mustárral.
3. Vegye le a héját a fokhagyma fejéről, válassza szét a gerezdeket, hámozza meg mindegyiket, és tegye egy edénybe.
4. Sóval és fekete borssal szórjuk meg a tetejét.
5. Egyenletesen terítse el a tormaleveleket és a kaporernyőket a teljes felületen.
6. Töltsön szénsavmentes ásványvizet (használhat hűtött forr alt vizet is).
7. Tegyen fel egy megfelelő méretű tányért vagy csészealjat, majd helyezze el az elnyomást.
8. Tegye a tartályokat száraz, meleg helyre, és tartsa 3-5 napig.

Az erjedés során buborékok képződnek, amelyeket naponta ki kell engedni. A közepes méretű uborka három nap alatt, a nagyobb példányok pedig öt nap alatt erjednek jól. Ezen időszak után le kell engedni a sóoldatot egy üstbe vagy egy tágas serpenyőbe, közepes lángra kell helyezni, és fel kell forralni. Ezután hagyja természetes módon kihűlni. Ekkor az uborkát üvegedényekbe kell osztani, majd fel kell önteni a kapott sóoldattal.

A fedők kiválasztása a mustáros savanyú uborka utólagos tárolásának módjától függ. Ha azt tervezi, hogy elküldi őket a hűtőszekrénybe, elegendő az egyszerű műanyag fedők. Ha a pácolt zöldségeket a pincében vagy a pincében tároljuk, akkor azokat bádogfedéllel kell feltekerni.

A hidegen főtt ecetes uborka maximális egészségügyi előnyökkel jár, és nagyszerű snack.

Tárolási idő

A mustáros savanyú uborka eltarthatósága a készenléttől számított 8-9 hónap.

Hogyan kell megfelelően tárolni

Figyelembe kell venni, hogy a levegő hőmérsékletének emelkedése a napsugárzással együtt az uborka savanyúságának ismételt erjedési folyamatát idézi elő. Ezért a pácolt uborka tárolásának fő feltétele a hideg, sötét hely. A fűtőberendezésektől távol elhelyezett pince, pince, hűtőszekrény, kamra, erkély, valamint konyhai szekrények használata javasolt.

Ajánlott