Uborka francia mustárral: lépésről lépésre recept a pácoláshoz télire, tárolás

A pácolt uborka az egyik legnépszerűbb téli készítmény. A konzerv zöldségeket hosszú ideig tárolják, a főzés során ropogóssá válnak és kellemes ízt kapnak. A francia mustár hozzáadásával készült uborka szokatlan étel, amelyben az édeskés pác fűszeres jegyekkel rendelkezik, egy csipetnyi csípősséggel, és a zöldségekre is átkerül. Egy ilyen készítmény önálló ételként, köretekhez vagy szendvicsekhez is fogyasztható.

A francia mustáros uborka savanyításának jellemzői télre

A pácolás lehetővé teszi, hogy az uborkát hosszú ideig használható maradjon.A francia mustáros uborka téli betakarításának jellemzője, hogy a zöldségeket nem egészben, hanem darabokra vágva üvegekbe teszik. Ez a készítmény lerövidítheti a zöldségek eltarthatóságát.

A termék hosszabb ideig tartó megőrzése érdekében az üres edényeket és a kész edényt sterilizáljuk, és ecetet adunk a páchoz. A fokhagyma és a torma is jó tartósító tulajdonságokkal rendelkezik.

A recepthez szükséges hozzávalók

Főzéshez vegye be:

• uborka - 2,5 kg;
• víz - 1,2 l;
• ecet 9% - 300 ml;
• cukor - 1 csésze;
• só - 3 evőkanál. l.;
• Francia mustár - 6 evőkanál. l.;
• szegfűborsó - 10 db;
• mustármag - 2,5 teáskanál;
• szemes fekete bors - 25 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• torma gyökér - 1/2 db;
• kapros esernyők - 5 db

Termékkiválasztási szabályok

Az uborkának frissnek kell lennie, rothadás vagy sérülés jelei nélkül. A tartósításhoz érdemes fiatal, nem túlérett zöldségeket használni.

Főzés előtt hideg vízbe tesszük, és 6 órán át állni hagyhatjuk, hogy ropogósabbak legyenek.

Hogyan készítsük elő a tartályt?

Az uborkát szorosan záródó fedővel ellátott üvegedényekbe kell pácolni. Nem lehetnek repedések vagy forgácsok.

A tárolóedényeket folyó forró víz alatt szappannal és szódával kimossák, majd kiöblítik és megszárítják. A tiszta üvegeket nyakkal lefelé egy forrásban lévő víz fölé állított rácsra helyezzük. A gőzsterilizálás időtartama 15 perc, ezután a tüzet lekapcsolják, és a tartályt ugyanabban a helyzetben hagyják kihűlni a rácson.A kihűlt dobozokat megfordítás nélkül egy tiszta törülközőre helyezik.

A fedőket gőz fölött sterilizálják az üvegekkel együtt, vagy külön forralják fel. A sterilizált fedőket csipesszel egy tiszta törülközőre kell mozgatni.

Főzési folyamat

Az uborkát megmossuk és 4 részre vágjuk. Az üvegek aljára szegfűbors és fekete bors, mustármag és kaporesernyők kerülnek. A fokhagymát és a tormát meghámozzuk, és szintén tartályokba helyezzük. A fűszerek tetejére szeletelt uborkát teszünk.

A pác elkészítéséhez keverje össze a vizet, az ecetet, a cukrot, a sót és a francia mustárt. A kapott oldatot hidegen zöldséges üvegekbe töltjük.

Az edényeket fedővel lefedjük, és a tűzre helyezett vízes fazékba helyezzük. Az üvegek elcsúszásának elkerülése érdekében egy törülközőt fektethet a serpenyő aljára. A nyersdarabokat enyhe vízforralással 10 percig sterilizáljuk.

Az így sterilizált dobozokat feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk. Letakarhatja őket egy takaróval vagy vastag törülközővel, hogy lassabban hűljenek le. Miután az üvegek teljesen kihűltek, megfordítjuk és tárolásra eltesszük.

Pácolt uborka tárolási feltételei

A munkadarabot fénytől védett helyen, alacsony hőmérsékleten tárolja. E célokra használhat kamrát, pincét vagy alagsort. Biztosítani kell, hogy a nap ne essen az uborkás üvegekre.

Fontos megjegyezni, hogy a zárt üvegek szobahőmérsékleten tárolhatók, a nyitottakat pedig a hűtőszekrénybe kell helyezni. A zárt üres eltarthatósága körülbelül 1 év, nyitott (hűtőszekrényben tárolva) - legfeljebb 1 hét. Szobahőmérsékleten a nyitott üvegek legfeljebb 2-3 napig használhatók.

Ajánlott