Pácolt rókagomba: receptek télre üvegekben fotókkal és videókkal

A rókagomba frissen és ecetesen egyaránt finom. Ön is főzhet ecetes rókagombát.

A rókagomba pácolásának jellemzői

A következő jellemzőket kell figyelembe venni a főzési folyamat során:

• A legtöbb recepthez csak gomba sapkát használjon, mivel a szára kissé kemény.
• Addig kell főzni, amíg a serpenyő alján leülnek. Ez körülbelül 20-30 percet vesz igénybe.
• Kívánatos, hogy a gombák körülbelül egyforma méretűek legyenek. Ezért a nagyobb példányokat több részre kell vágni. Az azonos méretű rókagomba egyenletesen pácolódik.

Ahhoz, hogy a gomba ropogós legyen, azonnal ki kell venni a forrásban lévő vízből, és fel kell önteni hideg vízzel.

Varrasztás előtt az üvegeket sterilizálni kell, ami megnöveli a nyersdarabok eltarthatóságát.

A gombák szedése és elkészítése

Fiatal, nem férges, közepes méretűt célszerű venni. Főzés előtt fel kell őket készíteni. Ehhez hideg sós-savanyú vízbe áztatjuk. Egy liter vízhez adjunk hozzá 10 g sót és 2 g citromsavat. Így az összes szemetet könnyebben el lehet távolítani, a férgek és rovarok elpusztulnak és felszállnak.

Hogyan pácoljunk rókagombát otthon

A rókagombát ugyanúgy pácolják, mint bármely gombát. Gyorsan megfőnek és nem mérgezőek, így könnyen elkészíthető otthon is.

Klasszikus, lépésről lépésre recept télre

A pácolt rókagomba klasszikus recept szerinti elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 kg fő összetevő;
• 1,5 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 100g cukor;
• 60 ml ecet;
• bármilyen fűszer.

A gombát pár órára hideg vízbe kell áztatni, majd alaposan megmosni és félbevágni. Felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a rókagomba le nem süllyed a főzőedény aljára. Főzés közben a víz 1-2 alkalommal cserélhető.

Ezután vegyük ki a gombát a serpenyőből, és adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket a főtt folyadékhoz. Forraljuk fel és adjuk hozzá a rókagombát. Forraljuk néhány percig, öntsük hozzá az ecetet, és forraljuk még egy ideig.Ezután osszuk el üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt. Az ilyen gyümölcsök ropogósak és ízletesek.

Hideg út

Íme egy egyszerű recept a rókagomba hideg pácolásához. Hozzávalók 1,5 kg rókagombához:

• 80g só;
• néhány kapros esernyő;
• 2 fej fokhagyma;
• 300 ml napraforgóolaj.

A rókagombát alaposan mossuk meg, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, vagy forraljuk 20-30 percig. Utána rétegesen tedd egy hordóba, amíg meg nem telik – gomba, só, kapor és fokhagyma. Fedjük le fedővel, és tegyünk rá valami nehézet. Hagyja egy ideig, amíg a lé meg nem jelenik. Ebben lesz sózva a gomba. Ha túl kicsi, kevés hűtött forr alt vizet adhatunk hozzá. Ezután zárja le a hordót fedéllel, és hagyja állni legalább egy hónapig.

Vajjal és fokhagymával

Egy étel elkészítéséhez e recept szerint 5 kg fő összetevőhöz a következőket kell venni:

• 2 liter víz;
• 2 evőkanál. l. cukor és 3 evőkanál. l. só;
• szegfűszeg, babérlevél - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 1-2 fej.

A fő összetevő felöntjük vízzel, és puhára főzzük. Ezután távolítsa el a gombát egy szűrőedény segítségével, és mérje meg a folyadék mennyiségét. Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet, hogy legalább 2 liter legyen. Adja hozzá az összes többi hozzávalót. Forraljuk fel kicsit, és tegyük a rókagombát egy serpenyőbe, forraljuk fel és osszuk szét az üvegek között.

Ecet nélkül

A pácolt gombát nem ecettel, hanem citromsavval főzheti. Ebben az esetben 30 ml ecetsavat 1 teáskanálra cserélünk. citrom.

Fűszeres pácban

A rókagomba fűszeressé tételéhez szegfűszeget, babérlevelet, fokhagymát és egyéb fűszereket tehet a pácba. A csípősség kedvéért pedig a chili paprika vagy az őrölt is megfelelő. De minden fűszert óvatosan, ízlése szerint kell hozzáadnia, hogy ne vigye túlzásba. Beletesszük a pácba, majd az előző receptekhez hasonlóan megfőzzük és megforgatjuk a gombát.

Íjjal

Az üres bezárásához a recept szerint a következőket kell vennie:

• 2 kg gomba;
• 500g hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 60 ml ecetsav;
• 50g só;
• 100g cukor;
• 1,5 liter víz.

A gombát megfőzzük, kivesszük a vízből és félretesszük. A pácot úgy készítjük el, hogy sót és cukrot adunk a folyadékhoz. A hagymát apróra vágjuk és beledobjuk a pácot, felöntjük az ecettel. A gombát ismét a serpenyőbe öntjük, felforraljuk és szétosztjuk az üvegek között.

citrommal

Vegye:

• 500g rókagomba;
• egy citrom leve;
• fűszerek és só ízlés szerint;
• 1 evőkanál l. napraforgóolaj;
• 50 ml ecet.

A gombát megfőzzük. Adjunk hozzá minden hozzávalót a páchoz, forraljuk fel újra a fő komponenst, és forgassuk üvegekbe. Egy ilyen étel nagyon gyorsan pácolódik, így néhány nap alatt fogyasztható.

fahéjjal

A fahéj jól illik a rókagombához, de az íze nem mindenkinek való. Ez az étel nagyon fűszeres és gazdag lesz. 1 kg gombához adjunk hozzá 0,5 tk. fahéj és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Borecettel

Egy ilyen üres elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 250g rókagomba;
• 100 ml borecet;
• 2 tk cukor;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• 3 babérlevél;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fél chili.

Főzzük meg a gombát. A vízben, amelyben főzték, adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót, fűszereket, fokhagymát és babérlevelet. Forraljuk néhány percig. Tedd a gombát egy üvegbe, és öntsd fel az elkészített páccal.

koreai

A koreai stílusú rókagomba elkészítéséhez a következő összetevőket kell szednie:

• 500g gomba;
• 50 ml napraforgóolaj;
• 2 közepes hagyma;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. szójaszósz;
• 1 evőkanál l. ecetsav;
• só ízlés szerint;
• barna cukor - 1 teáskanál

Töltsön olajat a serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát és gombát. Külön keverjük össze a cukrot szójaszósszal, ecettel, öntsük a gombákba. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát. Főzés után azonnal fogyasztható.

Kaporral

A kapor egyedi illatot és ízt ad a gombának. Egy ilyen étel elkészítéséhez vegye be:

• 1,5 kg rókagomba;
• 100 g friss vagy szárított kapor;
• 4 evőkanál. l. ecet;
• 1 evőkanál. l. só és cukor;
• 3 pohár víz;
• fokhagyma.

Főzze meg a rókagombát, készítse el a pácot – adjon hozzá sót, cukrot és ecetet a vízhez. A gombát összekeverjük apróra vágott kaporral és apróra vágott fokhagymával, üvegbe tesszük. Öntse le a kész pácot.

Mustármaggal

A mustármagot hozzáadhatjuk a páchoz, vagy az üveg aljára dobhatjuk. Fűszeres, fűszeres ízt adnak a gombának.

Sült rókagomba sárgarépával

Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg gomba;
• 500g sárgarépa;
• 300g hagyma;
• 3 evőkanál. l. ecet;
• 2 evőkanál. l. só és 1,5 evőkanál. l. cukor;
• 50 ml növényi olaj.

Tegyünk olajat egy felhevített serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát. Aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott gombát. Addig sütjük, amíg megpuhul. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Tedd egy üvegbe, és tekerd fel.

Tárolási szabályok

A gomba tárolása 1 évnél tovább nem ajánlott. A rókagomba ízének megőrzése érdekében számos szabályt be kell tartania. Sötét, hűvös helyen kell őket tárolni. Jobb, ha a fedőket műanyag fóliával fedjük le, hogy ne rozsdásodjanak be.

Egy évnél hosszabb ideig zárva lévő ételt nem ajánlatos elfogyasztani.

Ajánlott