Miért robbannak fel az uborkadobozok: mit tegyünk, hogyan takarítsuk meg a konzerválást, lehetséges-e visszazárni

A konzerv zöldségfélék közül az uborka az egyik legszeszélyesebb. A konzerválás során érdemes egy kis hibát elkövetni, és a bank kilő. Néha az uborka zavarossá válik, és íze romlik. Számos oka lehet annak, hogy egyes uborkás üvegek felrobbannak. A fő termék nem megfelelő előkészítése vagy az arányok be nem tartása gyakran vezet ilyen eseményhez. A konténerek megfelelő előkészítése is fontos szerepet játszik.

A zavaros uborka és a konzervdobozok felrobbanásának okai

Az uborkás üvegek nagyon gyakran felrobbannak. Néha az egész adag pörgés felrobban, néha pedig egy vagy kettő. Lehetséges okok:

1. Levegő belép a fedél zárásakor.
2. Nem megfelelő páckészítés.
3. Gyenge az üveg előkészítése.
4. A zöldségek helytelen előkészítése.

Ezeket a szempontokat mind figyelembe kell venni, és a szükséges követelményeket teljesíteni kell. Ellenkező esetben uborka nélkül maradhat télen.

Légi bejárat

Ha a tartósítás során levegő kerül az edénybe, az kedvezővé válik a baktériumok szaporodásához. Ennek elkerülése érdekében a sóoldatot a tetejéig kell önteni az uborkás üvegbe.

Ha a tartósítást sterilizálással végezték, az edény sterilizátorból való kivétele után a fedelet nem lehet eltávolítani. Azonnal fel kell csavarni. Ezért az üvegeket a felcsavart fedővel sterilizáljuk.

Ha bármilyen okból ki kell cserélni a kupakot, akkor azt sterilizálni kell. Ehhez néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd kivesszük, és azonnal kicseréljük arra, amelyik a parton volt. A fedelek nagyon gyorsan kinyílnak és másra cserélik, hogy levegő ne kerüljön az edénybe. És ezt akkor kell megtennie, amikor az edény még a sterilizátorban van, vagy éppen kivették.

Ha később megtesszük, fennáll a levegő bejutásának és a baktériumok elszaporodásának a veszélye.

A levegő is bejuthat az edénybe, ha a varró nem zárja jól a fedeleket. Ebben az esetben a bankok felrobbannak. Ki kell cserélni a gépet, és fel kell dobni az összes bankot. De egy ilyen intézkedés oda vezethet, hogy az üvegek nem robbannak fel, hanem az uborkában lévő sóoldat zavarossá válik.

Annak érdekében, hogy ez ne forduljon elő, ki kell cserélni a fedőket, újra sterilizálni kell a tartósítószert, és egy megbízható géppel fel kell tekerni.

Nem megfelelő páckészítés

Az uborka pác ecettel készül. Ha nincs eleget, vagy nem úgy, ahogy kellene, a megőrzés nem fog működni.

Pácolásnál ne feledje, hogy az ecet forralva elpárolog. Ezért a pác elkészítésekor a legvégén kell hozzáadni, hogy minimális hőkezelésnek legyen kitéve. A legjobb megoldás, ha az ecetet közvetlenül az edénybe öntik.

Rossz, ha nem tartják be az arányokat, és kevés ecetet adnak hozzá. Ebben az esetben a pác kevésbé koncentrált lesz, és nem látja el jól a funkcióit.

Ugyanez a többi összetevővel. A sót és a cukrot a recept szerint kell hozzáadni. Ha nincs elég, az uborka megerjed és zavarossá válik.

Gyenge az üveg előkészítése

Pácolt vagy savanyú uborka főzéséhez megfelelően elő kell készítenie az edényt. Általában üvegedényekben pácolják. Használat előtt sterilizálni kell őket. Ennek többféle módja van:

1. A konzervdobozokat jól sterilizálják a sütőben. Sterilizálás előtt alaposan lemossák tisztítószerrel, leöblítik és vízzel üvegbe fordítják. Majd tepsire rakják az üvegeket a sütőbe és jól felmelegítik. Ha néhány üvegre van szükségünk, és egyszerre kerül a sütőbe, akkor felhasználásig a sütőben hagyjuk. Ha több üvegre van szükség, kivesszük, és tiszta, vas alt törölközőre tesszük.
2. Az üvegek forró gőzzel történő sterilizálása elég hatékony, de időbe telik, mert mindegyikkel külön kell foglalkozni. Olyan ételeket választanak ki, amelyekre felfordított tégelyt fejjel lefelé lehet tenni. Erre a legalkalmasabb egy teáskanna vagy egy zománcozott bögre.Ha a tartály rosszul van felszerelve, behelyezhet valamit a vízforralóba, például egy kanalat. Öntsünk egy kis vizet az aljára, és forraljuk fel. Ügyelnek arra, hogy a gőz bejusson az edénybe, és jól párologtassák. Ha az edény nincs megfelelően behelyezve, vagy rövid ideig gőzölög, nem lesz pozitív eredmény.
3. Az üvegeket nagy tálban vízben kifőzheti. De az ilyen sterilizálás kevésbé hatékony, mert nem ér el 100 fok feletti hőmérsékletet.

Ha az üvegek rosszul sterilizáltak, vagy a sterilizálás után sokáig álltak, legjobb esetben is romlik a konzerv minősége. De gyakrabban felrobbannak és használhatatlanná válnak.

Az uborka helytelen elkészítése

Annak érdekében, hogy az ecetes uborka ízletes legyen, és az üvegek ne robbanjanak fel, ne hibázz a zöldségek elkészítésekor:

1. Ha esős időben gyűjti az uborkát, az gyorsan megromlik, és nem éri meg. Az ilyen uborkát leginkább pácolásra használjuk, vagy pár napig állni hagyjuk. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy ne romoljanak el.
2. Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, 3 órán át vízben kell áztatni. Ha ezt nem teszik meg, megpuhulnak, és ez baktériumok kifejlődéséhez vezethet.
3. A rosszul megmosott uborka bakteriológiai szennyeződés forrása. A szennyeződésekkel együtt az E. coli, a botulizmus kórokozói és más mikroorganizmusok telepedhetnek meg rajtuk.
4. A bomlás jeleit mutató uborkát nem lehet savanyítani, robbanásszerű konzerválást garantál. A legjobb, ha meghámozzuk és salátákhoz használjuk.

Ezen követelmények betartásával veszteségmentes befőzés érhető el.

Nem elegendő a sterilizálási idő

A receptekben a sterilizálási idő feltételesen van megadva. Előfordul, hogy sterilizálták, ahogy a receptben is írták, de az uborka így is felrobbant. A megfelelő sterilizáláshoz a következő tényezőket kell figyelembe vennie:

1. A kis uborkákat kevésbé sterilizálják, mint a nagyokat – akárcsak az üvegeket.
2. A sterilizálás elején jobb, ha kis tüzet rakunk, hogy legyen ideje egyenletesen felmelegedni.
3. A kész uborka színe megváltozik.
4. A zöldeket és a fokhagymát jobb pácba tenni, és nem üvegbe, ha a befőzés gőzöléssel történik.

Ezeknek a szabályoknak való megfelelés lehetővé teszi az uborka kiváló minőségű téli tartósítását.

Miért fordítják meg és csomagolják be az üvegeket?

A hengerelt dobozokat fejjel lefelé kell fordítani, hogy a fedők jól felmelegedjenek. Ezután a bankokat takaróval kell becsomagolni. Ez úgy történik, hogy a bankok lassan kiszáradnak. Ebben az időben a sterilizálási folyamat folytatódik bennük.

Ha mindent jól csinált, másnap egy gyönyörű átlátszó tartósítást láthat. Ha hibákat követtek el, a pác zavarossá válik, és az edény megduzzad.

A zavaros uborkát át lehet készíteni?

Ha az uborka zavaros, de az edény még nem dagadt meg, még újra elkészíthető. Ehhez vegye le a fedőt, csepegtesse le a pácot, mossa meg az uborkát tiszta vízzel.

Mindenképpen kóstolja meg őket. Ha ecetet használtak, az íze megváltozhat, és akkor nem lehet mit tenni. De ha ízlik az uborka, akkor ropogós és nem pereg, újra be lehet zárni.

A zavaros uborka visszazárásához új pácot kell készítenie, és be kell töltenie egy üvegbe. Ugyanakkor az arányokat kissé csökkenteni kell, figyelembe véve azt a tényt, hogy az uborka már felszívta az összetevők egy részét.

Ehetek uborkát zavaros sós lében?

Ha a konzerv uborka zavaros, de nem romlott, akkor ehető, ha nemrégiben bezárták.

Ha a varratokat hosszú ideig tárolja, és elkezdett zavarossá válni, akkor veszélyes a használatuk. A konzervekben botulizmusbaktériumok fejlődnek ki, és nincs garancia arra, hogy ezúttal nincsenek jelen. Az orvosok nem mindig tudnak megmenteni ettől a veszélyes betegségtől, ezért nem éri meg a kockázatot.

Hogyan mentsük meg a felrobbanó uborkát

Ha egy üveg uborka felrobban, lehetetlen lenne újraéleszteni. Még ha mindent jól megmosunk és a pácot cseréljük, az erjedési folyamat már elkezdődött, és minden tevékenység hiábavaló lesz.

És mi a teendő, ha semmit nem lehet javítani, de az uborkát kár kidobni? Csak egy kiút van, küldje el őket, hogy vándoroljanak tovább. Ellenőrizze, hogy a zöldségeknek nincs-e kellemetlen szaga, fedje le nejlon fedéllel és vigye a pincébe. De ezeket az ételeket nem szabad nyersen fogyasztani. Ezek közül érdemesebb savanyúságot vagy burgonyát főzni.

Hogyan kerüljük el a savanyúságos üvegek felrobbanását

Annak érdekében, hogy a bankok jól álljanak, nem elég megfelelően feltekerni őket. A konzervek megfelelő tárolása is fontos szerepet játszik.

A varratokat sötét, hűvös helyen tárolja. Erre alkalmasak a pincék, pincék, hűtőkamrák. A hőségben megnő a konzervek robbanásának veszélye, ezért figyelnie kell a helyiség hőmérsékletét.

Ajánlott