A padlizsán és a cukkini megpirítása: receptek télre és minden napra fényképpel

A saute szó a franciából származik, és a zöldségek gyors feldolgozását jelenti speciális edényben – egy serpenyőben – történő sütéssel. A padlizsán és a tök párolásakor a séf feldobja a serpenyő tartalmát, hogy egyenletesen piruljon.

Az étel nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Az összetevők mennyiségének változtatásával bármely ínyenc ízlését kielégítheti.

Milyen ételek illenek jól

A pirított sok háziasszony kedvenc étele. A nyári-őszi időszakban különösen fontos, hiszen a kertek tele vannak különféle zöldségekkel.

Felhasználható önálló ételként és különféle köretek és snackek kiegészítéseként.

Ideális lehetőség – tálaljuk hús- és h altermékekhez, valamint köretekhez: gabonafélék, burgonya, tészta. Felönthető szósszal. Fogyassz hidegen vagy melegen.

Hozzávalók elkészítése

Mielőtt elkészít egy ételt, ki kell választania és elő kell készítenie a zöldségeket. A fiatal cukkinit alaposan öblítse le folyó víz alatt. Vágja le a farkokat, és vágja a kívánt méretű darabokra.

Ha a cukkini vastag héjú és magvak, meg kell hámozni. Távolítsa el a héját egy speciális zöldségkéssel. Vágja darabokra, távolítsa el a magokat és aprítsa fel.

A kékek elkészítésekor más előkészítésre van szükség. A zöldségek nagy mennyiségben tartalmaznak pácolt marhahúst, ezért keserűek.Nagy mennyiségű anyagot tartalmaz a héj, meg kell hámozni. A keserű íztől a következő módon szabadulhat meg: vágja fel a padlizsánt darabokra és sózza. Hagyja állni egy órát. Ezalatt a zöldségekből kiengedik a levet, és a só kiszívja az összes sült marhahúst. Ezután öblítse le a zöldségeket, és folytassa a főzéssel.

A zöldségfélék szerkezete eltérő, ezért a könyvjelzők különböző időpontokban készülnek.

Receptek multicookerhez

Ma a multicooker minden háziasszony konyhájában előkelő helyet foglal el. Szinte bármit főzhetsz benne, ez alól a pirítás sem kivétel. Az ételek jellemzői és az elkészítési módja a cikk későbbi részében.

Paradicsommal

A párolt padlizsánt és a cukkinit a legjobb nyáron főzni, ezért ajánlatos friss paradicsomot hozzáadni. Savanyúságot adnak az ételhez. A lassú tűzhely használata kis mennyiségű zsír hozzáadásával jár, ezért az étel alacsony kalóriatartalmú.

Főzéshez kemény, érett paradicsomot válasszunk.

Terméklista:

• padlizsán - 3 darab;
• paradicsom - 4 db;
• hagyma - 1 db;
• paprika - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, fűszerek.

Az étel elkészítése:

1. Válasszon fiatal zöldségeket. Ha szükséges, távolítsa el a bőrt és a magokat.
2. A sárgarépát vékony félkarikára vágjuk, így gyorsabban megfő. A padlizsánszeleteket jól megszórjuk sóval, és egy kicsit pihentetjük. Ez kihozza belőlük a keserűséget.
3. Töltsön olajat a multicooker tálba, és adjon hozzá hagymát. Kapcsolja be a „Sütés” vagy „Sütés” funkciót. Keverjük össze a hagymát, hogy ne égjen meg.
4. Rétegekben fektesse ki a zöldségeket: sárgarépa, paprika, cukkini, megmosott padlizsán és paradicsom.
5. Só. Adjon hozzá negyed teáskanál cukrot az édes íz érdekében.
6. Válassza az "Oltás" módot 40 percre. A hangjelzés után ellenőrizze a zöldségek készenlétét. Ha kemények, növelje a főzési időt.
7. A program kikapcsolása után szórja meg apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel. A mennyiség a személyes preferenciáktól függ.
8. Hidegen vagy melegen tálaljuk.

Paradicsom nélkül párolt zöldség

Diétás étel, amely bármilyen multicooker modellben elkészíthető.

Hozzávalók:

• padlizsán - 3 darab;
• cukkini - 3 darab;
• paprika - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• só és fűszerek.

Főzési mód:

1. Előre elkészített kék nagy kockákra vágva.
2. Tegye a zöldségeket a multicooker tálba. Felszívják a kifolyó levet.
3. Kövesse a durvára vágott kaliforniai paprikát.
4. Tegyünk utána egy réteg hagymát.
5. Az utolsó réteg cukkini, mivel sok a saját nedvességtartalma.
6. Ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük.
7. Az íz javítása érdekében adhat hozzá egy kis növényi olajat.
8. Oltó üzemmódban hagyja 50 percig.
9. Hűtve tálaljuk.

Sütés a sütőben

A sütőben főtt zöldségek maximálisan megtartják a hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat.

sütés nélkül párolt tök

Szedd fel a fiatal zöldségeket, finomabbak és sok vitamint tartalmaznak.

Hozzávalók:

• padlizsán - 3 darab;
• cukkini - 3 darab;
• paradicsom - 3 db;
• napraforgóolaj - 60 ml;
• sajt - 60 g;
• só.

Főzési mód:

1. Vágja az előre elkészített zöldségeket azonos méretű körökre.
2. A kékeket megszórjuk sóval, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Lecsepegtetjük és kinyomkodjuk.
3. Vegyünk egy szalvétát, és olajozzuk ki jól a tepsit.
4. Zöldségek egymásra rakása, padlizsán, cukkini, paradicsom váltakozva.
5. Fektesse le az oszlopokat csiga alakban.
6. Sóval keverjük össze borssal, és szórjuk meg ezzel a keverékkel a leendő étel tetejét.
7. Szórjuk meg olajjal.
8. Hosszú főzéskor a zöldségek a tetejükön megéghetnek, a közepén pedig nyersek maradnak. Ennek elkerülése érdekében a formát fóliával kell lefedni.
9. Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és helyezzen oda egy tepsit. A massza felmelegítése után csökkentse a hőmérsékletet 180 °C-ra.
10. Sütni egy órát. Ezután távolítsa el a fóliát, és hagyja kicsit barnulni az edényt.
11. Szórjuk meg finomra reszelt sajttal a tetejét, és tegyük a sütőbe további három percre.
12. Amikor a sajt megolvadt, vegyük ki és hűtsük le.

Paradicsomlével

Ízletes zöldségtál paradicsomlével.

Szükséges termékek:

• cukkini - 1 db;
• paprika - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• paradicsomlé - 500 ml;
• padlizsán - 1 db;
• sajt - 100 g;
• só, fűszerek.

Főzés:

1. Készítse elő a zöldségeket és aprítsa fel.
2. A paradicsomszósz elkészítéséhez először a finomra vágott hagymát pirítsuk meg. Adjunk hozzá borsot és pároljuk puhára. Töltsük meg lével. Lassú tűzön pároljuk.
3. Öntsük a szószt a zöldségekre, és keverjük össze. Só.
4. A keveréket egy tepsire öntjük, és elsimítjuk. Ha a zöldségek előfőztek, akkor süssük 30 percig. Nyersen sütjük 1 órán keresztül.
5. Szórjuk meg kemény sajttal.

A serpenyőben való főzés jellemzői

Használjon öntöttvas serpenyőt vagy speciális serpenyőt edényként. A professzionális szakácsok egy serpenyőt használnak, amelyben zöldségeket dobálnak és kevergetnek.

A cukkini főzés után a pörkölt lédús és puha. Hasonló hatást érhetsz el a padlizsánból áztatással.

Öt perces recept

Hozzávalók:

• fiatal cukkini - 1 db;
• padlizsán - 1 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• tejföl - 100 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• tejföl - 2 evőkanál;
• bors, só.

Főzés:

1. Vágja fel az előmosott és hámozott zöldségeket.
2. A felaprított hagymát megdinszteljük.
3. Hozzáadjuk a maradék zöldségeket, és nagy lángon, gyakori kevergetés mellett megsütjük. A sütési idő a zöldségek méretétől függ.
4. Só az íz fokozása érdekében.
5. Szórja meg a hűtött pirítást fokhagymával.
6. Tölts le tejfölt és keverd össze.

Grillsült magyar recept

Grillezett zöldségek – egészséges és ízletes étel. Tökéletes grillezett húsokhoz.

Hozzávalók:

• cukkini - 2 darab;
• padlizsán - 1 db;
• só, bors;
• zöldek;
• olívaolaj;
• citromlé.

Főzés:

1. Készítse elő a zöldségeket. Öblítse le és vágja szeletekre.
2. Grill mindkét oldalon, amíg megpuhul.
3. Egy tányérra szedjük, sózzuk, borsozzuk. Meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal.
4. Szórjuk meg fűszernövényekkel.
5. Tejfölt és fokhagymát adhat hozzá.

Hogyan készítsünk pástétomot télre. Népszerű receptek

A pirított cukkini tökéletes étel nyáron és télen egyaránt. A cukkini és a kék padlizsán bősége idején gondoskodni kell a téli előkészületekről. A legegyszerűbb, ha üvegekbe csomagoljuk.

Ecet nélkül

Ma az ecet nélküli téli felkészülés egy kicsit feledésbe merült. Ez a tartósítási módszer nagyon hasznos. A fokhagyma és a paradicsom tartósítószerként működik.

Hozzávalók 2,5 literhez:

• padlizsán - 1 kg;
• cukkini - 1 kg;
• paradicsom - 0,5 kg;
• hagyma - 300 g;
• sárgarépa - 400 g;
• bors - 500 g;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• fokhagyma - 1 fej;
• só, fűszerezés.

Főzési mód:

1. Készítse elő a padlizsánt.
2. A hagymát áttetszőre pároljuk.
3. Adjunk hozzá borsot, és pároljuk tovább.
4. Amikor a paprika puha, hozzáadjuk a sárgarépát.
5. Szórj meg padlizsánt.
6. Ha kevés a lé, adjunk hozzá vizet.
7. Tartsa alacsony lángon lefedve.
8. A paradicsomszósz elkészítéséhez tegyen paradicsomot, fokhagymát, sót és ízlés szerint fűszereket a turmixgép edényébe. Turmixold simára.
9. Adjunk szószt a zöldségekhez, és tartsuk tűzön, amíg megpuhul.
10. A pirított 10-15 perc alatt elkészül.
11. Tedd üvegekbe, fedd le fedővel és sterilizáld. Fontos, hogy az üvegekben a víz és a méhsejt hőmérséklete azonos legyen. Ellenkező esetben a bank felrobbanhat.
12. Tekerje fel.
13. Tekerj be egy takarót, és hagyd kihűlni.
14. Tartsa pincében vagy alagsorban.

Nincs sterilizálás

Hozzávalók:

• padlizsán - 500 g;
• cukkini - 500 g;
• paprika - 1 kg;
• paradicsom - 500 g;
• hagyma - 500 g;
• cukor - 40 g;
• oliya - 50 ml;
• ecet - 50 ml.

Főzés:

1. A zöldségeket megmossuk és előkészítjük.
2. A paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk, és eltávolítjuk a héját. Grind.
3. Vágd fel a hozzávalókat, és tedd egy vastag aljú tálba.
4. Töltsön bele ecetet, cukrot és sót.
5. Fedjük le a fedőt, és pároljuk legalább 50 percig.
6. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
7. A masszát üvegekbe töltjük és feltekerjük.
8. Tedd fejjel lefelé, és takard le egy takaróval.

A párolás nem igényel sterilizálást, és jól eltartható otthon is.

Uborkával

Hozzávalók 3 literhez:

• padlizsán - 1,5 kg;
• paradicsomlé - 1 l;
• uborka - 700 g;
• cukor - 120 g;
• bors - 700 g;
• hagyma - 300 g;
• só - 0,5 evőkanál;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• ecet - 70 ml.

Főzési mód:

1. Készítse elő a padlizsánt.
2. Vágja darabokra a paprikát és az uborkát.
3. A levet öntsük egy nagy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre.
4. Amikor a lé felforr, adjunk hozzá hagymás félkarikákat.
5. 10 perc elteltével adjon hozzá minden maradék zöldséget.
6. Főzzük 30 percig lefedve, folyamatos keverés mellett.
7. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, olajat és forraljuk újra.
8. A félliteres üvegeket és fedeleket elősterilizálja.
9. Töltsük tálakba a salátát, és tekerjük fel.
10. Tedd fel a huzatot, és tekerd be egy takaróval.

Silvával

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 db;
• cukkini - 1 db;
• paprika - 1 db;
• szilva - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• olívaolaj;
• koriander;
• só;
• fűszerek.

Főzési mód:

1. Öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt, törölje szárazra egy törülközővel, és vágja félkarikára. Távolítsa el a keserűséget.
2. A hagymát megpároljuk, amíg átlátszó lesz.
3. Hozzáöntjük a többi hozzávalót, és lassú tűzön pároljuk.
4. Adjunk a masszához apróra vágott édes kaliforniai paprikát.
5. Só és bors.
6. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk.
7. Amikor a zöldségek készek, adjunk hozzá szilvát és keverjük össze. 5 percig főzzük.
8. Töltsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.

Gyors recept

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 db;
• paprika - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• cukkini - 1 db;
• napraforgóolaj - 150 ml;
• ecet - 2 evőkanál. l.

A főzéshez szüksége lesz:

1. Vágja kockákra a hagymát, a borsot és a sárgarépát.
2. Melegítse fel az olajat egy serpenyőben, és adja hozzá a hagymát. Pároljuk 12 percig.
3. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot.
4. Amint a paradicsom levet ad, add hozzá a maradék zöldségeket.
5. Fél órán át pároljuk lefedve.
6. Hűtsd le.
7. Melegítse fel és párolja 15 percig. Adjunk hozzá fűszereket és sót.
8. Töltsön ecetet sterilizált üvegekbe.
9. Tekerje fel.

Ez a módszer a legegyszerűbb, és gyakran használják.

Ajánlott