Céklasaláta télre: receptek lépésről lépésre, tárolási feltételek

A jó egészség és a vidám hangulat érdekében az év bármely szakában javasolt a cékla használata. Ez az egészséges zöldség gazdag vasban, foszforban, jódban, vitaminokban, növényi rostokban és egyéb értékes összetevőkben. Az itt bemutatott téli céklasaláta receptek lehetővé teszik, hogy a hideg napokon egészséges vitamintáplálkozáshoz jusson.

Főzési funkciók

A céklasaláta az egyik legegyszerűbb és leggazdaságosabb téli befőtt. De fontos tudni néhány olyan tulajdonságot, amelyek befolyásolják a késztermék ízét és hasznos tulajdonságait.

A szabályok szerint elkészített saláta jobban eláll:

1. Befőzéshez használjon kulináris minőségű répát, de semmiképpen ne takarmányrépát. A gyökérnövényeknek maximális lédússágúnak, valamint gazdag és egyenletes bordó színűnek kell lenniük, halvány csíkok vagy sötétbarna foltok nélkül.
2. A répagyökér elszíneződésének elkerülése érdekében az asztali ecet a főzés legelején történő hozzáadása segít.
3. Annak érdekében, hogy a saláta ne veszítse el étvágygerjesztő hatását, a zöldségkeverék főzése közben kerülje a túlzott forralást.
4. A cékla édes, ezért ne adjunk hozzá túl sok cukrot.

Cékla kiválasztása és elkészítése

A téli betakarításhoz közepes méretű, egységes színű - gazdag bordó - színű répatermést kell választani, idegen sötét vagy világos foltok nélkül.

A legalkalmasabb fajták:

• Bordeaux 237;
• Valenta;
• Bravo;
• Incomparable A463;
• Mulatto;
• Mona;
• Cylinder;
• Pablo F1;
• Rocket F1.

A kiválasztott gyökérnövényeket megmossuk és megtisztítjuk.

Konténerek előkészítése

Befőzés előtt ki kell választani a megfelelő térfogatú üvegedényeket, amelyeket először fertőtleníteni kell. Ehhez mossuk le szódabikarbóna oldattal, és melegítsük a sütőben.

Répasaláta receptek télre

A sokféle recept közül minden háziasszony választhat ízlése szerint.

A klasszikus módszer

Ezt az opciót minimális mennyiségű további összetevő használata jellemzi. Egy kilogramm előfőzött céklán kívül szüksége lesz:

• citromgyümölcs;
• négy evőkanál cukor;
• hasonló mennyiségű finomított napraforgóolaj;
• egy teáskanál durva só.

Egy snack elkészítése egyszerű és rövid:

1. Először is nagy szeletekre kell reszelni a zöldséget, és egy kényelmes konyhai edénybe kell tenni.
2. Töltsön bele megfelelő mennyiségű olajat, majd adjon hozzá cukrot és sót.
3. Fajd ki egy egész citrom levét, és keverd el, hogy eloszlassa a zöldségmasszában.
4. Forrás után tartsa a keveréket a tűzhelyen tizenöt percig, tedd előkészített üvegekbe, és zárd le jól.

Nincs sterilizálás

Az előzőhöz hasonlóan ez a recept is időt takarít meg:

1. A megmosott paradicsom gyümölcseit a kívánt módszerrel jól feldaraboljuk, és egy tálba tesszük.
2. A zöldségeket enyhén meglocsoljuk olajjal, sózzuk és ízlés szerint édesítjük.
3. A meghámozott hagymát apró négyzet alakú darabokra vágjuk.
4. A paprika magvakkal megszabadítja a magját, és közepes hosszúságú szívószálra vágja.
5. Továbbra is pároljuk a zöldségeket egy órán keresztül, a folyamat vége felé fűszerezzük erős paprika-fokhagyma keverékkel, és meglocsoljuk néhány csepp ecettel.

Tíz perc elteltével oszd szét az elkészített masszát edényekbe.

Répával

A céklás-sárgarépa saláta elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Feldolgozza a nyers zöldségeket – céklát és sárgarépát húsdarálóval vagy reszelővel.
2. A paradicsom gyümölcseit forraljuk két percig, és ha kihűlt, vágjuk kockákra.
3. Melegítse fel az olajat, és tegye rá a céklás massza felét fűszerekkel. Ízesítsük ecetesszenciával.
4. Hozzáadjuk a sárgarépát a maradék répapéppel, és az egész paradicsomot a felszabaduló levével együtt.
5. A meghámozott fokhagymagerezdeket pépesítsd.

Fokhagymával

Ez a recept nem nehéz.

Távolítsa el a héját a fokhagymagerezdekről, és vágja vékony szeletekre, a céklát pedig csíkokra. A növényi olaj felmelegítéséhez vegyen egy vastag aljú serpenyőt. Adjuk hozzá a fokhagymát és pároljuk tíz percig. Tedd bele a céklás masszát, és süsd tovább öt percig. Só, cukor, borskeverék és ecetesszencia hozzáadása után pároljuk harminc percig.A forró salátát üvegekbe tesszük és feltekerjük. A fejjel lefelé fordított tartályokat tekerje be egy takaróval.

Fehér káposztával

A céklát meg kell sütni, és ha kihűlt, meghámozzuk és lereszeljük. Távolítsuk el a káposztáról a szárat és a fonnyadt leveleket, ha vannak, majd vágjuk apróra. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük és összekeverjük. Egy külön edényben keverje össze a vizet cukorral, ecettel és sóval, és forralja egy percig. Ezután öntsük rá a zöldségkeverékre.

Tegyen fel egy tányért, és nyomja le egy súllyal (lehet vízzel töltött üveg formájában). Küldje be a hűtőszekrénybe, hogy egy napig álljon. Oszd üvegedényekbe, és fedd le sterilizált fedővel. Vegyünk egy nagy serpenyőt, fedjük le az alját egy törülközővel, és tegyünk üvegeket, öntsünk meleg vizet. Tartsa a tűz minimális szintjén fél óráig, majd óvatosan távolítsa el.

Kaliforniai paprikával

A főzési technika a következő:

1. A céklát lereszeljük durva reszelőn.
2. A borsot megmossuk, a szárát a magokkal együtt eltávolítjuk, vékony csíkokra vágjuk.
3. Fokhagymagerezdeket küld a prés alá.
4. A hagymát a lehető legkisebbre vágjuk.
5. Tegye az összes zöldséget egy vastag aljú edénybe, ízesítse ecettel, sóval, borssal és cukorral.
6. Forraljuk fel lassú tűzön, folyamatos keverés mellett, és főzzük tovább húsz percig.
7. Nyújtsa ki a keveréket az előkészített edényekbe, és szorosan zárja le.

Paradicsompürével

A főzési mód egyszerű:

1. A hámozott fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.
2. A céklát félig főzzük, és lereszeljük (lehetőleg durvára).
3. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk vékony szeletekre.
4. A hagymát és a fokhagymát nagy mennyiségű olajon megpirítjuk.
5. Tegyünk rá céklás masszát, és pároljuk tizenöt percig.
6. Adjon hozzá esszenciát, paradicsompürét és sót ízlés szerint. Főzzük további öt percig.
7. A kész salátát terítse el egy sterilizált edénybe, és zárja le hermetikusan.

Paradicsommal, paprikával és hagymával

Vágja fel a céklát vagy aprítsa fel reszelőn a koreai sárgarépához. A paprikát, a paradicsomot és a hagymát apróra vágjuk. A komponenseket, az ecet kivételével, összekeverjük és lassú tűzre tesszük. Adjunk hozzá olajat, várjunk, amíg felforr, és forraljuk, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak. Most adjunk hozzá csípős borsot, öntsünk ecetet és keverjük össze újra. Folytassuk a főzést további tíz percig, és osszuk el a salátát az edények között.

koreai cékla

A cékla főzésének koreai módszere a következő lépéseket igényli:

1. Öblítse le és tisztítsa meg a növényi összetevőket.
2. Reszelje le koreai reszelőn közepes csíkokkal.
3. Adjunk hozzá fűszereket növényi olajjal és keverjük össze.
4. Töltsön bele ecetet, és keverje újra.
5. A fokhagymát préseljük össze.
6. Tegye a keveréket a hűtőszekrénybe egy órára.
7. Töltsük kis sterilizált üvegekbe.

Alma és céklasaláta

Ehhez a téli uzsonnához céklát és sárgarépát kell főznie, és kényelmes módon lereszelni. A hagymát vékony karikákra vágjuk, és aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá céklát és sárgarépát, keverjük össze, és pirítsuk tovább öt percig.

Az almát megszabadítjuk a héjától, és durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a zöldségekhez. Rövid sütés után felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Lefedve pároljuk két órán át. Öntsük steril üvegekbe, és zárjuk le légmentesen záródó fedővel.

Sózott spratttal

Véletlenszerűen vágd fel a fűszeres salátához a paradicsomot, és dolgozd el egy húsdarálóban pürévé. A répát reszelőn ledaráljuk sárgarépával. A hagymát apróra vágjuk. Tedd a zöldségeket egy nagy serpenyőbe vagy üstbe, és öntsd rá a paradicsompürét. Másfél órát pároljuk a tűzhely kis lángján. Ekkor készítse elő a sprattot - távolítsa el a fejeket, a belső részeket és a farkokat. Adjuk hozzá a halat a zöldségekhez, és ízesítsük fűszerekkel, majd pároljuk tovább fél órán keresztül. A végén adjunk hozzá ecetesszenciát, keverjük össze, osszuk szét edényekbe és tekerjük fel.

tormával

Fűszeres és fűszeres előétel hússal és hallal.

Sütjön céklát héjában. Torma tiszta és csavarja a húsdaráló. A cékláról lehúzzuk a bőrt, és kockákra vágjuk. Oldjuk fel a sót és a cukrot egy tál vízben. Miután megvárta a forralást, öntsük hozzá az ecetet, és egy perc múlva vegyük le a pácot a tűzhelyről.Helyezze a növényi összetevőket egy kényelmes edénybe, és keverje össze egyenletesen. Fedje le az edényeket sterilizált fedővel, és forralja tíz percig, majd tekerje fel.

Paradicsommal és babbal

A babot először meleg, forr alt vízben kell áztatni 12 órán keresztül. Ezután tegye a következőket:

1. Öblítse le a zöldségeket, és szárítsa meg papírtörlőn.
2. A sárgarépát koreai módon lereszeljük, és egy nagy fazékba vagy üstbe tesszük.
3. Adjunk hozzá durvára reszelt céklát.
4. A kis hagymát félkarikára vágva, a nagyobb példányokat negyedkarikára vágva adjuk hozzá a többi zöldséghez.
5. A paradicsomot mérettől függően félbe vagy több szeletre vágva.

A következő lépés a pác elkészítése úgy, hogy desztillált vizet összekeverünk cukorral, sóval és növényi olajjal, majd hozzáadjuk a meleg vízben feloldott őrölt bors keveréket.

A felforrósított zöldségeket leöntjük a páclével, összekeverjük, felforraljuk és a hőt minimálisra csökkentjük. Ilyen körülmények között forraljuk tovább másfél órán át, időnként megkeverve falapáttal. Ennyi idő elteltével adjuk hozzá az esszenciát, és főzzük tovább körülbelül húsz percig.

Az elkészített salátát forrón, sterilizált üvegekbe terítjük, és dugós dugóval lezárjuk.

Hogyan kell megfelelően tárolni a kész terméket?

A kész céklát légmentesen záródó edényekben, sötét és hűvös helyen tároljuk. Az optimális hőmérséklet 0 és -3 Celsius fok között van.

Zöldségkonzerv eltarthatósága

A zöldségsaláták két évig megőrzik ízüket és egészségügyi előnyeit.

Ajánlott