Hogyan mentsük el a koriandert télre: le lehet fagyasztani?

A koriander téli tartósítását sok nyári lakos gyakorolja. Ezt a növényt a szervezetre gyakorolt jótékony tulajdonságai miatt értékelik. Ételek fűszeres fűszereként használják. A koriander második neve koriander.

Hogyan kell megfelelően tárolni a koriandermagot?

Annak érdekében, hogy a növény magjai a lehető leghosszabb ideig frissek maradjanak, tartsa be a következő ajánlásokat:

a magokkal ellátott esernyőket száraz napsütéses napon gyűjtik;
a megmosott magvakat száraz, napfénytől védett helyen szárítják;
az esernyőket kézzel csiszolják, miközben a magokat gondosan elválasztják;
a magokat speciális edénybe öntik, az üvegedények a legjobbak;
A koriandermagot száraz, jól szellőző helyen tároljuk, legfeljebb 4 évig.

Téli betakarítási módszerek

Többféle módon mentheti el a koriandert téli használatra. Minden az egyéni preferenciáktól függ.

A friss koriandert nem szabad hosszú ideig hűtőszekrényben tárolni.

Ezért nem fog működni, ha a növényt egész télen eredeti formájában használja. De vannak más módok is arra, hogy ne csak a zöldek gazdag ízét és aromáját őrizzük meg, hanem az összetételében lévő jótékony anyagokat is.

Szárítás

Ez az egyik legnépszerűbb módszer. Ha követi az összes ajánlást a koriander szárításakor, akkor a zúzott levelei egész télen ízlel és aromával örvendeztetik meg. A szárított koriandert meleg ételek ízesítésére, húsokhoz szószok főzésére használják.

Nézzük meg a koriander szárításának helyes algoritmusát:

száraz, napos időben lehullanak a levelek szárral;
mosott és megtisztított a sérült részektől;
jól szárítsuk meg.

Mivel a koriandernek szúrós illata van, szárítás előtt érdemes megőrölni. A szag ebben az esetben lágyabb lesz. A finomra vágott zöldeket tiszta sütőlapra fektetjük, és száraz, jól szellőző helyre tesszük. A napsugarak nem eshetnek a zöldekre
Miután a zöldek elkészültek, áthelyezzük egy üvegedénybe, amely szorosan le van zárva fedéllel. Használhat kerámia edényeket is. A zöldeket hűvös, száraz helyen, de legfeljebb 1 évig tárolja. Ugyanakkor megőrzi hasznos tulajdonságait, ízét és aromáját.

Ebben a formában a koriandert kenyérsütés ízesítésére használják, szószokhoz és húsételekhez adják.

Freeze

Az a kérdés, hogy le lehet-e fagyasztani a koriandert télire, sok szerelmesét érdekli. A fagyasztott koriander sokkal kevesebbet tárol, mint a szárított koriander. Ennek ellenére ez a módszer lehetővé teszi, hogy megmentse az összes hasznos anyagot az összetételében. Ezenkívül ez a betakarítási módszer az aromát és az ízt eredeti formájában hagyja meg. A zacskóba fagyasztás a legegyszerűbb módja.

A műveletek algoritmusa a következő:

a zöldeket megmossuk, a sérült területeket eltávolítjuk;
terítse ki egy törülközőre vagy vastag ruhára, amíg teljesen megszárad;
csomagok készülnek (celofán vagy légmentes);
Jobb levágni a növény ágait, ez leegyszerűsíti a további felhasználásukat;
a zöldeket egy zacskóba helyezzük, és a fagyasztóba küldjük.

Sózás

A sózott koriander megőrzi ízét és minden jóságát.

Az elkészítésének receptje nagyon egyszerű:

a zöldeket hideg vízzel mossuk és szárítjuk;
üvegedénybe helyezzük, és sóval beborítjuk (1 kg fűhöz - 250 g só);
nyomd ki a koriandert, amíg levet nem képez, majd szorosan zárd le fedővel és tedd a hűtőbe;
miután a tégely tartalma kicsit leülepedett, adhatsz még hozzá zöldet.

Ebben a formában a koriandert legfeljebb 10 hónapig tárolják. Amikor sózott koriandert adunk az ételekhez, fontos, hogy csökkentsük a hozzáadott só mennyiségét, különben az étel túlsós lesz.

Konzervkészítés

A tartósítási módszer kevésbé népszerű, mint a fagyasztás vagy szárítás, de nem kevésbé érdekes.Ehhez friss koriandert veszünk, mosunk és turmixgépben őröljük 2 gerezd fokhagyma és 1 evőkanál hozzáadásával. l. olivaolaj. A kapott keveréket üvegedényekbe öntjük, és műanyag fedővel lezárjuk, majd hűtőszekrénybe helyezzük. A koriander tárolásának ilyen módja lehetővé teszi, hogy hús ízesítésére használja. A pácolt koriander spagetti és egyéb ételek ízesítésére is alkalmas.

Tartósítás pácban

Sok koriander szerelmese szívesebben tárolja pácban. Ehhez szüksége lesz:

egy csipet só;
300 ml víz;
1 evőkanál l. 9% ecet;
növényi olaj.

A vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a sót és az ecetet. Az előmosott és apróra vágott zöldeket üvegedényekbe rakják.Nem kell erősen nyomkodni rajta. Ezután a koriandert leöntjük páclével, és miután kissé lehűlt, minden üvegbe 1 evőkanál kerül. l. növényi olaj. Az üvegeket műanyag fedővel le kell zárni, és a pincébe vagy a hűtőszekrénybe kell tárolni.

Olajban

Sok nyári lakos inkább lefagyasztja a koriandert, növényi olajjal előkezelve. A zöldeket apró darabokra vágják (legfeljebb 3 cm-re), elalszik egy turmixgépben. A növényi olajat 80 ml olaj arányában adjuk hozzá 50 g zöldséghez. Mindent addig keverünk, amíg zöld pürét nem kapunk. Ezután a tartalmat jégformákba töltjük, és a fagyasztóba helyezzük. A tartalom lefagyasztása után speciális fagyasztózsákokba helyezik, és legfeljebb 2 hónapig tárolják.

Figyelem! Amikor a zöldekkel ellátott formákat a fagyasztóba helyezi, ügyeljen arra, hogy azok sík felületen legyenek. Ellenkező esetben a formák tartalma kiömlik.

Megfagy a vajban

A koriander lefagyasztásának egy másik módja. Növényi olaj helyett csak vajat használnak.

Töltsön 3 evőkanál egy száraz tálba. l. koriander, majd 100 g szobahőmérsékleten apróra vágott vajat adunk hozzá (nem szabad megolvasztani). A tányér tartalmát jól összekeverjük, kívánság szerint fokhagymát, borsot, sót és citromlevet adhatunk hozzá. A kapott keveréket átvisszük sütőpapírra, és hűtőbe tesszük, amíg megkeményedik. Ezután a tartalom a fagyasztóba kerül tárolásra. Ehhez egy lezárt zacskóba kell hajtani.

A koriander hasznos tulajdonságai télen

Még őseink is sok hasznos tulajdonságot vontak ki a korianderből. A koriander téli használata növeli a szervezet ellenálló képességét a megfázás ellen, erősíti az immunrendszert, javítja a szervezet általános állapotát. De a zöldek jótékony tulajdonságai ezzel még nem értek véget.

A koriander értékét a következő tényezők határozzák meg:

fertőtlenítő hatású, megszünteti a szájüregi gyulladást és az ínyvérzést;
normalizálja a nők hormonális hátterét, csillapítja a menstruációs fájdalmat, javítja a reproduktív funkciót;
csökkenti a vércukorszintet és a rossz koleszterinszintet;
eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, megelőzve a duzzanatot;
javítja az idegrendszer működését;
jótékony hatással van az emésztőrendszerre és a májra.

A tudósok bebizonyították, hogy a koriander rendszeres fogyasztása javítja az immunitást, gyógyító és nyugtató hatással van a szervezetre.