Áfonyalekvár, hogy friss legyen: recept a téli főzéshez fényképpel

A vadáfonya egyedülálló természetes gyógymód számos betegség megelőzésére. A bogyó érösszehúzó hatású, javítja a látást és a memóriát, lázcsillapító és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Áfonya lekvár lehetővé teszi, hogy értékes termék legyen kéznél, hogy megőrizze testét télen is.

Az áfonyalekvár készítés finomságai

Az áfonyát alacsony lángon kell főzni, ehhez acél vagy zománcozott serpenyőket kell használni. A rozsdamentes acélból készült termékek kellemetlen "fémes" ízt adnak a készterméknek.Az alumínium edények használatakor oxidok kerülhetnek a lekvárba, mivel a film tönkremegy a gyártási és melegítési folyamat során.

Az áfonyát tartalmazó receptekben a cukor édesítőszerként, tartósítószerként és sűrítőszerként működik. Az általánosan elfogadott arány 1:1, de az, hogy mennyi cukorra van szükség, attól függ, mennyire legyen édes a desszert. Kevesebb homokkal a desszert kalóriatartalma csökken, de az állaga nagyon folyékony lehet. Az ilyen probléma elkerülése érdekében további pektint tartalmazó adalékanyagokat használnak. A receptek a főzési idő szerint változnak, vannak lehetőségek főzés nélkül is.

A fő összetevő elkészítése

A recept érett vad vagy kerti áfonyát használ, rothadás jelei nélkül. A gyümölcsöket gondosan kiválogatjuk, az idegen törmeléket és tárgyakat eltávolítjuk. A bogyókat folyó meleg víz alatt meg kell mosni.A friss alapanyagokat egy medencébe vízbe teheted, ilyenkor a le nem takarított levelek, gallyak felúsznak, és a folyadékkal együtt lecsepegtethetők. Mosás után szükséges, hogy az áfonya kiszáradjon, ehhez egy kis időre szűrőedénybe tesszük.

Áfonya lekvár receptek

Áfonya lekvárt csak bogyós gyümölcsökből lehet főzni, de mivel az ilyen alapanyagok mennyisége korlátozott, és nehéz lehet megfelelő mennyiségben összegyűjteni, gyakran használnak további összetevőket a receptekben. Fűszereket, például fahéjat, szegfűszeget vagy koriandert gyakran adnak hozzá a gazdagabb íz érdekében.

Gyors ötperces recept

A bogyókat 1:1 arányban beborítjuk cukorral, és 12 órára hűtőbe tesszük. Ezután a tartályt tűzre helyezzük, és felforraljuk. Alacsony lángon a keveréket 5 percig melegítjük, majd üvegekbe rakjuk.

Egyszerű téli recept

Ehhez a recepthez először fel kell forralnia a szirupot, 1 kg bogyóhoz 4 csésze cukrot és 1 csésze vizet kell venni. A folyadékot felmelegítjük, és keverés közben hozzáadjuk a cukrot. A pürésített áfonyát felöntjük a kapott sziruppal, és a bogyókeverékkel ellátott tartályt 20 percig tűzre helyezzük. Időnként meg kell keverni, és felülről eltávolítani a keletkező habot. A forró desszertet üvegekbe töltjük, fém fedéllel lezárjuk, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

A lassú tűzhelyben

Ennek a receptnek az előnye a minimális főzési idő igénye, hiszen egy finomság elkészítéséhez nincs szükség a bogyókeverék folyamatos keverésére és a hab eltávolítására. A desszerthez 1 kg bogyóra és 0,5 cukorra van szüksége, amelyeket lassú tűzhelybe öntünk.Helyezze a berendezést megfelelően oltási módba 2 órára.

Nincs főzés

A forralás nélküli recept előnye a gyorsaság, mivel pár percet vesz igénybe a finomság elkészítése. A kiválasztott bogyókat turmixgépben összetörjük. 1 kg áfonyához 1,3-2 kg kristálycukor szükséges, attól függően, hogy mennyire édes lekvárt kell készíteni.

Eperrel

A lekvárfőzés folyamata e recept szerint hasonló az „ötperces” opcióhoz.

A recepthez szükséges:

eper 500g;
áfonya 120g;
citromlé 2 ek. l.;
granulált cukor 200 g;
pektincukor 200g

Az epret burgonyapüré állagúra hozzuk, összekeverjük áfonyával, citrommal, és a keveréket beborítjuk cukorral. A tartályt 30 percig hűtőszekrényben tisztítják, ezalatt a lé felszabadul. Ezután a serpenyőt lassú tűzre tesszük, és a tartalmát felforraljuk, majd 5-10 percig főzzük. Amikor forró, a lekvárt üvegekbe rakják.

Cukor áfonya recept

A betakarításnak ez a módszere lehetővé teszi, hogy a lehető legnagyobb hasznot hozza a bogyókból, mivel használata során a bogyók anyagai maradéktalanul megőrződnek. A finomság elkészítéséhez 1 kg bogyó és 2 kg cukor szükséges. Az áfonyát kézzel összetörjük, cukorral összekeverjük, majd 15 percre kivesszük, hogy ülepítse. Az édes finomságot sterilizált üvegekbe rakjuk, a tetejét 2 cm vastag cukorral beborítjuk, majd fedővel feltekerjük.

narancssárgával

Ez a lekvár jó vitaminforrás.

A következő összetevőkből készíthet lekvárt:

áfonya 1,2 kg;
narancslé 200g;
citromlé 200g;
narancshéj 1 evőkanál. l.;
fahéjrúd;
granulált cukor 6 csésze.

A receptben finomítatlan nádcukor is használható, ami szokatlan ízt ad a lekvárnak, és még hasznosabbá teszi a kompozíciót. A gyümölcsleveket egy serpenyőbe öntjük, felmelegítjük, és hozzáadjuk a cukrot, a héjat, a fahéjat. A tartalmat alacsony lángon felforraljuk, majd a láng intenzitását csökkentjük, és állandó keverés mellett 10 percig főzzük. A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, és 12 órán át hűlni hagyjuk.Ezután a keveréket felforraljuk, és addig forraljuk, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk. A fahéjrudat eltávolítjuk, és a finom lekvárt üvegekbe töltjük.

Gelfix-szel

A gelfix-et tartalmazó receptek lehetővé teszik, hogy olyan lekvárt kapjon, amely állagát tekintve zseléhez hasonlít.

A recepthez szüksége lesz:

áfonya 1 kg;
cukor 0,5 kg;
gelfix 40

A bogyókat a tűzhelyre helyezzük, és addig melegítjük, amíg a lé meg nem jelenik. Az áfonyát turmixgépen átengedjük, és visszatesszük a lekvártartályba. A Gelfixet hozzáadjuk a serpenyőhöz, előre összekeverve 2 evőkanál. l. Szahara. A keveréket felmelegítjük, felforraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és 5 percig forraljuk. Megfelelő főzés esetén a lekvár kihűlés után zselészerű lesz.