Hogyan tároljuk otthon a retket télire, le lehet-e fagyasztani

A retek tárolása olyan folyamat, amelyet a kertészeknek tudniuk kell. Az összes finomság ismeretében az ember nemcsak télen, hanem tavasszal is élvezheti a zöldséget. Ez változatosabbá teszi a mindennapi étkezést és gazdagítja az ételeket. És bár a retekfajták íze eltérő, mindegyik jót tesz az emberi szervezetnek.

Milyen eszközökre és anyagokra lesz szükség?

A tartósításhoz szükséges eszközöket és anyagokat a választott módszertől függően választjuk ki. Lehetnek fából készült dobozok, hordók vagy vödrök. Ezzel a menedékhelyi módszerrel a gyökérnövényeket homokkal kell megszórni.Használhat műanyag zacskókat is. Előfeltétel, hogy szorosak legyenek.

Gyűjtés és előkészítés

Mielőtt elkezdi kiásni a gyökérnövényeket, meg kell győződnie arról, hogy megérett. Ha betartja a határidőket, a zöldség eléri az optimális méretet, ami egy adott fajtára jellemző. Nem ajánlatos a betakarítás idejét késleltetni. Ha a gyökérnövények túlérettek, szívóssá válnak és elveszítik ízüket.

Sajnálat nélkül meg kell szabadulnia a kis gyökérnövényektől. Ne tároljon együtt egészséges és beteg zöldségeket. Ha a gyümölcsök deformálódnak, kidobják. A kiválasztott példányokat kiássák a talajból, majd levágják a tetejüket.

A lelógó gyökereket is levágják, hogy ne sértsék meg a gyökeret. Tárolásra küldés előtt a gyökérnövényekből tengelyszerű kupacot alakítanak ki, amelyet 15-20 cm-es földréteggel borítanak.Ezt követően a zöldségeket szétválogatják, és csak rugalmas és egészséges gyümölcsöket választanak ki hibák nélkül. Ahhoz, hogy az íze lédús és friss maradjon, kényelmes tárolási körülményeket kell biztosítani a reteknek.

Milyen hőmérsékleten és mennyi ideig tárolandó

A séma a következő:

• hűtőszekrény - +2 °С, 1-1,5 hónapig;
• fagyasztó - -15 °C, legfeljebb egy évig;
• erkély - 0 °С, 8 hónapig;
• pince vagy pince - 0 °C, 8-10 hónap.

Fontos a feltüntetett hőmérsékletek betartása. Kertészek és gazdálkodók bizonyították.

Tárhely kiválasztása

Ezt a kérdést nagy felelősséggel kell megközelíteni. Számos lehetőség van a gyökérnövények tárolására. A választás a termés mennyiségétől és a rendelkezésre álló helytől függ, ahol a zöldségeket el lehet helyezni.Egyszerre több módszert is alkalmaznak a minőség ellenőrzésére, vagy csak egyet választanak.

Tárolás télre otthon

A gyökértermesztők a lehető legjobban szeretnék élvezni őket. Hogy friss zöldségekkel kedveskedjenek maguknak és szeretteinek, készülnek a télre. Így a vitaminmentes napokon friss retekkel kényeztetheti szervezetét és pótolhatja vitaminkészletét. Otthon reális a zöldségek tárolásáról gondoskodni.

Hogyan tároljuk megfelelően a retket télre

A retek otthoni tárolásának többféle módja van. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni a választás előtt.

Tárolás a pincében

E zöldség bármely fajtája a pincében vagy a pincében érzi a legjobban magát.Az ilyen helyiségekben a hőmérséklet nem haladja meg a +3 ° C-ot 85% páratartalom mellett. Mielőtt a gyökérnövényeket téli tárolásra helyezné, gondosan elő kell készíteni. Maga a helyiség nem lehet parazitákkal és gombákkal fertőzött. Ha rovarok élnek benne, ártalmatlanítják őket.

Retekkel teli lyukas dobozokat hordanak a pincébe. Minden réteget enyhén nedves homokkal szórunk meg. Ugyanígy a retek is tárolható állványokon. A kényelmes körülmények fenntartása érdekében a homokot rendszeresen megnedvesítik, és a rothadt és sérült mintákat ártalmatlanítják. Ha ezt nem teszi meg, a közelben lévő egészséges zöldségek megromolhatnak.

A fahordók retek tárolására is alkalmasak. A tartályok mellett a szomszédokat választják - olyan zöldségeket és gyümölcsöket, amelyek nem befolyásolják hátrányosan a tárolást. A sárgarépa és a burgonya a legjobb társaság. Nem kívánatos almát vagy körtét a közelbe helyezni, mivel felgyorsíthatják a retek csírázását.Ráadásul az ilyen környékről származó zöldségek elkezdik felszívni az idegen szagokat.

A lakásban a hűtőben és a fagyasztóban

Hogyan tároljuk a terményt, ha a ház nincs felszerelve pincével és pincével? Csak egy válasz van - a hűtőszekrény. Ehhez az összes zöldséget polietilén zacskókba kell helyezni, amelyeken lyukak vannak, hogy szabadon lélegezzenek. A konténerek az alsó polcokon helyezkednek el.

Ha a hűtőszekrényben speciális dobozok vannak zöldségek számára, akkor nem kell zacskóba tenni a retket. Ebben az esetben szem előtt kell tartani, hogy a zöldségeket ebben a formában nem lehet hosszú ideig tárolni. A gyökérzöldségek mielőbbi fogyasztása javasolt. Ez az opció akkor megfelelő, ha a zöldség a közeljövőben kéznél lesz.

A tapaszt alt kertészek nem javasolják a fagyasztó használatát erre a célra. A fagyasztás íztelenné és puhává teszi a zöldséget. Csak egy esetben lehet lefagyasztani - a megfázás kezelésére.A reszelt gyökérnövényeket zsákokba csomagolják és fagyasztóban tárolják. Ha szükséges, csak egyet vesznek ki, és azonnal használják.

Jobb a zöldségeket a hűtőszekrényben lévő polcon tárolni, mint lefagyasztani. Ezzel egyidejűleg ellenőrizni kell őket rothadás vagy penész jelenlétére. Idővel puhává válnak és enni nem alkalmasak. Az ilyen eseteket meg kell semmisíteni.

Az erkélyen

Ha valakinek nincs vidéki háza, a tárolási feltételeket az erkélyen lehet megoldani. A legjobb az egészben, hogy fadobozokban érzik magukat, tetejükön homokkal megszórva. Ha nagyon erős a fagy, a zöldségekkel töltött edényeket pamuttakaróval takarják le. Ez az opció a margelán, a fekete és a zöld retek számára megfelelő.

A tároláshoz használt erkélyt vagy loggiát be kell üvegezni. Ez fontos, mivel az optimális hőmérséklet kulcsfontosságú ebben a kérdésben.Az üveg megakadályozza a csapadék leülepedését, mert a nedvesség hozzájárul a rothadás és a penész kialakulásához. Az erkély hőmérséklete soha nem lehet 0 °C alatt.

megőrzés

A friss zöldségek tárolása mellett üvegekbe tekerhetők, és így egészen más ízt kapnak. Téli termény befőzése remek ötlet. Sok recept létezik üresek készítésére. Legnépszerűbb:

1. Pácolás. A zöldségeket meghámozzuk és alaposan megmossuk, majd apróra vágjuk és megszórjuk sóval. Távolítsa el a felesleges nedvességet úgy, hogy mindent egy szűrőedénybe tesz, és ismét mossa meg. Tegye a szükséges mennyiséget üvegekbe, előzetesen sterilizálja őket. Készítsünk pácot víz, ecet, só és cukor alapján. A felforrt folyadékot levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ezután töltse üvegekbe, és zárja le műanyag fedővel.
2. Savanyú zöldségek. A meghámozott gyökérnövényeket finom reszelővel összetörjük, és ízlés szerint fokhagymát és sót adunk hozzá.A masszát üvegekbe fektetjük, szorosan döngöljük. Tárolja sötét és hűvös helyen. A termék 2 hét múlva használatra kész, addigra a retek teljesen erjed.
3. Zöldségsaláták. A retket a többi zöldséggel együtt összetörjük és üvegekbe zárjuk. További összetevők a kapor, petrezselyem, zeller, sárgarépa, fehér káposzta és fokhagyma. A válogatott zöldségeket is szorosan üvegekbe csomagoljuk, ecetet, sót és cukrot adunk hozzá. Fedett fedél alatt a zöldségeket tartalmazó edényeket vízben sterilizálják.

A választott retekfőzési módtól függetlenül az üvegeket sötét és hűvös helyen tárolja.

Különböző fajták tárolásának jellemzői

Hogyan lehet megmenteni egy zöldséget, hogy ne veszítse el ízét? A gyökérnövények biztonságával kapcsolatos jellemzők azok típusától függenek. A margelánt és a feketét a legjobb hűtőszekrényben tartani, miután egy zacskóba tette őket.Ennek a módszernek az az előnye, hogy megnő a levegő páratartalma a tasakban, ami hozzájárul a szén-dioxid növekedéséhez. Ennek köszönhetően a zöld és fekete retek eltarthatósága még hosszabb lesz.

Nyár

Először a nyári fajtákat kell tárolni, köztük a rózsaszín és piros kínai, a bécsi sárga és a hosszú fehér. Minden gyökérnövényről eltávolítják a föld maradványait, levágva a gyökereket és a tetejét. Ha elhagyja őket, a retek néhány napon belül kiszárad. Jobb, ha nem számolunk a nyári fajták hosszú távú tárolásával, mivel nem erre szolgálnak. 5-6 nap után romlásnak indulnak, így az eltarthatóság nem haladja meg az egy hetet.

Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében a retket a hűtőszekrénybe helyezzük. Ezt megelőzően a következő eljárást kell végrehajtani:

• válaszd ki a legmegfelelőbb másolatokat;
• eltávolítja a hibás alkatrészeket;
• egy műanyag zacskóba.

A fekete retket csak lyukas zacskóban tárolja, hogy a friss levegő bejusson a betakarított zöldségekbe. A hőmérséklet-ingadozás nem lépheti túl a +1 °С és -2 °С közötti tartományt. A relatív páratartalom szintén fontos szerepet játszik. Kényelmes körülmények - 85-90%.

Ezen egyszerű szabályok betartásával akár 1 hónapig is megnőhet az eltarthatóság.

Ősz

A téli tárolás hosszú időszak, amelyet egyes retekfajták esetleg nem bírnak ki. A Daikon az őszhez tartozik, és bizonyos szabályok betartásával kora tavaszig fog feküdni. Erre a célra használja a pincét vagy a pincét. De a zöldségek lerakása előtt a helyiséget előkészítik.

Tél

Hosszú távú tárolásra leginkább a jó eltarthatóságú téli retek fajták alkalmasak. Az idő meghosszabbítása érdekében a termést szinte az utolsó pillanatban betakarítják. Ebben az esetben nem szabad megengedni a fagy beálltát. A megfelelő időszak szeptember vége és október közepe.

A tárolás időtartama számos tényezőtől függ, beleértve a zöldség fajtáját, a helyiséget, az előkészítést és a betakarítási időt. Ha nem vesz figyelembe legalább egy pillanatot - a munka nem hozza meg a kívánt eredményt. Ezért be kell tartania az összes szabályt és ajánlást. Ezenkívül tapaszt alt gazdálkodók, agronómusok és hétköznapi kertészek tesztelték őket az évek során.

Ajánlott