Le lehet-e otthon fagyasztani a zöldhagymát télire, és hogyan

A zöldhagyma számos étel kiváló fűszere, amely pikáns és eredeti ízt ad. Nyáron szinte mindenkinek zöldje kerül az asztalra, de télen csak álmodni lehet róla. Ezért annak érdekében, hogy télen megkapja a szükséges vitaminokat, a fűszerezés nemcsak szárítható, hanem fagyasztható is. Annak érdekében, hogy a zöldek megőrizzék tulajdonságaikat, tudnia kell, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldhagymát.

Lefagyaszthatom a zöldhagymát és a vöröshagymát télire?

Igen, és még szükséges is. A fagyasztott zöldségek megtartják az összes értékes vitamint, például:

B-vitamin, amely javítja az agyi aktivitást és az NS-t;
B1-vitamin, amely szabályozza az emberi szervezet savasságának szintjét és normalizálja a koleszterint;
B5-vitamin, amely segít felgyorsítani az anyagcsere folyamatokat a szervezetben;
A-vitamin az új sejtek növekedésének serkentésére;
C-vitamin – jót tesz a szervezet egészének;
E-vitamin - segít a bőr, a szőrtüszők és a körmök állapotának javításában.

A fagyasztás finomságai

Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell a zöldhagymát télire elkészíteni.

FONTOS! A fagyasztáshoz jobb kis adagokat venni, ami kényelmesebb a használat során. Ha ismét lefagyasztja a zöldeket, akkor minden értékes tulajdonsága elveszik.

A vitaminok lehető legjobb megőrzése érdekében a tollakat fémszitába helyezzük, forr alt vízbe mártjuk, és legfeljebb fél percig tartjuk, majd leöntjük hideg vízzel.

A kiolvasztás után a hagymát a legcélszerűbb különféle ételek elkészítéséhez. Nem tanácsos nyersen használni.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a megfelelő terméket

Fagyasztásnál ügyelni kell a termék fényességére, lédússágára és színére. Minél sötétebb a hagyma, annál több tápanyagot tartalmaz. A tollak kevesebb vitamint tartalmaznak, mint a fehér rész. Nagyon fontos, hogy a zöldek frissek legyenek. Ha a hagyma legalább három napig lefekszik, a vitaminok felét elveszíti. Fagyás előtt ki kell mosni a zuhanyból, lehetőleg hideg vízzel. De akár medencében vagy tálban is, legalább háromszor cserélve a vizet.

Fontos! Ne forrázza le a hagymát forrásban lévő vízzel - minden vitamin megsemmisül, és a termék félig megfő.

Helyezze a megmosott tollakat egy szűrőedénybe. Amikor a víz lefolyik, egy rétegben egy puha, jól felszívódó kendőre öntjük, és várjunk 1-1,5 órát, míg a hagyma megszárad, a tollakat vágjuk apróra, mint a salátáknál. Így a szeletelt termék bármilyen ételhez alkalmas lesz.

A zöldek levágása után tedd újra egy szalvétára (száraz), hogy 1,5 órára száradjon. Fagyasztás előtt a terméket le kell hűteni, mert akkor megőrzi minden vitamingazdagságát és nem tapad össze. Ehhez tegyük át a hagymát egy tálcára, és tegyük 3-4 órára a fagyasztóba. Ezt követően lefagyaszthatja a terméket tárolás céljából.

A hűtőszekrény előkészítése a folyamat megkezdése előtt

Mielőtt lefagyasztaná a terméket a fagyasztóban, ki kell üríteni az egyik fiókot a felesleges termékekből, ki kell mosni és szárítani.

Helyezze a hagymás zacskókat vagy tartályokat szorosan egy jól szárított dobozba. Ha a hűtőszekrény rendelkezik "Gyorsfagyasztás" funkcióval, állítsa be két órára. A fagyasztás gyorsabb lesz, és a vitaminok jobban megmaradnak. Ha a hűtőszekrény nem rendelkezik ilyen funkcióval, akkor a terméket -10 - 15 fokon lefagyasztják. Ez az optimális hőmérséklet.

A hagyma otthoni lefagyasztásának módjai

Ahhoz, hogy fagyasztással friss fűszernövényeket szüretelhessen be télire, nagyon egyszerű és mindenki számára elérhető receptek állnak rendelkezésre. A fagyasztás többféleképpen történhet. Nézzünk meg néhányat.

A teljes lefagyasztás

Ha ezt a módszert választotta, akkor a következőket kell tennie:

Friss, gondosan válogatott és jól megmosott íjnyilak, gondosan műanyag zacskóra vagy fóliára helyezve, csőbe tekerve.
Vágja le a felesleges fóliát, nedvesítse meg a széleit vízzel és rögzítse.
Fagyassza le a kész csövet a fagyasztóban.

Ez a fagyasztási módszer inkább saláták készítésére alkalmas.

Zsákba vágva

Nagyon kényelmes és jó módja annak, hogy télen megőrizze a zöldet. Annak érdekében, hogy a hagyma ne veszítse el hasznos és ízbeli tulajdonságait, be kell tartania a fagyasztás szabályait:

a megmosott és szétválogatott hagymát apró darabokra vágjuk, majd egyenletesen elosztjuk a deszkán, hogy ne ragadjon le. Fagyassza le a kapott szeletet a fagyasztóban körülbelül fél órára. A megadott idő elteltével a darabolt terméket kivesszük, és egy száraz és tiszta zacskóba helyezzük;
A kapott blank a tasakban lapos formát kap, hogy a lehető legkevesebb helyet foglaljon a fagyasztóban. Ehhez a zsákot meg kell kötni, és eltávolítani belőle a felesleges levegőt;
e lépések után helyezze a fagyasztózsákot a fagyasztóba.

És ha télen kinyitod a csomagot, a konyhád kellemes illattal és friss zöldekkel telik meg.

Olajban sült

Szokatlanul hangzik, de a hagymát még olajban sütve is lefagyasztják. Ehhez tegye a következőket:

először apró darabokra kell vágni kockák vagy félgyűrűk formájában;
majd kis lángon sütjük növényi olajon;
akkor egy szűrőedénybe kell dobni, és műanyag zacskókba kell csomagolni, majd be kell tenni a fagyasztóba.

Ezzel a módszerrel a termék nem csak illatos, de sűrű is marad. Ennek a betakarítási módnak egy másik előnye, hogy egy ilyen hagyma nem fagy meg teljesen, és ez csökkenti a főzési időt, mert nem kell előzetesen felolvasztani.

Fontos! Ilyenkor fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mert a túlsütött ételek nem túl jól viselik a nulla fok alatti hőmérsékletet.És mégis, ha nincs sok szabad hely a fagyasztóban, akkor a sült hagymát sűrű rétegben egy üvegedénybe helyezhetjük, szorosan ráhúzzuk a fedelet, és ebben a formában tároljuk a hűtőszekrényben.

Fagyasztás jégkocka tálcákban

A zöldeket jégkocka tálcákban is lefagyasztják. A zöldeket apró darabokra kell vágni, és jégfagyasztó formákba kell tenni. Fagyás után a terméket zacskóba kell csomagolni és a fagyasztóba kell helyezni. Az ilyen fagyasztást körülbelül 6 hónapig tárolhatja. Ez az üres nagyon kényelmes leveshez, borscshoz, okroshkához.

Hagyma műanyag palackban

Egy másik szokatlan módja a zöldek téli lefagyasztásának.

A terméket folyó víz alatt alaposan lemossuk, lehetőleg vastag szalvétával megszárítjuk. A zöldek hajtásait a napon, valahol harminc perc körül száríthatja, valamint hajszárítóval, hideg levegőt irányítva a zöldekre.
Ez az előkészítés bizonyos szabályokat igényel – az apróra vágott zöldeket és a műanyag palackot jól meg kell szárítani. Csak így lehet könnyen kiönteni a fagyasztott hagymát egy műanyag palackból.
A következő lépés az, hogy megtöltjük az üveget apróra vágott termékkel, és szorosan csavarjuk rá a kupakot.
Célszerű kisméretű, 0,5 literes műanyag palackokat használni, így kényelmes lesz a további felhasználás.

Mennyi ideig tárolja a fagyasztott hagymát a fagyasztóban

Azok a házak, akik először döntöttek a zöldségek lefagyasztása mellett, gyakran azon tűnődnek, mennyi ideig lehet a fagyasztóban anélkül, hogy elveszítené ízét és hasznos tulajdonságait. Az eltarthatóság eltérő, két hónaptól hat hónapig terjed, és nem csak a fagyasztó hőmérsékletétől függ, hanem attól is, hogy milyen módszerrel gyűjtik be a fagyasztásra szánt zöldeket.

Például, ha lefagyasztott egy hagymát -18 fokon, az egész télen csendesen hever, és kiolvasztva nem lesz rosszabb, mint a friss.

Ha a hőmérő -8 fokos, akkor az eltarthatóság 2-szeresére csökken, és három hónap elteltével már nem ajánlott főzni. Valójában a zöldekben már nem lesz a kívánt aroma és vitaminok. A terméket akár 1-2 hónapon belül is célszerű felhasználni. Ebben az időszakban a hagyma maximálisan gazdagodik hasznos tulajdonságokkal.

Fontos! Ha úgy dönt, hogy télre lefagyasztja a hagymát, akkor tudnia kell, hogy az első két-három hétben erős szaga lesz, annak ellenére, hogy fagyott lesz. Ezt az illatot más élelmiszerek is felszívhatják, ami befolyásolhatja az ízüket. Ennek elkerülése érdekében a csomagolt zöldségeket elhelyezheti más élelmiszerektől rövid távolságra vagy azok fölé.

A tapaszt alt háziasszonyok azt javasolják, hogy a hagymát a fagyasztóban fagyasztsák le, sőt azt hiszik, hogy a zöldek egy egész évig, a következő szezonig eltarthatók.A zöldek jótékony tulajdonságai és aromája természetesen többszöröse a friss termékének, de ennek ellenére ez egy jó módja annak, hogy a szervezetet vitaminokkal telítse és diverzifikálja az étrendet.

Megfelelően olvasszuk fel és használjuk fel a hagymát

A nyersdarabokat a következő módokon olvaszthatja fel:

Csak a hűtőben. Ez hosszú folyamat, körülbelül két és fél órát vesz igénybe, és néha többet is. Ugyanakkor megmarad a termék szilárd állaga és a friss, gazdag aroma.
Körülbelül 20-24 fokon (szobahőmérséklet). A fagyott munkadarabot az asztalon hagyhatja. A kiolvasztási idő attól függ, hogy a terméket hogyan tárolták és milyen hőmérsékleten fagyasztották le. A fagyasztott zöldségek ezzel a leolvasztási módszerrel vizesek és puhák lesznek. De megőrzi ízét, és főzéshez is használható.
A mikrohullámú sütőben. Ezzel a módszerrel időt takaríthat meg.Az egész folyamat körülbelül 5-6 percet vesz igénybe. De a legfontosabb dolog az, hogy ne tartsa a munkadarabot a mikrohullámú sütőben a szükségesnél tovább, különben a leolvasztás főzéssé válik. Ennek elkerülése érdekében a kemence teljesítményét a minimális üzemmódra kell állítani.
Leolvasztás vízben. Sokan úgy gondolják, hogy ha a fagyasztott zöldeket felhasználás előtt egy tál hideg vízbe mártják, akkor pontosan olyan lesz az íze, mint a frissnek.

Fontos! Általában megteheti a kiolvasztás nélkül, ha blansírozott terméket készített.

A főtt fagyasztott hagymát különféle ételek elkészítéséhez használják. Leggyakrabban zöldségpörköltben, különféle levesekben, darált húsban. Egy ilyen adalékanyag nemcsak kellemes aromájú, hanem különleges ízt ad az ételnek, telíti az emberi szervezet számára szükséges vitaminokkal. De a fagyasztott zöldeknek hőkezelésre van szükségük, jobb, ha nem fogyasztjuk nyersen.

A zöldségfélék, köztük a zöldhagyma újrafagyasztása nem javasolt, mert csúszóssá, letargikussá, kellemetlen szagúvá válik, és elveszíti jótékony tulajdonságait. Ha egész évben szeretnél nyári ételeket fogyasztani, akkor a fagyasztás remek megoldás. A fagyasztott zöldhagyma hasznosságát és ízét tekintve nem rosszabb a frissnél. Megfelelő fagyasztással és tárolással egész évben élvezheti a vitamindús ételeket.