Eperlekvár télre otthon: egyszerű és finom receptek fotókkal

A szamóca betakarításának időszakában sok kertész gondolkodik azon, hogyan őrizze meg a legjobban a termést, mivel a bogyók friss fogyasztásának időszaka rövid. Az eperlekvár-receptek használatával olyan finom csemege készíthető, amely azonnal fogyasztható, vagy télen kiegészítő vitaminforrásként használható. Ehhez csak olvassa el a lehetőségek listáját, és válassza ki közülük a legmegfelelőbbet.

Speciális főzés

A fő különbség a lekvár és a hagyományos eperlekvár között, hogy egy finomság elkészítésekor nem szükséges elérni a bogyók alakjának megőrzését.A zselészerű állag elérését a cukor receptekben való felhasználása teszi lehetővé. Számos lehetőség kínálkozik a finomságok elkészítésére, az egyszerű, főzés nélküli receptektől a bonyolultabbakig, amelyekhez speciális zselésítőszer hozzáadása szükséges a sűrűbb termék eléréséhez.

Réz vagy alumínium edényt nem használnak lekvárok készítéséhez, mert ilyen anyagokkal érintkezve az eper idegen ízt kap, és káros adalékanyagokkal telítődik. Rozsdamentes acél edények vagy zománcozott edények használata javasolt. Jobb, ha egy nagy fakanállal keverjük össze a finomságokat főzés közben.

Csak a gondosan sterilizált üvegek garantálják a nyersdarabok hosszú távú tárolását.

Hogyan válasszunk és készítsünk epret

Az érett bogyókat a romlás és a rothadás nyilvánvaló jelei nélkül veszik munkára.Mosáshoz használjon folyó vizet vagy egy medencét vízzel. A lekvárnak szánt bogyót meg kell tisztítani a csészelevelektől és a szártól. A dzsemek elkészítéséhez a szamócát a rendelkezésre álló módszerek bármelyikével fel kell vágni – kézzel, turmixgéppel, húsdarálóval vagy nyomógéppel. Kívánság szerint a nyersanyagokat késsel darálhatja.

Eperlekvár házi készítésének módszerei

Az eper hagyományos módon, forralás formájában is elkészíthető, ami lehetővé teszi, hogy hosszú távú tárolásra alkalmas terméket kapjunk. Az idő és az erőfeszítés ínyencei gyakran egyszerű ötperces recepteket használnak, amelyek lehetővé teszik nagy mennyiségű nyersanyag gyors feldolgozását és azonnali finom csemegét. A főzés során kihasználhatja a háztartási gépek előnyeit, amelyek nagyban megkönnyítik a munkát.

Egyszerű téli recept

Mindössze 3 hozzávalóból készíthet eperlekvárt. A receptben szereplő citrom felelős a "megfelelő" tárolási kémiáért. A főzéshez szüksége lesz:

• cukor - 800 g;
• bogyó - 1 kg;
• citrom - 1⁄2 db

Az idegen tárgyaktól megtisztított bogyókat turmixgéppel addig zúzzuk, amíg homogén állagú keveréket nem kapunk. Ezután a bogyós alapot egy edénybe öntjük, és közepes lángon főzzük, a forralás pillanatától kezdve 5 percig. Ezután óvatosan hozzákeverjük a citromlevet, és az eljárást további 20 percig folyamatos keverés mellett folytatjuk. Amikor hab képződik a felületen, azt eltávolítjuk, megakadályozva a lekvár „szökését”. A forró desszertet üvegekbe töltjük, és teljesen kihűtjük.

"Öt perc"

Az "5 perces" előnye a recept egyszerűsége és a csemege elkészítéséhez szükséges minimális idő. 3 350 ml-es üveg elkészítéséhez szüksége lesz:

• eper - 1 kg;
• cukor - 400g

A feldolgozott bogyókat egy mély edénybe fektetjük, cukorral lefedjük, és 5 órán át hűtőszekrényben hagyjuk. Az eper alapot a lével együtt egy serpenyőbe tesszük, felforraljuk és 5 percig tűzön tartjuk. Ezt követően a lekvárt sterilizált edényekbe hűtjük, amelyeket feltekerés után fejjel lefelé fordítunk.

A lassú tűzhelyben

A következő összetevőkből készíthet desszertet:

• apróra vágott eper - 3 csésze;
• cukor - 600g

A zúzott bogyókat és a cukrot lassú tűzhelybe helyezzük, hogy levet nyerjenek, és beállítsák a "melegen tartás" üzemmódot. A készenlétet a homok teljes oldódásának mértéke határozza meg. Ezután állítsa be a "sütés" módot, amely 100-120 ^{C-nak felel meg. A keveréket 15 percig tartjuk, állandó keverés közben.Az első 7 percben aktívan felforr, majd fokozatosan sűrűsödik.}

Zselatinnal

A sűrűbb konzisztenciájú lekvár lehetővé teszi zselatin hozzáadását, míg ilyen komponens jelenlétében kevesebb cukorra van szükség. A csemege változat a következő arányokat veszi fel:

• eper - 600 g;
• cukor - 0,5 kg;
• zselatin - 1 teáskanál;
• víz - 50 ml.

A receptben szereplő víz a zselatin feloldásához szükséges. A bogyókat megszórjuk cukorral, és turmixgéppel simára daráljuk. 25 percen belül a keveréket tűzön kell tartani, színének bordó árnyalat felé kell változnia. A hígított zselatint lassan, folyamatos kevergetés mellett, további 7 percig tűzön tartva a bogyós alapba öntjük.

Pektinnel

Pektinnel lekvárt főzhetsz, így sűrűbbé teheted a desszertet. A főzéshez szüksége lesz:

• eper - 1 kg;
• granulált cukor - 700 g;
• pektin - 2 evőkanál. l.

Használjon turmixgépet a bogyók pürészerű állagának eléréséhez. Cukor 2 evőkanál mennyiségben. l. összekeverjük pektinnel, és a gyümölcskeverékbe fecskendezzük, majd tűzre tesszük forrni. Állandó keverés mellett 4 percig ebben az állapotban tartjuk, majd üvegekbe töltjük.

Kő nélküli

Kövek nélkül finomabb lekvárt kapunk, ez a finomság különleges állagának köszönhetően ideális édes pirítósokhoz. A kiemelés az, hogy a bogyók darálása után a bogyós alapot egy szitán átszűrjük, hogy eltávolítsuk a magokat. Alapként a hagyományos receptek bármelyikét használhatja.Ne feledje, hogy a bogyók kezdeti súlya jelentősen csökken, miután megkaptuk a kimagozott főzés alapját.

A kenyérsütőben

Lekvárt készíthet kenyérsütővel, mivel nem kell időt vesztegetnie a folyamatos kevergetéssel. A desszert a következő összetevőkből készül:

• eper - 1,5 kg;
• cukor - 600 g;
• citromlé - 3 evőkanál. l.

A zúzott bogyókat és a cukrot összekeverjük, hozzáadjuk a gyümölcslevet. A keveréket kenyérsütőgépbe helyezzük 1,5 órára.

mentával

A menta jól illik az eperhez, kiemeli a bogyók ízét és frissességet ad a desszertnek. A következő arányokra lesz szüksége:

• eper - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• menta - 1 csomó;
• citromlé - 100 ml;
• pektin - 2 tasak.

A mentát felöntjük 1 pohár forrásban lévő vízzel 60 percig, majd a zöldízzel telített vizet felhasználjuk a főzés során. A bogyós alapot menta infúzióval kombináljuk, hozzáadjuk a citromlevet és a cukrot, és 15 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá pektint, és tartsuk tűzön néhány percig.

Eperlekvár tárolása

A finomságok tárolási körülményei a feldolgozási módtól függenek. A sterilizált termék 0 és +25 C közötti hőmérsékletű helyiségben tárolható. A hőkezelés nélküli blankot hűvösebb helyen kell tartani, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a +10 C. Az eper átlagos eltarthatóságát -alapú desszertek 1 év , ha van a készítményben citromsav, akár 24 hónapig is meghosszabbítható.

Ajánlott