Lecho babbal télre: főzés, finom receptek fotókkal és videókkal

A téli babos lecho egy nagyon gyakori készítmény, amelyet szinte minden háziasszony készít. A zöldbab centrifugáját hal- és húsételekhez szószként vagy köretként használják.

Nem olyan egyszerű egyedül elkészíteni a téli babos lecsót. Ezért javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg egy ilyen előétel saját kezű elkészítésének módjával.

Fő ajánlások

A finom lecsó spárgababbal elkészítéséhez kövesse az alábbi alapvető ajánlásokat:

feltétlenül öblítse le folyó víz alatt a babot és minden zöldséget, amelyet a varrás elkészítéséhez használ;
ha az összes bab nagyon száraz, 10-12 órán át kell áztatnia;
lecho elkészítéséhez turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprított paradicsomot kell használni.

Klasszikus recept

Különböző receptek állnak rendelkezésre a zöldbab téli pörgetéshez. A legnépszerűbb a klasszikus recept, amelyet szinte minden háziasszony használ. A snack elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

3 kg bors;
700 g bab;
5 kg paradicsom;
500g hagyma;
200 g cukor;
60g só;
120 ml ecet;
400 ml olaj.

Először is alaposan öblítse le a piros paradicsomot. Ezután átengedjük egy húsdarálón, hogy sűrű keveréket kapjunk. Az őrölt paradicsomról eltávolítják a héj és a magok maradványait. A paradicsom elkészítése után folytathatja a borsot. Először a paprika tetejét levágjuk, majd kis hosszanti darabokra vágjuk. Az apróra vágott paprikát őrölt paradicsommal a serpenyőbe adjuk, és gáztűzhelyen forrásig melegítjük. Fél óra múlva egy kevés vajat cukorral és sóval adunk a keverékhez.

Ezzel párhuzamosan forraljuk fel a babot. Nem főz túl sokáig - 20-30 percig. Ezután mindent üvegekbe osztunk, ecettel megtöltjük és feltekerjük. Minden felcsavart üvegnek néhány órán át hűlnie kell, majd átteheti a pincébe.

Répával

Egyes háziasszonyok spárgalecsót készítenek télire sárgarépával, ettől még finomabb lesz ez az étel. Ennek a receptnek a használatakor ajánlatos a színes babot tartósítani. A klasszikus lecho hangokat intenzívebbé teszi.

A varrás előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

450 g bab;
öt hagyma;
négy paprika;
300 ml olaj;
70g só;
két fej fokhagyma.

Mielőtt elkezdené egy sárgarépás snack elkészítését, sok időt kell töltenie az összetevők elkészítésével. Először meg kell tennie a bab áztatását. 10 órán át kell ázniuk. Ebben az esetben néhány óránként ki kell cserélni a vizet. A megduzzadt babot hideg vízben megmossuk, egy fazék forrásban lévő vízbe öntjük, és fél órán át főzzük.

Amíg a bab sül, elkészítheti a paradicsomot. Blansírozzuk, meghámozzuk és apró darabokra morzsoljuk. Ezt követően a hagymát és a borsot karikákra vágjuk. Ne feledkezzünk meg a sárgarépáról sem, amelyet lereszelünk.

A hagymát egy serpenyőbe öntjük a további sütéshez. Barnára sütjük, utána külön tálba kell tenni. Ezután meg kell sütni a sárgarépát paradicsommal. Nem sütheti őket nagyon sokáig, hogy ne égjenek meg. Ezért közepes lángon 20 percig sütjük, és egy tálba öntjük hagymával. Végül a főtt babot a serpenyőbe fektetjük, amelyet legfeljebb 15 percig kell sütni.

Minden főtt hozzávalót összekeverünk egy tálban, és üvegekbe osztjuk.

padlizsánnal

A Lecho egy sokoldalú étel, amely különféle termékekkel folyamatosan javítható. Sok szakács padlizsánt ad a centrifugáláshoz. Egy ilyen lecho létrehozásához szüksége lesz:

kg padlizsán;
kilogramm bors;
2 kg bab;
300 ml ecet;
három babérlevél;
50g só;
100g cukor;
4 kg paradicsom;
300 ml olaj.

A főzés a padlizsán elkészítésével kezdődik. Először is meg kell tisztítani a szennyeződésektől és szárítani. Ezután kis gyűrűkre vágják, amelyek vastagsága legfeljebb 15 mm. Az apróra vágott zöldségeket szűrőedénybe helyezzük, sóval beborítjuk, és nyomás alá helyezzük. Ez azért történik, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Ezután egy serpenyőbe fektetjük, és egy kicsit aranybarnára sütjük.

Miután befejeztük a padlizsánt, elkezdjük elkészíteni a többi hozzávalót. A sárgarépát és a babot blansírozzuk, a paprikát pedig kimagozzuk és karikákra vágjuk. Ezután az elkészített összetevőket egy serpenyőbe helyezzük. Pác létrehozásához a fokhagymás paradicsomot, a cukrot és az ecetet egy másik tartályba adják. Mindent alaposan összekeverünk és fél órán át forraljuk.Ezután a pácot egy serpenyőbe öntjük, és alacsony lángon 25 percig forraljuk. Ezután babérleveles szegfűborsot adunk az üvegekbe, és ráöntjük a kész lecsót.

Következtetés

Még az is elkészítheti a bablecsót a télre, akinek még soha nem kellett ilyet csinálnia. Ehhez a téli babos lecsó egyik vagy másik receptjét kell használnia.