Magyar ecetes uborka télire: recept lépésről lépésre fotóval

A magyar savanyú uborka könnyű íze és könnyű elkészítése miatt nagyon népszerű a kertészek körében. Ezt a receptet aktívan használják kis uborkák és zöldek tartósításához.

A magyar uborka tulajdonságai

A magyar tartósítási mód sajátossága, hogy enyhe pikantériát és fűszerességet ad az ételnek. A receptben szereplő természetes savak és tartósítószerek használata minden korosztály számára alkalmassá teszi őket. A tartósítás bármely köret kiváló kiegészítője és igazi asztaldísz.

A magyar uborka erényei közé tartozik:

• enyhe sózás;
• ropogós, lédús gyümölcsök;
• könnyű íz pikáns fűszerességgel;
• Tárolás időtartama.

A konzerv uborkát sötét, hűvös pincében tárolják egész télen. A recept lehetővé teszi a borkősav gyümölccsel vagy ecetsavval történő helyettesítését.

Hagyományos főzési recept

A téli magyaros uborka hagyományos receptje könnyű és minimálisan szükséges összetevőket tartalmaz. A borkősavat tartósítószerként használják.

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 1 teáskanál mustár;
• 3-4 db bors és szegfűszeg;
• 150 gr. borecet;
• liter víz;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 100 gramm kristálycukor;
• 1 evőkanál egy kanál só.

A természetmegőrzés titka a kis méretű zöldek megfelelő megválasztásában rejlik.

A magyar uborka több lépcsőben készül.

1. Üvegek sterilizálása. A legfeljebb 1 liter térfogatú bankok optimálisnak tekinthetők. Először elő kell őket készíteni: ki kell mosni és sterilizálni.
2. Zöldek elkészítése. Az uborkát megmossuk és levágjuk a hegyét. Ezután egy tégelybe teszik.
3. Fűszerek a könyvjelzők közé. Először mustár kerül az üvegbe. Ezután adjuk hozzá a többi fűszert ízlés szerint. Az utolsó fűszer a fokhagyma.
4. A sóoldat elkészítése. A cukrot és a sót egy liter hideg vízbe öntjük. A pácot a tűzön tartjuk, amíg fel nem forr. Ezután borkősavat öntünk bele.
5. Töltsön pácot. A kapott sóoldatot üvegekbe öntjük és 5 percig állni hagyjuk. Ezután fedővel letakarják. A kész tartósítást fedővel fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaróval letakarjuk.
6. Tárolás. 5-8 óra elteltével az üvegek tárolás céljából kivehetők. Tárolja a tartósítást sötét, hűvös helyiségben.

A pácolt uborka pikáns, enyhén édes ízű. A természetes tartósítószereknek köszönhetően sokáig elállnak.

Recept sárgarépával és hagymával

A magyaros uborka ízének változatosabbá tételéhez használjon sárgarépát és hagymát a pácban. A magyaros ecetes uborka receptje további hozzávalókkal nem csak jobb ízű, de ünnepi megjelenésű is.

Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm uborka;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 8-10 édes borsó;
• fél liter víz;
• 1 teáskanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 70 ml. 9%-os ecetsav.

A feltüntetett összetevők mennyisége 5-6 adagra van osztva.

1. Hozzávalók elkészítése. A zöldségeket megtisztítják. A sárgarépát kis gyűrűkre, a hagymát félgyűrűkre vágjuk. A hegyeket eltávolítjuk az uborkáról.
2. Üvegek sterilizálása. 5-6 0,5 literes üveget előzetesen kimosunk és sterilizálunk. A sterilizálás nélkül télire tárolt üvegek gyorsan megromolhatnak.
3. Hozzávalók a könyvjelzők közé. Zelentsy szorosan egymásra rakva üvegekbe. A hagyma és a sárgarépa egyenletesen oszlik el a gyümölcsök között. A szegfűborsot utolsóként adjuk hozzá.
4. A sóoldat elkészítése. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, és forraljuk fel. Az ecetsavat utoljára adjuk hozzá. Újbóli forralás után a sóoldatot eltávolítjuk a tűzhelyről.
5. Sterilizálás. A kész sóoldatot üvegekbe töltjük a tetejéig, és fedővel lefedjük. Amikor elárasztják, 15 percig sterilizálják.
6. Tégelyek lezárása és tárolása. 10-15 perc elteltével az üvegeket feltekerjük, vagy új, sterilizált fedővel lezárjuk. A kész konzerválást fejjel lefelé fordítjuk és szigeteljük. Melegen tartják, amíg teljesen ki nem hűlnek. A pácolt uborkát hűvös helyen kell tárolni.

Magyar uborka főzése egyszerű. A tartósítási recept még kezdő szakácsok számára is megfelelő.

Ajánlott