Enyhén sózott uborka télire ecet nélkül: egyszerű, lépésről lépésre recept fotóval

A tejsav, amely az enyhén sózott uborka ecet nélküli télire való elkészítésekor keletkezik, jót tesz szervezetünknek. A tejsavbaktériumok javítják a bél mikroflóráját, ami javítja az immunitást. A receptben csak só szerepel, tartósítószer nincs, így a ropogós, enyhén sózott uborkából sem lesz kár.

Sós uborka ecet nélküli főzésének jellemzői télre

Pácoláshoz jobb, ha a nyaralóban, farmon termesztett vagy a nagymamától vásárolt uborkát a piacon. Az ipari üvegházakban termesztett zöldségek nem alkalmasak betakarításra.Ha van dacha, ültethet pácoló fajtákat, amelyek gyümölcsei kiváló savanyító tulajdonságokkal rendelkeznek.

Zöldségpiaci vásárláskor közepes méretű, nagy gumós, sötét tövises uborkát válasszunk. A tüskék tartalmazzák a flavonin pigmentet, behatol a felszíni sejtekbe. a magzat epidermiszének.

Ez megakadályozza a sóoldat behatolását az uborka pépébe, így az uborka megőrzi sűrűségét. A nagy darabos fajták pépje sózva ropogós. Az enyhén sózott uborka megfelelő ízét a pépében található cukrok különleges összetétele magyarázza.

A recepthez szükséges hozzávalók

Két 3 literes üveghez 3 liter sóoldat kell. Elkészítéséhez vegyen vizet és 250 g durva sót. Az uborkák száma a méretüktől függ. Egy 3 literes üvegben 1,5-1,8 kg, kettőben - 2-szer több.

A sózáshoz fűszerek szükségesek. Fogyasztás 3 literes üvegenként:

• tormalevél - 1 db;
• ribiszkelevél - 2-3 db;
• kapros esernyők - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• babérlevél - 2 db;
• szemes bors - 3-5 darab

Termékek és tartályok előkészítése

Korábban az uborkát hordóban sózták télire. Most a háziasszonyoknak van alternatívája - 3 literes üvegedények. Könnyebben moshatók, a pincében tárolhatók. A háromliteres üvegek a hűtőszekrény alsó polcára helyezhetők.

Az uborkát ki kell válogatni, a csap alatt megmosni. Használjon puha szivacsot. Könnyebb eltávolítani a szennyeződés-, földrészecskéket. Tegye a tiszta zöldeket egy medencébe, öntsön hideg vizet. Áztassa 5-6 órán át.

Tegyen zöldeket egy másik edénybe:

• ribiszkelevél;
• kapros esernyők;
• tormalevél.

A zöldeket is öntsük fel vízzel, áztassuk legfeljebb 30 percig, a végén tegyük szűrőedénybe, öblítsük le tiszta vízzel.

Mossa ki az üvegeket szódával, öblítse le, öntsön mindegyikbe egy kevés vizet, és tegye be a sütőbe. Engedje le a rácsot. Állítsa a hőmérsékletet 150 °C-ra. Sterilizálja a tartályt 10-15 percig. Forraljuk fel a fedőket.

Hogyan pácoljunk enyhén sózott uborkát ecet nélkül?

A receptet sok háziasszony tesztelte. A pontosan ennek megfelelően főzött uborka mindig ropogós. Öblítse le az áztatott uborkát tiszta vízzel, vágja le mindegyik hegyét. Tegye a tiszta zöldeket és a fűszereket steril üvegekbe, kenje meg a zöldeket.

Sóoldatot forraljuk fel.5 percig kell forralni, majd uborkát kell önteni. Fedjük le az üvegeket fedővel, tegyük 2 napig sötét, hűvös helyre. A 3. napon öntse ki a sóoldatot. Az uborkát friss, nem sós forrásban lévő vízzel felöntjük, 8 perc múlva lecsepegtetjük. Forralj fel új vizet, töltsd fel vele az üvegeket a tetejéig, tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be éjszakára egy takaróval.

Üresdarabok tárolása

Ha az üvegek teljesen kihűltek, tedd a pincébe vagy a hűtőszekrény alsó polcára. Egyes háziasszonyok, akiknek nincs pincéjük, ribizlilevelet, tormát és egyéb fűszereket vízbe tesznek, 5-10 percig forralják, majd kiszedik, ne hagyják üvegekbe.

Ezzel a megközelítéssel a sózott uborka télen jól tárolható szobahőmérsékleten. Semmilyen készítmény nem robban fel, ha az edényeket és a zöldségeket megfelelően előkészítik: az üvegeket sterilizálják, a zöldeket tisztára mossák.

Ajánlott