Enyhén sózott uborka és paradicsom télre: egyszerű, lépésről lépésre receptek fotókkal

Az uborkát és a paradicsomot a klasszikus recept szerint sózva sokan nem akarnak semmi újat kipróbálni, nem is sejtve, hogy sok mindenről lemaradnak. El kell távolodni a szabványoktól, és a zöldségeket egy edényben pácolni. Egy üvegben egymás ízével telítődnek, és az étel eredeti ízt kap. Az enyhén sózott paradicsom olyan lesz, mint az uborka, a zöldek pedig paradicsomízzel telítődnek.

A válogatott ecetes uborka és paradicsom betakarításának jellemzői

Nincsenek titkos trükkök. Minden háziasszony a maga módján készíti el az ételt. Az íze a fűszerek megválasztása és a hozzávalók aránya miatt eltérő. A só, cukor, gyógynövények, víz és egyebek mennyisége befolyásolja az ízt.

Az összetevők kiválasztására és elkészítésére vonatkozó szabályok

Mindenki maga dönti el, hogy melyik paradicsomot választja – pirosat, sárgát vagy narancssárgát. Alakjuk és méretük is szerepet játszik. A Zelentsy-nek nem szabad csavarodnia, és nem lehet hibája. A zöldségek méretét úgy választjuk meg, hogy beleférjenek egy üvegbe.

Csak a tiszta zöldségeket lehet sózni. Annak elkerülése érdekében, hogy szennyeződés, legyek és törmelékek kerüljenek az edénybe, kimossák, majd 2-3 alkalommal kiöblítik.

Hogyan készítsük elő a tartályt a folyamat megkezdésére?

A fő követelmény a tisztaság. Sózott paradicsom és uborka betakarításakor a tartályt nem kell sterilizálni. Ezenkívül a tartály nem lehet zsíros.

Hogyan készítsünk ecetes uborkát és paradicsomot együtt?

Sokan úgy gondolják, hogy a sózótartály nem számít. De nem az. Az edény típusa közvetlenül befolyásolja a kész étel ízét.

Recept fazékban

A zöldségek íze majdnem olyan, mint a télire sózottaké. A különbség csak annyi, hogy télre nem kell üvegbe tekerni, hiszen azonnal megeszik. Milyen termékekre lesz szükség a főzéshez:

• uborka - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• kapros esernyők magokkal - 120 g;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• feketeribizli levelek - 3 db;
• cseresznyelevél - 4 db;
• víz - 1 l;
• só - 4 evőkanál. l.

Lépcsős főzés:

1. Minden összetevőt lemostak a portól, szennyeződéstől és egyéb törmeléktől.
2. Az uborkát, ha keserű fajták, egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk.
3. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, így gyorsabban kiadja az ízét.
4. Csomagolás előtt minden zöldet megmosunk.
5. Az edény alját bors, fűszerek és fokhagyma borítja.
6. Utána jöhet a zöldekkel kevert paradicsom.
7. A felszeletelt kaliforniai paprika, a maradék apróra vágott fokhagyma és a fűszerek a tetejére kerülnek.
8. A só feloldódik a vízben, és a zöldségeket felöntjük a kapott folyadékkal.

Az enyhén sózott zöldségek előállításához a tartályt hűtőszekrényben kell tárolni. Az étel gyorsabb elkészítése érdekében a tartályt 2-3 napig melegen kell hagyni. Minél több zöldség van sós lében, annál gyorsabban válik sóssá.

A bankban

Amire szüksége van:

• kis uborka - 650 g;
• kis paradicsom - 650 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• víz - 2-2,5 l;
• só - 1 evőkanál. l. 1 liter vízre;
• cukor - 1 evőkanál. l. 1 liter vízre;
• 3 kapros esernyő;
• torma (levél) - 1 db;
• szegfűbors - 7 db;
• szőlőlevél - 3 db

Az összetevők számát 1 3 literes üveg alapján választjuk ki. Sózási folyamat:

1. Az uborkát 1 órán át hideg vízben hagyjuk.
2. A zöldek végét levágjuk, a paradicsomot villával megszurkáljuk. Így a zöldségek gyorsabban pácolódnak. A nagy paradicsom darabokra vágható.
3. A tormaleveleket nagy darabokra vágjuk, a fokhagymát pedig szeletekre.
4. A zöldek, a bors és a fokhagyma egy részét az edény aljára helyezzük.
5. Az uborka következik, majd a paradicsom.
6. A zöldségeket befedjük a maradék zöldekkel.
7. A vizet feltesszük és felforraljuk.
8. Sót és cukrot adnak a folyadékhoz.

A zöldségeket forró sóoldattal leöntjük. A tartály fedéllel van lefedve. Kihűlés után az üveget hűtőszekrénybe tesszük, vagy kivesszük a pincébe. 1-2 nap elteltével a zöldségek fogyaszthatók.

Zsákban

Hozzávalók az ételhez:

• uborka - 200g:
• paradicsom - 100 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• szegfűborsó - 5 db;
• petrezselyem - 50 g;
• kapor - 50 g;
• cukor – csipetnyi;
• só - fél teáskanál.

Főzés:

1. A Zelentit 5-8 cm hosszú rudakba vágjuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk, mindegyikből 8 darab kell.
2. A zöldeket felaprítjuk, a fokhagymát pedig szeletekre vágjuk.
3. Az előkészített műanyag zacskót fokozatosan feltöltik az alkatrészekkel. Az uborka az első a fokhagymával együtt.
4. Ezután hozzáadjuk a zöldeket, a szegfűborsot, a sót és a cukrot.
5. A paradicsom az utolsó.
6. A táska úgy van megkötve, hogy a lehető legkevesebb levegő kerüljön bele.
7. Ezt követően megrázzák, hogy összekeverjék az összetevőket.
8. A zöldségeket szobahőmérsékleten hagyjuk 2-3 órán át. Ezalatt a csomagot rendszeresen megrázzák.

Az enyhén sózott uborka és paradicsom 2 óra alatt elkészül. A fő összetevők darabolásának köszönhetően a fűszerek gyorsabban behatolnak a zöldségekbe. A további tároláshoz üvegbe vagy tálcába helyezzük, és hűtőszekrénybe helyezzük.

A recepthez egy erős műanyag zacskót veszünk

Tárolási feltételek és szabályok

A zöldségek 2-3 hónapig fittek maradnak. Feltéve, ha hidegben vannak. Melegben gyorsan megsavanyodnak. Amint az íze megromlik, kidobják.

Ajánlott