Hall hering: milyen hal ez és hogyan néz ki a feketehegy, királyi hering fogása

A hering egy hal, amely régóta népszerű a főzésben. Nemcsak ízében gazdag, hanem olyan tápanyagokban is, mint a fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok. Az egyik legnépszerűbb heringfajta a zalom nevű hering. Gazdag és élénk íze jellemzi, amelyet húsos szerkezete és illata hangsúlyoz. Jótékony tulajdonságainak és ízének köszönhetően sok ember kedvenc halává vált szerte a világon.

Halak adatai

Zalom hering az azonos nevű (Herring) családba tartozik.Olyan nagy, hogy sózáskor a farka gyakran meghajlott, ami ilyen nevet adott neki. További elnevezések: "Kessler hering" (a halat elsőként felfedező zoológus után), "fekete hátú" (a megfelelő hátszín miatt) és "őrült hering" (a tenyésztés közbeni dühös fröcskölés miatt).

Ez a kaszpi-tengeri hering a legnagyobb és legkövérebb. Nem túl gyakran fordul elő. Íze különösen értékessé teszi, „királyhering” néven ismert. Pácoláshoz kiváló.

Úgy néz ki

A Zalom a kaszpi-tengeri hering legnagyobb faja, hossza eléri az ötven centimétert, súlya pedig eléri a két kilogrammot. Teste terjedelmes, hosszú farokkal. A has mindkét oldalon lapított. A fej, a mellúszók és a farok sötétek, a száj széles. Az alsó állkapocs kissé előrenyúlik, és jól fejlett fogakkal rendelkezik. Tintafolt általában a kopoltyúk mögött és mindkét oldalon található.Tavasszal a hering háta mélylila árnyalatúvá válik.

Névelőzmények

A heringet, amely túl nagy volt ahhoz, hogy beférjen a sózóedényekbe, félbe kellett hajtani, becsomagolva a farkát. Ezért nevezték ezeket a szokatlanul nagy heringeket "Zalom" néven. Az ilyen hal ára magasabb volt a szokásosnál, és akik árulták, azokat "alkukereskedõknek" nevezték.

Diéta

A királyi hering kis vízi élőlényekkel, például sprattokkal és gébekkel, valamint rákfélékkel és rovarokkal táplálkozik. Az ívás után az intenzív táplálkozás időszakába lépnek. Ezek a halak viszont a nagyobb ragadozók, például harcsák és vízi emlősök (például fókák) vagy tengeri madarak, például sirályok és gémek célpontjaivá válnak.

Szaporodás és ívás

Az asztraháni hering három-négy évesen válik ivaréretté.Általában körülbelül fél kilogramm súlyúak, és 32-36 cm hosszúak. Az ívás május és kora ősz között történik, a legnagyobb aktivitás júniusban, 13-23 Celsius-fok között.

Miután megépült a volgográdi vízierőmű, Asztrahán és Volgográd közötti területen halak ívni kezdtek. Általában olyan helyeken ívik, ahol nincs erős vízáramlás (például csatornákban vagy patakokban). A folyamat általában a nap elején kezdődik, amikor a hering agresszíven csapkod és kiugrik a vízből. Az ívás után a halak körökben úszva láthatók a felszín közelében; ezért nevezik a kaszpi-tengeri heringet néha "veszettségnek" .

A nőstények legfeljebb háromszázezer tojást tojnak három egymást követő tételben. A tojások meglehetősen nagyok, akár 3,8-4,2 mm átmérőjűek. A kikelés után a lárvák a partvonal közelében halmozódnak fel, és főként a tengerfenék alsó részeit foglalják el. 40-50 órát vesz igénybe a kikelésük (a víz hőmérsékletétől függően), ezután szétszóródnak a nyílt vizeken, és végül megérkeznek a Kaszpi-tenger déli vidékeire, ahol érésig nőnek.

Heringhorgászat

Blackback horgászat pergetéssel és bottal megengedett (ehhez engedély szükséges). Általában az első típusú felszerelést használják ehhez. A horgásznak be kell dobnia a csalit a halcsoportba, és meg kell próbálnia felkelteni a hering figyelmét. A zsinórérzékenység nem olyan fontos, mint a megfelelő horgászhely megtalálása. A különböző állományok különböző mélységben úszhatnak a nap folyamán. Úgy gondolják, hogy júniusban a csarnok könnyen megtalálható a felszín közelében.

A heringhorgászat legsikeresebb a délelőtt 10-től délután 14-ig, valamint a délután 4-től napnyugtáig tartó időszakban, bár gyaníthatóan a halak éjszaka sem hagyják abba a vándorlást ugyanazon a területen. Rossz időkben, például felhősödés vagy hőmérséklet-változás esetén azonban beköltözik a mély vizekbe.

A hering könnyen felveszi a csalit, így általában nincs szükség horgászatra. Célszerű ügyelni, hogy a horgok élesek legyenek (horgászatkor horgászhegyezőt ajánlatos magunkkal vinni). Hatékony lesz, ha piros cérnával megköti a horgot.

A hajón

A partról történő horgászat egy életképes lehetőség a heringfogásra, de a csónak birtoklása több előnnyel jár a horgászok számára, például egy visszhangszondával, amely képes észlelni a halak koncentrációját és megmutatni a mélységet.

A parthoz közelebbi dobáshoz használjon rövidebb botot. Ha van egy hajó, könnyebben nyomon követhető a heringállomány, amely akár napi 50 kilométert is megtehet ívásukig. Mindenesetre a legjobb, ha gyorsan intézkedsz, ha észreveszed őket.

Fonás

A heringet gyakran vonzzák a fehér vagy ezüst színű csalik, amelyek a horog közelében piros árnyalatúak; általában gyémánt alakú, körülbelül négy centiméter hosszú. Általában egy forrasztott horog van rajta, és agresszív horgászathoz 0,2-0,4 mm vastag damil szükséges.

Heringcsoport megtalálásához meg kell határoznia, milyen mélyen úszik.Fontos, hogy azonnal kezdje el a számlálást, amint a horog hozzáér a vízhez; ha nincs kapás, akkor növelje a számot, ahogy a csali mélyebbre süllyed. Ha sikerül helyesen kitalálni a mélységet, akkor a hering elég aktívan megy a csalira, ivadékra emlékeztetően.

Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstTovábbi súly érdekében adjunk hozzá egy negyven grammos süllyesztőt. Ha egy halcsoport közel van a víz felszínéhez, akkor a castmaster használata is jó eredményt ad.

Egy zsarnokon

Ezt a horgásztechnikát általában legfeljebb három méteres bottal rendelkező csónakból végzik. A víz sótartalma miatt nem célszerű fémtekercset használni. A damilnak meglehetősen vastagnak kell lennie, 0,4 és 0,7 mm között. A fővezetékhez egy vékony vonal csatlakozik, amely 45-160 g súlyú süllyesztővel végződik (az áramerősségtől függően). Egy vékony szakaszon több póráz van felfűzve.A pórázok közötti távolság körülbelül 13 cm.

Hatékonyabb a fényes alkalmazások használata, mivel a hering könnyebben harap. A láthatóság érdekében szálakat kell rögzíteni a horgokhoz, általában piros vagy sárga-zöld. Különféle eszközöket is érdemes rögzíteni a halak csalogatásához.

Halfogáskor szorosan meg kell húzni a zsinórt, és meg kell várni, amíg a fenékre esik, majd emelje fel körülbelül egy métert, és tegyen egy gyors lendítést a bottal. Ha több próbálkozás után sem történik harapás, a mélység változása segít. Amint horgászat közben harapást érez, várjon egy másikat, mielőtt lassan feltekerné a zsinórt.

Egyéb módok

Szerezzen be néhány szilikon rákfélét (fehér, halvány rózsaszín vagy világoszöld). A kellék ne legyen túl nehéz, hogy a csali lassan süllyedjen.

Gumiszalaggal is fogva. A gumiszalagos horgászat hatékony módszer, különösen, ha halcsoportok vannak az öblökben. A csali könnyen elkészíthető otthon, vagy megvásárolható a boltban.

A fővezeték átmérője 0,3-0,5 mm, és az egyes szakaszok hossza általában ötven méter plusz tíz a rugalmasnál. A főzsinórnak erősnek kell lennie, hogy ne sértse meg a kezét, és képes legyen kihúzni a süllyesztőket, amelyek megakadhatnak a fűben vagy más akadályokban. Amikor csak lehetséges, válasszon viszonylag tiszta tengerfenéket, ha gumiszalaggal horgászik.

A halhúsról

A heringhús puha, magas zsírtartalmú. A zalomi hering értékes tápanyagforrás, mint például fehérjék, zsírok és nyomelemek. 100 gramm kaszpi-tengeri heringhús körülbelül 20 gramm fehérjét és több mint 12 gramm zsírt tartalmaz, beleértve az omega-3 zsírsavakat is.

A heringhús emellett A-, D-, E- és B-vitamint, valamint nyomelemeket, például vasat, kalciumot, foszfort és jódot tartalmaz. A hering rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert, egészségesen tartja csontjait és szívét, és javítja az emésztést.

Blackback sózzák, pácolják, néha füstölve és sütve. A leggyakoribb ecetes és sózott hering.

Hogyan kell főzni

A hering egészben vagy darabokra sózható (ami jelentősen felgyorsítja a sózási folyamatot). A legjobb íz érdekében érdemes friss heringet használni. Ha az egész heringet megsózod, akkor távolítsd el a kopoltyúkat, különben keserű ízű lesz.

Száraz sózás

Hozzávalók:

1. 2 közepes hering.
2. 1/2 csésze só.
3. 1/2 csésze cukor.
4. 1 teáskanál fekete bors.
5. 1 teáskanál koriander.

Utasítások:

1. Egy tálban keverjük össze a sót, a cukrot, a borsot és a koriandert.
2. Mosd meg a heringeket és távolítsd el a beleket, hagyd meg a farkat és a fejet.
3. Tegyen minden heringet egy műanyag zacskóba.
4. Minden egyes heringet szórjon meg a tálban lévő sóval és fűszerkeverékkel.
5. Szorosan zárja le a zsákot, távolítsa el belőle a levegőt.
6. Tegye a heringzsákokat 24 órára a hűtőbe.
7. Fordítsa meg a heringzsákokat, és tegye vissza a hűtőbe további 24 órára.
8. 48 óra száraz sózás után a hering készen áll. Vegye ki a heringet a zacskóból, távolítsa el a farkát és a fejét, és vágja részekre.
9. Heringet tálalj burgonyával, fehérrépával, sárgarépával, friss uborkával vagy bármilyen más tetszőleges zöldséggel.

A hering nagykövete darabokban

Hozzávalók:

1. 500 gramm kaszpi-tengeri hering, meghámozva és darabokra vágva.
2. 1 evőkanál durva tengeri só.
3. 1 evőkanál cukor.
4. 2 evőkanál fehérborecet.
5. 1 teáskanál fekete bors.

Utasítások:

1. Egy nagy tálban keverjük össze a sót, a cukrot, a borsot és a borecetet, amíg sűrű masszát nem kapunk.
2. Tegye a heringdarabokat a tésztatálba, és jól keverje össze úgy, hogy minden oldalát bevonja.
3. Heringet terítsen egy tiszta deszkára vagy tányérra, fedje le műanyag fóliával, és tegye hűtőszekrénybe 24-48 órára.
4. Amikor a hering kész, öblítse le hideg vízzel, hogy eltávolítsa a sót és a savat. A száraz hering hűtőszekrényben, fedős edényben akár 1 hétig is eltartható.

Ajánlott