Burbot hal: hogyan néz ki és hol található, mit eszik, ragadozó-e vagy sem

Burbot nem lett olyan népszerű hal, mint közeli rokona tőkehal, bár csodálatos tulajdonságokkal és jótékony hatásai vannak az emberi egészségre. Húsa puha és ízletes, mája egészségesebb, mint más tőkehalfajtáké. A család legtöbb halától eltérően a burbot édesvízi folyókban és tavakban él. Érdekesség, hogy a bodányok vastag bőréből egykor drága csizmát készítettek. Ez csak néhány érdekes tény erről a halról.

A hal leírása

A bogyó egy édesvízi hal, amely folyókban és tavakban él, a tőkehalcsalád egyetlen tagja, amely elhagyta a tenger mélyét édesvízi élőhelyért. Meleg vizekben nem található meg, mivel ez a hal elpusztul, amikor a víz hőmérséklete emelkedik.

Ez a hal könnyen felismerhető hosszú testének köszönhetően, amelyet mikroszkopikus pikkelyek borítanak. Feje kicsi, kissé lapítottnak tűnik. A száj nagy és apró fogai vannak. A burbot megkülönböztető jellemzője két pár bajusz: egy a száj közelében, egy kisebb pár pedig az orrlyukak két oldalán. Két bordája is van, egyik nagyobb, mint a másik. A gerinc mentén barnás-zöld csík látható. A has egy része szintén zöldesszürke vagy zöldesbarna, a fej és a farok színe pedig a majdnem fehértől vagy sárgától a majdnem feketéig terjed.

A felnőtt eléri a 1,5 méter hosszúságot, és a súlya eléri a kéttíz kilogrammot. A hal méretét az élőhely is meghatározza; a délebbre eső területeken találhatók általában kisebbek. A bogyók általában tavakban és hideg vizű folyókban élnek, ahol a homokos vagy kőfenéket részesítik előnyben. A folyópart közelében kimosott fák gyökerei között, vagy nagy kövek alatt is menedéket találnak.

Általában ez a folyólakó éjszaka táplálkozik, amikor a víz a leghűvösebb. A nyári hónapokban a bogány aktivitási szintje csökken. Ez a fajta tőkehal ragadozó hal, kisebb halakkal, valamint rákfélékkel, békákkal, csigákkal, kisemlősökkel és rovarokkal táplálkozik. Ezért a giliszta, a sótlan szalonna, a halfilé ideális csali a fogáshoz.

A bogyó ívási időszaka a hideg hónapokban következik be – téltől (decembertől) márciusig. Ha a tél nem hideg, nem történik ívás. A nőstény boglya a vízbe rakja le petéit, a fiatal egyedek a víz hőmérsékletétől függően 28-130 napon belül születnek. Az első életévben a kis halak csak tíz centimétert nőnek, majd a második évben további 10 cm-t, ezután már felnőtt halakká válnak. Egy bogány átlagos élettartama húsz év, bár az intenzív horgásztevékenység miatt nem minden egyed él ilyen sokáig.

Ezt a halat az év bármely szakában lehet kifogni, de a legjobb időpont októbertől tavaszig tart. A háló használata a napkelte előtti órákban javasolt. A bogyók főként Alaszkában, a skandináv országok vizein, valamint a b alti és a kaszpi-tengeri vizeken találhatók. A bojler azonban sajnos a túlhalászás miatt ritka fajtá vált Angliában és Lengyelországban.

Hasznos és káros tulajdonságok

A hal egy nagyon egészséges és tápláló termék az ember számára. Egyes táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy egészségesebb, mint a hús. A hal ugyanis könnyen emészthető táplálék, amely szinte az összes, az egészség megőrzéséhez szükséges alapvető tápanyagot tartalmazza. De mik a lehetséges előnyei ennek a vízi lénynek a húsából?

1. A szívnek és az ereknek. A kutatók úgy vélik, hogy a bogyómájban és a filében található zsírsavak, akárcsak más halfajtákban, jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre.A tanulmányok azt mutatják, hogy azok az emberek, akik gyakran esznek édesvízi és tengeri halat, kisebb valószínűséggel tapasztalnak szívproblémákat. Ez annak köszönhető, hogy a halfilé összetétele segít csökkenteni a koleszterinszintet, elkerülni az érelmeszesedést és a szívkoszorúér-betegséget, erősíti az ereket, beleértve az artériákat is.
2. Látáshoz. Lehet, hogy a bogyó nem a legjobb táplálék a látás javítására, de vannak előnyei. Tanulmányok kimutatták, hogy a halfilé sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve az A-vitamint is, amely jelen van a sárgarépában, és segít megőrizni a szem egészségét.
3. A mozgásszervi rendszerre és a fogakra. Amellett, hogy magas a fehérjetartalma, a bogyófilé kalcium-, foszfor-, D-vitamin- és egyéb tápanyagok forrása is. Együtt fogyasztva ezek a tápanyagok nemcsak az erős csontozatot erősítik, hanem hozzájárulnak az egészséges csontozat növekedéséhez is. Ez különösen a gyermekek számára hasznos.A hal azoknak is kiváló választás, akik hajlamosak olyan mozgásszervi betegségek kialakulására, mint a csontritkulás és az ízületi gyulladás.
4. Terhes állapotban. Az orvosok azt javasolják a kismamáknak, hogy hetente legalább kétszer egyenek halat, beleértve a bogányt is, hogy saját maguk és a baba is ellássák a szükséges tápanyagokat. Különösen fontos táplálékforrás a bogyófilé és a máj, amelyek sok szükséges elemet tartalmaznak.
5. Az öregedés megelőzésére. A bogyóhús ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, amelyek segítenek szabályozni a bőrsejtek anyagcsere-funkcióit. A halban található ásványi anyagok és vitaminok táplálkozási kombinációja segíti a bőrsejtek táplálását, megelőzi a korai ráncokat és küzd a pattanások ellen.
6. A fogyni vágyóknak. A burbot kiváló választás azoknak, akik fogyni szeretnének, mivel ennek a halnak a húsa az alacsony kalóriatartalmú fehérjék csoportjába tartozik. A fehérje alapú ételek hosszú távú jóllakottságot biztosítanak, tartalmazzák a szükséges ásványi anyagokat, mikro- és makroelemeket.

A hús jellemzői

Sokan értékelik ezt a halat étvágygerjesztő fehér húsáért és minimális csontozatáért. Furcsa módon a burbot íze a homárra emlékeztet. Ezért Amerikában gyakran "szegény ember homárjának" nevezik. A bogyófilé sovány, a zsír nagy része a májban rakódik le.

A nem megfelelően főzött bojlerfilé azonban rendkívül veszélyes az emberre. Ez azért van, mert ezek a halak gyakran galandférgek hordozói.

A filé kalóriatartalma a főzési módtól és a hozzáadott összetevőktől függően változik. Átlagosan 80-85 kilokalória van 100 gramm filében.

100 gramm burbot filé körülbelül 16,5 gramm fehérjét, 3,3 gramm zsírt és 0 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ezenkívül olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint:

• kálium (310 mg);
• magnézium (25 mg);
• foszfor (250 mg);
• nátrium (50 mg);
• vas (1,5 mg);
• cink (0,6 mg);
• szelén (20mcg);
• A-vitamin (10 mcg);
• E-vitamin (0,5 mg);
• B1-vitamin (0,1 mg);
• B2-vitamin (0,15 mg);
• B6-vitamin (0,2 mg);
• B12-vitamin (1 mcg).

A burokfilé gazdag omega-3 telítetlen zsírsavakban is, amelyek jót tesznek a szív és az érrendszer egészségének, valamint jótékony hatással vannak az idegrendszerre és az immunitásra is.

Burbot a mája miatt értékelik, amely teljes testtömegének több mint tíz százalékát teszi ki. Nemcsak finom csemege, hanem egészséges zsírokkal is tele van, amelyeket az emberi szervezet tökéletesen felszív. Valójában a bodzamáj még táplálóbb, mint a tőkehalmáj. Négyszer több D-vitamint és sokszor több A-vitamint tartalmaz, mint a tőkehal.Sőt, a májában található zsír nagyon jótékony hatással van ideg- és szív- és érrendszerünkre.

Alkalmazás

A hideg vizekben élő hal filéjét nem csak magas tápértéke jellemzi, hanem a főzésben és a népi gyógyászatban is széles körben használják. Húsából különféle ételeket készítenek, mint például saláták, levesek, sültek, lepények. Finomsága és alacsony zsírtartalma miatt a bogyó gyakran a diétás ételek fő összetevőjévé válik.

A népi gyógyászatban a bogyót különféle betegségek kezelésére, valamint az immunitás erősítésére és a megfázás megelőzésére használják. Emellett a bojtorjánmájolaj A-, D-, E-vitamint is tartalmaz, amelyek jót tesznek a bőrnek, a hajnak és a körmöknek, valamint a látás és a csontszövet megőrzésének.

Az orvostudományban

A ragadozó burbot régóta széles körben használják számos betegség kezelésére. A burbot gyógyító ereje egészen figyelemre méltó; a gyógyítók különféle betegségek kezelésére használták, a szürkehályogtól az alkoholizmusig.

A szürkehályogtól. Régen a gyógyítók vették a frissen betakarított bodzamájat, darabokra vágták, és egy forrásból vagy olvadó hóból származó vízzel megtöltött tégelybe helyezték. Az edényt szorosan lezárva hét napig tették ki a napfénynek. Ezen lépések végrehajtása után a keverék tetején zsírréteg képződik. Ezt a zsírt gondosan összegyűjtöttük, és legalább négyszer hajtogatott zsiradékon átszűrtük. Azt mondják, ha ezt a zsírt harminc napig a szemébe helyezi, és minden nap egy cseppet használ, akkor a szürkehályog meggyógyul.

Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstAz alkoholfüggőségtől. Azt hitték, hogy a bojtorján hal napi fogyasztása segít az alkoholizmus gyógyításában. A gyógyítók úgy vélték, hogy ez a fajta hal kivételes összetételű nyálkát termel, amely ha egy alkoholizmusban szenvedő ember megeszik, segít leküzdeni a függőségét.

Fagyhalálra. Ez a recept jól ismert Jakutia lakói számára. Különleges módszerük van a fagyás kezelésére. Először vajjal kenik be az érintett területeket, majd kenőcsöt kennek be bojlermájból. Ezt a keveréket úgy állítják elő, hogy a májat olajjal összekeverik, vagy egyszerűen egy darab májat helyeznek közvetlenül az érintett területre.

Pajzsmirigy kezelésére. Korábban a gyógyítók a megnagyobbodott pajzsmirigyet bogyóval kezelték. Ehhez minden nap meg kell inni egy főzetet a friss bogyóból. Ez a gyógyszer csak két összetevőből áll: vízből és halból, fűszerek és só nélkül.

Sérvtől. A hagyományos gyógyítók azt javasolják, hogy sérv esetén egy bogyós főzetet inni. A frissen készített húsleves fogyasztása ajánlott naponta, és legalább fél liter naponta. A főzési folyamatot azonban különleges módon kell végrehajtani: a halat elegendő vízzel kell párolni három órán keresztül.

Főzés

E folyami hal főzése előtt alaposan meg kell tisztítani a kopoltyútól, a pikkelyektől és a belsőségektől. Az egyik legegyszerűbb főzési mód, ha a filét a sütőben sütjük. Különleges alkalmakkor sütés előtt töltse meg a hal hasát zöldségekkel és fűszernövényekkel. A kiszáradás megelőzése érdekében a tetemet a sütőbe helyezés előtt csomagolja be fóliába.

Bocka májpástétom

Hozzávalók:

1. 500 g bogány halmáj.
2. 1 nagy hagyma kockára vágva.
3. 1 közepes sárgarépa, kockára vágva.
4. 3 tojás, felvert.
5. 1/2 csésze zöldborsó.
6. 1/4 csésze tejszín.
7. 2 evőkanál vaj.
8. Só és bors ízlés szerint.

A főzés módja:

1. Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
2. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát serpenyőben vajban puhára pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a bojtorján májat, és minden oldalát barnára sütjük.
4. Hagyd kihűlni, és vágd apró darabokra a májat.
5. A felvert tojást keverjük össze tejszínnel, zöldborsóval, sóval és borssal.
6. A tojásos keveréket öntsük a májhoz és a zöldségekhez, jól keverjük össze.
7. A kapott keveréket egy tepsibe öntjük.
8. Ezután a formát a pástétomtal a 180 fokra felmelegített sütőbe küldjük egy tepsiben, alul vízzel, 40-50 percre, amíg a pástétom a teteje aranybarnára sül, belül sül meg. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy egy kést vagy fogpiszkálót szúr a közepébe: ha szárazon jön ki, kész a pástétom.

A pástétomot hagyjuk kissé kihűlni a formában, majd óvatosan vegyük ki, és hagyjuk rácson kihűlni. Tálaláskor a pástétomot darabokra vágva tálaljuk piros vagy zöld ribizlivel, valamint ropogós pirítóssal és friss fűszernövényekkel.

Sült bogyós tejföllel

Hámozzuk meg a bojtorjánot, és vágjuk apróra. A darabokat növényi olajban ropogósra sütjük. Egyszerre pároljuk meg a hagymakarikákat és a sárgarépát fűszerekkel és egy kanál tejföllel.

Ha ez megtörtént, csökkentse a hőt, és helyezze a haldarabokat a zöldségekre. Fedjük le, és hagyjuk még 10 percig forrni mindent. Végül tálalás előtt díszítsük fűszernövényekkel.

Ajánlott